Quiche de Boston i pastís de ganache

[La Fundació:]

Quiche de Boston i pastís de ganache

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La Fundació:
mantega	60 g
llet	190 ml
ous de gallina	2 unitats
rovells	2 unitats
sucre granulat	300 g
farina de blat	200 g
sal	0,75 culleradetes
pols de coure	1,25 culleradetes
sucre vainilla	2 cullerades. l
Crema:
llet	500 ml
rovells	4 coses
sucre granulat	150 g
sucre vainilla	1,5 cullerades. l
midó *	3 cullerades. l
farina *	1,5 cullerades. l
mantega	50 g
Ganache:
xocolata negra (70%)	100 g
crema (22-33%)	180 g

Mètode de cocció

• La Fundació:
• Aboqueu la llet en un cassó petit, afegiu-hi mantega, poseu-la al foc i escalfeu-la. La mantega s’ha de fondre, però la llet no ha de bullir. Ho refredem.
• Tamiseu la farina amb sal i pols de coure.
• Bateu els ous i els rovells (en un bol separat) a gran velocitat durant aproximadament un minut, afegiu-hi poc a poc el sucre granulat i el sucre vainilla. La massa dels ous hauria d’augmentar en volum dues o tres vegades.
• Seguint batent, aboqueu la llet i la mantega a la barreja d’ous en un raig prim.
• Afegiu farina i torneu a batre a baixa velocitat. La massa resulta líquida.
• Unteu amb oli un plat de forn (22-24 cm). Aboqueu la massa.
• Posem al forn preescalfat a 180 (convecció 160) graus i enfornem durant uns 40-45 minuts fins que quedi un partit sec. Aquesta vegada he cuit al forn en una cuina múltiple: 60 minuts + 10 minuts en un escalfament previ (el temps de cocció pot dependre del multicooker!).
• Col·loqueu amb cura la base acabada a la reixeta i deixeu-la refredar completament.
• 
• Crema:
• Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi mig sucre granulat. Posem foc al foc i el posem a bullir pràcticament (fins que apareguin bombolles).
• Barregeu els rovells amb el sucre restant i el sucre vainilla, afegiu-hi farina * i midó, bateu-ho amb una batedora (* a la recepta original de la crema, només s’utilitza midó (4 cullerades), però la nata no la vaig fer prou densa, mentre dividia en trossos el pastís "flotat" ", per això he substituït part de midó de la nata per farina).
• Sense deixar de batre, aboqueu la llet calenta (aproximadament la meitat) a la barreja de rovell en un raig prim. A continuació, aboqueu la barreja a la llet que queda al cassó i, remenant, coeu fins que espesseixi. Afegiu mantega a la crema lleugerament refredada i torneu a batre. Deixeu refredar completament la nata.
• Ganache:
• Escalfeu la nata (però no la feu bullir), afegiu-hi els trossos de xocolata i remeneu fins que quedi homogènia.
• Talleu la base del pastís en dues parts. Poseu la crema sobre el pastís inferior, tapeu-lo amb el segon pastís i aboqueu-lo amb ganache calent (aboqueu-la al centre del pastís i deixeu-la escórrer lliurement).
• Poseu el pastís acabat a la nevera durant 3-4 hores, o millor durant tota la nit.
• 
• Gaudeix del teu te!

El plat està dissenyat per

8 racions

Hora de cuinar:

2 hores + temps de refrigeració

Nota

Pastís molt tendre, ens va agradar molt. Recorda la "Encantadora".

Font de la recepta: 🔗

Les clares restants es poden utilitzar, per exemple, aquí:

Pa de blat sobre clares d'ou en una pa
o bé
Biscotti ametlla-taronja sobre clares d'ou

Receptes similars

Magdalenes de xocolata amb ganache per a la princesa (ang-kay)

Ganache per tapar i anivellar el pastís (fomca)

Tarta amb ganache de cafè i prunes prunes (Jennie)

Molt bonic i apetitós pastís

[Manyash !!!]

Jo també tindria un tros d’aquest ... Bellesa, Manyash !!!

"Encantadora" ?? Tinc els records més deliciosos associats a aquest pastís, es va vendre en una caixa amb una tapa transparent, tan inusual i tan bonic que deliciós estava
gràcies Manechka

Enganyar
No es tracta d'un pastís, sinó d'un pastís. Gràcies per la recepta, marcada com a marcador.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Gràcies noies!
El pastís és molt fàcil i ràpid de preparar! M'alegria que la recepta us sigui útil!

Suslya, Tatochka, aquí la base és una mica diferent, diferent de la clàssica Enchantress.

L'únic que no estaven d'acord amb els meus menjadors era amb quina xocolata utilitzar per a la ganache. El nen va dir que aquí la molesta la xocolata amarga. Al meu marit li agradava l’amargor de la xocolata combinada amb el sabor lletós a vainilla de la base i la crema. La propera vegada intentaré fer la cobertura.

Per què hi ha una forquilla de tres puntes?
Sembla que la cullera està destinada a tal dolçor?

[Manechka,]

Manechka, temptadora! He cuinat aliments tan deliciosos! Ho vaig portar als marcadors.

[Medusa]

Sembla que la cullera està destinada a tal dolçor?

Medusa, no només una cullera.

A l’etiqueta del restaurant d’utilitzar els coberts, també hi ha altres tipus de forquilles per a certs tipus de plats, per exemple, una forquilla de tres puntes per a postres durs, una forquilla per a peixos, on les dents mitjanes són més curtes que les extremes, de manera que és convenient separar els ossos dels peixos amb elles, etc. Però les regles per utilitzar aquestes forquilles no són diferents de les anteriors, el més important és saber quina forquilla per a què i no confondre.

Marina, hi ha un pastís en una peça (no m’atreveixo a dir-ne pastís) Abaldenny! Les fotos són meravelloses! Recepta de marcadors.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyagràcies noies! Estaria molt content si us agradi el pastís!

Medusa, el nostre per a tu amb pinzell!

Per què hi ha una forquilla de tres puntes?
Sembla que la cullera està destinada a tal dolçor?

Aquest ingredient es pot substituir per una cullera al vostre gust. I prefereixo menjar pastissos de galetes o pastissos amb una forquilla de postres.

Per què hi ha una forquilla de tres puntes?
Sembla que la cullera està destinada a tal dolçor?

En realitat, és una forquilla de postres clàssica. Els pastissos es mengen amb forquilles i culleres.

Marina, gràcies! Meravellós pastís!

Marina, encara no l’he acabat de llegir, vaig veure el tall i vaig pensar quant semblava l’Encantadora !!
Una vegada la vam portar de Moscou a tothom com a regal, i aquí vau cuinar un pastís tan meravellós

[2 celfh]

2 celfh: Per tant, és per a "postres dures", però aquest és clarament suau i saborós.
2 Espantaocells: Gràcies per la informació. És cert que no sabia que mengen pastissos amb forquilles de postres. Vaig pensar: només fruites, etc.

[2 celfh]

2 celfh
2 Espantaocells

MedusaÉs, segons tinc entès, la distribució de "pa de pessic" i les valoracions?
I, tot i que a casa tots els aparells cerimonials, juntament amb les forquilles de postres, es troben en caixes, i utilitzem exclusivament culleradetes per a te, cafè i postres de qualsevol consistència, tot i així, cal tractar la qüestió, bé, almenys amb què faríem No vam anar com un espantaocells en dues noies

I això és el que he trobat:
Aparell de postres: consisteix en una cullera, forquilla i ganivet. La mida de la forquilla i el ganivet és lleugerament més petita que les barres d’aperitius, una forquilla amb tres puntes. Com a norma general, els aparells de postres es distingeixen per la seva elegància i originalitat. Un ganivet de postres i una forquilla s’utilitzen quan es serveixen a la taula xarlotes, pastissos dolços, etc. Una cullera de postres se serveix amb plats dolços com pudding, mousse, baies amb llet, nata, fruita en almívar.

Aparell de fruites: consisteix en una forquilla i un ganivet. El ganivet és més petit que el de postres, amb un extrem punxegut, en forma de llapis, una forquilla - amb dues dents. Els aparells de fruita s’utilitzen per servir si a la taula se serveixen pomes, peres, pinyes, taronges, així com síndries i melons. N’hi ha prou amb una forquilla per conserves de fruites i amanides de fruites. (de)

Font: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Gràcies noies! Ajuda't a tu mateix!

Potser m’equivoco, però em sembla que es mengen pastissos suaus / pastissos / xarlotes amb aquestes forquilles de postres


Les forquilles de postres amb 3-4 "dents" fines i afilades són més adequades per a les fruites.

[Manyunechka]

Manyunechka, però el vostre contingut en greixos de crema per a ganache és "forquilla" (22 - 33%), i quins són els més preferibles, els que són més greixos? O enAPCNo hi ha diferència?

Només tinc les dues opcions disponibles ...

[Inus]

Inus, Agafo un 20-22%, però també ...

Gràcies per la recepta! Ho provaré demà.No vaig sortir tan bonic com el vostre, però res també, estic preparant un pastís per primera vegada!

[Home]

Home - pastís fresc, vaig posar a la cua per a la producció

[Manyasha]

Manyasha, per què vau anomenar un pastís tan meravellós com a pastís?

[Manyasha]

Manyasha, per què vau anomenar pastís tan meravellós pastís?

També el vaig anomenar "pastís", perquè Manyasha també l'anomenava així
Tot i que la mà encara va estendre la mà per escriure "pastís"

[Manya]

També li vaig dir "pastís", perquè Manyasha també el va anomenar així
Tot i que la mà encara va estendre la mà per escriure "pastís"

Com anomeneu el iot, flotarà ...
Manya, canviem ràpidament el nom per pastís.

[Olesya]

Olesya, el pastís és excel·lent, fins i tot "sense tall" es pot veure que la galeta ha pujat perfectament, i això és el més important! Realment espero que us agradi el pastís.

Julifera, Júlia, prova-ho. Espero que els agradi!

Manyasha, per què vau anomenar pastís tan meravellós pastís?

Tanyush, va deixar el nom de l'autor. És molt similar a l’Encantadora (a casa se’n diu així), però encara hi ha diferències en la recepta.
A vegades afegeixo cacau en pols a la massa (en lloc de part de la farina) i a la crema de xocolata, resulta el pastís d'Otello.

Vaig fer la meitat de la crema (només en quedaven 2 ous))) va resultar molt inesperada, la tallaria en més parts