Estris de cuina (olles, paelles, tapes) (2)

[Umka19]

Umka19, Luda, les mides de les meves paelles:

petit: superior 15,5 cm, inferior 12 cm
més gran: 21 cm superior, 15,5 cm inferior

[Svetlenki]

mides de les meves paelles:

Svetlenki, Sveta,

[Umka19]

Umka19, Ludmila,

Vaig venir a burlar-te

Encara no heu comprat un allotjament? Aquí hi ha la meva truita

Benvolguts membres del fòrum, digueu-me, si us plau, com cuinar al gosyatnitsy de ferro colat, cobert d’esmalt, al forn i és possible al forn? En particular, m’interessa la pregunta de com coure una oca sencera farcida de pomes. Quina és la temperatura i quant de temps? El vaig coure d'alguna manera, però l'oca no encaixava completament, les tapes eren pràcticament a la part superior de l'oca i, per tant, l'oca no estava completament tancada. He cuinat durant 3 hores, sembla que siguin 170 gr. (consell d’Internet) va resultar molt sec i sembla un sacsejat. Vaig fer carn, la tapa ja estava completament tancada, vaig afegir salsa i aigua, però la carn va tornar a quedar seca i tenia un sabor a sac. L’aigua s’ha bullit i la salsa s’ha cremat. Vaig llegir sobre l’extraordinària suavitat i gust de les oques i la carn cuinades en paelles d’oca de ferro colat, però a la sortida tinc algun malentès. Estaria molt agraït si m'ensenyés a utilitzar aquests plats al forn. Sincerament, vaig llegir el tema, però no el vaig trobar sobre la tecnologia de cuina en aquests plats.
PS Els plats són cars i vull que el preu i tot el temps dedicat a la preparació preliminar dels productes i després a rentar els plats es pagui completament amb deliciosos aliments.

La setmana passada em van enganxar al supermercat les enquestes de Bauer. Avui criden: hi heu guanyat alguna cosa, vingueu a la presentació, agafeu el regal Hi haurà classes magistrals i altres atractius.
La pregunta, sobsna, és: què esperar? Un altre razvodilovo o una empresa decent? Hi havia algú a les seves presentacions?
Al lloc hi veig un assortiment molt divers: des d’un espremedor i paelles fins a roba de llit)

[Chardonnay]

Chardonnay, Ritaés possible que aquests enquestadors no tinguin res a veure amb una empresa de bona reputació. I el més probable és que hi hagi un altre razvodilovo.

[Ai]

Ai, Només donaré alguns "consells de Punchinel" ... Tot i que és aquí, en aquest fil, probablement fora de la temàtica ... Feu una pregunta aquí al fòrum sobre el tema Estic buscant una recepta al nostre fòrum, i no us ignoraran ...

1. Contes d'oca a oca! Tant per raça com per pes. Us aconsello que prengueu una oca que pesi com a mínim 4 kg i, preferentment, 5 o més, doncs no només sentireu el plat ni el bastó dels ossos, sinó també la massa de la carn. En qualsevol cas, definitivament no aconsello prendre una oca de menys de 3-4 kg. El temps de cocció de l’oca ha d’estar correlacionat amb el seu pes. Com a alternativa a l’oca, proveu de cuinar un ànec mulard gran en un fabricant d’oca: té una deliciosa carn suau i sucosa ...
2. És aconsellable salar l’oca amb suficient antelació només amb sal, o en un adob amb una quantitat suficient de sal, fins a un dia. La sal reté la humitat de la carn.
3. Un ànec o una oca, abans de posar-los en un gall i endinsar-me al forn, sempre cuino una mica en aigua salada en una cassola gran, 2-3 minuts després de bullir, des del costat de la cua i des del coll (ja que no hi cab tot de seguida) ).
4. Cuini principalment a baixa temperatura, al final del tint amb un recobriment de mel i salsa Worcestershire o soja (no m’agrada, no l’utilitzo), breument a alta temperatura, per obtenir una crosta.
5. Perquè la humitat quedi a l’interior i l’oca no surti seca, cobreix-la de verdures (tomàquets, cebes, pastanagues, ceba de fonoll, patates, pebrots, albergínies, etc.) escampades d’espècies quan estufes / cuines en una paella per rostir. resultarà deliciós, amb greix d’oca i donarà un bon sabor a tot el plat.

Kapet, gràcies. Ho intentaré.

Benvolguts residents a Soforum! Algú té paelles Borner? Què podeu aconsellar: té sentit comprar?

Només em rento. La meva paella Ballarini de 32 cm aviat es cobrirà, volia gronxar-me a Burner. Per tant, també esperaré i escoltaré ...

Al motor de cerca en anglès i al lloc anglès Borner, falten paelles com a classe.Increïble. Això rarament passa.

Al motor de cerca en anglès i al lloc anglès Borner, falten paelles com a classe. Increïble. Això rarament passa.

Pregunta:

Bona tarda. Busco una paella d’inducció de 26-28 cm amb els laterals alts tant per fregir com per estofar o una cassola d’aquestes dimensions amb un mànec d’unes 6 tones. M’interessen les paelles Börner. Al lloc alemany boerner.de, així com als seus llocs representatius d'altres països, no he trobat paelles a cap lloc de la llista de productes oferts, sinó que només es troben al lloc rus. Sembla que algú va comprar una llicència i, sota la marca comercial de Börner, reblava paelles a ningú sap on i les ven a Rússia. Tot i que, a jutjar pel lloc rus, les seves característiques són decents: fons gruixut i parets, revestiment antiadherent Loran, però els preus estan al nivell de les marques conegudes AMT, WOLL. Ara és possible comprar una paella Börner un 30% més barata que el preu del lloc web. Hauria de contactar-hi o no? Perquè sense un descompte a un preu comparable, escolliria AMT o WOLL.

Oleg, Rostov-on-Don

Resposta:

De fet, les paelles Borner es fabriquen amb llicència, però el fabricant és l’empresa alemanya AMT Gastroguss, per tant la qualitat és decent. Si hi ha l’oportunitat de comprar Börner a un bon preu, no l’haureu de rebutjar.

🔗

La meva paella Ballarini de 32 cm es cobrirà aviat

Granit, lli? El meu també!

[Bijou]

Bijou, Lena,

N’hi ha de ben segur. Vaig mirar-los alhora, sobretot el wok. Les ressenyes no són dolentes, però són poques. Ho atribueixo a la "no promoció" de la marca a Anglaterra.



Lena, ja! Vaig agafar el nom de la marca a la cita que vau fer. I a l'Amazones alemanya ofereixen paelles AMT Gastroguss.

[Svetlenki]

Svetlenki, per la qual cosa és típic que per altres països AMT no faci cremadors per alguna raó.)))
IMHO, no sempre la qualitat depèn del fabricant, sovint del qui fa la comanda. Recordes l’antic dibuix animat?
- Pots cosir un barret d’aquesta pell? - Llauna. - I dos? - I dos poden ser. - I cinc? - Perquè no? I en cosirem cinc ...

Al mateix temps, el pelleter pot ser el millor de la seva classe. Veient quina mena de brossa s’estan convertint a poc a poc des de Burner, personalment, totes les altres coses iguals, compraria l’AMT original amb el meu propi nom.

Benvolguts residents a Soforum! Algú té paelles Borner? Què podeu aconsellar: té sentit comprar?

Comencem pel fet que al lloc 🔗 No vaig trobar paelles en absolut ...

Al fòrum 🔗 compartir opinions:

I, en general, aquelles paelles de la astuta marca Borner East. Cosa que només es pot veure recolzada en aquell nascut de tall de verdures amb un costat. Però tots van cobrir Alemanya amb una paraula forta. Fins i tot al logotip, en lloc de néixer, pinten Alemanya. Això convènceria molt el comprador.
I, per descomptat, una bella llegenda. Per cert, amb aquesta marca es venen ganivets xinesos barats.
Aquí està el lloc de la marca alemanya més talladora de verdures que no coneix ni les paelles ni el borner ist. El que significa est.
🔗
De seguida hi transporta 🔗

Pel que fa al "Borner Ista" de l'extrem orient i de l'est d'Europa, el seu fons només és adequat per a estufes elèctriques de gas o antigues soviètiques amb panellets de ferro colat o elements calefactors. Un fons d'alumini nu està contraindicat en vitroceràmica i no serveix per a la inducció. Tot i que estava escrit a sobre a Alemanya. "Però això és una cosa habitual. Escriuen a les paelles xineses (a més, al mateix lloc de la Xina)" fet a Bielorússia "i res. Però Bornene és una mica més complicat. Però més sobre això a continuació.
Però, pel que fa al gas, aquest fons és, per descomptat, ideal.
Però l’agressiva penjada de fideus a les orelles dels clients créduls és certament molesta.

Segons tinc entès, les paelles sota la marca Borner les fabrica AMT Gastroguss.
Durant molt de temps, la famosa empresa AMT Gastroguss, un fabricant alemany de productes d’alumini d’alta qualitat, inclosa la vaixella d’elit, la va produir per a la seva comercialització amb marques estrangeres, la més famosa de Rússia és BERNER.

hto com vulgui i escrigui aquesta marca. Però escriuen (els nostres escriptors russos) el que hi ha:
"El recobriment antiadherent té cinc recobriments, inclosa la capa d'òxid de titani més dura que rivalitza amb el diamant, i tres capes del recobriment antiadherent patentat a base d'aigua de LOTAN".
🔗
Però els estris de neva metal (NMP) presumien tot el temps del recobriment d’aigua. I els seus recobriments no eren gens duradors.
Aquí també es fa l’AMT. Hauré de mirar-ho atentament.
Però tornant als escriptors de Borner East. Diuen que tenim un superaliatge. Però, de fet, un silumin ordinari, AK12.
I com ja vaig assenyalar aquí, experts de l’ILLA italià van dir que els articles colats tendeixen a fer ampolles el recobriment, de manera que, quan es colen, els porus es queden al metall i, més tard, després de recobrir-los amb un antiadherent, quan s’escalfa, surt d’ells l’aire que comença a desprendre’s del recobriment. Per tant, aquesta empresa no utilitza fosa, sinó que utilitza premsat i estampació d'alumini pur.

Fa tres dies vaig comprar una paella de fosa d’alumini de Borner de 28/7 cm. No pesava, però pesava, el quilogram 3. Vaig decidir escriure per un únic motiu: per primera vegada en dècades de cuina, els trossos de pollastre afegits a les cebes pre-fregides es van enrossir per primera vegada. Això no ha passat mai, en cap cas. Les cebes àcides simplement no deixaven fregir el pollastre. O sortia com un guisat o simplement es clava a la paella. Va ser gairebé un miracle per a mi quan vaig veure els costats vermells del pollastre.
Car - al lloc 5997, a una botiga de Tulskaya 5250. El recobriment antiadherent no és de tefló - es subratlla a l'adhesiu de la part inferior de la paella, que descriu el procés de fabricació. Alguna altra tecnologia que no recordo.
Només vull provar de fregir-hi vedella tipus filet només amb condiments. I em sembla que el pilaf que hi hagi serà absolutament extraordinari.
Naturalment, compartiré els resultats ...

I així seguiré lloant la meva paella de tres quilograms, incomparable i preciosa de Borner.
En general, l’última prova, per dir-ho d’alguna manera, serà la preparació de pilaf, però fins ara ningú no té gana d’aquest plat.
Ahir vaig cuinar stroganoff de vedella. Personalment, aquí no m’agrada el guisat i per això solia haver de fregir tires de carn en una paella en petites porcions a foc fort i transferir-les a la paella principal, gran. La lliçó és llarga, trista i molt bruta, ja que esquitxem amb oli tota l’estufa, el terra prop de l’estufa i el pitjor: les nanses de l’estufa.
Amb una nova paella vaig decidir arriscar-me i amb les paraules "Crec en tu, ho pots suportar", va llençar els 2 quilos de carn alhora. La carn, naturalment, donava molt de suc i s’havia d’extreure. Va esquitxar mantega i la carn de seguida va començar a daurar-se. Estava tan daurat i, sobretot, tan encertat que no m’ho esperava. Molt millor que quan el fregia una mica.
Es van descobrir diversos avantatges extremadament importants alhora. El primer és net, sense esquitxades. El segon és el temps. Mentre es couia tota la carn, vaig coure el brou, vaig fregir la farina i vaig saltar la ceba amb pasta de tomàquet. Anteriorment, no podia fer les dues coses alhora. El tercer és una paella gran, és a dir, s’inclou molt, molt d’espai (fàcil de barrejar) i hi haurà prou menjar perquè tothom sopi més d’una vegada.
Com he escrit aquí més d’una vegada, és car. Però quan pagueu i comenceu a utilitzar-lo, compreneu de seguida que la paella, com tots els productes Borner, no es va comprar en va i val la pena.

A finals de l’any passat va prometre compartir les seves impressions sobre la cocció del pilaf en una paella antiadherent Borner 28/7. Finalment, va arribar-hi. (A qui li importa - part 2, pàgines 158 i 166)
Una paella de pilaf cuina, per dir-ho així, "de manera clàssica". Deixa'm explicar. El cas és que cal adaptar-se a cada nou recipient: es cou una paella d’alumini així, una caldera de ferro colat així, una simple paella d’alumini a la seva manera i s’ha d’adaptar amb foc, aigua, tapa ...
Borner no va haver d’ajustar-se. Tot està clar: fregit, aigua abocada, abocament, abocament d'aigua, cobert amb una tapa, esperat - ja està. Per primera vegada va ser en aquesta paella on vaig aconseguir les pastanagues "adequades". És a dir, fregit ja amb carn i ceba, també es va daurar, com era d’esperar, tornant-se lleugerament daurat i, per dir-ho així, “assecat”.

Granit, lli?

Sí, sembla que no, normal, negre, amb un fons lleugerament acanalat. Bonica paella. I tenint en compte que va rentar tots aquests anys al rentaplats, podem dir que la qualitat del revestiment és molt i molt bona, ja que encara no ha estat assassinada.
Per a Berner a Ozone van demanar alguna cosa de vuit mil (ara ella no hi és), però em sap greu pagar tant per ella. Si trobo Ballarini, el compraré sense dubtar-ho. Per a ella, i el preu és més humà.

[Umka19]

Umka19, Ludmila, També tinc una casa de creps, de 21 cm, molt contenta.

Tinc dues paelles Berner. Diàmetre 20 cm. Un de laterals alts, el segon de baixos. La qualitat és molt agradable. L'única cosa: en el document adjunt, estava escrit que es poden rentar al PMM. La vaig rentar. El revestiment està bé, però la part inferior està una mica malmesa. Sembla que no és visible, però encara desagradable.

[Bijou]

Bijou, Lena, Kapet, Constantin, moltes gràcies per la informació! Ahir es van vendre paelles al WB per un total de diverses peces. El preu era raonable, de 3,5 a 4,5 mil, segons la mida. Però també dubtava del fabricant, perquè sé que l'oficina. Berner no té paelles ni paelles. A més, el pes de la paella és d’uns 2 kg, serà pesat. Tinc un panellet de ferro colat d’una altra marca amb un pes tan gran, és difícil de manejar. I aquí hi ha pràcticament una paella, una cassola, és a dir, s’afegirà el pes del contingut, es quedarà sense mans en absolut. Tot i que el fons té 10 mm de gruix. i parets de 6 mm. molt captivador. Per exemple, la part inferior del NMP és de 6 mm i les parets de 4 mm. De la mateixa manera, fes paelles Redmond i Fissman. Els comentaris de l'home a la cita de Kapet van confirmar que es pot utilitzar com a caldereta per al pilaf, que jo planejava originalment, a més de fregir pastissos i costelles, probablement estaria bé. A més, tinc una antiga estufa elèctrica finlandesa amb cremadors de creps, i no la canviaré, perquè és només un forn preciós i a la planta superior pràcticament no cuino (olor, greix i lligant a la cuina), hi ha molts altres dispositius que aquestes delícies estan excloses. Però per a aquells plats poc freqüents que resulten ser més autèntics als fogons, probablement compraré una paella tan ocasional. Gràcies, companys, per ser-hi i sempre a punt per ajudar!



Belka13, Olga, on eres ahir, sol meu? Vam vendre totes les paelles. La teva veu em va donar ganes de tenir-la. Agafaré.

La publicació s'ha mogut al tema Cuinar i rostir plats

Agafaré.

L’he agafat, el portaran dilluns. Faré una reserva de seguida, aquestes cassoles estan en dues versions, per a tot tipus de fogons i per a la resta, excepte per a inducció. La meva versió sense inducció, diàmetre 24 cm, alçada paret 5 cm, gruix inferior 10 mm, parets 6 mm. Si algú ho necessita, hi ha 12 més a WB. encara n’hi ha. Amb tots els descomptes em va costar 3060 rubles. Ho provaré amb costelles, me’n cancel·laré. Si us agrada, pescaré amb els costats alts, de 7 cm.

Gent, ningú cuina a les olles de la cuina multicooker només als fogons?
A Famili vam vendre aquestes olles per tres i cinc litres a preus ridículs. No tinc CF i ni tan sols sabia que aquests bols són tan decents, pesats i de parets gruixudes. N’he comprat un de petit i ara hi bullo i escalfo llet, cuino llet condensada, farinetes, plats secundaris de cereals. A causa de la manca de nanses, ocupa poc espai a la nevera, és convenient aixecar-lo i portar-lo per la vora superior, en lloc de nanses.
No estic content de la meva nova adquisició. El color de la cassola és, per descomptat, tenebrós, de color gris mat exterior i interior amb un revestiment antiadherent negre, però durant l’emmagatzematge s’enfonsa en altres olles i pràcticament no ocupa un lloc separat.

[Corona]

Corona, Puc dir que no cuino als fogons. No m’arriscava a utilitzar antiadherent (no m’agrada el gasolina, en tinc una fòbia: sembla que taca tots els plats, la cuina i fa olor repugnant). Però un bol d’acer en un plat
gaudit. També m’agrada que no hi ha nanses)))) i tenen un gruix i un revestiment molt diferents, n’hi ha de gruixuts i d’altres s’assemblen a galledes barates d’un preu fix ...

Com es va prometre, estic informant sobre la paella Borner. El vaig agafar al final amb una alçada de 7 cm (el vaig demanar al dia següent). Amb un costat de 5 cm, també el tenia a les mans, mirava, era massa petit per als meus objectius. En primer lloc, hi ha inconvenients, tot i que també poden ser avantatges. Pes de la paella 1.525 kg. contra el declarat 1,91 kg., gruix de la paret de 6 mm. només a la corba del costat, el gruix del costat és de 4 mm. en realitat. Ara els avantatges indiscutibles són el gruix del recobriment exactament de 45 micres (hi ha un punt sense pintura a l’exterior del revolt del costat). El gruix inferior és real de 10 mm, tal com s’ha indicat. La forma de la paella és recta, és a dir,el diàmetre de la part inferior i superior és gairebé de la mateixa mida. La tapa va aparèixer amb un got normal amb un alliberament de vapor. Ahir vaig fregir patates i avui he cuinat pilaf. Les patates es van coure perfectament, però m’encanten i fins i tot les puc fregir a la planxa, per a mi això no és un indicador. Però el pilaf em va guanyar. Va resultar perfecte, la carn amb una escorça i alhora suau, les pastanagues en realitat no es tornaven àcides, però van resultar de color vermellós, daurades, com a la ressenya anterior. L’arròs cuita arròs a arròs, tot i que ni tan sols era pilaf, sinó Krasnodar. He provat aquest tipus de pilaf només un parell de vegades al llarg de la meva vida, en flames, en un calder, preparat per un autèntic xef. Molt content de la compra!

[Svetlana62]

Svetlana62, Svetlana, gràcies pel consell!

Ara els avantatges indiscutibles són el gruix del recobriment exactament de 45 micres (hi ha un punt sense pintura a l’exterior de la corba del costat)

Aquí va penjar. Estic dient que la gent d’aquí no són bastards. Com ho sabies? Això és el que es mesura generalment ???

Però el pilaf em va guanyar. Va resultar perfecte

Preciós! Això significa que els laterals s’escalfen gairebé de manera uniforme amb la part inferior. Una gran notícia. Veuré aquestes paelles.

Pes de la paella 1.525 kg. contra els declarats 1,91 kg.

Però això és més un avantatge que un menys per a mi. Miraré el seu wok. Clar que no ho necessito pesat

Gràcies de nou

[Svetlenki]

Com ho sabies?

Experiència vital, habilitats laborals. No aprofundim.

Però això per a mi és més un avantatge que un menys.

Per mi també.
Svetlenki, Sveta, gràcies!

Sé que molta gent va comprar estris de cuina Stoneline. Tenen cassoles com una olla a pressió. Potser algú té aquest miracle?

[Mirabel]

Mirabel, Vull demanar un conjunt

[Olga]

Olga, i quin?
tenim això

🔗

Ni tan sols sé .. com és .. Tinc por de l'olla a pressió com el foc.

[Mirabel]

MirabelHo estic mirant

🔗

, però em va resultar car. Tenint en compte el lliurament. M’encanten molt les olles a pressió, però aquí vaig atraure la cassola de l’olla a pressió i la idea del dissenyador

guai! i no sembla que sigui car .. però no el volen enviar a Bèlgica ...

[Mirabel]

Mirabel, aquest usat també està disponible en colors groc, amanides i grafit. Nou joc de 100 euros. Amb lliurament de gairebé 12 mil

Al meu entendre, l’utilitzat no val la pena comprar-lo en aquest cas Desconegut, els propietaris anteriors l’utilitzaven una mica amb cura

[Mirabel]

Mirabel, aquest és només el primer enllaç que es troba, amb una imatge, un kit de 100 euros sense utilitzar. També vaig renunciar a la idea de la usada.

100 euros

Sí, molt car i fins i tot enviament.
Ja estic tot confós, vull Stoneline, però acer inoxidable i després coure vermell.
per comprar de tot, però on col·locar tot el bo

[Vika]

Vika, ed Copper és aquest el nom de la marca o el material de la cuina?

[Sveta]

Svetaal meu entendre, el nom de la marca els productes de la qual tenen un recobriment especial

🔗

aquí els turcs venen una falsa paella i tothom compra i lloa activament

Ed Copper és aquest el nom de la marca o el material de la cuina?

Revestiment de coure. Bé, si traduïu de l'alemany.

Sembla coure si tradueixes de qualsevol ...

[Galina]

Galina, Gal, tinc una d'aquestes paelles, les fabriquen els alemanys, escriuen que sembla un revestiment ceràmic.

🔗

M'agrada la seva Pts!
però potser aquest coure i això no són els mateixos, sinó externament similars.

Vic, tens una paella cara. Recobriment ceràmic antiadherent, resistent a les ratllades, coure. Empresa BRATmaxx.

tens una paella cara

Sí, no és tan cara ... una cosa de 2 euros al meu parer. Però tan xulo

de 57 a 70 euros pel cost ibey. d’aquesta empresa.

Tinc una paella petita, de manera que és econòmic.

Tinc una paella petita, de manera que és econòmic.

Oh Vic, un joc de 3 d’ells costa 70 euros. en paral·lel miro la televisió i escric. i un costa 20 euros. tot és correcte.

[senyor Catlery]

senyor Catlery, M’interessaven molt els plats de KUKHAR, especialment la paella amb microones. Visc a Lituània, com puc comprar KUKHAR? Al cuiner. lliurament només a tota Bielorússia.

[És possible enviar simplement un membre del mateix fòrum per veure un gadget d'interès mitjançant un enllaç extern?]

tenim això

enllaç

Ho estic mirant

enllaç

Noies, estimada, per no avorrir-vos amb avorrits recordatoris, simplement citaré al cap:

És possible enviar simplement un membre del mateix fòrum per veure un gadget d'interès mitjançant un enllaç extern?

No. No és bo forçar algú a fer moviments innecessaris. Mostra el títol, la descripció i la imatge directament a la publicació.
Vegeu com es mostra el gadget:
Primer exemple.
Segon exemple.

Vegeu com es mostra el gadget:

Len, però em va semblar que les regles ni tan sols eren així. La foto ha d’estar oberta i no sota l’enllaç, de manera que pugueu veure immediatament si val la pena anar-hi.

[Elena Tim]

Elena Tim, De vegades sóc estúpid i no puc esbrinar com no inserir les meves imatges ... però intentaré solucionar-ho