Panasonic-255. Pa amb sèmola i alls

Panasonic-255. Pa amb sèmola i alls

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	400 gr.
Sèmola	10 g
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1,5 cullerades. l
Llevat sec	2 culleradetes
Aigua	330 ml
Oli vegetal	1,5 cullerades. l.
All	5 dents

Mètode de cocció

• 1. Poseu sal, sucre, llevat al fons del motlle.
• 2. Aboqueu la sèmola.
• 3. Afegiu farina.
• 4. Premeu l'all sobre la premsa d'all i afegiu-hi per sobre.
• 5. Aboqueu l'aigua.
• 6. Afegiu oli.

Programa de cuina:

Mode de cocció: bàsic, mida del pa - mitjà, escorça - lleuger.

Nota

El pa resulta exuberant, airejat i tan olorós, que no queda ranci durant molt de temps. (Encara que els meus me’l mengen massa ràpid per quedar-se ranci)

[Krazzy]

Krazzy, gràcies per la recepta, avui he cuit aquest pa !!! Quan vaig començar a coure, l'olor era tal que gairebé em vaig tornar boig per la delícia d'all. Vaig afegir sèrum en lloc d’aigua.
Malauradament, m’oblidava de fer una foto

Jo tampoc no vaig fer una foto immediatament, segons aquesta recepta sense foto.

Sobre això em vaig estendre només ara, el que obtinc segons aquesta recepta.

Estrany, però ni tan sols puc aconseguir un pa amb aquesta recepta. Es va reduir la quantitat de llevat i es va afegir molta farina. Per a 400 g de farina 330 aigua no és massa ??? I els alls donen una mica.

Tenim 400 + 10 substàncies seques (sèmola) = 450 grams. L’aigua necessita uns 300-315 ml. més o menys, depèn del contingut d’humitat de la farina.
Però el llevat és una mica massa, és recomanable prendre 1,5 culleradetes.

I per què hi tenim una "regla kolobok" Sempre cal controlar independentment la consistència de la massa, en funció de les seves pròpies condicions de cocció

Aquí, Tanya, si no fos per la regla del kolobok, no sé què obtindria com a resultat: noia-sí: i vaig prendre 1,5 llevats. A poc a poc anem guanyant experiència. I, per descomptat, gràcies a la sensible guia, aviat recolliré el malt (finalment) i passaré al sègol de blat

Llegiu més aquí com podeu equivocar-vos cruelment #

Gràcies, he llegit. Ara, almenys, van aparèixer alguns conceptes en llegir les receptes i, de seguida, estar alerta que alguna cosa no funcionava. Per tant, en aquest cas, ja he preparat més farina

mentre llegia, també volia aquest pa, moltes gràcies per la recepta

Tenim 400 + 10 substàncies seques (sèmola) = 450 grams. Com pot ser això?

I què confon aquí?
Les substàncies seques de la massa són aquelles que s’inflen i absorbiran líquids i afecten la densitat de la massa. Sèmola, es tracta del mateix blat gruixut.

[Administrador]

Administrador, Tan, aparentment confós pel fet que 400 + 10 = 410

[alexvax]

HA! I ni tan sols ens vam adonar de l’elefant! Comptadors de pa ...

A jutjar per la quantitat d'aigua de la recepta, la sèmola ha de tenir 100 grams. La resta és ajustar l’equilibri farina-líquid.

alexvax, gràcies - Vaig estar atent
liudmia, gràcies per la pista, no em vaig adonar immediatament de què es tractava

Llavors, quanta sèmola hauria de ser, 10 o 100 o 50 g? I com afecta la sèmola al pa?

[varella]

varella, Lera, Acabo de posar 100 g de sèmola. Em donaré de baixa en quatre hores)))



Tot i que he reduït la quantitat de líquid a 300 ml i cent grams de sèmola, el sostre es va esfondrar, el pa estava bé, així que no excloo que la massa s'hagi estancat. Ara fa molta calor a casa.

Probablement, igualment, hi ha un error tipogràfic a la recepta: D. b. 100 g de sèmola: 400 g de farina i 100 g de sèmola, hi haurà 500 g, a aquesta 330 ml d’aigua, com en gairebé totes les receptes de les instruccions.
No està clar només per què es tria un pa de mida mitjana: sembla que cal triar L - gran.

es tria la mida mitjana: sembla que heu de triar L - gran

I L és el centre
M-petit
L-mitjà
XL gran

Aquí està!
I vaig pensar que M estava al mig.
Doncs tot encaixa!