Panets de carbassa amb alls i alfàbrega

Panets de carbassa amb alls i alfàbrega

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina	400 g
llet	100 ml
ous (50 g)	1 PC
llevat fresc	8 g
sucre	1 cda
Sol	1,5 h l
mantega	30 g
carbassa (crua, pelada)	200 g
All	1 cap
alfàbrega seca	1 culleradeta
oli d’oliva	1-2 h l

Mètode de cocció

• 1. Talleu la carbassa en trossos prou grans, poseu-la en un plat de forn. Poseu-hi el cap d’all a la pell, espolseu-lo amb oli d’oliva i enforneu-lo fins que estigui tendre. Poseu la carbassa acabada en una batedora, peleu-la i afegiu-hi l'all a la carbassa i el puré tot junt. Refredar a temperatura ambient.
• 2. Escalfeu la llet a 33C, afegiu-hi un ou lleugerament batut, el llevat picat amb sucre i el puré de carbassa. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
• 3. Fregueu la mantega ben refredada en farina fins que quedi ben esmicolada, afegiu sal i alfàbrega, aboqueu la barreja de llet i pasteu la massa: 5 minuts a velocitat baixa i dos minuts a gran velocitat. La massa és enganxosa. Deixar reposar 1 hora 30 minuts.
• 4. Poseu la massa sobre una estora de tall empolvorada de farina, dividiu-la en trossos de 75-80 g i doneu forma a panets. Demostreu durant 35-45 minuts (fins que es dobli).
• 5. Coure al forn preescalfat a 220C durant els primers cinc minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 200 ° C i porteu els panets a punt. Al meu forn, el temps total de cocció és d’uns 20 minuts. Raspalleu els rotllets amb llet abans de coure'ls.

Nota

Els panets són airosos, cruixents i increïblement saborosos. Proveu-ho, el recomano.
Cuina amb amor i bon gust!

Marina, quins deliciosos panets? Pregunta: tinc una carbassa "Meló", és adequat?

Bonic com el sol!

[Olesya]

Olesya
Qualsevol ho farà. És que com més ric sigui el color de la carbassa utilitzada, més brillant serà el color de la molla.

Irisha, gràcies! : girl_love: I realment semblen el sol

Marina gràcies per la resposta. L'especial "meló" de carbassa. gust de meló, bé, vaig pensar en com era amb l'all i l'alfàbrega, oh de nou BULKI, el meu marit aviat em botarà de casa, ara mateix poso dos rotllos al forn, bé, m'encanta la massa de llevat. Ahir vaig jurar no coure encara, no va ajudar.

[Olesya,]

Olesya, i quin tipus de "gust especial"? En cas contrari, seré enganyós.

Bé, és dolça i amb sabor a meló. Per exemple, el caviar (com la carbassa) no és adequat per a aquest regust. No ho sé, tot i que ho vaig escriure.

[Olesya]

Olesya, llavors és millor no arriscar-se i agafar l'habitual.

[Marisha]

Talleu la carbassa en trossos prou grans, poseu-la en un plat de forn. Poseu-hi el cap d’all a la pell, espolseu-lo amb oli d’oliva i enforneu-lo fins que estigui tendre.

Marisha, però em podeu indicar la temperatura de cocció i, com a mínim, un temps aproximat?

No s'ha pogut passarser passat gent tan grassoneta !!! Definitivament cuinaré, just a les primeres línies del meu dimoni, durant diversos quilòmetres Anotaré un rotllo uniforme !!!

[Inna]

Inna Què m'alegro que us hagin agradat els panets!
I he posat la carbassa a 170-180C. El temps de cocció és diferent. Aproximadament trenta minuts (+ -) - depèn de la carbassa. Simplement comprovar-ho amb un escuradents per comprovar la suavitat. Passa que cal ruixar una mica més d’oli en el procés, de vegades tapar la part superior amb paper d'alumini.

[Marisha]

Marisha, moltes gràcies per la seva ràpida resposta ...

Avui ja he cuit chambella, però demà probablement em balancejaré amb els vostres panets !!!

[Marishenka]

Marishenka, et puc turmentar amb més preguntes?

Fregiu la mantega ben freda en farina fins que quedi ben esmicolada

Ho vaig fer tot tal com vau ordenar, però la pregunta em persegueix ...I a què serveix exactament aquesta mòlta de farina i mantega en molles? Si aboqueu farina i mantega esmicolada per sobre (o encara més fàcil, només cal posar un tros sencer de temperatura ambient suavitzat), això afectarà d'alguna manera el resultat final?

La massa està resultant, doble porció ...

P.S. Marishi, per cert, que teniu panets d'una porció?

[Inna]

Inna, No puc explicar el motiu, però la introducció de mantega molt freda d’aquesta manera dóna una massa molt airejada. Aquesta massa és de Bridge Buns. Primer vaig veure un mètode d’aquest tipus en aquesta recepta i després tan bon punt no vaig experimentar-hi. També en feia bollos dolços a base d’ella i fins i tot pastissos fregits amb carn.
Només d’aquesta massa tinc bollos amb tan exuberants “koloboks”. Repeteixo, no sé el motiu. És com si el llevat de Bertine es fregés amb farina. D’alguna manera era massa mandrós per fregar-lo i jo vaig fregar el llevat amb sucre, com de costum. I, en conseqüència, quan es pastava, la massa era més fina que sempre i el pa va resultar una mica diferent.
De la porció especificada, tinc 6-7 panets.
Amb puré de carbassa, els panets tenen una estructura una mica més densa, però encara tendres i lleugerament escamoses.

[Marisha]

Marisha, moltes gràcies per explicar-ho tot tan detalladament !!!

Per avui No més preguntes ...

I gràcies especials pels panets, molt saborosos i aromàtics

D’una doble porció de massa, vaig obtenir exactament 20 panets, la massa es va dividir en 80 g cadascun. ...

Feliç Marish !!!

[Innochka]

InnochkaQuè m'alegro que vosaltres i la vostra família estigueu contents amb els panets !!!
Desitjo sincerament un feliç any nou! Que l'amor i l'alegria no surtin mai de casa vostra! Inclina't a la teva família i bones festes!

[Kroshik]

Kroshik, bons rotllos al forn! Feliç any nou noies !!!