Budí de llimona

Budí de llimona
Categoria: Forn
Ingredients
Llimona gran 3 unitats
Sucre 0,5 lliures
Rovells 12 unitats
Vainilla
Proteïna
Mètode de cocció

Submergiu 3 llimones grans en una petita quantitat d'aigua bullint.
Tapem i deixem coure a foc lent fins que estovin. A continuació, deixeu-lo refredar i tritureu les llimones fins obtenir una massa massaosa. Afegiu mig quilo de sucre, rovells, vainilla i remeneu cap a un costat fins que el sucre es dissolgui.
A continuació, afegiu les clares muntades en una escuma forta, aboqueu-les en un motlle i poseu-les al forn, però no durant molt de temps, perquè el púding no caigui.

Nota
Pau a vosaltres forners!
Proposo al vostre judici receptes d’un llibre per a mestresses de casa joves - número de 1907
al meu parer són senzills i interessants. Els vaig traduir a un llenguatge entenedor pels meus contemporanis i els vaig adaptar.
1 lb-409 g

Com ho feien abans? Molt sovint no es poden repetir receptes de llibres antics.