Piruletes de foie gras

Piruletes de foie gras

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
foie gras (preparat)	400 g
Per al xutney de remolatxa:
remolatxa bullida	200 g
ceba	1 PC
poma	1 PC
sucre	2 cullerades
vi negre sec	150 ml
canyella	pessigar
sal pebre	gust
gelatina	10 g
oli d’oliva per fregir
Per al chutney de mango:
mango	1 PC
mel lleugera	2 cullerades
suc de llima fresca
arrel de gingebre fresca (ratllada)	1 culleradeta
clavell	2-3 unitats
vi blanc (CHARDONNAY)	50 ml
sal pebre	gust
gelatina	10 g

Mètode de cocció

• 1. Per al chutney de remolatxa, talleu la ceba a daus petits i fregiu-la amb oli d’oliva fins que quedi transparent. Afegiu la remolatxa a daus i la poma, aboqueu-hi 100 ml de vi negre, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Salpebreu-ho i traieu-lo del foc. Puré amb la batedora i torneu a una cassola. Afegiu la gelatina dissolta al vi negre restant. Escalfeu sense bullir i refredeu a temperatura ambient.
• 2. Prepareu el chutney de mango de la mateixa manera amb els ingredients anteriors. Poseu la gelatina en remull amb vi blanc.
• 3. Talleu el foie a rodanxes de 0,5-0,7 mm de gruix. A sobre, poseu-hi els xutneys de remolatxa i mango i set.
• 
• 
• 4. Amb l’ajut de motlles rodons de 4-5 cm de diàmetre, retalleu les "piruletes" i poseu-les en broquetes de fusta. Serviu-los amb crostons.

El plat està dissenyat per

10-12 unitats

Nota

Durant les vacances de Cap d’Any, vull consentir als meus éssers estimats amb alguna cosa inusual. Aquest aperitiu és prou ràpid i no és difícil, el xutney es pot preparar amb antelació, però s’ha d’afegir la gelatina just abans de recollir els “dolços”.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marina]

La primera reacció és SHOCK pel que vaig veure i només llavors vaig anar a llegir de què estava fet

Marinabé, només una representació artística.

Zateynitsa

[Tanyusha, Masha,]

Tanyusha, Masha, Gràcies per la vostra atenció a la recepta i aquesta valoració !!

de manera que no es poden burlar de camarades inexperts i verds
això és acrobàcia aèria
molt bonic
gràcies!

[Marina]

Una delícia exquisida Marina ! Gràcies!

[Anastasia]

Anastasia,: kiss3: Vaja "company inexpert"! Ella crea aquestes obres mestres!

Larissa, gràcies a la recepta per la vostra atenció i paraules amables !!!

[Marish,]

Marish,molt bonic i festiu - ben fet! Piruletes preparades per a adults! Un inventor, però.

[Marish]

Marish, gràcies per les amables paraules !!! Molt convenient per a una taula de bufet.
Estic fent un assaig general.

[Marinka!]

Marinka! Bé, ets una artesana !!!!! I jo (secretament) no sabia ni què era el foie gras .... Vaig córrer al motor de cerca per llegir ... però on el compren? I com té gust?

Un plat molt espectacular !!!!!! DONA JOVE !!!

L’enfocament d’un producte tan car és original i correcte. Per tenir-ne prou per a tothom. No una o dues vegades i empassat, sinó el gust.

[Natusichka, Asya Klyachina!]

Natusichka, Asya Klyachina! Moltes gràcies per la vostra atenció i comentaris tan càlids !!!