Pa de sègol de blat

Pa de sègol de blat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	170 g
Farina de blat	220 g
Aigua calenta (~ 50-60C)	220 ml
Oli vegetal	1 cda. l.
vinagre de sidra de poma	1 cda. l.
Concentrat de Kvass	1-1,5 cullerades. l.
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Llevat SAF	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Abocar oli sobre un agitador, escalfar aigua, abocar en un motlle, afegir vinagre i kvass, barrejar bé. Barregeu el sègol i la farina de blat i aboqueu-los en un motlle, llevat al mig, en un fossat, sal / sucre a les cantonades, per a aquells que els agradi; podeu afegir 1 culleradeta. coriandre mòlt. El pa s'obté gairebé sense acidesa, baix, de color marró petit. Quan es barreja, de vegades cal afegir 2-3 cullerades. l. farina de blat per fer el pa de pessic més dur.
• Aquesta vegada no va funcionar una mica, va arrencar el terrat

El plat està dissenyat per

750gr

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Escorça bàsica i mitjana

Nota

Amb què es pot substituir el concentrat de kvass? Gràcies!

Amb què es pot substituir el concentrat de kvass? Gràcies!

- No ho he provat, intenta preparar 1ª. l. sec kvass SAF o malt en aigua bàsica, afegint uns 20 ml al volum

La recepta tenia molt bona pinta, tots els ingredients hi són: fixeu-los, coeu-los. Panasonic SD-ZB2502. Règim: dieta ràpida, només 3 hores. Però em temo ... Si hi ha alguna cosa, ho informaré.

La recepta tenia molt bona pinta, hi ha tots els ingredients: poseu-la, coureu-la. Panasonic SD-ZB2502. Règim: dieta ràpida, només 3 hores. Però em temo ... Si hi ha alguna cosa, ho informaré.

- No ho sé, no hi ha aquest règim, ho vaig provar amb gra bàsic i sencer, el gra sencer dóna un pa més alt, però vaig canviar de farina de blat i la diferència va desaparèixer

Informo:




El pa té una escorça cruixent, la molla és perfumada, petits forats. Una mica anodina per al meu gust. La propera vegada ho provaré en tot el gra, ja que el propi autor ho recomana i vull augmentar una mica tots els aromes. Gràcies, m’ha agradat molt la recepta.

La propera vegada ho provaré en tot el gra, ja que el propi autor ho recomana i vull augmentar una mica tots els aromes. Gràcies, m’ha agradat molt la recepta.

- en absolut, m’alegro que m’hagi agradat.
Amb l’èxit de tu.
Podeu jugar amb la recepta de la següent manera: eleveu la sal a 1,75 culleradetes, afegiu ~ 1 culleradeta de sucre. i 2 cullerades. l. vinagre: es tornarà menys suau i lleugerament àcid, però serà més baix.

Sí, i afegiré una mica de kvass, potser substituiré una mica d'aigua per cervesa ... I què creieu que potser necessiteu posar una mica més de llevat? Vull provar-ho el cap de setmana.

Sí, i afegiré una mica de kvass, potser substituiré part de l’aigua per cervesa ... Però, què creieu que potser caldrà posar una mica més de llevat? Vull provar-ho el cap de setmana.

- Vaig coure amb quass sec SAF a l’estiu (una altra recepta, disponible al fòrum): resulta molt bé. Llevat aquí a la culata, podeu afegir 0,2-0,5 culleradetes per obtenir esplendor. però pot aparèixer un gust de llevat, és millor tamisar la farina de blat per obtenir esplendor i fer-ho en tota la manera de gra. Vaig coure diverses vegades amb 1,25 culleradetes. el llevat - cal ajustar l'aigua - arrenca fortament el sostre. Així que proveu-ho.