Amanida clàssica d’Olivier segons una recepta antiga

Amanida clàssica d’Olivier segons una recepta antiga

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
pit de pollastre (filet)	2 unitats
llengua de vedella (no s'utilitza)	1 PC
tija d’api	1 PC
gambetes grans (crancs, escamarlans, etc.)	25 unitats
assortiment de verdures en vinagre (tinc un cogombre)	100 g
cogombre fresc	2 unitats
tàperes	100 g
ous	5 peces
fulles d’enciam	1 paquet
Caviar vermell	100 g
Per a la salsa:
ous	2 unitats
oli d’oliva	400 ml
vinagre de vi	1 cda. l
poma verda (opcional)	1 PC

Mètode de cocció

• Queden menys de 3 hores per al nou any. Gairebé tot està a punt per a l'Any Nou.
• Però el toc final serà aquest vell "Olivier", els ingredients pels quals gairebé tothom té al "set" de Cap d'Any.
• Tallar el filet fregit en oli d’oliva i la llengua de vedella bullida a daus. Talleu les gambes a trossos, deixeu-ne petites petites senceres. Piqueu també la resta d’ingredients.
• Per a la salsa:
• batre els rovells d’ou amb oli vegetal i vinagre de vi.
• Remeneu tots els ingredients, afegiu-hi les tàperes, amaneu-les amb salsa.
• 
• Poseu-ho tot sobre les fulles d’enciam i guarniu-lo amb caviar. Podeu afegir una poma verda ratllada.
• 

El plat està dissenyat per

4-5 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Nota

Feliç any nou, nova felicitat! Molta sort a tothom aquest any !!!

Receptes similars

Amanida d’Olivier a Sous Vide Steba SV-1 (Masinen)

Olivier amb pernil Tambov i pera Nashi (MariS)

Amanida olivier capital (MariV)