Tarta de formatge d'albergínia

[Base de massa:]

Tarta de formatge d'albergínia

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Base de massa:
Farina de blat de moro	50 g
Blat integral
(es pot utilitzar farina normal)	150 g
Ametlles ben triturades	2-3 c. l.
Pebre salat	0,5 culleradetes.
Mantega	75gr
Rovell d'ou + clara)
(rovell en massa, blanc per recobrir)	1 PC
Orenga (orenga)	1 culleradeta
Aigua freda	2-4 c. l.
Per omplir:
Formatge cottage pastós	100 g
Formatge tipus feta (escabetxat)	100 g
Formatge Dor Blue
(amb motlle blau que trieu)	100 g
Crema agra	100 g
Albergínia	1 PC
Orenga (orenga)
Pebre salat
Suc de llimona
Oli d’oliva
Per als tomàquets al forn:
Tomàquets cherry	8-10 unitats
Oli d’oliva
Pasta especiada aromàtica
O bé:
Pebre salat
Orenga (orenga), farigola
1 gra d'all

Mètode de cocció

• Aperitiu insòlit i bonic per a la taula festiva.
• Em va inspirar una idea d’un lloc italià. I, per descomptat, després dels experiments, només els tomàquets i ... les albergínies van romandre inalterades ... tot i que també vaig "jugar" amb les albergínies ...
• Tan,
• Us aconsello que comenceu el dia abans: poseu mig got d’aigua a la nevera perquè es refredi, un pot amb una barreja de blat, blat de moro i farina d’ametlles i poseu la mantega al congelador.
• El proper dia:
• 1. Talleu els tomàquets per la meitat, poseu-los tallats, sobre una làmina de paper laminat arrugada, de manera que els plecs de paper d'alumini recolzin els tomàquets, evitant que es giri i deixeu que tot el suc del tall sigui)
• Lubricar amb oli, espolvorear amb herbes.
• La recepta suggeria triturar i picar finament un gra d'all, espolvorear amb cirera. Vaig fer servir la meva harissa, una pasta picant d’all-pebrot amb llavors de comí i oli d’oliva.
• Salpebreu el tall especialment abundantment perquè penetri el màxim possible a la profunditat quan es cou.
• Envieu la cirera a un forn preescalfat a 160 ° C durant aproximadament una hora.
• 2. Talleu l'albergínia per la meitat al llarg de la longitud, raspalleu-la amb suc de llimona, mantega, espolseu-la amb sal i herbes i coeu-la fins que quedi tova, 40-45 minuts. Peleu-ho, trossegeu-lo finament, barregeu-lo amb mató, feta, daus de Blau Dor i crema agra i reserveu-lo.
• 3. Traieu de la nevera tot per a la massa: barreja de farina, ou, aigua i oli. A continuació, feu-ho tot ràpidament:
• ratlleu la mantega a la barreja de farina amb un ratllador gruixut, afegiu-hi sal, pebre, orenga i barregeu-ho tot en molles petites.
• Agiteu el rovell amb aigua freda, afegiu-lo a la farina, pasteu i feu rodar la massa en una bola.
• Refrigerar durant 30 minuts.
• A continuació, estireu-lo a la mida del motlle, poseu-lo i poseu-lo a la nevera durant 15 minuts més.
• Poseu paper sobre la massa, talleu la massa pel paper amb una forquilla o broqueta de fusta, aboqueu la càrrega (tinc mongetes) i coeu-la a 200 ° C durant 12-15 minuts.
• Traieu, traieu els llegums i el paper. Bateu la proteïna restant, unteu la part inferior i els costats de la tarta (un bon remei per mullar la massa del farciment!) I envieu-la al forn durant 5-7 minuts més. Refredar completament.
• Poseu el farcit a la base refredada, poseu-hi els tomàquets al forn, escampeu-los amb el suc greixós que va sortir del tomàquet durant la cocció.
• Deixeu-ho coure al fred almenys durant la nit. I no poseu sobre la taula per endavant, per no escalfar-vos, sinó que serveix immediatament abans de començar el menjar com a berenar.
• 
• Els meus comentaris:
• Aquesta tarta em va semblar molt inusual i realment va resultar molt, molt saborosa!
• La primera vegada, com sempre, vaig intentar fer-la estrictament segons la recepta, tot i que estava segur al 99% que no m’agradaria la massa i que tampoc el farcit de formatge impressionaria ...
• Com a resultat, una base agradable i esmicolada semblava més adequada per a un farciment suau de crema. I he substituït part de la farina per farina de blat de moro i ametlla.
• I la base ha deixat de ser secundària, s’ha unit de manera justa a la melodia del gust general ...
• També vaig haver de jugar amb el farcit. A l'original, només s'utilitzava la ricotta amb crema agra i albergínia.
• Tant la ricotta com l'albergínia són massa tendres per si mateixes, diria que aquest plat té un gust molt incomprensible ... i va passar. Per a mi. No dubto que aquest gust tindrà els seus coneixedors ...
• No tenia prou espècies i brillantor al farciment de formatge, així que vaig substituir una part del formatge quallat (ricotta) per formatge feta i blau (tot i que sóc un petit amant d’aquests formatges i, en general, només puc menjar Dor Blue), però el seu sabor picant és molt elegant encaixar ...)
• Bé, he intentat donar a l'albergínia una nota sonora: abans de coure-la, l'he greixat no només amb mantega (com a l'original), sinó també amb suc de llimona.
• I no us parlaré del gust de la cirera al forn, ja ho enteneu
• Per tant, intenteu sorprendre els vostres éssers estimats i convidats amb una tarta així i segur que escoltarà ... wah-wah-wah ...
• 

Nota

Tinc la idea de Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), cosa que li estic molt agraïda!

impressionant !!!

Irina, tens sensacions gustatives increïbles! Les vostres receptes són molt harmonioses

Ira ...! impressionant ...! Curiosament, i quan es serveix una tarta refrigerada a la taula i es talla la massa no és molt densa? El farciment és deliciós!

[Irisha]

Irisha, la tarta és deliciosa !!! Una autèntica extravagància de gust!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Noies, gràcies! Espero que la recepta us sigui útil

Irina, tens sensacions gustatives increïbles! Les vostres receptes són molt harmonioses

Tanya, estic impressionat ... gràcies!

Ira ...! impressionant ...! Curiosament, i quan es serveix una tarta refrigerada a la taula i es talla la massa no és molt densa? El farciment és deliciós!

Natasha, per això he seleccionat la composició de la massa perquè no quedi densa, ja que resulta segons la recepta Julie.
A mi mateix m’agrada esmicolat, però conservant la seva forma i sense excés d’oli
La farina de blat de moro i la d’ametlla fan de la massa el que necessiteu!

[Irisha,]

Irisha,plat molt original! Sembla tan festiu i brillant! Impressionant !!!

Ira, gràcies de nou. Per a mi és molt important que la massa no sigui dura. A partir d’aquesta prova, i probablement les cistelles de berenars haurien de resultar fantàstiques. GRÀCIES!

[Irisha,]

Irisha,plat molt original! Sembla tan festiu i brillant! Impressionant !!!

Marinagràcies pel compliment

Ira, gràcies de nou. Per a mi és molt important que la massa no sigui dura. A partir d’aquesta prova, i probablement les cistelles de berenars haurien de resultar fantàstiques. GRÀCIES!

Natasha, teniu tota la raó, aquesta massa també és fantàstica per a cistelles, hauré de provar-ho tan bon punt compri els motlles, només en tinc per a magdalenes, en forma de tasses llises o amb forats ... una omissió, però

Irina, moltes gràcies per una deliciosa tarta !!! No vaig fer cap foto, va resultar com ho vas fer a la imatge. La propera vegada ho faré a cistelles i molt probablement em prendré pasta de full. O faré profiteroles. La generació més antiga era massa dura.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, m’alegro que en general t’hagi agradat
Però estic perplex a causa de la friabilitat de la massa, em vaig allunyar deliberadament de l'original pel fet que per primera vegada en vaig aconseguir una de difícil de picar.
L'única explicació és que la vostra farina de blat de moro estava mòlta massa fina i funcionava com la maizena, no com el gra ...
Bona sort amb els vostres experiments posteriors amb aquesta tarta!