Pastís Charlotte de gerds

[Dits de dama:]

Pastís Charlotte de gerds

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Dits de dama:
Ous	2 unitats.
Sucre	1 \ 3 cullerades.
Vanil·lina	1/4 culleradeta
Farina	1 \ 2 cullerades.
Sucre en pols	2 cullerades. l.
Galeta:
Ous	4 coses.
Sucre	2 \ 3 cullerades.
Vanil·lina	1/2 culleradeta
Farina	1 \ 2 cullerades.
Midó	2 cullerades. l.
Xarop:
Aigua	1 \ 2 cullerades.
Sucre	1 \ 3 cullerades.
Mousse:
Gerds (frescos o congelats)	700 g
Ous	2 unitats.
Sucre	1 \ 3 cullerades.
Midó	4 cullerades. l.
Llet	350 ml
Crema	2 cullerades ..
Gelatina	3 culleradetes
Vanil·lina	1 culleradeta
Gelea:
Gerd	300 g
Vi o licor de gerds	2 cullerades. l.
Gelatina	2 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
-----------------------------------------------------	--------------
Llauna de pastís Springform	Ø 23 cm
Formulari per muntar un pastís	Ø 25 cm

Mètode de cocció

• Dits de dama.
• Prepareu un bescuit dels productes especificats sense escalfar. La consistència de la massa serà una mica més gruixuda que per a una galeta normal, però hauria de ser així, ja que necessitem que la massa mantingui la seva forma i no es desdibuixi al forn. Preescalfeu el forn a 170 ⁰С, folreu el paper de forn amb paper sulfuritzat. Ompliu una bossa amb massa i extreu els petits "dits" pel broquet rodó que es toquin lleugerament. Espolvoreu-ho amb sucre en pols i enforneu-lo durant 15-20 minuts. o fins que estiguin daurades. Traieu les cintes de "dits" ja preparades de la safata de forn i, encara que estiguin calentes, poseu-les dins del motlle per muntar-les, de manera que es refredin, en cas contrari, després de refredar-les sobre una superfície llisa, es trencaran quan estiguin col·locades al motlle.
• Per descomptat, podeu ometre aquest article i fer servir els "dits de les dames" comprats o, com jo, un rotllo ja fet, tallant-lo en trossos parells.
• Galeta:
• Per tant, el principi és cuinar una galeta sense escalfar-la. Folreu una forma rodona de 8 "(20 cm) amb pergamí i coeu-hi la galeta. Això trigarà uns 30 a 40 minuts. Refredeu-vos completament.
• Mousse:
• Bull el flam. Refredar completament. Bateu amb una batedora fins que quedi homogeni i afegiu-hi vainillina. Tritureu els gerds a la batedora i passeu-los per un colador (per treure el màxim de llavors possible). Remullar la gelatina en 1/4 c. aigua durant un parell de minuts. Després d'això, escalfeu lleugerament fins que la gelatina es dissolgui completament. Aboqueu la gelatina dissolta al puré de gerds i barregeu-la amb una batedora amb la crema pastissera. Muntar la nata i combinar amb tota la massa en diversos passos.
• Muntatge:
• Cobriu la forma desmuntable amb paper d'alumini. Saturar els "dits de les dames" amb almívar i col·locar-los a les parets del formulari (si en feu servir els comprats, col·loqueu-los el més a prop possible els uns dels altres).
• Talleu la galeta refredada en 3 coques i poseu-la en remull amb almívar (tallant l’escorça de la part superior i dels costats). Col·loqueu el primer pastís al fons del motlle i cobriu-lo amb una capa de mousse, repartint-lo el més uniformement possible per la superfície i els costats. Repetiu amb la segona i la tercera capa. Deixeu-lo congelar al congelador durant almenys 1 hora.
• Gelea:
• Els gerds per a gelea també es trituren amb puré de patates i es combinen amb vi.
• Aboqueu la gelatina en 1/4 c. aigua i, escalfant fins que es dissolgui completament, aboqueu-hi al puré de gerds. Remeneu-ho bé i aboqueu sobre la superfície del pastís refredat. Poseu el pastís a la nevera fins que la gelea es solidifiqui. Traieu l'anell del motlle i serviu-lo!

El plat està dissenyat per

12 racions

Sembla que ho he llegit tot atentament, però encara no entenia per què s’utilitzen els "dits de les dames" a la descripció de la recepta i a la foto hi ha un rotllo al costat?

al segon paràgraf, vaig escriure que podeu fer servir tant els dits de les senyores comprats com un rotllo ja fet, tal com ho vaig fer jo

La recepta és interessant, gràcies, però la descripció paraula per paraula de la recepta és similar a la descripció d’aquest pastís en altres llocs, tret de la idea del rotlle. He trobat aquesta recepta a quatre llocs diferents i al voltant del mateix text, només tu tens la teva pròpia foto.

però aquesta no és la meva recepta personal, també la vaig trobar a Internet, només no recordo en quin lloc, per tant, és el mateix

Inusichka, jo anomenaria aquesta recepta un pastís, la Charlotte encara és quelcom més senzill. El pastís ha de ser molt saborós i per a aquells que no pasturen constantment a Internet en diferents llocs, és molt útil. Gràcies, la informació és útil i l’execució és excel·lent.

Moltes gràcies, vaig fer un pastís molt saborós per al meu fill pel seu aniversari, però no vaig canviar el nom, com estava a Internet, i el vaig deixar

[Inusechka,]

Inusechka, i no hi ha cap tall d'aquest pastís? Em vaig adonar que no eren els dits de les senyores a dins, sinó que vaig comprar rotllos i els vaig abocar amb mousse. I com les heu dissenyat, que han quedat tan bells costats? O petites peces rodones als laterals, però a l'interior, si cal? Expliqueu-ho a l’avorrit I la galeta en aquest cas, on?

Malauradament, no hi ha cap tall. Vaig tallar el rotlle amb un gruix d’uns 1 cm i no el vaig posar dins del formulari en forma de cercle a la part inferior. Una galeta va al fons; ha de tenir un diàmetre més petit que una forma dividida. Si el motlle té un diàmetre de 26 cm, la galeta es cou al forn amb un diàmetre de 24 cm i, a continuació, una capa de mousse, de nou galeta i de nou mousse i galeta i mousse i gelatina. És a dir, un rotlle només en un cercle de la forma em va portar 1,5 rotlles per a un formulari de 26 cm. Espero haver-ho escrit clarament no sé com explicar

Gràcies! Vaig prendre nota del pastís, m'agraden molt aquests costats

[Inusechka]

Inusechka, gràcies, tot està molt clar!

però aquesta no és la meva recepta personal, també la vaig trobar a Internet, només no recordo en quin lloc, per tant, és el mateix

Normes per recopilar i publicar receptes al fòrum.