Vedella marinada en cervesa, guisada amb prunes prunes

Vedella marinada en cervesa, guisada amb prunes prunes.
Categoria: Plats de carn
Ingredients
Vedella de 2 kg
Ceba 5 caps
Pastanagues 2 unitats
Prunes prunes (sense pinyol) 300 gr
Una barreja d'herbes (pebre vermell, coriandre, alls secs, espècies, pebre negre, julivert, llavors de comí, shambhala, gingebre, marduix, pebrot, farigola, alfàbrega)) 1,5 cdas. l
Pasta de tomàquet 1-1,5 c l
Sal al gust
Cervesa viva sense filtrar de 0,5 litres
Oli vegetal (refinat) 100 - 150 ml
Caldo (aigua) d'uns 0,4 - 0,5 l
Fulla de llorer 2 unitats
Mètode de cocció

Esbandiu bé la vedella i separeu les pel·lícules. Tallat a trossos grans (de la mida del puny de la vostra estimada dona). Col·loqueu la vedella en un bol de vidre, aboqueu-la sobre la cervesa, tapeu-la i refrigereu-la durant 12-16 hores.
Traieu la vedella, escorreu la cervesa, eixugueu la carn amb una tovallola de paper, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal i remeneu (això es fa perquè la vedella no s’enganxi a les parets del calder).
Escalfeu el calder amb mantega fins que aparegui una lleu boira i fregiu la carn en porcions fins que estigui rossa a foc fort. Poseu tota la carn al calder, aboqueu el brou (aigua) perquè el brou ompli 2/3 del calder i deixeu-ho bullir a foc fort. Reduïu el foc al mínim (perquè gorgui una mica) i deixeu-ho coure a foc lent durant 2,5 - 3 hores sota una tapa.
Talleu la ceba (a mitges anelles), les pastanagues (a tires, la podeu ratllar, però això no m'agrada). Esbandiu bé les prunes prunes, eixugueu-les i talleu-les a la meitat. Barregeu les herbes per fer aproximadament 1,5 cullerades. culleres.
Sofregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal a foc fort, fins que quedin una mica daurades. Al final, afegiu-hi el tomàquet i sofregiu-lo 5 minuts més.
Després de 2,5 - 3 hores de guisat de carn, afegiu a la carn les sofregides cebes, les pastanagues i les prunes prunes, barregeu-les bé i augmenteu el foc a mig. Cuini a foc lent durant uns 30 - 40 minuts. 10 minuts abans de finalitzar el guisat, afegiu-hi espècies i sal al gust. Serviu-ho amb patates joves bullides, herbes, tomàquets, cogombres i, per descomptat, amb vi negre sec.

El plat està dissenyat per a 10 racions
Temps de cocció: aproximadament 3 hores 40 minuts