La recepta de pa de massa dura més fàcil

La recepta de pa de massa dura més fàcil

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Oli de gira-sol sense refinar	2 cullerades. l.
Sal	1 culleradeta
Sucre	2 cullerades. l.
Aigua (bullida o sedimentada)	115 ml
Farina de blat	540 ml

Mètode de cocció

• Faig servir aquesta recepta per coure pa tot el temps.
• He fet el llevat "etern" segons aquesta recepta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Benefici de la cocció del pa: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Poseu tots els ingredients a la màquina de fer el pa en l’ordre que es mostra més amunt. Quan afegeixo farina, sempre en deixo un grapat per ajustar el gruix de la massa.
• 2. Encenc la màquina de fer pa en mode "Dough".
• 3. Al cap de 2 minuts miro la consistència de la massa. Si cal, afegeix farina del grapat restant, en aquest cas cal interrompre el programa i tornar-lo a iniciar.
• 4. Després d’acabar el programa de pastat (per a mi són 1 hora i 30 minuts), greixo la part superior de la massa amb oli de gira-sol perquè no s’assequi i no s’esquerdi durant la cocció.
• 5. Deixo la massa a la pa per unes 2 - 3 hores fins que pugi 2 - 3 cm.
• 6. Lubriqueu la superfície de la massa amb llet perquè s’enganxin les llavors de sèsam i escampeu-les per sobre.
• 7. Vaig posar el mode "Cuinar" (1 hora).
• 8. Al final de la cocció, al cap de 10-15 minuts, traieu el pa i poseu-lo a la reixeta, tapeu-lo amb una tovallola. El pa es pot menjar quan ja no està calent.

Receptes similars

Pa molt senzill amb farina de sègol cada dia (Aldus)

Pa blanc, recepta senzilla (fabricant de pa) (ven-til)

Pa casolà molt senzill (Ninelle)

Perdoneu, la farina en ml està indicada, oi? O hauríeu de mesurar en grams?

En mil·lilitres. Va ser més convenient per a mi.

però quant serà en grams, em podeu dir?

Un got de 200 ml conté uns 130 g de farina, és a dir, s’obtenen 350 g de farina. No recomano abocar-ho tot alhora, és millor deixar-ne un grapat i dos minuts després de l’inici del pastat, si cal, afegir-ne tot o part.

HOLA, PROMPTE. POSH, NECESSITEU CONVERTIR EL DIRECTOR PER A LA RECEPTA A OPARA?

Sense massa. Actualment faig servir pasta de llúpol. Vaig bullir un grapat de llúpol en un got d’aigua durant uns deu minuts, el vaig refredar i, després, vaig fer servir aquest brou per fer la massa agra com sempre. A partir d’aquest llevat, el pa puja cada cop més de pressa.

Com estava convençut, no fa falta untar la llet per sobre, després el pa no puja bé.

Sense massa. Actualment faig servir pasta de llúpol. Vaig bullir un grapat de llúpol en un got d’aigua durant uns deu minuts, el vaig refredar i, després, vaig fer servir aquest brou per fer la massa agra com sempre. A partir d’aquest llevat, el pa puja cada cop més de pressa.

És a dir, simplement treure el llevat de la nevera de seguida? per tant, cal un temps per iniciar el procés?

Sí, sempre acabo de treure el llevat de la nevera. El fabricant de pa encara escalfa la massa a la temperatura desitjada mentre es fa la massa. El pa de massa fermentada de llúpol de la nevera puja en 3 hores.

[zy05]

zy05 La farina es mesura en grams. D'acord, no és convenient buscar una marca de 540 ml en un got mesurador i abocar-hi farina. I si és més convenient mesurar-lo en ulleres, és millor escriure en ulleres i no en ml. En un got de 130-160 g de farina. La clau de l’èxit de la cocció amb èxit és el compliment estricte de les proporcions.

Ara m’he tornat més fàcil: prenc 3 gots de farina per 1 got de 200 ml d’aigua. No aboco tota la farina, afegeixo la resta, si cal, després de dos minuts de pastar. No sempre és el mateix. De vegades cal afegir més farina. Poso tots els altres ingredients a ull. Passa que hi afegeixo llavors pelades, és deliciós. Hi he posat 6-8 cullerades de masses de massa amb una tapa petita.

I ara aboco aigua normal, de l’aixeta, no defenso res.Tot puja amb normalitat.

M'agradaria explicar-vos detalladament com ara, un any després, cuino pa segons aquesta recepta.

1. En un cubell d’una màquina de pa, aboco oli sobre l’ull.


2. Poso sucre i sal a l’ull.


3. Poso arrencador de llúpol de la nevera a ull. Com fer-ho: vaig escriure en missatges anteriors.


4. Afegeixi aigua de l’aixeta a la cultura d’arrencada restant.


5. Aboqueu-hi farina de sègol.


6. Remeneu-ho i deixeu-lo fins al vespre en un lloc càlid i, a continuació, poseu-lo a la nevera.


7. Aboqueu 3 tasses de farina de blat en un colador. Vidre 200 ml. És millor no estalviar diners per farina, comprar la que sigui més cara. La manera com puja el pa depèn d’això.


8. Aboco 1 got d'aigua de l'aixeta (200 ml) a la galleda del fabricant de pa.


9. Tamisar la farina.


10. Aboqueu la farina a la galleda, deixant una mica per ajustar el gruix de la massa.


11. Poso la galleda a la màquina de fer pa en mode "massa" i en controlo la densitat.


líquid, afegiu-hi la farina restant



més gruixut, hi afegeixo una altra cullerada de farina sense tamisar-la



ara la massa del gruix requerit

12. 20 minuts després de l’inici del lot.


13. Al cap de 4 hores la massa ha pujat. Es pot coure.


14. Es cou el pa.


15. Poseu el pa sobre la reixeta i tapeu-lo amb una tovallola. El pa encara no està llest; si es talla calent, quedarà humit. Haurem d’esperar que es refredi sota la tovallola.


16. El pa és fred. Es pot tallar i menjar. Àngela al menjar!

D’alguna manera ho tens tot a la vista. La recepta del pa és un concepte clar. I farina en ml?
Les noies que dominen aquesta recepta responen

Hola Valeria! En aquest cas, en principi, no hi pot haver una recepta clara, ja que amb la mateixa quantitat de farina i aigua, la densitat de la massa pot ser diferent. Depèn de la qualitat de la farina i de la duresa de l’aigua.

Farina en mil·lilitres.

Gràcies per la resposta

Farina en mil·lilitres.

Vaig mesurar 540 ml de farina i la vaig pesar. Les escales mostraven 338 grams.

Viki, gràcies. Vaig endevinar, també el pesava i vaig aconseguir 325 grams de farina

Anastasia zy05, i escriviu el vostre mode de pasta per procés, tinc un Panasonic 2502 i vull integrar el vostre mode de pasta al meu mode Pizza o Pelmeni

[No ha passat res]

No va esperar la resposta de l’autora de la recepta i es va arriscar a coure pa.No ha passat resA la meva pràctica, aquest panellet en lloc de pa és la primera vegada

No ha passat res

No és bo com ...
Valeria, i quant triga el mode "Pizza" al vostre fabricant de pa? Em sembla que aquest hauria de ser un mode adequat per pastar i criar aquest pa. Tinc "massa": una hora i mitja, de la qual es pasten els primers 20 minuts i després s'escalfa. Però en algun lloc del mig hi ha un "desossament": una mena breu de barreja. Per tant, sempre vaig desactivar aquest mode per al pa de massa fermentada després de pastar i el deixava llevar sense escalfar.

Viki, mode Pizza al meu HP -45 min (pastar-10-18 min, pujar-7-15 min, pastar-10min, pujar-10 min)

El mode de massa principal dura 2,20 (equiparació de temperatura 30-50 min, pastat amb una pujada de 15-30 min, pujada 1,10-1,30).

És evident que no és adequada la "massa". No necessitem l’equalització de la temperatura, és clar. El conduiria a la "pizza", l'apagaria i seguiria la pujada. A mesura que puja - "coure".

Vika, gràcies, provaré Pizza

Bona tarda. Valeria, digues-me com va sortir el pa en mode Pizza. Tinc el mateix Panasonic HP, estic pensant a arriscar-me o no.

Nataly, sí, pasto la massa a Pizza durant 15 minuts, després durant la nit la massa a la nevera per fermentar, al matí 2 vegades al programa sense gluten (sense espàtula) i després la deixo a la HP perquè pugi 1,7-2 vegades durant 2 hores. Tot resulta fantàstic - gràcies a aquesta tecnologia (d’Arka).
Només jo cuino segons una recepta diferent: blat, pa de sègol d’Amidala. I aquesta recepta no em va funcionar la primera vegada, no ho he tornat a provar.

Gràcies Ho intentarem