Estris per cuinar (olles, paelles, tapes) (2)

Moltes gràcies a tothom! Eeeeh, m'atreviria a començar a utilitzar-lo, el nou té exactament 10 anys)

[Kurbat]

Kurbatbé, el rentareu, no és suficient per a vosaltres, potser, els moviments del cos?)))

No comenceu de seguida amb coses complicades com patates, creps, costelles o pastissos de formatge. Aquí hi ha panellets i pastissos: això és el mateix. I vaig comprar el meu primer acer inoxidable exclusivament per a xucrut. I durant uns cinc anys gairebé només va fer això, fins que em va il·lustrar en un altre fòrum sobre carn i ous fregits. Em va sorprendre moltíssim que de seguida vaig anar a fregir ... un ou. Al meu enllaç, es troba exactament a la primera foto del petit Gourmet.)) Després vaig anar a comprar-ne una de gran.



Oh, aquí hi ha un altre petit avantatge.) Si encara no podeu fer amics, bulliu oli de gira-sol normal en acer inoxidable. No s’evapori, no s’acumuli una escorça, no s’escalfi massa per fumar. Deixeu-ho escalfar durant 15-30 minuts, simulant una cocció fregida. D’alguna manera, l’oli es menja d’acer i es reeduca un tros de ferro poc raonable.)) Tothom sap probablement el difícil que és rentar una paella inoxidable a partir de restes d’oli després de fregir matolls o pastissos. Sembla net, però no com hauria de ser.

Bon dia!
Continuo veient paelles de panellets.
La majoria de les ressenyes no es decanten cap a un model específic. A la botiga li va agradar visualment el NEVA METAL de 22 cm. En una botiga, van recomanar el ferro colat BIOL de 24 cm, però per alguna raó hi ha moltes males opinions al respecte. I en una altra botiga en línia, van dir que el millor TIMA / TVS Art Granit de 25 cm. Però pel que fa a la foto i la mida, crec que és bastant profund per a les creps. Què em pots dir sobre això? 🔗 🔗 🔗

[shtrih]

shtrih, Tinc un Biol de ferro colat, n’estic encantat. També hi ha Neva Metal i Swiss Diamond. També són bons, però els panellets més deliciosos es fan a Biolovskaya.

[Belka13]

Belka13, així és, - regles de ferro colat, i no només en la fabricació de panellets. Però ... Mostra els teus bíceps ..!?

[Kapet]

Kapet, vinga! No és tan pesat. Això no és un calder.

[Belka13]

Belka13, Poso el kazan una vegada, i ja no el toqueu, a diferència d’una paella de creps ...

[Constantin]

Constantin, però els músculs augmentaran una mica. De fet, tot és individual. Em va quedar molt satisfet amb el resultat d’una paella de ferro colat, així que hi vaig passar.

Continuo veient paelles de panellets.

La majoria de les ressenyes no es decanten cap a un model específic.

Aquí us van oferir models força específics amb ressenyes molt específiques.
Em sembla que la meva dona es cansarà d'esperar mentre recopileu ressenyes i feu investigacions de màrqueting

[Belka13]

Belka13, la meva filla també prefereix un ferro colat per a les creps. Però, al mateix temps, passa que canta la cançó de debut "Lube" a la televisió:

Ets una unitat, Dusya,
Tu, Dusya, ets una unitat.
Ets una unitat, Dusya,
Cent quilowatts.
Vinga vaja, Dusya,
Eh, Dusya, extreu-la.
Vinga vaja, Dusya,
Eh, Dusya, afegeix-lo.

Em sembla que la meva dona es cansarà d'esperar mentre recopileu ressenyes i feu investigacions de màrqueting

I potser no voldrà cuinar panellets))) Aquesta és una sorpresa per a ella

[Kapet]

Kapet, aquí tens! Canta, però la prefereix!

Fosa BIOL de 24cm

Tinc una placa elèctrica i tinc una mala experiència amb BIOL. Els panellets van sortir "Dia-Nit". La meitat del panellet és blanc, la meitat està fregida.

Vaig canviar a un escèptic de creps: no hi ha tal cosa. Estic molt satisfet. PER the la paella és molt pesada, de manera que si les articulacions / mans són fràgils potser no val la pena.

Hi havia un Le Creuset antiadherent. Vaig fregir perfectament, però les creps amb ferro colat són molt més gustoses per a nosaltres

Kapet, ja està! Canta, però la prefereix!

Des del ferro colat tot té millor gust, IMHO ... Però per a ell, definitivament, cal tenir cura si no està esmaltat ...

Tinc gasolina. Tot es cou uniformement.

Però per a ell, definitivament, cal tenir cura si no està esmaltat ...

Hi ha coneixement i experiència en aquest sentit, així que ens ocupem. Més precisament, no cuidem de cap manera. Paella només per a panellets. Fregit: eliminat. Sense rentat. Podeu netejar-la amb una tovallola de paper seca, però no cal, ja que les coques no floten en oli quan es fregeixen.

[shtrih]

shtrih,
Ja he dit abans dels meus avantatges i desavantatges de les paelles fetes amb diferents metalls. Per tant, l’elecció és vostra.
I vull cridar la vostra atenció sobre el mànec. De manera categòrica (oh, què dura!) No s’ha de prendre un mànec de filferro (com a la segona foto), ni agafar una paella amb un mànec fet amb una tira plana d’acer (tot i que no hi ha panellets així). En el primer cas, sensacions desagradables per l’ús (la palma és un lloc molt sensible); en el segon cas, també s’afegiran sensacions doloroses a les sensacions desagradables (vores afilades a aquestes nanses).
La paella Timovskaya amb els costats alts serà una mica menys convenient d’utilitzar.
La nostra dona coure panellets, una vegada va comprar un Ikeevskaya barat, que després de 3 mesos va perdre les seves propietats antiadherents, bé, en triar, vaig revisar almenys 20 trossos de paelles !!!
Elegit Risoli Granito, alumini antiadherent. El mànec és la forma ergonòmica més còmoda i ideal: s’adapta perfectament al palmell de la mà, hi ha un punt de cresta convenient i molt útil (exactament cresta!) Per al polze (Timovskaya té un buit al mànec).
Tingueu en compte el més important: cal manipular una paella per a creps amb cada panelleta, si no utilitzeu un pal de distribució de massa.

Seria interessant saber quin pa és el millor en aquest moment. Amb recobriment antiadherent, apte per a inducció, el preu no importa. Què cal buscar de les marques premium?

Tinc Stoneline (potser no l’he escrit correctament). Imbatible. Des de fa diversos anys, la vista ja no es pot presentar, però no s’hi queda res

[Sibelis]

quina paella és la millor en aquest moment. Antiadherent, apte per a inducció

Sibelis, Natasha, aquesta és una pregunta tan difícil. Depèn de per què ... El revestiment antiadherent no donarà mai una escorça de carn o de peix, com l’alumini o el metall ... I Tefal de Jimmy Oliver no és res, jo també tinc Le Cruz. Però sempre tinc molta cura amb ells: no escalfeu massa, només els dispositius de silicona quan treballeu amb ells ...

[Sibelis]

Sibelis, Sóc fan de les paelles Tefal. També n'hi ha del segment car i més barat. Són extremadament resistents i tenen un bon acabat.

[optimista]

optimista, Tefal també són diferents. Ho agafaria, però no sé triar. Mireu la sèrie, el nom, el lloc de producció?

[Natasha]

Natasha, ets per a inducció? I per a ella, al meu parer, Tefal només té una sèrie i es produeix, Tefal Ingenio Induct, vaig escriure sobre ella al tema "Plats per a cuines d’inducció". També estic content.

[Sibelis]

al meu entendre, només es produeix una sèrie, Tefal Ingenio Induct, que en vaig escriure al tema "Estris de cuina per a cuines d'inducció".

Tefal té moltes sèries adequades per a la inducció. És només un nom amb l’ús d’aquesta paraula.
Podeu veure Tefal al lloc web.

🔗

Sibelis,
Disposem de paelles de la sèrie Expert (també aptes per a la inducció). Aquest és el governant superior. Dos anys sense queixes, com a mínim 5 vegades a la setmana en ús intensiu.
Abans, també eren Tefal, també amb cobertura de gamma alta en aquells temps, duren entre 4 i 5 anys sense problemes. Tots es van fabricar a França.
A Rússia fabriquen les línies més baixes d’estris de cuina recoberts de Tefal. És clar que, pel que fa a les seves propietats, són significativament inferiors a les línies superiors. Això és objectiu i obvi, així com el fet que no hi hagi una cobertura eterna. Cal acceptar-ho amb calma, sense emocions.
P.S. També hi ha una experiència trista. La paella i el calder de Voll van començar a cremar al cap d’un any i mig ...

La paella i el calder de Voll van començar a cremar al cap d’un any i mig ...

Les meves dues paelles Vollovsky també van començar a quedar-se en algun lloc després d’aquest període

va començar a quedar-se en algun lloc després d’aquest període

La mateixa història amb Woll. Per tant, no me la tornaré a prendre mai més.



I tota mena de paelles d’escaneig? La botiga va començar a consultar, van recomanar scanpan, després risoli

[Sibelis]

Sibelis,
No puc dir res d’Scanpan, però Risoli és una empresa molt digna. Tingueu en compte que tenen sèries diferents amb diferents recobriments. Per alguna raó, el revestiment marró va resultar fràgil en el meu fill, es va inflar.
Les altres paelles Risoli han funcionat i ho estan fent bé.

[Igrig]

Igrig, gràcies, ho tindré en compte. I vaig rebutjar el scanpan, perquè preu del cavall hi ha reblons del mànec dins de la paella. Això no m’agrada. Però ofereixen una garantia de cobertura durant 10 anys ...

Però ofereixen una garantia de cobertura durant 10 anys ...

Recordava aquesta marca. Els preus són realment escandalosos, es fabriquen a la Xina, la mateixa marca sembla que apareix com a danesa. 10 anys - això és de la sèrie "o ruc - o padishah" ...
La Itàlia natal de Ballarini, fins i tot per a revestiments superiors, no dóna aquests termes. Segons la sèrie, de 3 a 5 anys, sembla que n’hi ha 6, no me’n recordo exactament.
I Scanpan 10 probablement no és per a la preservació de propietats antiadherents, sinó per l’absència d’un defecte de fabricació ... I diuen: 10 anys, callant modestament que ni un sol revestiment antiadherent durarà aquest període, bé, si només no feu servir una paella ...

I Scanpan 10 probablement no sigui per preservar propietats antiadherents, sinó per l’absència d’un defecte de fabricació ...

Sí, heu d’estudiar acuradament aquí. Fins i tot Le Cruz, amb una garantia de per vida, és molt meticulós quan es substitueixen els defectes del recobriment i, si es tracta de rascades evidents dels estris de cuina, no hi haurà cap substitució.

I el recobriment antiadherent està perfectament ratllat amb espècies senceres com ara clau, cardamom i comí. I les gambes a la closca poden danyar el revestiment quan es fregeixen.

[Igrig]

Igrig, però venem aquests tefali "natius", ballarini, o el necessiteu portar des del turó? Així que és possible, vaig obtenir una talladora de 14 kg de Brussel·les, vaig posar una paella: una pregunta de merda

Vull comprar una paella de Kukmor. Trio entre Dream Granite i Kukmara Granite Ultra. Sembla que tots dos estan recoberts de Greblon, però quin?
Dream sembla que en té més de 3, però al lloc no he trobat confirmació, només des d’aquesta part superior.
Kukmara té el recobriment "exclusiu granit ultra" de Greblon. Pel que sembla, també Greblon, però amb quin índex?



Em vaig preguntar: ho vaig trobar jo mateix.

La línia Granit Ultra té un recobriment Greblon C2 + amb tres capes addicionals de taques, reforçades amb minerals super durs de nova generació, de duresa similar a la del diamant. Aquest recobriment pot suportar 27.000 cicles d’abrasió.
La durabilitat del recobriment permet utilitzar estris metàl·lics no afilats. Es pot remenar amb una cullera o girar amb una espàtula.

Quant van reforçar REALMENT aquestes taques el recobriment C2 +?

Tinc dues paelles de granit Kukmora, però sembla que no és ultra. Almenys no ho recordo. M'agrada molt.

Algú té una planxa Skeppshult? Com són les teves impressions? Quina placa utilitzeu? Agrairia els vostres comentaris i pensaments sobre aquest tema.

Jo tenia un cruet: no feien amics. Ara estic pensant en això. La necessiteu o no?

[Svetlenki]

Svetlenki, Jo i la meva nora tenim una graella de Tefal. D’alguna manera no entenia el brunzit, però la meva nora l’utilitza cada dos dies i xiscla de delit. Em sembla que el material no hi té res a veure, ja sigui el vostre dispositiu o no. M’agrada més el gas a la graella. No hi vaig aconseguir carn, faig filets de salmó, però hi ha menys esquitxades i olors al gas de la graella. La nora prepara carn, filets i verdures!

Digueu-me alguna cosa sobre una paella de la cuina de metall Neva "Home" de 24cm. S’ha escrit molt sobre aquesta marca, però una marca té línies i models de qualitat molt diferent. Si hi ha usuaris reals d’aquesta paella, escriviu les vostres impressions, pliz.

Ho tinc: fa molts anys vaig guanyar diverses paelles de la NMP, inclosa aquesta, en algun tipus de competició, i encara es troba en un estat excel·lent: el revestiment antiadherent no s’ha desgastat i no es crema res.És cert, alguns usuaris es van queixar que recentment la qualitat dels plats NMP ha disminuït, però estic molt satisfet amb els meus i crec que no són pitjors, i potser fins i tot millors que els costosos importats.

dopleta, gràcies per la resposta.

[Irina]

Irina, Tinc una altra sèrie, Bordeus, fa un any que la faig servir. També molt i molt feliç!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, gràcies! Acabo de trobar una casa i una casa de creps amb un gat amb un bon descompte, així que em vaig sentir temptat.

Tinc una pancake shop, però amb emoticones. Fa cinc anys que l’utilitzo. Excel·lent, l'estimo molt))

Senyores! si el mànec de la paella és com una bàscula .. probablement sigui la temperatura? Quin tipus de pa és aquest? tipus d'olla a pressió es bloquejarà tot i es cuinarà a pressió?

[Mirabel]

Mirabel,
Per ser sincer, no he vist cap olla a pressió autoblocant.
El més probable és que només sigui un termòmetre integrat al mànec.
Per exemple, en tenim un al mantell. No en veig cap benefici pràctic. Encara mostra la temperatura de la tapa, no el contingut de la paella ...

tot es tancarà i es cuinarà sota pressió?

hi ha olles AMC, tenen un shnyaga tan gran a la tapa i quan la pressió comença a augmentar, es bloqueja i, mentre els productes no bullen, podeu obrir i afegir el que he oblidat

[Mirabel]

Mirabel, Vika, la bàscula del mànec de la paella mateixa o de la tapa de la paella de proxeneta és oberta a la tapa d’aquest proxeneta? Si a la mateixa tapa així

llavors aquest termòmetre de totes les tapes del kit es va trencar al cap d’una setmana. I la brossa va resultar ser una idea, no sé a qui li pot agradar per a ús a llarg termini, així que jugueu.

tenen paelles AMS

Sí! Ho sé i vaig pensar que potser això és tot ... però al fons de la paella hi havia alguna altra companyia .. mentre arribava a casa del basar, vaig oblidar

a la tapa de l’olla de proxeneta

Sí sí! proxeneta, per a la qual obrir la tapa.
Bé, si és una merda, està bé.

només un termòmetre integrat al mànec.

Sí! així que és molt probable.

És exactament el cas quan "no està molt ben tallat, però molt ben cosit", quan hi ha un disseny poc elegant, però amb unes característiques tèrmiques sorprenents, una indestructibilitat completa i el mateix aspecte inicial després de molts anys. Tinc 4 paelles, 4 olles, 4 cullerots i 2 bols inoxidables d’aquesta empresa durant 11 anys d’ús. El vaig comprar el 2004. La meva filla també té tota una línia d'Amet, inclosa fins i tot un bullidor d'aigua.

Vaig optar per la paella Amet, necessitava un gran 7-9 litres i a un preu raonable. De vegades bullir la carn de gelatina, preparats d'estiu, pintar sobre la col, bullir brou o borscht. He demanat això per 7 litres, i després informaré)

col àcida

Yulchik, normalment no fermenten en acer inoxidable ... A no ser que sigui un acer inoxidable súper dolç. Però encara no m'hauria atrevit. Mai se sap

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, he sentit que sí. Qui diu què, alguns estan permesos, altres no, així com sobre plàstic
En qualsevol cas, després de salar-lo, el transferiré a altres contenidors per emmagatzemar-los.
Amet compta amb acer inoxidable AISI 304, bones revisions per a aquesta cuina.

Amet té un bon acer inoxidable, a jutjar pels comentaris, de la marca AISI 304

Ah, bé, si heu estudiat aquest tema i podeu utilitzar aquest tipus d’acer inoxidable, doncs bé. Només sé que no tot és possible. I ja no ho entenia.