Cistelles amb nata i fruita (classe magistral)

Cistelles amb nata i fruita (classe magistral)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina	380gr. + 5 h / culleres
Oli	300gr.
Sucre en pols	150 g
Sorra de sucre	150 gr.
Ous	2 unitats.
Llet	400gr.
DecorGel	1-2 cullerades. culleres
Fruita	cap

Mètode de cocció

• Agafem 300 gr. olis
• 
• Tres en un ratllador
• 
• Afegiu-hi 380 gr. farina i 150 sucre en pols. No substituïu la pols per sorra, ja que la massa s’enganxarà molt malament. Ho barregem tot amb una batedora o amb les mans. No turmentem la massa durant molt de temps perquè quedi curta i cruixent.
• 
• Formeu la massa en una bola
• 
• Emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera durant 1 hora
• 
• Crema de cuina
• 2 ous
• 
• Afegiu 150 gr. Sàhara
• 
• Tres una mica de ganes
• 
• 0,5 culleradeta de sucre vainilla
• 
• Afegiu 5 culleradetes de farina
• 
• Bateu-ho tot amb una batedora
• 
• 400 gr. poseu a bullir la llet
• 
• Afegiu la llet en un raig prim a la barreja d’ous, remenant tot constantment. Posem al foc i remenem constantment la nata fins que espesseixi
• 
• 
• Traieu la crema del foc i deixeu-la refredar, remeneu-la de vegades
• 
• Motlles per a cistelles
• 
• Traiem la massa de la nevera i aixafem cada motlle amb ella i posem els motlles a la nevera durant 15 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 180 gr.
• 
• 
• 
• Introduïu un tros de paper d'alumini a cada cistella i afegiu-hi mongetes (pèsols, mongetes ...), per evitar que la massa es desdibuixi. Enviem al forn durant 15 minuts
• 
• Traiem les cistelles i traiem les mongetes. Enviem les cistelles al forn fins que quedin rosses.
• 
• 
• Cuinar fruita. És per al vostre gust
• 
• Les cistelles estan enrogides. Els traiem, els deixem refredar i els traiem dels motlles. Surten molt bé, ja que la massa és grassa.
• 
• Omplint les cistelles de crema
• 
• Els decorem. Un artista viu en tothom
• 
• Tenim l'eina secreta prof. pastissers - DecorGel. La tinc dels "xocolateros" italians
• 
• El dissolem en un bany de vapor o simplement en una estufa a estat líquid
• 
• 
• Agafeu un pinzell i tapeu les cistelles amb "decorgel" i poseu-les a la nevera durant la nit.
• 
• 
• Les cistelles amb nata i fruita estan a punt!
• 
• 
• 
• 

Nota

Qualsevol fruita al vostre gust

Un agraïment especial a "irza" i "husky" per l'assessorament sobre DecorGel

que maco!

Sí, la bellesa és una força terrible

Meravellosa classe magistral !!! Gràcies!

és una llàstima.

Cistelles petites. És només un miracle!

Molt maco, clar i entenedor. Meravellós mestre, classssss !!!

Bellesa i deliciós !!! Classe !!! Super !!!

Una cosa és preocupant, el gel de decoració, per descomptat, és fantàstic, però no tothom el té. No sóc professional i no el necessito. Però, com és ell? En termes de què es pot substituir?

Una cosa és preocupant, el gel de decoració, per descomptat, és fantàstic, però no tothom el té. No sóc professional i no el necessito. Però, com és ell? En termes de què es pot substituir?

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144303.0

Ah, gràcies, senyora! Vostè, com sempre, està allà per ajudar-lo amb rapidesa i precisió.

Em fa vergonya preguntar-vos ... per què teniu natilles (a la foto) amb punts negres?
Tinc dues opcions: o van afegir grans de vainilla o la crema es va cremar ...

Una cosa és preocupant, el gel de decoració, per descomptat, és fantàstic, però no tothom el té. No sóc professional i no el necessito. Però, com és ell? En termes de què es pot substituir?

També podeu utilitzar Dr. Otter Cake Jelly.

També podeu utilitzar Dr. Otter Cake Jelly.
[/ pressupost]

És possible, només nosaltres (a Minsk) no el tenim! He mirat a tot arreu! Res d'aquesta marca, ni pudding ni gelatina. I abans l’estimava molt, l’utilitzava sovint.

També em vaig adonar dels punts, normalment passa quan es raspa una vaina de vainilla o potser està cremada

Si em permeteu, us respondré: deu ser sucre vainilla. Amb l’addició de vainilla natural, Kamis té això. Costa una mica més que el blanc normal i fa una olor molt agradable))) Una de les imatges mostra com s’afegeix.

[Agost]

Agost, moltes gràcies pel plaer estètic!

Em fa vergonya preguntar-vos ... per què teniu natilles (a la foto) amb punts negres?
Tinc dues opcions: o van afegir grans de vainilla o la crema es crema ...

També hi ha una tercera opció: una vainilla com aquesta als EUA

[Cistelles de fruites amb mousse de mango i fruita.]

Continuant amb el tema ....

Cistelles de fruites amb mousse de mango i fruita.

Enfornem cistelles, segons la recepta anterior.

Agafeu 2 mangos. Netegem i tallem



Ompliu 2 culleradetes de gelatina amb aigua freda



Agafem proteïnes de 2 ous





Bateu el mango amb una batedora. Podeu afegir sucre en pols al gust



Escorrem l’aigua de la gelatina, hi posem 2 cullerades de llimona i posem al foc. Remeneu-ho constantment fins que la gelatina es dissolgui completament.



Deixeu-lo refredar i pasteu-lo suaument al mango



Una mica de sal, clares de 2 ous i una culleradeta de vainilla (a la imatge, els punts negres són grans de vainilla) batre fins que es formi una escuma densa



Afegiu suaument l’escuma d’ou al mango i barregeu-ho tot amb el fals.



Després, poseu la mousse a la nevera durant 1 hora i deixeu-la congelar



Agafem la cistella i carreguem la pistola amb la nostra mousse.



Ompliu suaument les cistelles amb mousse. Tallem qualsevol fruita per decorar les cistelles. Vaig picar mango, pinya, papaia.



Després de decorar les cistelles, com amb vernís, obrim tota la cistella amb DecorGel.

Moltes gràcies per la detallada classe magistral. Amb la vostra ajuda ho he fet !!!!

Excel · lent!

Moltes gràcies per la recepta i la descripció detallada !! Bloquejat tot Internet, m'agradaven algunes receptes, però la vostra era la millor. especialment registrat per mostrar el resultat)) Encara no ho he provat, es posen a la nevera, però crec que serà deliciós! Ho vaig fer gairebé estrictament segons la recepta, no només hi havia sucre en pols, sinó que vaig arriscar amb sucre fi per coure (potser per això les cistelles van resultar súper fràgils). També he utilitzat vainilla i gelatina dissoltes en suc de nabiu. La propera vegada ho faré amb mango !! L'única confusió va ser que el farciment contenia ous crus ..

Caram, bonics!

Gràcies))) També deliciós. Acabo de provar-ho! Entumit. Sí, m’he oblidat de dir que he afegit la meitat del sucre a la massa, perquè no m’agrada la massa molt dolça i ha resultat la millor! I aconsello que els motlles siguin tan amplis i plans, per al meu gust, el camp de la creativitat és més bell i ampli).