Nota
La recepta anterior és típica del clàssic púding de Nadal. Vaig tenir la tasca d’adaptar la recepta per cuinar en una olla a pressió multicooker. Per tant, primer de tot, vaig haver de tornar a calcular la quantitat d’ingredients per tal que encaixessin al multicooker. Va resultar ser de 125 gr. llard de porc, panses, panses, galetes. 62 gr. canyella, pells de cítrics confitats, 33 gr. ametlles, 0,5 llimona, 33 gr. farina, 6 gr. espècies, 75 ml de llet, 2 ous, 0,5 tasses de rom. Com que no tenia llard de porc, el vaig substituir per mantega. Tampoc tenia cap pell de cítric confitada. Vaig netejar la ratlladura d’una taronja, una llimona i vaig afegir 0,5 sucs de taronja al rom, en què vaig mullar fruits secs. A més dels fruits secs anteriors, he fet servir albercocs secs, cireres seques en lloc de canyella i prunes prunes, anacards i avellanes, però la quantitat total es va mantenir igual que a la recepta. Després de remullar-se, els fruits secs i els fruits secs són suaus. Vaig tallar albercocs secs i prunes prunes a trossos d’uns 1 cm. Vaig posar la massa resultant ben tancada en un recipient rodó de plàstic, la vaig tapar bé amb una tapa perquè el condensat no caigués sobre el púding durant la cocció. Vaig abocar uns 1,5 litres d’aigua al bol multicooker. Hi he posat una olla de cocció lenta i un recipient de púding. El poso en mode STEAM, pressió 1, temps 5 hores. Una hora més tard, em vaig adonar que s’havia bullit molta aigua i vaig haver d’apagar el programa i configurar el programa LLIBRE, pressió -1, es va afegir aigua 3 cm per sobre del fons del vapor, el vapor va sortir de la vàlvula de manera tan intensa que es va haver de canviar la pressió dues vegades més. Com a resultat, el púding es va coure en mode BREW, pressió 3. Després d’apagar el programa, la pressió es va alliberar manualment, vaig treure el recipient. Hi havia aigua a la tapa del recipient (era bo que tapés el recipient). Vaig treure l'aigua amb un tovalló. Obert la tapa.A sota hi ha la superfície d’una mantega fosa amb un púding dens. Va tapar el recipient amb paper film, el va embolicar, el va embolicar amb una tovallola de pèl i el va col·locar en una bossa de polietilè. El púding va anar a madurar. En aquest cas, la maduració a llarg termini probablement no sigui necessària, ja que no es va utilitzar greix. Crec que una setmana serà suficient. Després intentarem fer una foto. RESUM. A la olla a pressió multicooker Oursson 5005, podeu cuinar el púding anglès clàssic en el mode BREW pressió -3, temps 4 hores. Podeu provar de cuinar-lo en el mode ON STEAM, pressió 3, augmentar el temps 1 hora. El 24 de desembre vam tastar budines. El seu color fosc es deu al fet que es van utilitzar prunes seces i panses negres. A la recepta original, el color del púding serà més clar. La consistència del púding és força densa. El sabor és específic, intensament picant. L’ús de llard de porc donarà un sabor especial, mentre que una maduració més llarga proporcionarà una textura menys humida i menys densa.
