Hawaj (barreja d'espècies)

[Hawaj]

Hawaj (barreja d'espècies)

Categoria: En blanc

Ingredients
Hawaj per a sopes i plats principals: 1
____
- pebre negre	3 parts
- comí	1,5 parts
- cúrcuma	1 part
- cardamom	0,5 part
- safrà	0,5 part

Mètode de cocció

• Hawaj (Hawaij, Hawayij) - Hawaij, Hawaij, Hawaij
• És una barreja picant del Iemen i és força popular a Israel.
• S’utilitza per a carns i verdures a la brasa, així com per a salses, guisats, arrossos i sopes.
• Hi ha diversos tipus de Khawaja:
• - per a sopes i plats principals
• - per al cafè
• - per prendre te
• Per a sopes i plats principals, són freqüents diverses variacions d’aquesta barreja.
• Una opció, ràpida, amb llavors de comí i safrà (que apareix a la recepta principal).
• D’altres són més brillants: amb comí i coriandre, de vegades amb clau.
• Hawaj per a sopes i plats principals: 2
• 3 parts: pebre negre
• 3 parts - comí (comí)
• 2 parts: cúrcuma
• Part 1: cardamom
• 1 part - coriandre
• 0,5 parts: clau (opcional, és a dir, opcional)
• __________________
• Tots els ingredients, excepte el safrà i la cúrcuma, s'han de fregir un parell de minuts en una paella, a potència mitjana, i després triturar-los.
• Després de rostir-les, les espècies canvien l’olor de manera molt agradable, com es diu - “allibera l’aroma”.
• Guardeu-lo en una ampolla hermètica.
• __________________
• Hawaj per a sopes i plats principals: 3
• 3 cullerades. l - pebre negre
• 3 cullerades. l - comí (comí)
• 3 cullerades. l - cúrcuma
• 6 clavells sencers
• 8 caixes de cardamom
• Per pes:
• Zira mòlt - 30 gr.
• Dents mòltes - 5 gr.
• Cúrcuma mòlta - 30 gr.
• Cardamom mòlt - 10 gr.
• Coriandre mòlt - 10 gr.
• Gingebre sec - 10 gr.
• ________________
• El Khawaj per al cafè i el te és un conjunt tradicional basat en canyella, clau, cardamom, gingebre, res militar.
• Les espècies no s’afegeixen a la beguda acabada, sinó durant la cocció.
• Per al cafè:
• 1 culleradeta de gingebre
• 3 cullerades. l - canyella
• 1/4 de culleradeta: clau de terra mòlt
• 2 cullerades. l - cardamom
• 1 culleradeta de nou moscada
• Per al te:
• 2 cullerades. l - canyella
• 1 cda. l - gingebre
• 1/4 culleradeta: clau de terra mòlt

Cuina nacional

Iemenita

Nota

Altres espècies de barreja:

Baharat: barreja àrab i nord-africana
Berbere: barreja etíop

Super! Fa temps que volia fer jo mateix les mescles, però aquí està!
Per cert, la barreja que s’acompanya amb el te, aquest trio té un agent immunostimulant molt fort per prevenir, per exemple, els refredats i la grip a l’hivern.
Gràcies!

Estrany, aquest hawaij es ven aquí. Sempre vaig estar segur que només era cardamom mòlt ...

I per a mi va ser una revelació que abans de moldre les espècies s’haurien de fregir.

M’encanten les espècies, les seves mescles i em provoquen diferents opcions (especialment exòtiques). M'ha encantat aquesta idea gràcies

Super !!! Gràcies per una altra oportunitat de diversificar els nostres plats!

[Capritx]

I em va sorprendre que fins i tot la sopa aparentment normal de puré de bolets - i que es prepara amb hawaja!
Per descomptat, per començar, no suportaria 2 cullerades de la barreja en una cassola de sopa, necessito un hàbit, però un pessic per abocar, veure com es jugarà, és molt possible

Estrany, aquest hawaij es ven aquí. Sempre vaig estar segur que només era cardamom mòlt ...

Capritx - llavors potser hi teniu una opció de cafè, cardamom fort

Per a mi, en general, era incomprensible que s'utilitzés la mateixa paraula "Hawaij" per referir-se a conjunts d'espècies completament diferents: alguns per menjar i altres per a begudes.

Per a mi, era del tot incomprensible que s'utilitzés la mateixa paraula "Hawaij" per referir-se a conjunts d'espècies completament diferents: alguns per menjar i altres per a begudes.

Probablement és així com ho és tot a l’Índia: masala (i garam-masala i tea-masala)

[Capritx]

Capritx - llavors potser hi teniu una opció de cafè, cardamom fort

Per a mi, era del tot incomprensible que s'utilitzés la mateixa paraula "Hawaij" per referir-se a conjunts d'espècies completament diferents: alguns per menjar i altres per a begudes.

Com és. Venem hawij per a cafè (els iemenites beuen cafè amb hawij. Ho vaig provar, és molt vigoritzant amb un mínim de cafè i es diferencia significativament del cafè àrab amb cardamom (hel)) i hawij per a sopes. Sincerament, tampoc no vaig entendre aquest condiment. A tots aquests aparells orientals de la meva família no els agraden massa, de manera que no em molesto massa amb això.

Moltes gràcies!!! Per a te, cafè, vaig comprar gingebre fresc per a aquest negoci. GRÀCIES !!!!!

Moltes gràcies!!! Per a te, cafè, vaig comprar gingebre fresc per a aquest negoci. GRÀCIES !!!!!

Només llençar espècies al cafè no és del tot cert. Cal saber exactament quines espècies i quantes i en quin ordre i en quines proporcions es posen al cafè. En cas contrari, obtindreu una beguda molt desagradable i, per tant, inacceptable per a les sensacions gustatives d’una persona europea (i, potser, no només europea).
Amb les espècies, en general, hauríeu de tenir molta precaució a l’IMHO.

Com és. Venem hawij per a cafè (els iemenites beuen cafè amb hawij. Ho vaig provar, és molt vigoritzant amb un mínim de cafè i es diferencia significativament del cafè àrab amb cardamom (hel)) i hawij per a sopes. Sincerament, tampoc no vaig entendre aquest condiment. Tots aquests aparells orientals de la meva família no estan massa afavorits, per tant, no em molesto massa amb això.

No només afegeixo poc a beure, sinó que n’afegeixo microscòpicament, en cas contrari no podrem beure, així que sí, tot és molt subtil per a les nostres papil·les gustatives inusuals.

I per al menjar, m’agrada provar diferents opcions, però en general gairebé no accepto la majoria de les mescles ja preparades, a causa de la intolerància a algunes espècies.
Per exemple, solia comprar bosses ja preparades amb Curry i, de quatre empreses, només m’agradaven una més o menys, i només n’agafava 1/8 de culleradeta per crear una ombra clara.

Això és bo (per recollir la barreja vosaltres mateixos), sempre podeu reduir la dosi d’herbes o espècies que no us agraden.

Probablement és així com ho és tot a l’Índia: masala (i garam-masala i tea-masala)

Això és segur
En suport d'això, vaig trobar informació que es prepararia un hawaj al mercat o en una botiga d'espècies per a un determinat plat, per separat per a sopa, per separat per a pollastre, per separat per a altres carns ...

julifera! Les mescles fan olor. Durant el procés de preparació, va sorgir la pregunta: es treu la canyella mòlta o és millor triturar-la amb pals? i quina és la millor manera de fer-ho?

julifera! Les mescles fan olor. Durant el procés de preparació, va sorgir la pregunta: la canyella es tritura o és millor triturar-la amb pals? i quina és la millor manera de fer-ho?

Ja agafo terra

Clar. Vaig intentar moldre parcialment (en un molí i en un morter), i després també vaig afegir terra