Panasonic SD-2501. Pa de sègol al programa principal "01"

[ATENCIÓ !!!! Cuinem al primer programa (blat principal). La quantitat d’ingredients es basa en el pes lleuger del pa.]

Panasonic SD-2501. Pa de sègol al programa principal "01"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat sec	2 culleradetes
Farina de sègol	150 gr.
farina de blat	250 gr.
sal	1 cda. l.
sucre	1 cda. l.
pols de coure	1 culleradeta
concentrat de most de kvass	1 cda. l.
aigua	260 ml.
oli de gira-sol	1,5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• primer llevat
• barrejar farina
• sal, sucre, pols de coure
• dissoldre una cullerada de concentrat d’herba de kvass en aigua
• afegir l'oli
• ATENCIÓ !!!! Cuinem al primer programa (blat principal). La quantitat d’ingredients es basa en el pes lleuger del pa.

El plat està dissenyat per

M (pes lleuger)

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

01, escorça mitjana

Cuina nacional

Rus

Nota

Primer vam coure pa de sègol 07. NO M’AGRADI! Llavors van començar a experimentar. Al primer programa, em va agradar que es pogués ajustar el pes dels productes de forn. Basant-se en aquesta recepta (el primer programa), van començar a seleccionar la proporció òptima. Com a resultat, vam arribar a aquesta recepta. Si algú té altres forns o no té el programa de pa de sègol, podeu provar de coure segons la meva recepta.
Característiques del programa "main 01": equiparació de temperatura - 30-60 minuts; pastat: 15-30 minuts; pujada - 1 hora 50 minuts-2 hores 20 minuts; cocció: 50-55 minuts. Total: 4 hores-4 hores i 5 minuts.
La diferència amb el programa de pa de sègol: pastar - 10 minuts (no pastar a les cantonades del motlle); pujada: 1 hora i 35 minuts (menys que a "01", per tant massa ajustat).
El pa surt com volíem! Remogut completament. Més airejat, saborós. El gust del pa de flam.

Llevat + pols de coure?

Llevat i pols de coure.
provat sense coure en pols - resulta un maó.
per cert, aquesta recepta funcionarà amb la màquina de fer 2500 pa, que no té un pa de sègol

Avui he intentat coure. El pa es couia normalment, però per algun motiu la part superior (tap) va fallar i l’escorça no es va formar. Quina és la captura? S’aboca tots els ingredients segons la recepta.

Gràcies per la ciència, però, de totes maneres, hi ha alguna cosa que no s’acorda a la recepta o un error: prendre almenys la quantitat de sal és clarament massa.

Inicialment, volia fer pa de sègol realment sègol, de manera que posaven 200 g + 200 g. Però al final (per tenir barret) s’havia de corregir la recepta. La proporció de sègol i farina de blat ha canviat: 150 grams de farina de sègol i 250 grams de farina de blat. La sal és una qüestió de gustos. A algú li agrada el salat, mentre que segons la recepta, només podeu afegir 2 culleradetes. Us desitjo a tots un bon pa !!!

una altra nota. el pa amb èxit depèn dels ingredients. per exemple, es van utilitzar llevats "moment segur" i d'altres. Amb el "moment segur" el pa és millor. ara només els apliquem!

[Atenció!]

Atenció! algunes correccions de l'autor! Podeu posar menys sal a partir de 2 culleradetes. fins a 3 culleradetes. Depèn de qui tracta el salat. (3 culleradetes = 1 cullerada) El concentrat d’herba de kvas és òptim 1,5 cullerades. l.

Avui he intentat coure. El pa es couia normalment, però per alguna raó la part superior (tap) va caure i l’escorça no es va formar. Quina és la captura? S’aboca tots els ingredients segons la recepta.

Farina de sègol de molt poca qualitat ... Tenia això ...

També peco de farina, canviaré com acaba el paquet. Mentrestant, cuinaré del que tinc, no ho llençaré ...

També peco de farina, canviaré com acaba el paquet. Mentrestant, cuinaré del que tinc, no ho llençaré ...

Intenta fer panellets de sègol. Normalment faig servir farina, que no és adequada per al pa, per a panellets i panellets.

Heu provat malta fermentada de sègol seca? : oSi l’afegiu en lloc d’herba líquida (2-3 cullerades.culleres), llavors, en conseqüència, cal afegir líquid, segons el balanç de pa?

[Galina-N]

Galina-N, moltes gràcies per la recepta! El pa és deliciós
Preparat estrictament segons la recepta + 100 g de llavors al programa bàsic HP Panasonic 2502 + panses, tot es va pujar i es va coure de manera notable, l’escorça és uniforme.
Si almenys queda una peça fins demà, també afegiré una foto com a prova)))
Estaré encantat de coure Khlebushk segons aquesta recepta i, la propera vegada, intentaré afegir cebes en lloc de llavors i reduiré la sal un quart, perquè massa sal per a mi

gràcies pel pa! Cuino tot el temps, molt saborós!

en aquest model, per al mode RYE, se subministra la FULLA ESPECIAL. Amasseu el BASIC amb ell o amb una espàtula regular?

en aquest model, per al mode RYE, se subministra la FULLA ESPECIAL. Amasseu el BASIC amb ell o amb una espàtula regular?

Sempre el poso per al blat) per al sègol ni tan sols l’he tret de la caixa

gran recepta! tot va pujar i es va coure perfectament. Només he calculat les proporcions per a XL. Si algú està interessat ->

1. 2,5 culleradetes Saf - Moment
2. Farina de sègol - 210 gr.
3. Farina de blat - 390 gr.
4. Sal - 0,5 cullerades. l.
5. Sucre - 1 cullerada. l.
6. Pols de coure 1,5 culleradetes.
7. Concentrat d’herba de kvass: 1,5 cullerades. l.
8. Aigua - 370 ml.
9. Oli de gira-sol 2 cullerades. l.

El pa va resultar excel·lent

Gràcies per la recepta. El pa és bonic de mirar. però el gust és massa salat. Em sembla que la recepta ha d’indicar sal 1 culleradeta.
Al meu parer, podeu prendre una pols de forn més petita; aleshores el pa quedarà més dens.

Això és el que vaig fer

Ara també poso 1 culleradeta. sal i malta seca fermentada (2-3 cullerades. l.) en lloc de most de kvass, no resulta pitjor que amb most.

Ara també poso 1 culleradeta. sal i malta seca fermentada (2-3 cullerades. l.) en lloc de most de kvass, no resulta pitjor que amb most.

amb malta: molt més rica i fosca

Com vull coure aquest pa, però no hi ha concentrat d’herba de kvass. I on aconseguir-ho no se sap

Com vull coure aquest pa, però no hi ha concentrat d’herba de kvass. I on aconseguir-ho no se sap

El concentrat d’herba de kvass es ven als mercats de queviures, supermercats i departaments de cereals.
En lloc de most de kvass, podeu utilitzar malt de sègol fermentat (que es ven a Internet) en la mateixa proporció o substituir part de l’aigua per cervesa fosca, que també conté sègol, malt d’ordi i llúpol (llegiu l’envàs de l’ampolla)

Com vull coure aquest pa, però no hi ha concentrat d’herba de kvass. I on aconseguir-ho no se sap

Tinc tant herba llevada com malta. així que amb el malt m’agrada MOLT més el pa, molt ric en sabor i color. Cerqueu també malt

Bon moment del dia!
Sóc nou a la fleca. M’ho vaig imaginar amb pa blanc. He trobat la meva recepta. Ara a la recerca de sègol. Com que és preferible per a nosaltres, el sègol de blat va tastar la vostra recepta. Ho vaig fer tot segons les instruccions. Però el pa és massa salat per al meu gust. I també tinc una pregunta: cal fer pols de coure i per a què? El meu pa va resultar massa fràgil. La molla no és elàstica. Podria ser de pols de coure?
Si us plau, no m’envieu als conceptes bàsics del fòrum. Vaig aprendre tots els temes per a principiants en formació amb pa blanc.

sinó
- most de kvass
- malta seca fermentada
- cervesa
doncs, no preneu aquesta recepta?

avui he intentat coure blat de sègol amb most de kvass, la recepta és molt similar, però lleugerament diferent (per tant, no obro cap branca nova)
Composició:
2 culleradetes llevat sec
225 gr. farina de blat
325 gr. farina de sègol
1,5 culleradetes sal
2 cullerades. l. oli vegetal
4 cullerades. l. most kvass líquid
1 cda. l. mel líquida
1 culleradeta coriandre
1 culleradeta comí
330 ml. aigua + 70 ml. aigua bullint
Aboqueu 70 ml d’herba de kvass. aigua bullent, afegiu coriandre i llavors de comí a la barreja.
A continuació, poseu els ingredients a la màquina de fer el pa segons les instruccions.
També vaig escampar farina de civada per sobre
Es recomana coure al programa "pa de sègol", però no en tinc, així que el vaig coure al "pa francès".
En el procés de pastar, la massa semblava que fos fina i vaig anar afegint 70 grams de farina de blat més i potser més)))

va augmentar perfectament, però al final la tapa va caure lleugerament. d'alçada vaig sortir del motlle, que és un excel·lent resultat per al meu primer pa de sègol!)))

va augmentar perfectament, però al final la tapa va caure lleugerament. d'alçada vaig sortir del motlle, que és un excel·lent resultat per al meu primer pa de sègol!)))

Vostè va començar a coure pa de blat de sègol amb un contingut més alt de farina de sègol que el blat + malt. Aquest pa requereix un temps de pastat curt i una prova, i després coure.
El mode de coure pa de blat amb dues proves i pastat llarg no és adequat per a això. Per tant, és possible que el sostre hagi caigut i la massa s’hagi quedat sobre els bastidors

Sí, el pa és molt bo per primera vegada!

Gràcies pels bons consells, bé, i després, per perseguir-vos, per dir-ho d’alguna manera, una pregunta: només pensava en el fet que no tinc un programa especial per al pa de sègol, però puc posar el meu propi programa a la memòria dels fogons ... però no em digueu l’hora Els intervals són aproximats (pastar-provar-coure) per al pa de sègol?

No cuino pa al forn / x i el pa em dicta el temps de maduració en cada etapa de preparació

Aneu a la secció de pa de sègol https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , el podeu llegir allà

Quanta aigua per diluir el malt?

Quanta aigua s’ha de diluir el malt?

1-2 cullerades. l. aboqui 100-120 ml de malt pur. bullir aigua, tapar i deixar refredar, cuinar al vapor. A continuació, poseu-la a la massa.
Afegiu aigua bullent a la quantitat total de pa líquid.

Moltes gràcies per la recepta. Aquest és el meu primer pa, amb sort, normal. HP 2512. Oli substituït per oli d’oliva. Encara no he provat la sal ... ... es refreda sota una tovallola.

Sí, salat. Tindré 2 culleretes. posar sal.

Gràcies pels bons consells, bé, i després, per perseguir-vos, per dir-ho d’alguna manera, una pregunta: només pensava en el fet que no tinc un programa especial per al pa de sègol, però puc posar el meu propi programa a la memòria dels fogons ... però no em digueu l’hora Els intervals són aproximats (pastar-provar-coure) per al pa de sègol?

Bon moment del dia. Potser el meu consell serà útil, cuino pa de sègol al forn sense gluten. I resulta millor que el mode Rye. És cert, tinc la marca HP Redmond 1909.

pa de blat i sègol a l’entorn sense gluten.

Cal tenir en compte que el pa de sègol de blat pertany a la categoria on hi ha més farina de blat i es requereixen dos revestiments de massa, imprescindible.
El pa amb una prova només patirà el gust de la massa poc desenvolupada quan es cou, el pa pot resultar baix.

Ambient sense gluten, adequat per coure pa

Va resultar un pa excel·lent, l’escorça no és massa dura, suau i ventilada. La sal, per al meu gust, és una mica massa. En lloc d’herba, vaig prendre malta vermella.

la proporció de farina és obliqua, si al contrari, serà de sègol-blat, però no de sègol
hi havia un creador de pa de sègol al fòrum, però sembla que se n'ha anat