Gelateria Ariete 0693 Gran Gelato amb compressor

[Zvezd-e]

Zvezd-e dedicat a

Olya-Zvezda, Vull donar-vos les gràcies a les primeres línies d'aquest temka, va ser el vostre missatge a "Devicesaholics" sobre el desig de comprar un congelador-congelador que va ser el punt de partida per a la compra.
Abans, només mirava atentament, provava, però no podia decidir-me ...

El cas és que els meus fabricants de gelats sense compressor (no sé per quin motiu) van deixar de congelar-se fins al punt que el motor s’aturaria a causa de la densitat. No sé què passa, però no a la temperatura de congelació del congelador, ho vaig comprovar amb un termòmetre-piròmetre làser sense contacte, -24C
Com a resultat, s’havia de posar un gelat massa tou al congelador per congelar-lo addicionalment i, si no hi havia temps per treure’l i barrejar-lo moltes vegades, es formaven cristalls de gel.

Vaig mirar de prop els fabricants de gelats de compressors Nemox i els barats de Montiss
Aquest últim em va agradar amb el preu, però no em va agradar amb el petit volum del bol i el petit forat per abocar la massa (un dels meus dos fabricants de gelats és Montiss i, en comparació amb el segon forat, és clarament petit i incòmode)

No vaig mirar seriosament Ariete, el seu preu era més car que Montiss i el bol també és petit
Però, de sobte, una cerca em va donar un preu gairebé dues vegades més barat que en altres llocs (detalls de la meva compra al tema Devasaholics 5), i ara ja tinc un fabricant de gelats.



Dels avantatges:
- Nivell de soroll baix durant el funcionament (diverses vegades inferior al de quan els fabricants de gelats treballen sense compressor)

- la fulla gira molt més ràpid, de manera que, fins i tot a temperatures no molt baixes, la massa es congela de manera uniforme i ràpida

- Es pot afegir gelat per congelar-lo sense retirar-lo, si després d’acabar el treball voleu un gelat més fort (l’espàtula s’ha aturat, el gelat s’ha espessit a causa de l’agar però encara no s’ha format prou com a bola)

- hi ha la funció de mantenir fred el gelat acabat (Nemox només té models més cars)

- Per a mi personalment, és molt més convenient que l’espàtula només es posi a la galleda i després es posi el motor amb la tapa tancada (a la meva va ser necessari connectar l’espàtula amb el motor i instal·lar tota l’estructura junt amb la tapa del bol, això és molt incòmode, s’ha de fixar tota l’estructura de manera que la tapa no es va tancar, em va posar tan nerviós que el meu marit solia ajudar)

Contres:
- petit volum de la galleda, només 1 litre (càrrega màxima d’ingredients 800 g)

- mida petita del forat on cal abocar la massa. A costa de l’agar, faig la massa bastant espessa (compensa l’absència de rovells i greixos com a espessidors). Intentaré col·locar la massa no pel forat, sinó després d’instal·lar l’espàtula abans d’instal·lar la galleda a la gelateria).

- una cullera de gelat empenyedor molt fallida. Les instruccions indiquen que cal treure el gelat amb ell, però l’ejector pràcticament no funciona, això no forma una bola. El plàstic és feble, fins i tot les vores de la nova cullera estan lleugerament serrades, crec que durant un temps amb aquesta cullera n’hi haurà prou si traieu el gelat endurit. Però això és, per descomptat, una nimietat

No estava preparat per al fet que entre el bol no extraïble i la galleda calia abocar no aigua salada (com he llegit a Nemox), sinó una barreja d’aigua i alcohol ... Bé, a casa meva no tinc ni alcohol ni tan sols vodka ... doneu rom lleuger Bacardi (només 15 g, però llàstima) Avui aniré a comprar vodka

Aquí teniu algunes fotos més:









🔗

[Alexandra]

Alexandra, gràcies al missatge sobre aquesta gelateria, ara també sóc el seu feliç propietari. Avui han portat i ara està fent la primera porció de gelat.
També vaig buscar a Internet alhora buscant una unitat de compressor, però el preu em va aturar.I com que el nostre congelador sol estar obstruït, era impossible congelar un bol de fabricants de gelats no automàtics. Ara, amb un servei senzill, la família acompanyarà un gelat casolà. Això és per a tu

[Ariete]

ArieteGràcies per les teves amables paraules !!!

Ja em vaig tensar quan vaig veure el nom del fabricant en els autors del missatge ... Vaig pensar. va dir alguna cosa sobre ells malament o malament

Si us plau, doneu-vos de baixa de les vostres impressions, espero que no decebrà!

El meu funciona ara, llet desnatada batuda amb bamix amb addició de formatge cottage zero i agar, en una escuma exuberant, ara miro quin tipus de gelat resultarà ...

[Alexandra]

Alexandra, Jo mateix vaig riure quan vaig escriure el missatge, fins i tot vaig anar al meu perfil a buscar, quan em vaig registrar al fòrum, miro al juliol, mai no he sentit parlar de la fabricant de gelats d'aquesta empresa.

El primer gelat fet "Sundae amb cognac" (lluny d'una opció dietètica, però els membres de la meva família ho aproven molt):
200 g de llet condensada
250 g de nata
1 llauna de llet concentrada
2 cullerades. l. cognac
vanil·lina

El vaig posar 50 minuts després de 40 minuts. l'agitador va deixar de funcionar, es va refredar durant 10 minuts sense remenar. El gelat va resultar ser de consistència mitjana i no dur, però no el suau habitual.

Alexandra, vas escriure que durant la cocció la temperatura no baixava dels 16 graus, però la meva temperatura va arribar als 23 graus i pràcticament fins al final de la cocció es va mantenir en aquesta marca.

La gelateria està molt contenta, demà intentaré fer-me una versió dietètica de formatge cottage basada en el vostre gelat, espero que surti bé.

Ja ho has fet sense assotar abans?

[Ariete]

Ariete, Em van explicar en un altre fòrum que la temperatura a la gelateria depèn de la temperatura inicial de la massa.
El meu estava a temperatura ambient. Però avui, des del congelador, el fabricant de gelats treballava a -19C

No el vaig superar, però el vaig perforar amb un mesclador per obtenir uniformitat. I ara vaig comprar i provar una batedora nova (bamix) i, sota la impressió de com assoten la llet, vaig intentar batre

A les meves receptes, tot és molt detallat, si no escric el que vaig assotar, no ho bato. Hi ha moltes receptes al meu lloc Alexander, trieu-ne qualsevol

Avui el fabricant de gelades ens ha regalat les postres següents:

Bona tarda!
Deixeu-me plantejar el tema
Recentment he comprat una gelateria com aquesta, he començat a experimentar amb receptes, quan es cuina estrictament segons les instruccions, el gelat a la sortida resulta molt suau, es fon immediatament, obté una consistència mitjana només si el deixa refredar addicionalment? Les instruccions són bastant pobres pel que fa als matisos de la cuina i, segons la majoria de comentaris, "un bon gelat en 40 minuts".