Pa de sègol de blat a la cervesa en una màquina de fer pa

Pa de sègol de blat a la cervesa en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	300gr
farina de sègol integral	146 g
sal	2h l.
malt marró	2n. l.
alcaravea	1r. l.
cervesa	295 ml
llevat fresc	10 g

Mètode de cocció

• H / P Panasonic
• Programa: italià (4,5 hores)

Hora de cuinar:

4,5 hores

Programa de cuina:

Italià

Nota

El gust del pa de sègol real.

Receptes similars

Pa de sègol de blat a la cervesa en una màquina de fer pa (vladk)

Pa a la cervesa en una màquina de fer pa (TanyZ)

Pa de sègol amb cervesa i massa fermentada (Omela)

Perdoneu, però què és el programa "italià"? A jutjar pel temps de cocció, el 10è (gra simple) és més adequat.

Perdoneu, però què és el programa "italià"? A jutjar pel temps de cocció, el 10è (gra simple) és més adequat.

: girl_cleanglasses: Qualsevol altre programa en el moment adequat.
4,5 hores = italià a Panasonic (versió europea).

M’entenc, gràcies. Però hi ha una pregunta sobre com s’afegeix malta (seca o elaborada), si s’elabora, en quina quantitat d’aigua?

M’entenc, gràcies. Però hi ha una pregunta sobre com s’afegeix malta (seca o elaborada), si s’elabora, en quina quantitat d’aigua?

Si he preparat el malt, tot està en aigua, però el pa és sobre cervesa, així que no em molesto: poso el malt sec i barrejo bé tots els ingredients secs amb la mà a la bàscula, on hi poso tot abans d’abocar-lo al cubell.
Remull el llevat fresc, el remen amb cervesa i ho aboco junt sobre tot el que estigui sec.

Gràcies per la vostra resposta, intentaré fer-ho, mentre escriviu, a partir de malta seca, en cas contrari ho vaig fer amb malta de flam (pre-preparada de 40 ml amb aigua bullent i la vaig refredar abans de posar-la). També va resultar bo, el gust és com en els dies de la nostra infància! :) L'únic és que el barret no va sortir (com a la vostra foto).

Gràcies per la vostra resposta, intentaré fer-ho, mentre escriviu, a partir de malt sec, en cas contrari ho vaig fer amb malt de crema (pre-preparats 40 ml amb aigua bullint i el vaig refredar abans de posar-lo). També va resultar bo, el gust és com en els dies de la nostra infància! :) L'únic és que el barret no va sortir (com a la vostra foto).

Definitivament augmentarà, fins i tot si poseu un parell de grams menys de llevat, sempre que el llevat sigui fresc i funcioni bé.
Cuino el sègol de blat segons les meves diferents receptes, fins i tot amb aigua, però durant molt de temps he posat la malta seca i no em molesto a remullar-me, com fa tres anys. Tot surt fantàstic. El pa fa olor de sègol i té un bon sabor.
El programa inclou una massa menys uns 30-40 minuts abans de començar la cocció. La massa puja correctament les dues vegades.