Pastís "Pani on pidborah" (Dama amb talons)

[Massa de pastís:]

Pastís "Pani on pidborah" (Dama amb talons)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa de pastís:
Margarina (tova)	250 g
Sucre	200 g
Rovells	4 coses.
Crema agra	4 cullerades. l.
Sucre vainilla	1 culleradeta
Pols de coure	1 culleradeta
Farina	600 g
Per a la merenga:
Proteïna	4 coses.
Sucre	4 cullerades. l.
Boles de rosella:
Sucre	200 g
Rosella	200 g
Mantega (tova)	100gr.
Sèmola	2 cullerades. l
Ou	1 PC.
Entusiasme	1/2 taronja
1/2 suc de taronja
Cireres sense pinyol	500 g
Crema:
Mantega	200 g
Llet condensada	1 llauna
Esmalt:
Sucre	4 cullerades. l.
Cacau	2 cullerades. l.
Crema agra	2 cullerades. l.
Mantega	100 g

Mètode de cocció

• Fa uns quants anys vaig trobar a Internet una recepta d’aquest interessant pastís amb un farcit de rosella i cireres, que m’encanta molt, i que des de llavors l’he cuinat.
• L'única cosa que vaig fer aquesta vegada va ser reduir la quantitat de crema exactament a la meitat i cobrir la part superior del pastís
• crema agra:
• Batre 450 g de crema de llet amb 100 g de sucre.
• 1. Pastar massa suau, dividir-la en dues parts iguals.
• La forma pot ser rodona de 28 cm o rectangular de 29 * 21 cm.
• 
• 2. Dividiu la merenga batuda en dues parts per untar els pastissos.
• Esteneu el pastís amb merenga
• 
• 3. Preparar la llavor de rosella: bullir la rosella amb aigua bullint, filtrar-la, eixugar-la (jo la vaig fer al molinet) i barrejar-la amb els productes que figuren per a les boles de rosella.
• 
• 4. Enrotllar en boles i repartir per la merenga sobre els pastissos
• 
• 5. Distribuïu les cireres a l’espai entre les boles de rosella
• 
• 6. Posem al forn, enfornem a 180 graus. 25 min. (ens guia el nostre forn).
• 7. També estem preparant el segon pastís, no us afanyeu a treure el pergamí d’una de les capes del pastís per ser útils per posar el pastís al pastís.
• Muntatge:
• Esteneu el pastís refredat amb nata, poseu-hi el segon pastís amb la rosella! Lubriqueu-ho amb esmalt o, tal com ho cobreixo amb crema agra, decoreu-lo.
• 

Programa de cuina:

forn

Lli, que guai! Les boles de rosella són una cosa !!!

Lli, que guai! Les boles de rosella són una cosa !!!

Les llavors de rosella amb cireres són encara millors ..

Com es prepara la llavor de rosella? S’està elaborant? O simplement es barreja?

Com es prepara la llavor de rosella? S’està elaborant? O simplement es barreja?

Sana, bullim les llavors de rosella amb aigua bullint, filtrem, eixugem (ho vaig fer a la trituradora) i barregem amb els productes que he indicat per a les boles de rosella.

Luxós pastís!

Luxós pastís!

Gràcies, Irina!

Anava al forn, però hi havia dubtes que la cirera pogués fluir i espatllar la merenga ... Demano el consell dels experimentats, estan justificades les meves pors i què es pot fer?

Anava al forn, però hi havia dubtes que la cirera pogués fluir i espatllar la merenga ... Demano el consell dels experimentats, estan justificades les meves pors i què es pot fer?

Orhi, heu de descongelar les cireres, deixar escórrer el suc i després posar-les als buits entre les boles de rosella. La capa de proteïna després de coure-la no estarà seca, a més del farciment interior resulta suau, suau

Gràcies!
Segons tinc entès, no cal escampar res com farina o sèmola merengue
No s’estén com el formatge?
Congelo les cireres i em poso el primer pastís! Llavors me donaré de baixa.

Gràcies!
Segons tinc entès, no cal escampar res com farina o sèmola merengue
No s’estén com el formatge?
Congelo les cireres i em poso el primer pastís! Llavors me donaré de baixa.

No, no s’estira, no cal ruixar

Bé, sembla deliciós, però ... Vaig pensar durant molt de temps com posar el pastís al pastís i, quan el vaig posar, va sortir tota la crema (((el pastís va sortir en un bassal de crema.
Que passa?

Bé, sembla deliciós, però ...Vaig pensar durant molt de temps com posar el pastís al pastís i, quan el vaig deixar, va sortir tota la crema (((el pastís va quedar en un bassal de crema.
Que passa?

, al punt 7 de la recepta, escrivia com giro els pastissos. Nata líquida o simplement arrossegada pels costats sota el pes del pastís? I per què la piscina de la crema, la pell es va refredar, no estava calenta o la crema va resultar ser molt líquida (com a oli, estic segur de la llet condensada)

No estic segur de res, potser els pastissos s’han refredat una mica (la crema es fon a la nevera), la crema és fina (necessiteu menys coàguls?) I definitivament per sota del pes, el pastís és molt pesat
Com donar-li la volta, però no funciona d'alguna manera, o el farciment caurà o posarà el pergamí a la crema?
Em sento completament incòmode, però avui és un dia tan gran

No estic segur de res, potser els pastissos s'han refredat una mica (la crema es fon a la nevera), la crema és aquosa (necessiteu menys coàguls?) I definitivament per sota del pes, el pastís és molt pesat
com donar-li la volta, però no funciona d'alguna manera, o el farciment caurà o posarà pergamí a la crema?
Em sento completament inepte, però avui és un dia tan gran

Orhi, la crema no ha de ser densa (la proporció d’oli i llet condensada no és correcta), però tampoc flueix, els pastissos són molt pesats (i si els pastissos no s’han refredat fins al final, és clar que la crema flueix, la temperatura dins del pastís va resultar ser més elevada, de manera que la crema va començar a fugir) ) En donar la volta, també em vaig adaptar per primera vegada, però això no va perdre les ganes de coure-ho, el pastís està infós i deliciós. Crec que cal tornar l’oli que ha pujat al pastís superior, posar el pastís a la nevera, deixar-lo refredar i només després treure’l i untar-lo amb glaç

Bé, sí, però em preocupa que el farcit hagi canviat
i no vull glaç, l’he cuit sota massapà, espero que menteixi

Bé, sí, però em preocupa que el farciment hagi canviat
i no vull glaç, l’he cuit sota massapà, espero que menteixi

Si el farciment no fa por, no ho endevinaran, el podeu cobrir amb massapà, molta sort

El vaig coure al forn, però em sembla que els pastissos no van sortir ... semblen frescos, és poc probable que hagi sortit així de la crema. No entenc els motius, però em persegueix en tota cocció ...
I al final em va semblar que seria més saborós fer un farcit així sobre un esponjós bescuit.
Aquí teniu el pastís i el tall.

El vaig coure al forn, però em sembla que els pastissos no van sortir ... semblen frescos, és poc probable que hagi sortit així de la crema. No entenc els motius, però em persegueix en tota cocció ...
I al final em va semblar que seria més saborós fer un farcit així sobre un esponjós bescuit.
Aquí teniu el pastís i el tall.

Orhi, un bonic pastís. No em queda del tot clar què significa estar apagat (la farina es va abocar més del necessari, la massa hauria de ser tova), però em sembla que la crema s’ha estratificat (com si els pastissos encara estiguessin calents). Als pastissos de galetes, aquest farciment no es pot fer de seguida, només és possible en massa de pa de pessic, el farciment és pesat. Si hi fós, veuria què es feia malament i ara només puc endevinar. Gràcies pel reportatge fotogràfic i el bebè de qui és una filla de 2 anys? Salut per a ella i tot el millor en aquesta vida

Gràcies sí filla
La massa era tova ... una mica
Tinc molts llocs on rellisca aquesta massa, potser són els ingredients? Prenc la farina de més qualitat de la nòrdica, la resta difícilment pot tenir un efecte així ... hmm
Avorrit en el sentit de pesat, com si estigués mullat, no esmicolat, però com si el pastís estigués xop d’oli i es premsés ... però l’escuradents està net

Gràcies sí filla
La massa era tova ... una mica
Tinc molts llocs on rellisca aquesta massa, potser són els ingredients? Prenc la farina de més qualitat de la nòrdica, la resta difícilment pot tenir un efecte així ... hmm
Avorrit en el sentit de pesat, com si estigués mullat, no esmicolat, però com si el pastís estigués xop d’oli i es premsés ... però l’escuradents està net

Només faig servir a. des de. Kievmlyn, tinc un retall a la foto, mireu l'estructura de la massa, té el mateix aspecte que el vostre o de la mateixa manera

Em sembla de diferents maneres, però tampoc no tenim aquesta farina.
En general, em va semblar que el pastís encara era gros i pesat i que provoca el delicat farcit. I al propi farcit volia exactament una petita merenga cruixent
Però la rosella és definitivament deliciosa i original al pastís!

Em sembla de diferents maneres, però tampoc no tenim aquesta farina.
En general, em va semblar que el pastís encara era gros i pesat i que provoca el delicat farcit. I al mateix farcit volia exactament una petita merenga cruixent
Però la rosella és definitivament deliciosa i original al pastís!

Orhi, per regla general, és una recepta nova, la primera vegada que cuino tal com està escrit, i després la canvio si em sembla que serà millor de manera diferent (tots tenim gustos diferents) Així que proveu, experimenteu

Si, gracies

El vaig coure al forn, però em sembla que els pastissos no van sortir ... semblen frescos, és poc probable que hagi sortit així de la crema. No entenc els motius, però em persegueix en tota cocció ...

Entenc que està lluny de ser rellevant, tot i que en parlaré. Sovint cuino massa de pa de pessic i puc dir que depèn molt de la margarina i la mantega (les dues no són tan calentes). Això és el primer. En segon lloc, si hi ha crema agra a la recepta de la pasta de pa de pessic, els pastissos són realment més densos, però continuen saborosos. I per a aquesta quantitat de margarina i farina, afegiria no 1 culleradeta, sinó 1,5 o fins i tot 2 cullerades de forn en pols. Com que en pols de coure de diferent qualitat, potser només cal canviar de marca. I també, per cert, de vegades ajuda a canviar la temperatura de cocció. Primer, poseu-lo més alt i, tan bon punt es torni marró i augmenti, reduïu la temperatura.

boníssim!

boníssim!

molt !!!