Puré de pèsols amb patates i cruixents

Puré de pèsols amb patates i cruixents

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
pèsols
patates
cansalada
ceba

Mètode de cocció

• Esbandiu els pèsols, poseu-los en remull amb aigua freda. Deixeu-ho durant 3-5 hores, encara podeu allargar més. És cert, de vegades ho faig sense remullar-me, només m’acabo d’esbandir molt bé fins que passa l’escuma. Poseu els pèsols en un cassó, aboqueu aigua freda en proporció 1: 4. Cuinar fins que els pèsols estiguin tendres. Uns 20 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi patates 3: 1 (tres parts de pèsols, una part de patates), o podeu cuinar per separat. Saleu just abans de finalitzar la cocció. Podeu triturar puré de patates a mà o podeu fer servir una batedora.
• Si el brou de pèsols no s’evapora, podeu obrir la tapa, augmentar lleugerament el foc i, sota supervisió, remenant de tant en tant, cuinar el puré fins que l’aigua s’hagi evaporat completament. Si veig que els pèsols i les patates estan a punt, puc accelerar el procés i simplement buidar l’excés de líquid.
• Mentre bullen els pèsols, fregeixo la cansalada i les cebes.

Nota

El puré de pèsols amb patates és molt més suau i tendre que el puré de pèsols normal.

[Puré de pèsols]

Nota

Puré de pèsols molt més suau i suau de l’habitual puré de pèsols.

No ho he entès! Ara, què canvia la suma des de la reordenació dels llocs dels termes?

[Tanyusha]

Tanyusha, quina recepta interessant de pèsols Per a mi, tot un descobriment, ja que les farinetes de pèsols no són especialment avar i pràcticament no cuino

Hauria de tornar a arriscar i cuinar, sobretot amb cruixits

No ho he entès! Ara, què canvia la suma des de la reordenació dels llocs dels termes?

Rita, vaig escriure la recepta i em vaig comunicar amb el gos alhora))) Gràcies, ho vaig corregir tot

[Tanechka]

Hauria de tornar a arriscar i cuinar, sobretot amb cruixits

Tanechka, proveu-ho, potser us agradarà

[Tanechka]

Tanechka, proveu-ho, potser us agradarà

Tanyusha, Agafaré una oportunitat, de sobte tinc sort i m’agrada. M’agrada molt la sopa de pèsols, però no funciona amb farinetes, aparentment la vaig cuinar incorrectament i em quedava a la memòria

"Uns 20 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu patates en una proporció d'1: 3", és a dir, es prenen tres parts de patata per 1 part de pèsols - o viceversa? M’agrada molt el puré de pèsols, sobretot com a farcit de pastissos; però si afegiu una triple dosi de patates, això ja no serà puré de pèsols? ..

Al contrari.

afegir patates en una proporció d’1: 3

Vaig ser el primer a esmentar les patates, així que també vaig prescriure la proporció.
I si escrivís: afegeix patates als pèsols, escriuria en una proporció de 3: 1

[pèsols]

"Cuinar fins pèsols no bullirà. 20 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi patates en la proporció 1: 3 "
És bo que ho vaig aclarir per mi mateix. Gràcies, demà cuinaré en un multicooker.

Tatyana, tens raó, ara ho arreglaré
Si cuineu pèsols en dibuixos animats, allà, per descomptat, la proporció d’aigua i pèsols és completament diferent. Necessites molta menys aigua.

I, probablement, no cal pre-remullar-se? .. I ja m'he posat en remull ... I vaig treure la cansalada del congelador !! I el remull no serà pitjor: cuinaré a la mateixa aigua, només una mica. Deliciós demà!

Quina recepta. M’he estat preguntant com diversificar els plats secundaris. Així ho vaig trobar. Necessito provar un fil

Heu de provar-ho a l'olla a pressió. Només ara crec que els pèsols s’hi bulliran de manera que no sigui necessari picar-los, però les patates durant aquest temps probablement romandran intactes ... Potser les ratlleu en un ratllador?

També em va interessar molt aquesta recepta ... Però després la mala sort ...Vaig comprar pèsols a meitats seques, en vaig coure sopa, durant dues hores en un dibuix animat de Stew, cuit, però només a l’estat de l’aldent ... Fins i tot es trenca.

Les noies, els pèsols s’han de sucar i el millor de tot durant la nit. I les patates es poden bullir per separat

T’informo: deliciós - classe-classe-classe !!! Quin Mushsh tan exigent: menjar de plaer! Per descomptat, és molt més suau i suau que sense patates. Remullat a la nit, cuinat a la cuina lenta. celfh, gràcies pel pensament. I us felicito pel dia de la Tatiana!

Deixeu l’ala blanca sobre les espatlles
El teu àngel de la guarda t’observa
Que sigui fort, protegit dels problemes,
Avui és festiu: el dia del vostre àngel.

Tanya, m’alegro molt que a vosaltres i als vostres éssers estimats us agradi la recepta!

Oh-oh-oh-oh !!! Com m'ho vaig perdre !! És cert que realment no respecto els fregits en general i la cansalada en particular, però ningú es molesta a fer aquest puré de patates per a res més. Tot i que amb productes carnis fumats, els pèsols (sopa de pèsols, per exemple) són un clàssic del gènere!

Preciós! Vaig posar punts de llibre.

[Tanyusha]

Estic informant. Saborós!!! Els pèsols bullien bé després de 10 hores de remull i 3 hores de guisat i escalfament (fixats durant la nit). Però vaig avançar l’aigua dels pèsols, la propera vegada n’abocaré menys. Vaig haver d’augmentar una mica les patates. Tindré en compte els errors, però en general la recepta és meravellosa. Molt saborós! Faré més. Tanyusha, gràcies !!!!!

Per a la vostra salut, Tanechka!
Si tinc molt líquid i no hi ha temps per evaporar-lo, aboco el líquid en una tassa separada i, si cal, l’afegeixo al puré. D'alguna manera així

[Tatiana-Celfh]

Tatiana-Celfh, hola i prosperi!

Gràcies per la recepta, sens dubte la cuinaré. La vostra recepta és 3 en 1 !!! ...

Adorem el puré de patates (i amb ceba fregida també), cansalada (i amb ceba fregida també) i puré de pèsols (i amb ceba fregida també !!!).

Mengem cansalada i puré de patates, com a plats secundaris, com a plats independents i com a "untables" als entrepans.

No fem puré de patata especialment per als entrepans, només si queda “excés”.

I el puré de pèsols - sí, sí, sí! Preparem aquesta "difusió" durant tot l'any, i no només en dies de dejuni.

Cuinem paté de pèsols (com es deia a la revista "Rabotnitsa") a partir d'un got de pèsols (sense closca o sense pelar).
Remull els pèsols en 2 cullerades. aigua durant 40-60 minuts.
Cuinar a la mateixa aigua a foc lent, afegint 1 culleradeta. sucre: es courà més ràpidament i el gust serà millor. És possible que hagueu d’afegir aigua calenta durant la cocció (preferiblement aigua bullent). Perquè els pèsols es bullen de diferents maneres.

No deixeu de remenar de tant en tant. De manera que no s’enganxi al fons de la paella. Especialment: al començament de la cocció, al moment de la cocció i al final de la cocció. Quan hi ha molt poc líquid. Uf! Resulta que pràcticament - constantment remenant.

Mentre es couen els pèsols, sofregiu 1 ceba mitjana (o més gran, per a un aficionat) en 2 cullerades. l. oli vegetal (OMI, més saborós, en un magatzem de gira-sol simple, sense refinar. Només oli vegetal "propi", casolà o de mercat, per a aficionats, és molt "vigorós").

Quan la ceba es torni daurada ("no cuineu massa! Tindrà un gust amarg" (c), com es diu a la recepta), barregeu-la amb els pèsols acabats.

Condimentar amb sal (aproximadament 1 culleradeta de sal) i pebre amb pebre negre (si es desitja). Pebrem amb pebre negre acabat de moldre. Fort! Probablement 1/2 culleradeta. L’hauré de mesurar.

I poseu-lo a refredar (tapat amb una tapa, si no, "acabarà"). Quan es refredi, passeu per un molinet de carn.

"Els entrepans amb tal paté són molt saborosos" (c) (revista "Rabotnitsa"). De debò! Molt saborós!
Podeu estendre-la sobre pa negre, sobre blanc. Podeu greixar prèviament el pa amb mantega.

Fins i tot fem aquesta pasta a la taula de convidats. I el més interessant és que cap dels nostres amics i coneguts coneixia aquesta "difusió". Per tant, la nostra família fa 40 anys que promociona aquesta recepta. Èxit!
I el meu amic estonià prepara farinetes de pèsol: bull pèsols a l’aigua (2 cullerades), es cuina amb cansalada fregida (150 g), patates (4-6 peces), al final de la cocció, sal, aboqueu-hi llet o nata (1/4 cullerada). 1/2). Porteu a ebullició. S'esmicola amb un aixafament i l'anomena puré de patates: farinetes.
Tatyana, i feu entrepans amb puré de pèsol?

I ara em pentino els peus per fer entrepans amb el vostre puré de patata, cansalada i pèsol. Per tant, la nostra família va decidir el menú de la propera setmana)).

Perdoneu molts bukoffs. Amb agraïment i respecte. Kamena-Lena....

afegint 1 culleradeta. Sàhara

això és una notícia: cal provar-ho

Puré de pèsols amb patates i cruixents

Tanya puré de patates de tant en tant, tant com a guarnició com com a farcit. Jo també he fet khachapuri!
Ara ho provaré amb patates!
I d’alguna manera vaig llançar un grapat de pastanagues coreanes cinc minuts abans de la preparació i ens va agradar tant el gust i les belles taques també són interessants.
La cansalada no sempre hi és, també hi ha afegit pebre vermell fumat.

Serà molt interessant provar amb patates!

[Irsha]

això és una notícia: cal provar-ho

Irsha, hola i prosperi!

Sempre afegeixo una mica de sucre a "salat" (i una mica de sal a "dolç"), per consell de SI Shishlakova-Gnezdilova.
Escriu al seu llibre Culinary Wisdom in Minutes que el sucre no només millora el sabor d’un plat, sinó que també accelera la cocció.

I sal en dolç (emfatitza la dolçor!). Completa el gust.

Atentament. Kamena-Lena. ...

[Lena]

Lena, Lenochka, teniu receptes tan meravelloses, cal que es mostrin en publicacions separades, es perden, i això ho sento molt, molt. Definitivament faré paté de pèsol, que és molt important per a la nostra família, perquè constantment sorgeix la pregunta de què contractar.
Moltes gràcies!

[Tatiana-Selfh]

Tatiana-Selfh, hola i prosperi!

Gràcies per les vostres amables paraules i el vostre nou gust!

Saborós! Saborós! Saborós! Tant calent com fred (en entrepans).

Ja ho hem triturat dues vegades.

Plat autònom. I el principal pot ser, i un plat d'acompanyament, i "untar". Genial!

Amb respecte i gratitud. Kamena-Lena. ...

PS: Tanechka, moltes gràcies, però les meves "receptes" no poden ser publicacions independents de cap manera. També són casos especials de les vostres receptes.

[Сelfh-Tatiana]

Сelfh-Tatiana, hola i prosperi!

I ara farcim creps amb puré de pèsols amb patates (amb cebes i cansalada).

Plegar els panellets amb el farciment d’un sobre. O ho fem encara més fàcil: poseu el farcit a la meitat d’un panellet amb una mà generosa i repartiu-lo uniformement. Cobriu amb l'altra meitat i plegueu aquesta "estructura" per la meitat. Resulta un "racó" de creps.

Fregiu-los lleugerament i escalfeu-los en una paella. Serviu amb mantega, crema de llet (podeu afegir-hi una mica d’all), amanida de pebrot dolç. Ho couem al forn, en traiem la pell, la tallem a tires fines i la marinem en vinagre de vi, hi afegim all i julivert. Resulta també deliciós i satisfactori.

En els meus plans, també tinc una galeta magra amb un farcit així per coure. Només faré la massa amb sègol i farina de blat (1: 1). O fer "galetes" en porcions amb una massa així, a la manera de "wickets", oi? També podeu utilitzar pastissos de llevat ...

TatyanaGràcies per les nostres "vacances al ventre". Atentament. Kamena-Lena. ...

[Lena]

Lena, per la teva salut!))))

[Tatyana]

Tatyana, va prendre la recepta per a ús permanent
Ja ho he descobert per mi mateix: remullar 300 g de pèsols, esbandir bé, abocar 600 ml d’aigua, deixar coure a foc lent durant una hora, afegir 300-500 g de patates i deixar coure a foc lent una altra hora.
Classe !! I peleu menys patates i el sabor és el que necessiteu!
gràcies

Fa anys que faig la volta a aquesta recepta. Estic segur que serà genial. Però les mans no arribaran de cap manera, què és?

Això és deliciós! I la meva mare prepara una sopa així, només dilueix el brou més prim.

Podem dir que això forma part de la recepta alemanya "Vara amb guarniments" Boe, fang i palla "(Boetel, Lehm und Stroh)"

[Espantaocells]

Espantaocells, i tinc un corrent avui)
Fem, arrodoneix els cercles))

També he escalfat cruixents de carn de porc i vedella ... només cal comprar pèsols frescos ... en cas contrari, el meu caducat ... ho portaré a la massa fermentada amb la seva mà lleugera