Ànec amb salsa de coriandre i magrana

Ànec amb salsa de coriandre i magrana

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Ànec o tall
Llavors de coriandre	1 cda. l.
Sal gruixuda
Suc de magrana bullit / Narsharab	2 cullerades. l.
Vi de Porto	2 cullerades. l.
Crema 10-20%	fins a 100 ml

Mètode de cocció

• Piqueu l’ànec a trossos grans o utilitzeu un tall preparat (tenia pits).
• Tritureu una mica el coriandre en un morter.
• 
• Submergiu l’ànec per tots els costats en una barreja de coriandre i sal gruixuda.
• 
• Deixeu-ho refredar diverses hores per marinar.
• Cal fondre l’excés de greix de la pell. Per fer-ho, podeu fregir les peces en una paella seca molt preescalfada o coure-les en una reixeta amb una safata antigoteig en un forn molt escalfat durant uns 20 minuts.
• 
• Escorreu el greix fos i aboqueu el suc de carn fregida amb aigua (d'1 got) i poseu-ho a foc lent. Feu servir una espàtula, una cullera o un pinzell per dissoldre els pals a l’aigua; obtindreu un demi-esmalt marró. Afegiu 2 cullerades. l. El suc de Narsharab o de magrana es redueix a una densitat de llum. En absència de guarnició de magrana, utilitzeu xarop de melmelada de baies agredolces (1-1,5 cullerades). Salpebreu la salsa amb 2 cullerades. l. vi de Porto.
• Aboqueu la salsa en un plat de forn. Doblegueu-hi l’ànec amb el futur cap per avall, segileu bé la forma amb paper d’alumini. Com a alternativa, podeu utilitzar un motlle amb una tapa ben ajustada; en cas contrari, la salsa pot bullir completament.
• 
• Introduïu l’ànec al forn a 180 ° C durant 40-50 minuts. El temps depèn de la mida de les peces.
• Traieu el formulari un cop passat el temps. Engegueu la graella o l’element calefactor a dalt.
• Gireu els trossos d’ànec en un motlle, proveu-ne la suavitat; foradeu-los amb un ganivet o una forquilla i coeu-los uns minuts més al nivell superior per daurar la pell.
• 
• Passeu els trossos d’ànec a un plat de servir i deixeu-los al foc calent, però apagueu el forn per mantenir l’ànec calent.
• Anem a la salsa.
• Aboqueu la salsa d’ànec en una cassola / cassola de fons gruixut. Tamiseu 1 cullerada a la salsa. l. enfarineu-ho i remeneu-ho bé amb un batedor. Remenant constantment, deixeu que la salsa es vagi fent a foc lent. Quan comenci a bullir, comenceu a afegir una mica de nata, sense deixar de remenar i tastar, intentant aconseguir el gust que més us agradi. Per al meu gust, la salsa no hauria de ser massa cremosa, ja que es tornarà menys rica i brillant. Escalfeu la salsa de nata, però no deixeu de bullir. Salpebreu si cal amb sal i pebre al gust.
• 
• Aboqueu la salsa preparada en un vaixell de salsa o directament a l’ànec en un plat comú i convideu tothom a la taula.
• 

Sóc el primer per un deliciós !!! Natasha, sense paraules

[Arka]

Arka, ànec - aquest xai petit ??? Deliciós !!!

Ho sentim: IMPRESSIONANT !!!

[Arka]

Sóc el primer per un deliciós tan !!! Natasha, sense paraules

aha! Gràcies! Marina, aquí tens la teva primera peça més gran! 🔗

Arka, ànec - aquest xai petit ??? Deliciós !!!

🔗
Gràcies Mel!

Ho sentim: IMPRESSIONANT !!!

ho sento, gràcies!

[Arka]

Oh, ArkaMima el teu home amb unes mans boniques

Gràcies per la recepta!
És cert que fa temps que no veig ànecs a la venda, però tinc moltes ganes.
Va a buscar.

[Arochka!]

Aquesta és una classe d'ànecs !!! Ens encantarà molt ... sobretot el marit. La salsa és tan interessant ... Gràcies, Arochka!
Abans de sopar fa mal llegir-ho!
Si només caigués una peça ... en cas contrari tot Twistiku ho tinc !!!

Ai noies !!! Indignat
Gracies a tots! Ajudeu-vos i feu-ho vosaltres mateixos! saborós!
però es va lluitar per la salsa

La darrera foto té més de 4 persones i la primera del títol és 3 (algunes carbonitzades i ombrívoles).
Intercanviar llocs, sens dubte! I què és 3 - esborra.IMHO.

Què dirà el públic?

Estic d'acord que l'última foto és la més bonica i no cal esborrar res. No estem en una competició, volem veure com va resultar realment. Simplement canvieu les imatges per obtenir una percepció purament primària.

[Arka]

Arka, akaztsa, ets especial en condiments. Respecte i respecte.
I vaig pujar a tu amb consells

Vinga! Quin especial tinc? M'encanten les espècies, no m'agrada el menjar suau, però no només el menjar ...
M’ha agradat molt el pollastre amb les teves espècies. No sé si vaig prendre les proporcions adequades, però va resultar tan mentalment! Gràcies !!!

[Nata]

Natabé, només ets una ànima bessona. Odio el menjar sense espècies. I, tanmateix, la meva panerola, això per a la cuina oriental - algunes espècies, per a la europea - altres. Bé, per exemple: una combinació de salsa de soja i herbes provençals provocarà una protesta terrible al meu cos. M’ha agradat la vostra combinació de suc de coriandre i magrana