Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Cuino cada dia, alimento el llevat cada dia.

La massa està feta de farina de blat?

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 14:29

la va alimentar amb blat

És a dir, ja podem suposar que el llevat és blat? ) O les arrels de sègol el distingeixen del blat original?

[rs]

rs, Parlem de ferments aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

La massa està feta de farina de blat?

Sí, del blat de primer grau. Sóc sud, no ens agrada molt el sègol.
Ara la massa fermentada també es considera blat.

......

Entenc profundament els vostres dubtes. També volia HP per a pastissos de Pasqua, i per a dolços exòtics, etc.
T’explicaré la meva èpica.
Primer em vaig fixar en el programable Delongy 125s. Meravellós fabricant de pa, però la programació es limita a 30 graus per a la prova, és a dir, només la fermentació hi és molt càlida. I, el més important que va molestar, la cocció !!!
Em va guiar el pa d’amics de Panasonic; en comparació amb ell, les crostes eren d’una qualitat completament diferent.

Ps. No em volia molestar amb el forn.

Després vaig comprar un Panasonic 2501 i vaig obtenir un munt de les meves receptes preferides amb productes de forn a la màquina i amb les crostes que volia. Però ... les meves preferències automàtiques))) són gairebé totes de llevat))).

Després em vaig desfer de DeLonga, que vaig canviar per la marca programable.
A la marca, es poden programar totes les etapes amb una elecció de temps i temperatura. Al meu entendre, ara no hi ha cap alternativa al mercat. Tot això és programable i pressupostari (ara el preu ha augmentat, com tota la resta). És a Brand que es pot programar tot el cicle sense combinar modes.

Però coure a Brand no coincideix amb Panasonic al meu gust, el muntatge és més feble, em temo que condueixo aquest CV a la cua i a la melena. La tracto amb cura.
Per tant, per a mi dos CV són rellevants. Un complement a l’altre.

M'encanta Panasonic. Per a mi, això és un fabricant de pa per a cada dia. Però no m’agrada. Receptes provades al fòrum sense cap combinació))) en una versió pràcticament automàtica. Condueixo a la cua i a la melena))) Però faig receptes de llevat des del nostre fòrum.

Ara sobre els perills del llevat. El llevat industrial és un cultiu pur de microorganismes. El vostre llevat de massa fermentada és la llar de diversos microorganismes. Aquesta és la diferència.
Una altra cosa és el que hi ha com a additius al pa.

Ara veieu per què el pa de massa fermentada té un millor sabor i per què és "suposadament més saludable".

Com a regla general, el cultiu inicial de cultius mixtos de microorganismes no té una força elevadora, com un cultiu pur de llevat, i també conté àcids i enzims addicionals que ja s’han acumulat durant el creixement del cultiu inicial. Al cap i a la fi, que aquest llevat és, a grans trets, quelcom natural, que ha fermentat durant molt de temps i ha acumulat àcids addicionals.
A causa de la seva feble força d’elevació, el pa es fermenta més temps; diversos àcids i enzims s’hi acumulen encara més.
Són aquests àcids i enzims els que donen l’efecte notable de la “utilitat” i la diferència de gust.
De fet ... si agafeu una quantitat microscòpica de llevat industrial i fermenteu la massa més temps o només feu esponja, afegiu productes saludables com la llet agra, per exemple, us acostareu al mateix efecte "inofensiu".
Panasonic és un forn meravellós, modes llargs, a prop de la cuina casolana. No veig cap mal pel pa de llevat cuit))))

A la versió industrial s’utilitzen mètodes accelerats.Això significa aproximadament una fermentació ràpida amb addicions artificials d’àcids i enzims, i no obtenir-los de forma natural mitjançant una fermentació llarga de la massa.
És a dir, l’ús de cultius inicials o simplement reduir la quantitat de llevat industrial en la direcció d’augmentar la fermentació de la massa és la mateixa manera que la utilitat del pa casolà.

Afegit el dijous, 7 d'abril de 2016 a les 20:09

Ara sóc desconegut en aquest tema. Vaig canviar el meu Panasonic 2501 per un model antic 253 a causa de la presència de pa italià. Bé, m’agraden les pastes totalment automàtiques amb crostes com Panasonic

Si funciona, obtindré una Panasonic burgesa amb el seu munt de modes. Vull això ara

[2512]

Si funciona, obtindré una Panasonic burgesa amb el seu munt de modes. Vull això ara

Al model SD-ZB2512KXE (per a Europa): hi ha 33 programes i hi ha una innovació: la preparació d’una cultura d’entrada, però no natural, ja que ens dediquem aquí, sinó una cultura d’inici basada en llevats. El mode per coure pa amb aquest llevat és de només 5 hores. Al llarg del camí, tot és "Low-llevat", com en els fogons per a la CEI. Per tant, no ho entenc, però el més probable és que no sàpiga com criden i distingeixen el llevat i fins a quin punt és diferent / anomenat amb nosaltres. Ja he llegit diverses vegades que fabriquen llevats a les fàbriques. Què cultivem llavors sense llevats?

Però avui he cuit una massa fermentada (una altra))) nociva-útil ... depèn dels punts de vista ... dels usuaris .. ... a la meva 2501 ... també adoro la meva 2501 ... bella i intel·ligent ...
Per primera vegada avui he intentat coure no en francès, sinó en Rye amb un retard :-) a les 2,5 hores ... No he tret l’omòplat. Vaig alimentar la massa fermentada al matí, li vaig donar 1,5 hores perquè es llevés en un lloc càlid ... i vaig marxar. Ho poso tot en una galleda amb recepta mèdica. Vaig fer un lot a Pelmeni, el vaig apagar i el vaig posar a "Rye" amb un retard de 2,5 hores, una espàtula normal, no una pinta ... i vaig anar a treballar ...
Vaig venir, i per tota la casa ... LA FRAGÀNCIA DEL pa CUIT FRESC ... La mare és darAgai !!!! La paciència només va ser suficient durant una hora ...
Ja vaig grunyir una escorça ...

... Què cultivem llavors sense llevats?

cal afluixar el pa de la prehistòria. Soda, amoni, llevat s’utilitzen com a agents fermentadors.
Tot. Ja no existeix res. No puc afluixar per mètodes físics: com ara diòxid de carboni a pressió)))

Si no sosa i amoni, només llevat.
Però són diferents. El llevat és un microorganisme. Milers d’espècies. Alguns en raïm, altres en kefir, etc.
Cada espècie té el seu propi ascensor i el seu nom. Mitjançant experiments, la humanitat ha escollit les espècies més fortes per a la producció, ha après a cultivar-les en les millors condicions, conservar-les i ... vendre-les. Es tracta d’un llevat industrial. Cultiu cultivat de microorganismes amb la millor força elevadora, que proporciona un resultat estable en determinades condicions de fermentació. Per tant, el seu comportament es pot predir en la producció.
Ha estat estudiat i estable.

I milers més. Tipus de llevat de quefir. També hi podeu fer pa.
Ara, si preneu un munt de microbis de llevat, aquest és el llevat.
I si s’agafa i s’amassa farina + aigua + llevat de quefir i es fermenta d’una manera determinada = obtenim QUADRAT

La diferència serà que hi haurà més llevat: 1. es multiplicaran.
2. Si fermenta malament, també apareixerà el llevat esquerre, que era minoritari, però va aconseguir sobreviure
3. Els àcids i els enzims s’acumularan com a resultat de reaccions químiques durant la fermentació de la massa.

Sourdough = llevat (sovint de cultures diferents, depenent de la composició de la comunitat de llevats que s'introdueixi al principi) en les quantitats més variades !!! + àcids i enzims !!!! - és a dir, un condiment aromatitzant.

Si no hi ha llevat al Sourdough, no aixecarà el pa, només aportarà sabor.

Si l’arrencada es fa amb llevat industrial, s’ha d’entendre de la manera següent:
es pren un mínim de llevat industrial, que després de la reproducció donarà la seva versió estable de la força d’elevació, es col·loquen en un medi nutritiu amb la presència –potsiblement– d’altres microorganismes de llevat i s’afegiran àcids i enzims com a resultat de la fermentació.

És a dir, si no heu comprat un llevat en una caixa, sinó una suspensió de llevat de llevat industrial + algun altre tipus de llevat + diversos àcids = el vostre cultiu inicial. Només a causa del primer component es pot predir la seva força d’elevació i ajustar-la al mode d’elaboració del pa a les instruccions.

Afegit el dijous 7 d'abril de 2016 a les 21:21

Però avui he cuit una massa fermentada (següent))) nociva-útil ... depèn dels punts de ..

fas un Sourdough amb bona flotabilitat. Es posa en mode de fabricant de pa sense ballar amb panderetes.
Per tant, parlar en general sobre la possibilitat d’utilitzar la variant inicial com a conjunt és incorrecte.

En el vostre cas, és rellevant donar completament la recepta per a la preparació de la vostra versió d’un Start-Win-Win))) En cas contrari, quan s’utilitza un Starter diferent amb una composició i una força d’elevació diferents, el resultat pot ser completament diferent.

El pa de massa fermentada pot ser perjudicial, com el de llevat, només si està poc barrejat, poc fermentat i poc cuit.
O, paral·lelament al llevat, es poden millorar els saboritzants químics

Afegit el dijous 7 d'abril de 2016 a les 21:43

Sí .. i aquest joc de paraules "sense llevat", "poc llevat" és enganyós.
Ja ho heu entès, per fer pujar la massa de 50 grams de farina amb 3 grams d’oli, cal dur, per exemple, 50.000 organismes de llevat industrial o 5000000000000 de llevat de kéfir (xifres de l’excavadora. Només els microbis de kéfir necessitaran molt més; s’afluixaran menys).
Per tant, si introduïu en lloc de 50.000 microbis, només 500 al principi, haureu de multiplicar-los per 50.000.
En cas contrari, el pa no pujarà. És a dir, fermentar fins a un mínim de 50.000 microbis.
Com menys s’afegia al principi, més temps triga a fermentar o augmentar la temperatura durant la fermentació.
Però al final de la prova n’hi hauria d’haver 50.000 com a mínim))) en cas contrari serà un panell.

És a dir, amb una petita introducció de llevat al començament (augmentem el temps de fermentació, és a dir, permetem que els àcids i els enzims s’acumulin més temps), canvem el gust. PER .... .... el nombre de llevats al final del procés serà gairebé el mateix ... en cas contrari no hi haurà ningú que ho afluixi tot.

Per tant, només el pa de soda pot estar "lliure de llevats".

En el vostre cas, és rellevant donar completament la recepta per a la preparació de la vostra versió particular del Start-Win-Win))))

M'uneixo))

No és un fet que quan repetiu la recepta, el llevat resulti igual de fort. És una mena de loteria.

En el vostre cas, és rellevant donar completament la recepta per a la preparació de la vostra versió particular del Start-Win-Win))))

Aquesta opció fa temps que es dóna sense mi ... Tinc un llevat etern ...
Vaig publicar una foto del pa amb la finalitat de demostrar que Panasonic 2501 és capaç de CUINAR pa amb massa fermentada sense una GOTA de llevat industrial :-) :-) :-)
i tot ... Perquè ningú no és cap retret, i NO per disputes ... ..
Per cert, no tinc RES contra el llevat i sovint també els cuino.

[fffuntic]

fffuntic, No entenc per què heu començat la polèmica lliure de llevats aquí?
L’home va preguntar: puc tenir un primer plat a Panasonic?
Li van dir: podeu.
I van oferir opcions sobre com fer-ho. I ja està ...

No és un fet que quan repetiu la recepta, el llevat resulti igual de fort. És una mena de loteria.

Aquesta recepta no és meva, però del nostre lloc :-), molts ja se n’han cuinat ... I no em va resultar amb èxit per primera vegada, i espero NO PER ÚLTIM!
PERUT L’HUMOR PER COMPARTIR ES VA PERDRE.
Gràcies per la seva atenció....
No ho entenc molt bé, per què hi ha una actitud tan curosa i antipàtica al meu pa ??? Disculpeu-me, amics, però no és per això que ens reunim aquí per intercanviar experiència de cocció a Panasonic?

Afegit dijous, 7 d'abril de 2016 22:06

fffuntic, no entenc per què heu començat la polèmica lliure de llevats aquí?
L’home va preguntar: puc tenir un primer plat a Panasonic?
Li van dir: podeu.
I van oferir opcions sobre com fer-ho. I ja està ...

Estic totalment d'acord ...

Noies, pau, amistat, xiclet (c)

[Margarita]

Margarita, Em referia a la recepta de la massa dura. És a dir, amb un nou intent de treure el llevat, fins i tot la mateixa persona produeix un llevat amb noves propietats cada vegada. Sovint marxo molt de temps. L’any passat em vaig assecar el sègol abans de marxar. A la tornada, part del llevat es va refrescar i era normal, molt fort i bo. Va marxar de nou a NG, va eliminar la massa fresca fresca (no només la va deixar, sinó que va posar-la tota a la massa). En tornar del mateix lot de massa seca, una part es va refrescar i ara només puc coure amb ella en companyia de llevats, ja que no vol aixecar la massa. Tanmateix, aviat marxaré una vegada i una altra i després refrescaré de la seca fa un any.

[mamusi]

Noies, d’on va tenir la idea que vull dir alguna cosa antipàtica?
Chel diu: "No tinc una màquina de fer pa, però vull fer pa de massa fermentada en una màquina de fer pa, però em temo que em decebrà pel fet de ballar amb panderetes al voltant. I estic convençut que la massa fermentada és millor que el llevat. Per tant, no sé gens si necessito una màquina de pa".
Així que vaig intentar explicar amb detall què es pot esperar de Panasonic. Que pogueu gaudir si escolliu receptes i masses adequades, o us decebrà si teniu pensat coure-ho tot sense ballar amb panderetes.
Perquè després no s'ofengui que ho prometessin tot, però no funciona. A més, Panasonic no és gens barat ara si es compra un model nou.
Perquè una persona entengui què es pot esperar d'una màquina de fer pa i també entengui que el pa de massa fermentada pot funcionar o no, i tampoc no mira el meravellós pa de llevat de Panasonic.

Si accidentalment he ofès, em demano disculpes.

mamusi, tan sols imagina. Això farà que qualsevol persona! va deixar el llevat i no obtindrà pa, però se sentirà ofès: al cap i a la fi, mamusi va prometre ... que tot aniria bé, però no ho va aconseguir.
Per això escric, ja que mamusi va tenir èxit, llavors ho hem de fer tots un a un com mamusi, en cas contrari, pot haver-hi una punxada.

I personalment, als meus ulls, vosaltres, mamusi, sou una gran noia intel·ligent que, amb èxit i sense molèsties innecessàries, va aprendre a fer pa de massa fermentada a Panasonic. Però per repetir la vostra experiència cal que feu un esforç, sobretot per a principiants.

Això farà que qualsevol persona! va deixar el llevat i no obtindrà pa, però se sentirà ofès: al cap i a la fi, mamusi va prometre ... que tot aniria bé, però no ho va aconseguir.

No va funcionar, doncs què. Quants d'ells no van funcionar Mai hi va haver cap llançament.
Amb l’experiència, tot arriba, l’has d’agafar i fer-ho. Com ho vaig aconseguir fa un any, quan acabava de començar (i estava increïblement content del resultat), i això
cosa que ara resulta que la diferència és palpable.
El camí serà dominat pel que camina.

Hi ha qui a Avito que mai no ha fet amistat amb els fabricants de pa. I fins i tot regalen Panasonic.
N’hi ha pocs, però són iguals. I com que una persona ens ha acostat personalment, llavors, en teoria, cal descriure-li la situació amb més detall perquè no sorgeixi la decepció i el ressentiment. Tots els avantatges i tots els contres.
Si una persona té la intenció de centrar-se en diferents tipus de pa de massa fermentada, ha d’entendre el difícil que pot ser en una màquina de fer pa automàtica.
Potser no vol seguir aquest llarg camí si és llarg))))

Bé, crec que ARA, hem esbossat la situació per a ell "des de totes bandes" ... amb la vostra pràctica i amb el meu arc de Sant Martí ...
Aleshores deixeu-lo decidir per si mateix ... i aneu al Starter Temko i llegiu amb més atenció ...
I HP decideix comprar de totes maneres, crec ... això és INTRIGA, curiositat i nova experiència ...
Així que MOLTA SORT amb ell, i tots tenim bons pans!

Hi ha qui a Avito que mai va fer amistat amb els fabricants de pa

Tinc un amic així. Ho vaig provar dues vegades, aquí està Klyokly i ja està.
Quantes vegades es va oferir a venir a coure junts. No va passar.
Entenc que no vull. I com em va dissuadir de comprar, i com no creia que cuin cada dia.
Així que ara la visito amb pa, sí ... escombren abans que altres plats.
I el seu marit sempre la mira de forma tan expressiva. Per tant, els fogons no es venen.

Per a mi, quan em pregunten: és possible coure pans complexos a KhP absolutament mandrós, com un drap vermell per a un bou.
Tot i així, la cocció seriosa no és per als mandrosos. El fabricant de pa és un ajudant, però no un empleat de llar

Per tant, quan aquí, noies, mostreu un bon pa de massa fermentada, entenc perfectament quanta habilitat, pràctica i esforç hi ha darrere. No és fàcil.
Si una persona és mandrosa, ha de passar per aquí.

En diferents receptes, quan es prepara pa amb massa fermentada amb llevat, se seleccionen modes bàsic, francès.

Quina diferència hi ha entre aquests modes per a Panasonic HP, en particular quan es cou aquest pa?

Quines són les consideracions generals per triar cadascun d’aquests modes?

[rs]

és possible coure pans complexos absolutament mandrosament a HP, com un drap vermell per a un bou

Ja està, ara també han aixecat un drap vermell per a mi.
rs, Preneu les instruccions i llegiu. Tampoc és massa mandrós per fer-ho. Allà s’escriu tot molt clarament, els escolars m’enfronten.
Realment hem de tornar a explicar?

[rs]

Ja està, ara també han aixecat un drap vermell per a mi.
rs, Preneu les instruccions i llegiu. Tampoc és massa mandrós per fer-ho. Allà s’escriu tot molt clarament, els escolars m’enfronten.
Realment hem de tornar a explicar?

La pregunta sorgeix precisament després de llegir les instruccions: mireu:

fase del Main
Equalització de la temperatura: 30 min - 60 min
TIPUS: 15-30 min
ASCENSIÓ: 1 hora 50 min - 2 hores 20 min
COCCIÓ: 50-55 minuts
Total: 4 hores - 4 hores 5 minuts
fase del francès
Equalització de la temperatura: 40 min - 2 hores 5 min
Pastat: 10-20 min
ASCENSIÓ: 2 hores 45 minuts - 4 hores 10 minuts
FORN: 55 min
Total: 6 hores

La instrucció no conté cap indicació de les condicions de temperatura en cadascuna de les fases.
No està clar què passa amb la temperatura a l’equalització de temperatura: hi ha calefacció, no?
Quants entrenaments i proves al Rise per a cadascun dels modes? Hi ha diferències de temperatura en bàsic i francès?

Després de llegir Internet, podem suposar que la diferència és tant quantitativa com de temperatura.

M'agradaria entendre la lògica de cadascun d'aquests dos modes: quina és la diferència significativa general entre el Main i el Francès? Malauradament, la instrucció no conté cap resposta a aquesta pregunta.

Per exemple, en una recepta el mode és francès, però durant la discussió algú va dir que després de substituir-lo per Basic, el pa es va fer notablement millor. M'agradaria entendre quines característiques de cadascun dels modes poden provocar això?

Quan té sentit escollir Bàsic i quan: francès?

ps
No, per descomptat, podeu provar els modes escrivint, però en primer lloc, llegir les instruccions aquí no hi té res a veure) i, en segon lloc, encara voldria més sentit).

La instrucció no conté cap indicació de les condicions de temperatura en cadascuna de les fases.
No està clar què passa amb la temperatura a l’equalització de temperatura: hi ha calefacció, no?
Quants cops i proves hi ha a la pujada per a cadascun dels modes? Hi ha diferències de temperatura en bàsic i francès?

Per a què? Aquest HP és una metralladora! L’empresa no preveu cap altre ús, tota la resta està sota el seu propi risc i risc. Alguna informació només està disponible per als centres de serveis.

Per a què? Aquest HP és una metralladora! L’empresa no preveu cap altre ús, tota la resta corre al vostre risc i perill. Part de la informació només està disponible per als centres de serveis.

Bé, si utilitzeu les receptes de les instruccions, no hi ha cap pregunta. Cert, gairebé TOTS)) aquest lloc està dedicat a la discussió de receptes diferents de les estàndard per a fabricants de pa. Els seus autors es guien per alguna cosa a l’hora d’escollir un o altre mode: bàsic o francès, per exemple? No de la bulldozer, oi? )))

Es guien per l’experiència.Es couen, proven, els agrada, no els agrada.
Una cosa és la teoria; no pot substituir la pràctica.

Crec que l’experiència adquirida en treballar amb els dispositius disponibles. IMHO

Es guien per l’experiència. Es couen, proven, els agrada, no els agrada.
Una cosa és la teoria; no pot substituir la pràctica.

Qui argumentaria))

Però la pràctica sense teoria (és a dir, comprensió) tampoc no agrada a tothom))

Però la pràctica sense teoria (és a dir, comprensió) tampoc no agrada a tothom))

En el vostre cas, només la teoria de l’excedent, us va ofegar ...

Però, com va animar Temka
No entenc, sincerament, que les persones estiguin fent broma o seriosament

Julia, sense paraules! Sembla, per una banda, no judicis estúpids, però per l’altra, com es burla de ...

[marinastom]

marinastom, Marín, crec ... l'hem de deixar sol amb els seus pensaments: deixar-lo decidir per alguna cosa ell mateix ... Tots ho vam passar!
No podrem triar una altra persona ...
Creiem que HP Panasonic a la casa és NECESSARI !!!

[marinastom]

marinastom, Marina, són trolls tan entremaliats

Que fantàstic que hi hagi molt més que trolls! Hurra per nosaltres!

És habitual que després de coure (mode francès) quedi una taca de farina prou gran a la part inferior del pa acabat, d’uns 6 centímetres de mida i un parell de mil·límetres de profunditat? O alguna cosa va sortir malament?

Quina és la millor manera de treure l’espàtula del pa acabat (només el seu cercle negre és visible al fons del pa)? El més senzill que es pot demanar és tallar el pa per la meitat, de manera que el tall passi per l’omòplat. Però l’espàtula està coberta de tefló (tal com hi ha - "fluor-diamant") - cada cop que el ganivet tocarà aquest meravellós revestiment, ratllant-lo cada cop més, és una llàstima per l’espàtula. Qui treu l’omòplat i com?

L’espàtula es queda sempre completament al pa? En algun lloc es va esmentar que l’omòplat sempre es manté a les receptes de massa fermentada. Realment depèn de la recepta per quedar-se al pa o no?

[rs]

rs,

És freqüent que quan es cuini (mode francès) quedi una taca de farina prou gran a la part inferior del pa acabat, d’uns 6 centímetres de mida i un parell de mil·límetres de profunditat?

Quan pasto en mode francès, sempre m’asseguro que tota la farina interfereixi amb la massa (és en aquest mode que sovint tinc farina a les parets). Per a això faig servir una espàtula de silicona suau.

L’espàtula es queda sempre completament al pa?

Durant l'any d'utilitzar l'estufa, això va passar només un parell de vegades en pa dens (sègol). Quan escollia el forn, vaig llegir a les ressenyes que només a Panasonic l’omòplat no es queda a la massa.

Durant l'any d'utilitzar l'estufa, això va passar només un parell de vegades en pa dens (sègol). Quan escollia el forn, vaig llegir a les ressenyes que només a Panasonic l’omòplat no es queda a la massa.

Clar. Però, en general, no està clar: com no pot quedar-se en pa? Si el pa acabat es troba a la part inferior, com no queda l’espàtula, en estar a l’eix, al pa?

[Sergei]

Sergei, enhorabona per la vostra compra!

Quant a l’omòplat: la massa entra a l’espai entre l’omòplat i el passador sobre el qual es posa i s’hi cou durant la cocció. Com que el passador no està cobert amb tefló, la massa s’hi cou forçament. L'agitador es col·loca prou baix, de manera que queda una capa fina de pa acabat. El pa acabat s’ha de treure de la galleda tan bon punt sigui cuit.
Com a resultat, un omòplat ben adherit trenca fàcilment l’escorça fresca i fina i queda a la galleda.
Si el pa roman a la galleda durant un temps després de ser cuit, després de l’acció d’evaporar la humitat, la capa al forn que conté l’espàtula es suavitza i quan es sacseja ja es pot sacsejar juntament amb el pa.

Tan aviat com l’HP és nou, l’escàpula sovint es queda al pa, però amb el pas del temps, es queda cada vegada més a la galleda. Segons ho entenc

COMPROVEU cada vegada que hi ha un risc elevat de tallar el pa amb una espàtula al seu interior. Per descomptat, l’omòplat és tan fàcil de tocar, però fins i tot si és kotsan, no es desprèn i funcionarà amb normalitat. Això és perquè no hi hagi trastorns mortals ni pànic.

[Consells útils i ajuda per coure pa]

Clar. Però, en general, no està clar: com no pot quedar-se en pa? Si el pa acabat es troba a la part inferior, com no queda l’espàtula, en estar a l’eix, al pa?

Com i quan treure la bola de la massa o del pa?
Consells útils i ajuda per coure pa
CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Clar. Però, en general, no està clar: com no pot quedar-se en pa? Si el pa acabat es troba a la part inferior, com no queda l’espàtula, en estar a l’eix, al pa?

1. Al principi, com a principiant, seguiu la regla del kolobok, intentant avançar cap a la màxima humitat, evitant una densitat excessiva.
Potser teníeu una massa seca i densa i, per tant, el que Natalia va indicar anteriorment no va passar.
Pasta densa: dos inconvenients: la farina no interfereix bé i potser, per tant, calves de farina al pa acabat. L’omòplat es cou al pa.
I, tanmateix ... HP hauria de barrejar idealment el gluten, si la massa és densa, això no passarà.
La massa líquida és la mateixa imatge, l’HP no suportarà l’amassat i la cúpula fallarà durant la cocció.
Panasonic és un bon forn i obtindreu un resultat deliciós amb molts errors de massa. Però el saborós resultat encara no és perfecte.
Kolobok ideal: pastar i pastar perfectament a xn Suau, plàstic, molt bonic (com viure) al final del pastat.
Això significa ni més ni menys líquid. Mireu un vídeo, un experiment fotogràfic, finalment.

També aconsellaria, com a mínim, fer servir un tamís per introduir la farina en una galleda perquè no quedi massa compactada. Dues raons: oxigenació i millor humectació en pastar la massa.

2. Cuida l’espàtula i el cubell. No traieu l’omòplat amb les glàndules.
Si no hi ha cap prejudici per a la margarina, llavors compreu plàstic !!! margarina lleugera en oli d’oliva i una capa fina, intenteu lubricar l’espàtula, ja que sorgeix aquest problema.
L’oli de gira-sol donarà un efecte lliscant una mica pitjor.

3. Sacseu el pa de la galleda. L’ideal seria que, immediatament després de coure-la, es retirés la galleda i es posés a la xarxa per refredar-la. El sacsejo al cap de 10-15 minuts (per refrescar-me una mica), però primer intento sacsejar-lo immediatament.
Es gira la galleda i es sacseja el pa.
Bé, tallar després de refredar-se com a mínim.

[rs]

rsbé, gràcies a Déu, Sergei, va decidir! Enhorabona!
En va no vaig poder resistir, vaig començar de seguida amb el francès. Calia coure el pa més senzill al Main.
L'espàtula és molt fàcil de treure amb un pal de sushi.

Afegit el diumenge 10 d'abril de 2016 a les 07:47

Quin tipus d’estufes vas prendre?

[de la massa.]

Sempre en trec més de la massa.
Immediatament després de l'última remenada. No fa cap diferència: a la màquina o amb control manual. Vaig treure la galleda de l’HP, la vaig posar de costat i la massa es va lliscar. Al revers de la galleda, va agafar la unitat motriu i la va girar fins que quedaren exposades les fulles de la massa. I la va treure amb la mà, sense cap enrenou.
Després va tornar a posar la galleda. Si cal, retallar cullera sense fanatisme.

[Countryman]

Countryman, però, què passa amb les rutines proporcionades pels programes?

Panasonic ha inventat i patentat dues solucions contra el bloqueig. Estrenyiment en forma de falca o, per dir-ho així, afilant la fulla a la part inferior. El pany que forma la fulla en el punt extrem, gràcies a la forma especial de l'eix i el forat de la fulla.

[Entusiasme]

(és en aquest mode que sovint tinc farina a les parets)

Als costats d’una galleda o pa? Només s’embruta amb farina o coques de farina prou gruixudes a la superfície del pa, com en el meu cas?

això va passar només un parell de vegades en pa dens (sègol).

Sí, el meu pa va resultar ser dens, pel que sembla és el cas.

Sergey, enhorabona per la compra!

Gràcies! :)

Pasta densa: dos inconvenients: la farina no interfereix bé i potser, per tant, calves de farina al pa acabat. L’omòplat es cou al pa.

Sí, probablement el meu cas.

També us aconsellaria que introduïu farina en un cubell amb una tassa de tamís,

Es va fer :)

rs, doncs, gràcies a Déu, Sergei, va decidir! Enhorabona!

Així doncs, gràcies a les respostes aquí, el procés d’identificació va ser increïblement fàcil.
Estufa - 2511.

En va no vaig poder resistir, vaig començar de seguida amb el francès. Calia coure el pa més senzill al Main.

mmm ... Què puc dir. Precisament, que no va poder resistir. Però el francès en lloc de bàsic no és una desviació del camí correcte per a principiants.
El pa era massa fermentada amb una recepta de Entusiasme amb l’addició de llevats (al cap i a la fi). A més, va passar que en el moment de la cocció, la massa agra ja havia superat el pic d'activitat després de l'alimentació i, naturalment, era completament impossible esperar l'endemà: es va establir un mode retardat per a la nit (naturalment, sense cap control del pa)

Però al matí, quan va veure el pa, es va agafar la mandíbula amb la mà: això no ho he vist enlloc a les fotos!))
El pa era ... com puc descriure-ho ... mig gelat en tota una tassa de neules: tan ordenadament al llarg de les parets una tassa de prova d’un parell de mil·límetres de gruix amb una alçada de 12-15 centímetres i dins d’ella profunda ... 5 cm i el pic de la part superior esquerdada de 8 cm.

Després de refredar-se, el pa va resultar: 1) al forn, 2) dens, però no enganxós, 3) àcid, 4) no alt. El resultat és que es menja gairebé tot.

El meu debriefing:
1) El pa és de ruc (tot i que ni una sola foto dels pans assentats que es troben a Internet és similar al meu miracle), a causa del llevat estancat. Resulta que la massa agra ja s’ha mantingut i abans de col·locar-la al cubell, a més del començament retardat va empitjorar la situació. Potser, per cert, els signes externs del meu guapo (mig congelat en un got sencer) parlen d’una altra cosa?
2) Un grumoll de farina: potser cal concentrar la farina en un munt cap al centre? Bé, a més, és clar, hauria de sortir una massa menys densa.
3) Si hi ha bones màquines a Panasonic (que és el que coincideixen la majoria), té sentit comprovar el kolobok, probablement si hi ha un nou tipus de farina. Per cert, les instruccions de Panasonic ni tan sols impliquen regles per als koloboks: poseu tot el que estigui escrit i traieu un bon pa :)

Què podeu dir de la meva anàlisi?

Afegit el diumenge 10 d'abril de 2016 a les 09:48

Panasonic ha inventat i patentat dues solucions contra el bloqueig. Estrenyiment en forma de falca o, per dir-ho així, afilant la fulla a la part inferior. El pany que forma la fulla en el punt extrem, gràcies a la forma especial de l'eix i el forat de la fulla.

Bé, pel que sembla, realment: l’afilat no va trencar la massa densa.

--

M’encantaria conèixer consells sobre receptes https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - encara ningú no hi ha respost

[formulacions estàndard provades]

Sense una foto de pa i molla, és difícil dir alguna cosa. El règim francès és el més llarg. Per tant, cal anar amb compte amb el llevat (així com el llevat). Es pot estendre fàcilment, cosa que significa un sostre caigut i una molla "cansada". Panasonic és una màquina automàtica, però encara ningú no ha cancel·lat les lleis de la cocció. Si afegiu una quantitat augmentada de llevat, ja sigui pur o llevat, el pa acabarà.

Un Panasonic amb pecats lleus, com ara "+" o "-", farà una mica de farina, però si canvieu o soscaveu el llevat o el torneu molt amb aigua, immediatament ho notareu al pa.

Amb una quantitat equilibrada d’ingredients, no cal concentrar la farina amb un portaobjectes: el monyo ha de recollir-ho tot durant el pastat i l’espàtula no s’ha d’enganxar al pa.

Un cop us trobeu amb un problema que voldríeu eliminar, podreu utilitzar la recepta individual a la màquina
heu de comprovar i trobar on es troba la punció: assegureu-vos que feu el pa adequat, és a dir, si necessiteu o no augmentar el líquid en el vostre cas. Si tot està en ordre amb el líquid: vegeu si la massa s'estén, és a dir, equilibreu el llevat + el llevat. Tot i que el llevat pot ser imprevisible tot el temps en termes d’elevació de la massa.
Teniu dues maneres:
sense mirar a l’atzar per canviar alguna cosa de la recepta i esperar que hagin endevinat miraculosament, o trobin el motiu deliberadament i l’eliminin.

En general, podeu evitar tots els balls amb panderetes i aprendre la "regla kolobok" si feu servir formulacions estàndard provades amb un mínim d’ingredients imprevisibles (com ara cultius d’inici amb elevació desconeguda i farines personalitzades). És important utilitzar els ingredients que ja han utilitzat la majoria dels participants al fòrum. Feu el que han fet i tot funcionarà sense la supervisió de la màquina de fer pa.
Si es tracta d’un llevat, el seu comportament hauria de ser semblant al llevat normal i la farina no hauria de fer cap truc amb un bon gluten, és a dir, estàndard.

Afegit el diumenge 10 d’abril de 2016 a les 10:31

Pel que fa a la recepta ... heu triat pa que és poc probable que faci un principiant a la màquina.
En el pa, la relació aigua / farina encara no inclou tota l’aigua. Una part de l’aigua s’hi destina amb llevat. La massa pròpia hauria d’haver-la tal que s’adapti al mode HP. Dos punts fonamentals: l’augment de la massa i el contingut d’humitat de la massa han de ser seleccionats per vosaltres mateixos. Hi hauríeu de llegir Temko, hi ha molta discussió.
La recepta no és estàndard. Requereix experiència i supervisió.

La recepta no és estàndard. Requereix experiència i supervisió.

Probablement si.
Però em vaig guanyar la brevetat de la descripció de la recepta, la manca de matisos a la descripció i la frase que conté "Posem els productes a la galleda en l'ordre recomanat pel fabricant, però perquè el llevat estigui entre farina i aigua, escollim el Programa de pa francès i anem al nostre propi negoci".

Afegit el diumenge 10 d'abril de 2016 a les 11:39

, que significa un sostre caigut i una molla "cansada".

Sí, és difícil d’explicar sense una foto, però no sembla un pa amb un sostre caigut, que es pot veure a Internet. Pa en proporcions com de costum amb un sostre convex, però esquerdat - i aquest, en principi, exteriorment proporcional i regular es troba en una tassa de pa rectangular amb forma de galleda cruixent - el pa d'aquesta "tassa de gofres de gelat" arriba a la meitat de l'alçada de la tassa. En general, no he vist tal fot de pa. I el got era deliciós, igual que el gelat.

[Olga]

Olga, Així que just després de l'últim entrenament i treure'l. N’hi ha prou amb detectar el temps de pastar una o dues vegades (només hi ha dues opcions).
I tot quedarà clar des del moment en què comença la primera barreja. Després vaig posar un temporitzador al mòbil per al temps calculat, I Sukachev en el moment adequat aproximadament "el mes de maig" canta i de seguida aneu a treure la batedora.
És cert que a la màquina poques vegades he fet els darrers tres anys. Només al país, quan hi ha altres coses fins a la gola. Voleu aquí recepta de mantega? Vaig parlar-ne ahir (no poso cap recepta aquí per separat). També es pot coure a HP. Traieu l'agitador, espereu 30-40 minuts a pujar i 45 minuts a coure ...

Pa en proporcions com de costum amb un sostre convex però esquerdat

No hi havia prou líquid.

No hi havia prou líquid.

Com es pot determinar pel tipus de manca de líquid durant el pastat? Falta de farina: una massa fina i enganxosa, però hi ha signes evidents de manca d’aigua durant el pastat?