Pa "Aleksandrovsky"

Pa "Aleksandrovsky"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la massa:
farina	100 g
aigua	100 ml
llevat fresc	7 g
sucre	1 culleradeta
Per a la prova:
tota la massa
farina	250 g
llet	100 ml
mantega	20 g
xarop	2 h l
sal	1,5 h l
per a escorça:
llet	20-30 ml
aigua	80-100 ml
midó de blat de moro	0,5 h l

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, tritureu el llevat amb sucre i barregeu-ho amb aigua a temperatura ambient. Aboqueu la barreja a la farina, barregeu-la fins que quedi homogènia i deixeu-la fermentar durant 30 minuts en un lloc càlid.
• 2. Durant aquest temps, bulliu la llet, dissoleu-hi la melassa i la mantega i refredeu-la a 30 ° C.
• 3. Barregeu la farina amb sal, incorporeu-hi la barreja de llet i deixeu-la reposar cinc minuts. A continuació, afegiu la massa aparellada i pasteu la massa a velocitat mitjana durant 5-7 minuts. La massa serà molt elàstica, però el monyo està lleugerament "embrutat". Arrodoneu la massa i deixeu-la reposar una hora.
• 4. Poseu la massa acabada sobre una estora de tall lleugerament espolsada amb farina, estireu-la en un rectangle d’uns 2-2,5 cm de gruix i formeu un pa. Deixeu-lo provar durant 30-40 minuts. Abans de coure, feu un tall longitudinal d’1-1,5 cm de profunditat i unteu el pa amb llet.
• 5. Poseu el pa al forn preescalfat a 220C durant els primers cinc minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 ° C i porteu el pa a punt. Mentre el pa es cou, bull una gelea fina d’aigua i maicena. Bullir fins que s’espesseixi lleugerament, el més important és que es faci transparent.
• Traieu el pa acabat del forn i unteu molt ràpidament la superfície amb gelea de blat de moro; apliqueu una capa fina amb un pinzell sobre tota la superfície i al cap d’un minut una altra. Encara tinc el kissel, però és bastant difícil cuinar menys de la consistència desitjada.
• Refredeu el pa sobre una reixeta sense cobrir-lo amb un tovalló.
• 

Nota

El pa s’obté amb l’escorça brillant més fina. Literalment, un parell de minuts després d'haver-se untat, la superfície del pa es torna suau i elàstica. El pa es talla bé fins i tot calent.
Un conegut que treballa en un petit forn privat va compartir la recepta amb mi. El pa em va agradar molt, vaig decidir oferir-lo a la vostra atenció.
Cuina amb amor i bon gust!

Marina, digues-me, si us plau, has d’utilitzar melassa? I quin tipus de melassa? En cas contrari, només sé on obtenir midó, però és una mica car ...
Arrossegat als marcadors

[Marina]

Marina, barra perfecta! Només vull provar una peça!

[Victòria]

Victòria, encantat de conèixer-vos Podeu utilitzar mel lleugera en lloc de melassa.
P. S. Estaré encantat de comunicar-vos amb "vosaltres".

Vitaltnkagràcies pels elogis! M'alegro que m'hagi agradat el pa!

marishka! no pas pa, un miracle meravellós

[Victòria]

Victòria, encantat de conèixer
P. S. Estaré encantat de comunicar-vos amb vosaltres.

També estic molt content de conèixer-vos
En cas contrari, llegeixo cada vegada més en silenci i després alimento els entusiastes membres de la llar amb diverses bondats, i així, per comunicar-me, em vergonyo, probablement

Podeu utilitzar mel lleugera en lloc de melassa.

Gràcies pels consells, però es notarà el gust de la mel (per ser sincer, no voldria)? O encara no s’ha provat aquesta opció?

Gràcies pels consells, però es notarà el gust de la mel (per ser sincer, no voldria)? O encara no s’ha provat aquesta opció?

Em demano disculpes per entrar, tampoc no m’agrada molt l’olor i el sabor evident de la mel, així que prenc una llima de mel neutra o herbes, però no el blat sarraí; és molt agra i molt peculiar. Per a un aficionat (el pa de pessic i el pa de pessic li van bé. I després, en petites quantitats)

[IRRchik]

IRRchik
Què m’alegro que m’hagi agradat el pa

També estic molt content de conèixer-vos

Mútuament! I no cal ser tímid en absolut.
VikaEl gust dependrà de la mel que s’utilitzi. Maisky pràcticament no se sent

[IRRchik,]

Tampoc no m’agrada l’olor i el sabor evident de la mel

IRRchik, de la mateixa manera. Per tant, intento comprar melassa. A més, (però aquesta és la meva opinió subjectiva) sobre el pa amb xarop de midó resulta més exuberant que amb mel.

[TIR]

TIR, Torsió, moltes gràcies per la pista!
Provem-ho!

[Vika]

Vika, feliç cocció!

[Marinka]

Marinka, barra excel·lent, i el tall és tan picant, lleuger: un miracle que el pa és bo

Gràcies pel pa

[Tanyusha]

Tanyusha, i gràcies per les amables paraules i aquesta valoració !!!
Proveu-ho de tant en tant, no us penedireu!

[Tanyusha]

Tanyusha, i gràcies per les amables paraules i aquesta valoració !!!
Proveu-ho de tant en tant, no us penedireu!

Ni tan sols dubto que serà deliciós. Per tant, el pa blanc no té gust? Sí, mai!

Marinochka, a la salut

Marín, quin home guapo has resultat. L’he llançat als punts de llibre, ho faré demà passat i després informaré. Gràcies

[Lena]

LenaEspero que el pa no decebi. Bona cocció !!!

[Marina]

Marinaquin bon pa !!! I la molla és tan delicada !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies !!!
Encara he demanat pa blanc! El següent és vostre!
Només els ulls s’eixamplen, moltes de les vostres delicioses obres mestres s’han perdut

Marina, quin pa tan maco! Gràcies per la recepta, la faré demà.

[Anya]

Anya, Estic molt content que el pa hagi anat a gust! Bona cocció! Esperaré impressions.

[Per a un aficionat]

però no el blat sarraí; és molt peculiar i molt peculiar. Per a un aficionat

Aha significa per a mib ... Lyublunimigu !!! Cari ... Blat sarraí, sí !!!

Marisha, barra !!!

[Inusya,]

Inusya, Gràcies per aquesta qualificació !!!
Proveu-ho, crec que us agradarà.

Marina, el bar més delicat! I l’escorça és només una festa per als ulls ...

Marina,

[Vasilisa]

Vasilisa, gràcies! I l’escorça d’aquest pa resulta ser inusualment saborosa, encara que suau.

Irisha, gràcies !!!

[Marisha]

Marisha, aquest és un torpede. Com vaig veure a la columna, em vaig quedar bocabadat.

Digueu-me una cosa: on obtenir 0,5 culleradetes. maizena? Aneu a la botiga amb una cullera o alguna cosa així. Fa temps que volia fer aquesta pasta, però on posar-hi el midó més endavant. On la feu servir més tard?

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies per aquesta qualificació. M'alegro que m'hagi agradat el pa!
I el midó de blat de moro és una cosa insubstituïble en galetes, pastissos, forns d’ametlla, etc. Per tant, sempre tinc a casa a la bossa i no ranci.

Bé, quin bon home que sou! I no tinc records agradables associats a la gelea des de la infància. Per tant, encara no el menjo / no el bec i quasi no mantinc midó a la casa. Hi ha una mica de patata, però des de la vellesa probablement s’ha convertit en una pedra.

[Ksyusha]

I no tinc records agradables associats a la gelea des de la infància.

Ksyusha, de la mateixa manera! En recordar aquesta “obra mestra” del jardí d’infants, encara em fa estremir!

Limon,

[Ksyusha]

Ksyusha, de la mateixa manera! En recordar aquesta “obra mestra” del jardí d’infants, encara em fa estremir!

Limon,

Sí, encara em converteix també en endins. I també ens va encantar abocar una cassola de fideus freds amb gelatina dolça amb grumolls. L’anomenàvem zapikhanka, perquè ningú se la menjava voluntàriament. Fu-u-u ... caram, recordava mirar la nit ...

Marinka, d’on treus la melassa?

Així que tinc sort, m’encanta la deliciosa gelatina en nens. el jardí no va anar. Hi ha diferents tipus de midó, sense ell, sens dubte intentaré coure el pa, com pot ser sense un nou deliciós pa

Així que tinc sort, m’encanta la deliciosa gelatina en nens. el jardí no va anar. Hi ha diferents tipus de midó, sense ell, sens dubte intentaré coure el pa, com pot ser sense un nou deliciós pa

Com es pot viure sense ell?
Puc beure dos litres de gelea al dia i encara vull!

Com es pot viure sense ell?
Puc beure dos litres de gelea al dia i encara vull!

Nosaltres no serà atrapat no ho entendré.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

MainaAcostumo a comprar melassa aquí, però no sempre en estoc.

🔗

Lenochka, Espero que el pa no us decebi!

Vika, Lena, sens dubte teniu la sort que no vau acabar a un jardí d’infants de petit. De vegades, cuino gelatina amb la meva, però jo mateix no puc beure, de manera que el rebuig dels nens s'ha reduït

[Vika, Lena]

Vika, Lena, sens dubte teniu la sort que no vau acabar a un jardí d’infants de petit. De vegades, cuino gelatina amb la meva, però jo mateix no puc beure, de manera que el rebuig dels nens s'ha reduït

La meva mare cuinava gelatina, vaig anar a l'escola només un any, abans de l'escola i no ens van donar això. I la meva mare també va cuinar gelatina de xocolata, és a dir, cacau amb midó, era deliciós!

I el teu pa Marina, També vull coure, però sembla que les retallades no funcionen.

[Vikul]

VikulJo també no sempre tinc les retallades correctes; molt (al meu entendre) depèn de la prova. Però en aquest pa, la fulla flota com un rellotge, res no s’estira i no s’enganxa. Primer faig una incisió i després la lubrifico amb llet.

[Vikul]

VikulJo també no sempre tinc les retallades correctes; molt (al meu entendre) depèn de la prova. Però en aquest pa, la fulla flota com un rellotge, res no s’estira i no s’enganxa. Primer faig una incisió i després la lubrifico amb llet.

Del que no vaig intentar tallar, de cap manera! ja he escopit aquesta cosa!

[Vika]

Vika, no et rendeixis!

[Vika]

Vika, no et rendeixis!

Marina, 🔗

[Marina]

Marina, He cuit pa avui. Vkuuuusnoooo !!! Vaig prendre farina de primer grau i en lloc de melassa: mel de llima.
També porto un signe més al meu "modest" reportatge fotogràfic:


La recepta arrelarà fermament a la col·lecció de tres volums de receptes per coure pa i, per descomptat, a la cuina.

[Anya]

Anya, pa preciós !!!
Que content que estic que m’hagi agradat !!! Menja per a la teva salut!
Moltes gràcies per un reportatge fotogràfic tan detallat. : girl_curtsey: Una autèntica classe magistral!
P.S. Bé, estic sotmès a tensió amb el primer curs. Tan bon punt el compri, també ho faré.

Marinochka, ja he cuinat un pa, o millor dit, una barra, o més exactament, 2 baguettes!


En aquesta forma, el pa es menja millor. Tot és segons la recepta, però no l’heu greixat amb llet abans de coure-ho, ho he oblidat. Però el vaig untar amb una barreja de midó

Encara tinc el kissel, però és bastant difícil cuinar menys de la consistència desitjada.

Aquest problema es pot resoldre. Al microones! Remeneu la meitat dels productes indicats en una tassa i poseu-los a la micra. A 700 potències, la barreja es va elaborar en menys d'un minut.

[Irisha,]

Irisha, classe !!! Va resultar tan brillant!

Tot segons la recepta, només jo no l’heu greixat amb llet abans de coure, ho he oblidat

Per això, crec que l’escorça és lleugera. Es tracta d'una ració doble o només es fa en mini bars?
I gràcies per la idea amb el micro. Ara intentaré elaborar així.

Porció única. Al meu marit li va agradar, és un amant del butrik. També em vaig oblidar d’escriure que vaig fer la massa en HP.

Del que no vaig intentar tallar, de cap manera! ja he escopit aquesta cosa!

Proveu-ho amb un bisturí d’un sol ús.

Del que no vaig intentar tallar, de cap manera! ja he escopit aquesta cosa!

Vic, resulta bé amb un tallador de construcció com un ganivet clerical: d'alguna manera em van donar una "càrrega" a la construcció quan vaig lliurar les restes. Només no donar-lo a ningú per altres casos, en cas contrari, hi va haver intents d'alguns camarades irresponsables a casa meva

[Un,]

Proveu-ho amb un bisturí d’un sol ús.

Un, i què és això, on comprar?

Vic, resulta bé amb un tallador de construcció com un ganivet clerical: d'alguna manera em van donar una "càrrega" a la construcció quan vaig lliurar les restes. Només no donar-lo a ningú per altres casos, en cas contrari, hi va haver intents d'alguns camarades irresponsables a casa meva

Deu haver provat això, és amb dents? El meu marit me’n va regalar un de nou, però no puc i ja està!
Ara estic treballant, si no, li faria una foto i li mostraria quina.