Soufflé de maduixa

Soufflé de maduixa

Categoria: Pastisseria

Ingredients
maduixes (congelades)	300 g
gelatina	22 g
sucre en pols	225 g
llimona	suc de 2/3 de llimona

Mètode de cocció

• Rentar i purear les maduixes amb una batedora. Si les maduixes estan congelades, descongeleu (potser no del tot) i estalvieu el suc i, a continuació, també puré.
• Afegiu gelatina al puré, remeneu-ho bé i deixeu-ho 15 minuts.
• Traieu el suc de la llimona. Afegiu suc de llimona i sucre en pols al puré, remeneu-ho bé i poseu-ho al foc, remeneu-ho tot el temps. NO porteu a ebullició només fins que la gelatina estigui completament dissolta. Refredar a temperatura ambient.
• Bateu amb una batedora a la màxima velocitat durant 10 minuts. Durant aquest temps, la barreja es tornarà més espessa i lleugera i augmentarà el seu volum.
• Cobriu la forma de soufflé (qualsevol) amb paper film, poseu-ne el soufflé, tapeu-ho (podeu amb paper transparent) i poseu-la a la nevera durant la nit.
• Serviu-les en un plat o talleu-les a daus (tal com es mostra a la imatge).
• Resulta un postre molt saborós i saludable!

El plat està dissenyat per

d'aquesta porció de productes vaig obtenir 2 formes ovalades de 17 cm de llarg, 8 cm d'ample

Nota

Soufflé de plàtan i detalls aquí i aquí # 246.

Ens podeu parlar de la bellesa que hi ha al costat del souffle, si us plau?

Quin soufflé tan meravellós! Ja ho vull! Només queda comprar maduixes congelades i provar la recepta.

[Aprelevna!]

Aprelevna! Aquesta és una bellesa no comestible. Això es va donar al meu marit i a mi per a un casament de perles, tenim una noia les mans creixen des del lloc adequat (a diferència de la meva), té una fantasia i una mentalitat tan fantàstiques: el que farà! Quan volia comprar cortines a casa, vaig trucar a ella i a la seva amiga i li vaig dir: "Vull que sigui bonic per a mi!" I ho van fer de tot!

Quina bellesa! Definitivament, ho faré per l’any nou. M'encanten les postres lleugeres després d'una abundant taula festiva. Gràcies per la recepta

[Victòria!]

Victòria! No espereu el nou any, proveu-ho ara! I després també ho faràs per al nou any!

És una llàstima per les maduixes, no en tinc tantes (les meves, de l’hort). Costa per a l'any nou

Bé, a NG, així a NG! I he comprat molt aquest any i ho he congelat!

[Natusichka]

Natusichka, gràcies! Postres deliciosos i agradables!

Quin boníssim !!! Sens dubte ho faré pels nens !!! Gràcies per la gran idea !!!

Delicatesa lleugera, ventilada i suau que es fon amb aroma i gust de maduixa ...
I les noces de perles van ser un èxit amb aquests regals))
Gràcies)

[noies,]

Gràcies, noies, Estic molt content que us hagi agradat la meva recepta! Gaudeix de la cuina!
Espero els informes!

Avui he decidit consentir la meva néta amb postres: l'aroma de les maduixes és a tota la cuina

Al principi vaig pensar a abocar-ho tot a motlles i, per canvi, vaig decidir fer també un peix de maduixa: deixeu que el nen estigui content.

Avui he decidit consentir la meva néta amb postres: l'aroma de les maduixes és a tota la cuina

Al principi vaig pensar a abocar-ho tot a motlles i, per canvi, vaig decidir fer també un peix de maduixa: deixeu que el nen estigui content.

Irin, bé, súper fàcil! I la idea d’un soufflé és un malbaratament total!
I el vaig portar als meus punts de llibre ... Penso provar-ho el cap de setmana que ve ... Ara només he de presentar alguna forma original per al souffle.

[Nou !!!!]

Nou !!!! BRAVO !!!!!! Estic absolutament encantat! I, si tenim en compte la naturalitat d’aquesta recepta i els seus beneficis, és una obra mestra. Faig aquest soufflé tot el temps! Els nens estan encantats! Els amics estan encantats! El marit està encantat!
Fes-ho i gaudeix!

Natusichka, una pregunta per a tu ... Tinc maduixes congelades a casa amb sucre. està bé? O és millor comprar-ne un de simple congelat?

Vaig agafar el mag congelat. i haureu de batre almenys 10 minuts

També s’ha de tapar el motlle de silicona?
Tot i que ... ja ho he dissenyat, sense cobrir-lo. No s’enganxarà?

També s’ha de tapar el motlle de silicona?
Tot i que ... ja ho he dissenyat, sense cobrir-lo. No s’enganxarà?

després digue’m .. sinó, jo també pensava en el motlle de silicona!

No vaig tapar el motlle de silicona, com el peix, amb una pel·lícula, sinó que vaig recórrer-lo amb un raspall submergit en aigua. oli i per una bona raó - on la mantega no hi entrava, sobretot a sobre dels motlles -, no volia caure, fins i tot quan intentava girar acuradament la silicona cap a fora.

Així quedarà (quin tipus de modificació he de fer primer i després preguntar)

I si, segons el principi d’aspirar, baixeu el motlle una estona en aigua calenta

Mentre preparava la recepta "per imprimir", va sorgir una altra pregunta .. I on posem el suc de les maduixes descongelades? Ell també en un cassó amb gelatina i baies?

[WIKI]

Ho vaig barrejar tot, i hi havia suc del nas d’un gulkin
WIKI- Aquí vaig haver de substituir el peix sota l'aigua calenta de l'aixeta - pel que sembla, va faltar molt a les aletes i on hi ha el cap

[Natusichka]

Natusichka - Després de tastar un souffle, la néta demana més i més: yahoo: les proves han tingut èxit i ara puc dir amb fermesa: MOLTES GRÀCIES !!! - és molt gustós

[Anyuta!]

Anyuta! No he provat maduixes amb sucre, sinó només congelades, proveu-les, perquè llavors caldrà escalfar-hi la barreja (que no bulli !!!), crec que el sucre es dissoldrà. I el suc de les maduixes congelades - allà, per a les maduixes mateixes!

Nou! Estic molt content que us hagi agradat el plat! I m’alegro especialment que la meva néta mengi amb gust! Normalment els nens són més sensibles als aliments i els costa molt complaure!

Noies, Em sembla que lubricar amb oli, bé, d’alguna manera ... però el sabor de l’oli no se sentirà? Millor, al cap i a la fi, cobrir amb una pel·lícula.

WIKI, Com ha passat? No estàs encallat? Estem esperant la foto!

Cuinat de nou (a la carta !!!) sabor ... !!!!!! I el gust !!!! És impossible aturar-se!

Es va enganxar i no va sortir molt bé. Per tant, no hi ha cap foto.
Però és MOLT saborós, aromàtic i tendre. Moltes gràcies per la recepta
Definitivament, ho faré per l’any nou, tal com estava previst.
Només jo disposaré no en formes, sinó en una bossa de pastisseria en bols. Menja souffle amb una cullera de totes maneres.

Sí, per cert, vaig fer la meitat de la norma, van resultar 7 coses (en un motlle de silicona per a magdalenes).

[WIKI,]

WIKI, cuinar amb gust !!!! Crec que un plat així decorarà la taula de Cap d’Any!

I a WIKI se li va acudir una gran idea ... Vikus ... pots "arrossegar" el teu pensament .. sobre l'ús del soufflé com a postres a la taula de Cap d'Any? 🔗Així que no vull "menjar" pastissos ... 🔗 (va rodar sota la taula des del somriure)

Cal arrossegar el pensament
Emoticones - classe

I a WIKI se li va acudir una gran idea ... Vikus ... pots "arrossegar" el teu pensament .. sobre l'ús del soufflé com a postres a la taula de Cap d'Any? 🔗Així que no vull "menjar" pastissos ... 🔗 (va rodar sota la taula des del somriure)

Estic completament PER! I saborós, saludable, i no Engreixar-se estressant per a l'estómac! Per cert, ja hi vaig pensar ... i, com que sempre hi ha una publicació a NG, faré aquestes postres!

Creieu que la melmelada (maduixa) pot fer un soufflé similar? Sense sucre afegit, naturalment.

Creieu que la melmelada (maduixa) pot fer un soufflé similar? Sense sucre afegit, naturalment.

Em sembla. que és poc probable ... i llavors qui ho sap? proveu mitja ració .. després expliqueu-nos els resultats.

[Natulek,]

Natulek, em sembla que si ho feu amb melmelada, no tindreu aquell aroma de maduixa que tenim amb frescos o congelats. I el color, també em sembla, patirà. Però, al mateix temps, proveu-ho i digueu-nos-ho!

[Natulek,]

Natulek, em sembla que si ho feu amb melmelada, no tindreu aquell aroma de maduixa que tenim amb frescos o congelats.I el color, també em sembla, patirà. Però, al mateix temps, proveu-ho i digueu-nos-ho!

Per descomptat, és clar que no hi haurà tal aroma i color. Però la part de l’aroma ja congelada perd. El més important és que s’obté la consistència del soufflé.

[Natulek,]

Natulek, em sembla que si ho feu amb melmelada, no tindreu aquell aroma de maduixa que tenim amb frescos o congelats. I el color, també em sembla, patirà. Però, al mateix temps, proveu-ho i digueu-nos-ho!

Natasha, creus que pots provar el kiwi per obtenir un soufflé així?

[Natulek,]

Natulek, Vaig utilitzar maduixes congelades, però el sabor era tan !!!!!!!!! Vaig posar una part del soufflé en un recipient i la vaig portar a la natura. Quan vaig obrir el cub (després de menjar un kebab shish), fins i tot aquells que estaven a 3 metres de mi van arribar a l’olor i van preguntar a què fa tan bona olor?

Anyuta, Crec que s’hauria d’intentar tot. Fins i tot vaig tenir una idea sobre això: fer mitja porció de soufflés diferents (per exemple, maduixes, kiwi i alguna cosa més) i després posar-los en un plat en capes (el 100% de les capes no es barrejaran) i refrigerar-les. Crec que serà una BOMBA!

[Anyuta,]

Anyuta, Crec que s’hauria d’intentar tot. Crec que serà una BOMBA!

Després hauré d’utilitzar el kiwi i experimentar .. No puc comprar maduixes .. però ahir van portar molt de kiwi! 🔗

Fet a partir de 120 grams de melmelada de maduixa (va quedar al pot del fons). Va resultar que era molta gelatina (la vaig comptar, necessitava uns 8 grams). Pel que sembla, pel fet que la melmelada és més gelatinosa. Quan s’utilitza melmelada, s’ha de reduir la quantitat de gelatina almenys dues vegades, tot es va muntar molt ràpidament, fins i tot no es necessitava una velocitat elevada (pel que sembla, tot pel mateix excés de gelatina). Va resultar una estructura deliciosa, però molt enganxosa: vaig aconseguir treure-la del motlle de silicona sense problemes (els vaig apagar i ja està), però va resultar problemàtic pelar la placa

[Natulek,]

Natulek, una bona noia que va experimentar amb melmelada! Ara sabrem que això també és possible. Ja ho veieu, podeu prendre menys gelatina. L'única cosa dolenta és que no es pot fer servir en dejú (si no m'equivoco, la gelatina està feta d'ossos).

Anyuta, esperant l’informe del soufflé de kiwi. No el vaig aconseguir fer el cap de setmana perquè no vaig comprar kiwi. I el meu va tornar a exigir fer "almenys amb alguna cosa" aquest soufflé, i com que només hi havia maduixes congelades, ho vaig tornar a fer amb ell (ja una doble ració)!

[Conclusió]

Bé, ara estic amb el meu reportatge fotogràfic ...
Començaré en ordre ...
Els kiwis ja eren a casa (per això vaig decidir experimentar) ..... vaig comprar maduixes a Auchan (1 kg per 98 rubles)
Kiwi batut ... va resultar ser un purí, però mireu que bé van muntar les maduixes congelades ...


Després es va fer tot segons la recepta, per a kiwi, per a maduixes ...
Com que el kiwi va entrar primer en el procés de processament, llavors el kiwi també es va abocar primer a la forma


Vaig posar maduixes a sobre del kiwi ...
I aquí teniu el resultat real de l’experiment:
Disculpeu que potser no sigui molt agradable estèticament, però clarament ...


Conclusió.. el kiwi es va desdibuixar tot i que va estar un dia; potser no hi havia prou gelatina ... Aquí, molt probablement, necessiteu 15-17 grams ... Però amb les maduixes tot és fantàstic ...

PySy ... encara hi ha mig paquet de maduixes .. i al meu cap hi ha una altra variant de l’experiment ...

També vaig fer un soufflé amb maduixes congelades. De seguida vaig posar menys gelatina, 1,5 vegades, va resultar ser suficient. Gelatina - Xicoira, instantània.
També he utilitzat 120 g de sucre en pols (per 300 g de maduixes), pel meu gust, encara és dolç.
Després d’haver recollit la quantitat de gelatina, vull fer servir aquest soufflé com a farciment d’un pastís obert de pa de pessic. Gràcies per la recepta!

Jo també hi he pensat ... serà una capa excel·lent fins i tot en una galeta elemental.

[Anyuta!]

Anyuta! Ben fet per a aquest experiment. Però alguna cosa em diu que el sofregit de maduixa del farcit de kiwi no es va malmetre en absolut! El més probable és que hàgiu de prendre més gelatina i tot estarà bé. Poseu-ne menys en la versió de maduixa i més en el kiwi.
I sobre la capa de soufflé dels pastissos: una gran idea! Coeu una galeta, talleu-la en 3 parts, utilitzeu merenga + nata (llet condensada + mantega) com a capa intermèdia entre la primera i la segona capa de pastís i soufflé + crema com a capa intermèdia entre la 2a i la 3a capa de pastís. Ha de ser deliciós! O entre ambdues capes: soufflé + crema de llet. Ja m’imagino el gust!

Natulek, i un pastís de pa de pessic obert serà fantàstic! Ho he entès bé, "Chicoria" és una empresa que produeix gelatina?

[Anyuta!]

Anyuta! Ben fet per a aquest experiment. Però alguna cosa em diu que el souffle de maduixa del farcit de kiwi no es va malmetre en absolut! El més probable és que hàgiu de prendre més gelatina i tot estarà bé. Poseu-ne menys en la versió de maduixa i més en el kiwi.

El soufflé de maduixa no es va fer malbé en absolut! De fet, al kiwi necessiteu 5 grams de gelatina més!

El soufflé de maduixa no es va fer malbé en absolut! De fet, al kiwi necessiteu 5 grams de gelatina més!

Així experimentarem!

[Natulek,]

Natulek, i un pastís de pa de pessic obert serà fantàstic! Ho he entès bé, "Chicoria" és una empresa que produeix gelatina?

Sí, ja està. Em sembla que es necessita menys gelatina a la recepta. Alguna mena de termonuclear especial

Vaig veure això, però no vaig comprar ... I no hi està escrit, de què està fet?

Vaig veure això, però no vaig comprar ... I no hi està escrit, de què està fet?

Ingredients: gelatina d’aliments triturats, grau K-13 GOST 11293
Com s'utilitza: aboqueu una cullerada de gelatina en un got d'aigua calenta bullida i remeneu-ho bé fins que es dissolgui completament. Afegiu 2-3 tasses de brou o xarop a un got de la solució de gelatina resultant i refredeu.
És a dir, resulta una cullerada per a 3-4 gots de líquid. Però, per a una matèria primera més gruixuda, per descomptat, es requereix menys.

Quina va fer servir?

He utilitzat 2 tipus: un - Mriya, el segon - no recordo ... puc mirar a casa (només tinc un ordinador a la feina ... el meu marit té por de posar-lo a casa, va dir que potser no veuria gens la seva dona). On vius: a Ucraïna o a Rússia?
Sí, ho recordava: el segon és la FIV. Em van agradar tots dos.

On vius: a Ucraïna o a Rússia?

Viu a Rússia.
🔗 - Es dedueix que la gelatina de la marca K-13 realment té la més alta capacitat gelificant.