Magrut (coca de Líbia)

[Per omplir:]

Magrut (coca de Líbia)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Sèmola	300 g
Farina	100 g
Oli de blat de moro	75 g
Aigua (bullida tèbia)	0,5 pila
Aigua "rosa"	0,5 pila
Dates	0,5 KG
Amor	2 cullerades. l.
Soda + àcid cítric (opcional)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 1. Barregeu la sèmola amb la farina, abocant-la gradualment amb oli de blat de moro, després bullint i aigua "rosa" fins que es formi una massa pastosa densa.
• 
• 2. Pastar bé la massa, dividir-la en 2 parts i estirar-la en 2 capes.
• 3. Per al farciment, passeu els dàtils per un triturador de carn, tritureu-ho bé amb oli de blat de moro i escalfeu-lo lleugerament en una paella.
• Per omplir:
• Dates sense pinyol ..... 0,5 kg
• Oli de blat de moro ........... 1 cda. l.
• 4. Col·loqueu una capa sobre un paper de forn i repartiu el farcit per sobre. Cobriu amb una segona capa i talleu-les en pastissos en forma de diamant.
• 
• Coeu-ho durant 40 minuts a 180 minuts fins que estigui daurat.
• 5. Traieu del forn i aboqueu immediatament sobre la mel diluïda amb aigua.
• Per a la impregnació:
• Mel .................................... 2 cullerades. l.
• Aigua (bullida tèbia) .... 100 g.
• Deixeu-ho en una safata de forn durant 12 hores per absorbir la mel.
• 

Cuina nacional

Líbia

Nota

Dedicat als amants de les cites!

Vaig trobar una recepta de pastissos a "NATALIE" per al juny del 2005.
L’article deia que aquests delicats pastissos es fonen a la boca.
Però sense coure en pols (sosa + àcid cítric o suc de llimona: els vaig afegir en el procés de pastar la massa) no vaig observar l’efecte de la fusió a la boca (no va afectar el sabor!) Potser no vaig esperar que els pastissos estiguessin completament saturats d’aigua i mel a la fase final de la preparació (com Abstenir-se de llaminadures perfumades)

Els primers experiments es van dur a terme amb oli vegetal. Els pastissos no són tan daurats i tenen un gust lleugerament diferent. L’oli de blat de moro aporta sabor!
No tenia a mà "aigua rosa", de manera que vaig utilitzar la quantitat adequada d'aigua bullida tèbia.
Vaig tallar albercocs secs i panses junt amb dàtils. També va sortir deliciós !!!
Un cop vaig intentar posar avellanes a sobre del farcit de dàtils i després cobrir-les amb una segona capa de massa.

Bona gana i èxit en la preparació de llaminadures !!!

: nyam: Gràcies !!
Quin tipus d’aigua de roses hi ha a la recepta? Pètals de rosa?

: nyam: Gràcies !!
Quin tipus d’aigua de roses hi ha a la recepta? Pètals de rosa?

Crec que està fet de roses. Però ni tan sols tinc melmelada rosa.
Per tant, em passo amb aigua bullida normal (1 got) quan preparo aquests dolços.

AlisaS
Em vas intrigar amb els teus bells pastissos i jo els vaig buscar a Google. Vaig trobar una recepta original pas a pas de Magroodh (s’anomenen cookies allà) d’un blogger libi a //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. És una llàstima que no tingueu aigua de roses: té una olor molt rica. Només em preocupa que, pel que fa a la quantitat d'aigua de roses de "Natalie", ho hagin excedit: en general, aquesta quantitat de massa requereix aproximadament 1-2 cullerades, però no mig got. Gràcies per la recepta, de totes maneres: em prendré el temps i definitivament intentaré fer alguna cosa similar.

[Per la teva salut !!!]

AlisaS
Em vas intrigar amb els teus bells pastissos i jo els vaig buscar a Google. Vaig trobar una recepta original pas a pas de Magroodh (s’anomenen cookies allà) d’un blogger libi a //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. És una llàstima que no tingueu aigua de roses: té una olor molt rica. Només em preocupa que, pel que fa a la quantitat d'aigua de roses de "Natalie", ho hagin excedit: en general, aquesta quantitat de massa requereix aproximadament 1-2 cullerades, però no mig got. Gràcies per la recepta, de totes maneres: em prendré el temps i definitivament intentaré fer alguna cosa similar.

Per la teva salut !!!

La primera vegada que les vaig elaborar em va preocupar l’enorme quantitat d’aigua de la recepta. Vaig pensar que estava de nou en una altra recepta de revista no verificada. Al principi sembla que hi ha massa aigua i surt algun tipus de farinetes.Però sorprenentment, durant el procés de pastat, la massa va absorbir tota l’aigua (crec que la sèmola va contribuir a això), es va convertir en un plàstic inusual. No s’enganxa a les mans. Molt fàcil de desplegar. Em va sorprendre.

Sens dubte, ho provaré amb aigua de roses quan surti l’oportunitat. Segur que el gust del pastís serà encara millor.
És una llàstima que la revista no escrivís més sobre l'aigua de "roses".

Per cert, les cookies a l’adreça que ens indiqueu són molt similars a les fotos que es mostren a la revista. Però no és el mateix que s’obté si es fa amb una recepta en una revista
La revista tampoc no diu que els aperitius s’hagin de donar cada 15 minuts a l’aigua de mel. Potser aquest és el secret per aconseguir la dolçor que es fon a la boca. Cal provar aquest mètode.

tinaff, gràcies per l’interessant enllaç!