Masses de pizza sense llevat "Flammkuchen d'Alsàcia"

Masses de pizza sense llevat "Flammkuchen d'Alsàcia"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	200 g
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Aigua	125 ml
Sal

Mètode de cocció

• Pastar la massa de farina, oli, aigua i sal.
• La massa no s’ha d’enganxar a les mans!
• Rodeu molt fi (tinc un pastís de forma ovalada).
• Preescalfeu el forn a 250^SobreC.
• Col·loqueu la massa sobre un paper de forn, traieu-la. paper pergamí.
• Assegureu-vos de greixar la massa després de rodar amb crema agra sense greix, mmmm, i així suaument ... i si també amb crema ...
• Canvio el farcit a voluntat.

Nota

Font:
🔗

Dels llevats sense llevat, aquesta massa ens ha agradat més. La recepta és molt senzilla i ràpida de preparar.


Foto de recepta d’Omela

Fa molts anys que cuino pizza amb aquesta recepta. aquesta és la versió americana de la pizza. quan estiri la massa, assegureu-vos de greixar-la abans d’aplicar el farcit amb una salsa de tomàquet, aigua i oli vegetal. a l’estiu agafo les pells dels tomàquets, perquè no es perdi res. aleshores el suc del farcit no arriba a la massa i la massa es cou ben. Pelo els tomàquets, després s’estoven bé i no s’assequen. Prenc tota mena de farcits, des de salsitxes fins a bròquil. a qui li agrada què. Sovint cuino potes de pollastre, la carn de pollastre va bé per omplir-la, amb bolets, simplement fantàstica. aquests són els petits secrets. potser algú li vindrà molt bé.

[Forquilla]

Forquilla
Dels llevats lliures només ens van agradar Flammkuchen d'Alsàcia, molt senzill i ràpid de preparar.
I assegureu-vos de greixar la massa després de rodar amb crema agra de greix, canvieu el farcit com vulgueu.

Aquí està:



La massa és fina, cruixent !!! julifera , per sempre recordaré la teva amabilitat !!!

[Omela]

Omela - M'alegro juntament amb vosaltres! Aquesta és la nostra pizza preferida !!!

🔗
200 g de farina
2 cullerades. l. oli vegetal
125 ml d’aigua
sal
200 g de crema de llet doble o molt espessa (com a mínim un 30% de greix)
200 g de ceba
100 g de cansalada fumada o cansalada
una mica de crema (opcional)
pebre
Pastar la massa de farina, oli, aigua i sal.
La massa no s’ha d’enganxar a les mans!
Estireu-ho molt fi (tinc un pastís de forma ovalada).
Preescalfeu el forn a 250 ° C.
Col·loqueu la massa sobre un paper de forn, traieu-la. paper pergamí.
Talleu la ceba en anells o mitges anells molt prims.
Talleu la cansalada / cansalada a tires fines.
Barregeu Crème doble i crema i unteu la superfície de la massa amb aquesta barreja.
A sobre, poseu-hi ceba i cansalada / cansalada.
Coeu-ho al forn preescalfat durant 15-20 minuts, de manera que les vores de la massa quedin lleugerament cremades (d’aquí ve el nom de "Flammkuchen" - pastís "agafat per la flama").

Serviu-ho molt calent, molt saborós amb risling blanc sec i fred (clàssic!) O vi negre jove molt lleuger com el Beaujolais.

[Un bandit!]

Dolç Un bandit! També em va temptar la vostra massa màgica ... Quina benedicció que la vau arrossegar cap a la llum de Déu!
Avui he fet pizza a la princesa a la vostra massa. Quina pizza deliciosa que va resultar, això és una cosa!
La massa és tendra, tova ... Deliciosa!
Va quedar una mica pàl·lid per sobre, però això es deu al fet que la pizza és fina i no hi ha prou calor a la part superior. No va espatllar gens la pizza.
I, quina massa agradable per treballar!
Gràcies de mi i dels meus menjadors!

[Omela]

Omela, si feu una porció doble, llavors dues vegades més aigua? Una cosa que el meu batedor és molt bo

Em pregunto si algú va coure al forn amb una pedra? Com a resultat? La massa és meravellosa

a més dels clàssics descrits anteriorment, és molt saborós amb
- espàrrecs verds i pernil bullit
- peix vermell salat i ceba verda.
Donaré el meu cor per Flammkuchen, millor que qualsevol pizza :-)

[auntyirisha]

auntyirisha, aquí, aquest algú ara sóc
Ningú no ha fet una porció doble?

[Elena]

ElenaVaig coure a la princesa, d’una sola porció vaig obtenir dues pizzes grans d’un diàmetre d’uns 30 cm cadascuna. Si feu una porció doble, multipliqueu-ho tot per 2: 400 g de farina, 4 cullerades. l. olis, 250 ml d’aigua, sal. La massa no ha de ser líquida. Comproveu si es mesuren correctament els grams i els mil·lilitres. Cancel·leu la subscripció més tard. Estireu la massa fins.

[auntyirisha]

auntyirishaVa resultar tan deliciós
Prim! Cruixent! Què m'agrada :) potser realment he mesurat alguna cosa malament, però després he afegit molta farina. Em va agradar el forn de 200gr. Als 250 anys, tant la pizza com el paper es van tornar negres molt ràpidament. Potser perquè està en pedra.
julifera, gràcies per la senzilla i deliciosa recepta

[Rezlina]

Rezlina, Elenaquant de temps has cuinat?

[auntyirisha]

auntyirisha, des del primer moment, quan el vaig posar a 250, estava tan fregit en 10 minuts! Juntament amb el paper, sí, vaig coure sobre paper de forn. I quan es veu que la pedra s’ha refredat una mica (he canviat a 200), ha estat millor. Però també ràpid: 15 minuts. Ahir va ser molt cruixent. A la nit poso una cassola de vidre en una cassola - es va posar suau Calentada en una micra - també molt saborosa per esmorzar

[Elena]

Elena, gràcies per la resposta). Vaig pensar que seria més ràpid. El farciment va fugir?

Avui ha aparegut una princesa a casa meva i el primer panell ha estat pizza amb aquesta massa sense llevats.
Vaig decidir compartir el resultat i puc aconsellar una altra cosa.

He de dir que realment no sé treballar amb la massa, fa aproximadament un any vaig dominar el pa senzill en una màquina de fer pa, i els experiments posteriors no van anar molt més enllà. Avui ha estat la primera pizza de la meva vida només gràcies a la princesa i aquest fòrum
Va resultar deliciós, però no realment pizza. En general, al meu marit i a mi ens encanta la pizza i la comparem amb una pizzeria. Vaig sortir prim i més semblant a un pastís dens i sec. No hi ha elasticitat ni suavitat, encara que al forn, extreta fàcilment. Després vaig llegir en algun lloc que aquesta pizza al principi té massa seca, com una escorça (el meu cas), però després es refreda i es torna suau i elàstica. No vaig observar cap canvi, tal com era el pastís, i em vaig quedar.




Vaig prendre 2 i 1/3 tasses de farina per mesurar (no hi ha escates, així que vaig intentar convertir grams a ml), 3 cullerades. l. Oli d’oliva (crec que és una mica massa) i 1/2 de la mateixa tassa d’aigua. La massa es va pastar durant 7-10 minuts en total, va trigar una mica més de farina. No tinc ni idea de què hauria de ser, potser no ho vaig barrejar? bé, es va fer possible estirar-lo perquè no es trenqués, però no puc dir que fos molt elàstic i dens, tot i que es va estirar i estirar fàcilment. després la va estendre sobre la taula amb farina, la va posar a la princesa freda, la va untar amb salsa de tomàquet, la va escampar amb formatge ratllat, va posar rodanxes de cirera grans, mozzarella i formatge més ratllat per sobre. Em va semblar que no es podia posar formatge ratllat a sobre, tot i que era deliciós. Cuinat al forn 15 minuts de temps total.

La principal pregunta: és possible aconseguir una massa suau com una pizza fina i real? És possible a la princesa? Crec que la propera vegada, pastar una mica més, posar 2 cullerades de mantega, no 3, i coure durant 10-12 minuts. Què recomaneu, noies?

Alguna cosa amb les imatges no em va sortir bé. Intentaré esbrinar-ho
Ho vaig descobrir, només la propera vegada que sigui necessari, aparentment, per fer la mida més gran. bé per ara

És possible aconseguir una massa suau com una pizza fina i real?

per a una massa lliure de llevats, el més important és no martellar-la amb farina, no coure-la, si no, serà un crostó ... ..

Gràcies! Provaré diferents opcions, informaré quan obtingui un bon resultat.

No puc trobar ara on, sobre quin tema algú va dir aquesta recepta i em va aconsellar que deixés aquesta massa a la nevera durant la nit ... Em vaig enganxar a la fermentació en fred l’endemà, així que ho vaig fer ...
Ahir vaig coure una variació sobre el tema: vaig enrotllar la massa amb les mans (molt elàstica, agradable de treballar) en un cercle de 30 cm de diàmetre sobre una catifa lleugerament greixada, la vaig traslladar a una princesa freda (forn de pizza), vaig tirar la mozzarella del cor, la vaig coure 15 minuts de fred i 7 minuts més apagat
Deliciosament deliciós

Aquest matí he cuinat una pizza segons aquesta recepta, la he menjat. Ara cuino la segona porció per a aquells que no la van aconseguir, la massa es fa alhora, molt plàstica i també saborosa. Gràcies !!!

Com és habitual, fa molt de temps tenia aquesta recepta als meus punts de llibre, avui era l’hora X. M’interessava provar la massa mateixa, perquè no hi havia massa cobertures (tomàquets cherry, olives, una llesca de salsitxa, una mica de formatge). Unt amb crema agra i salsa de tomàquet. Infern a la princesa. El poso en un de calent. Vaig pastar la massa a mà, normalment amb una màquina de fer pa o una batedora, i després vaig decidir veure com podia pastar amb les nanses. Molt ràpid i gens difícil. L’he estirat sobre una estora antiadherent i l’he transferit al PP. No sé com es poden obtenir 2 pizzes d'aquesta porció, per a tota la princesa acaba de resultar una capa fina. Hem de provar de fer-ne 2, només el forn probablement dura 7 minuts en total. Vaig coure els meus 15.
Miracle meravellós! Massa cruixent i escamosa. Deliciós! Express! Resulta molt ràpidament, si algú altre ajudés a recollir el farcit, en general sortiria amb la velocitat del llamp a quatre mans.
Definitivament repetiré!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, bonica pizza)
i la massa és realment senzilla i no molesta i es pot pastar fàcilment amb les mans

[katko]

katko, gràcies! També em va agradar que fins i tot la pizza refredada continués cruixent i escamosa, no es va suavitzar del farciment. Deliciosa i ràpida és l’avantatge d’aquesta recepta.

Oh, que senzill i puc imaginar que deliciós! Gràcies a l'autor i a la recepta! El faré demà.

No puc resistir ... vaig anar a fer la massa! I per la nit en una bossa i a la nevera?

Sembla molt saborós! Per molt que provés de cuinar, no resulta més saborós del que demano a tambov. a casa.

[julifera]

julifera, moltes gràcies per la recepta! El meu marit i jo estàvem en una pizzeria i vam demanar una pizza de "4 formatges", la massa era fina, però normalment faig llevat i la massa és gruixuda. El meu marit va començar a demanar-li que fos tan prim ... Jo buscava una recepta i per casualitat vaig trobar la vostra.
Vaig preparar la massa per a la nit, en vaig fer una al matí: la van portar a la natura, em va agradar, però la van menjar ja refredada.
El segon dia, és a dir, ahir (de la mateixa massa) vaig fer 2 peces més - van menjar calentes - només és una bomba !!!!
I encara em queda una massa de pizza.
Així, de la ració indicada a la recepta s’obtenen 2 pizzes.
Sí, em vaig oblidar de dir que vaig cuinar a la princesa. El fons va resultar cruixent, saborós, però no cautxú.
Farciment: unteu la massa mateixa: tomàquets frescos sense pell + maionesa casolana (només una mica) + xarop de prunes en vinagre + sal, condiments secs. Com a farcit: esquitxat de formatge a sobre de la untada, després: bolets, salsitxa, una mica de formatge (també hi vaig afegir una mica de formatge blau, per a espècies), rodanxes de tomàquet sense pell i de nou formatge.

Fet sobre paper de forn i transferit a una princesa ben escalfada (escalfada exactament durant 5 minuts). Es cou al forn durant 10-12 minuts. El formatge es va fondre bé. Molt saborós!!!!!! No hi ha cap foto, perquè la van arrabassar de sota les mans.

La massa es pot guardar a la nevera no durant un dia, però més, està comprovada.

Un cop més, moltes gràcies !!!!

Bé, qui donaria aquesta delícia per ser fotografiat? Me la van arrabassar directament de les mans, amb fum! I ni tan sols fa calor, és clar, només és un te que la mare ha de diluir amb aigua freda i pizza ... qui vagi endavant, així que sabatilles pizza
De fet, les vores són lleugerament cremades i saboroses, la base s’estira: un somni, no una pizza.

julifera, moltes gràcies!

a casa només hi havia farina de CH
pastat
el meu correu electrònic forn durant 235 minuts en 7 van ennegrir les vores)) la crema agra no era una capa gruixuda
generalment deliciós
però amb farina i tipus CH és útil

Gràcies per la recepta, la provaré avui. Una cosa no està clara))) Categoria: Pa de llevat)))

Va resultar una deliciosa pizza. gràcies

Al forn a Travola




No em va impressionar el "pastís americà".
Fàcil, ràpid i no confús. Els aperitius estan bé. Probablement calgués posar-lo en una estufa calenta o untar-lo amb crema agra amb més abundància.