Bagels d'amistat

[Conversió a 500 g per HP]

Bagels d'amistat

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de fleca c. des de.	350 g
Llet madura francesa madura 100% hidratada (100 g de farina, 100 g d’aigua)	200 g
Llet	50 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	75 g
Mantega	100 g
Llevat fresc	9 g
Ou (85 g per massa, la resta és per greixar els bagels)	2 unitats.
Vanil·lina	0,5 g
Tintura d'alcohol de safrà (petit pessic de safrà en pols)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Per tant, la meva versió lleugerament modificada dels HORNS.
• Vaig posar tots els ingredients de la massa (excepte la mantega) a la màquina de fer pa i vaig activar el programa 4 "Pa dolç" (10 minuts de pastat preliminar, 5 minuts de repòs, 18 minuts de pastat final, 1,10 hores del primer ascens, 2 minuts de desossat, 1 hora del segon ascens , productes de fleca)
• Durant el pastat final, vaig afegir mantega a temperatura ambient a la massa.
• La massa abans de l'addició de mantega era ferma i elàstica (com un pa dens de "temps d'estancament"). Al final del lot (després d'afegir oli) el pa es torna suau, però manté bé la seva forma.
• 
• Estireu els extrems cap a vosaltres mentre torceu el panell.
• Tinc 2 plaques de forn. Alguns panells tenen forma de pretzels.
• 
• El vaig posar per provar durant 1 hora al forn a una temperatura de 45 ° C, després d’embolicar la safata de forn en una gran bossa de plàstic (per embalar la roba).
• Untada amb una barreja de la resta d’ou i llet, esquitxada amb flocs d’ametlla.
• Després de coure-les, escampeu-les amb sucre llustre.

El plat està dissenyat per

14 bagels, 60 g cadascun

Hora de cuinar:

15 minuts.

Programa de cuina:

El vaig posar al forn preescalfat a 180C

Nota

Vaig donar aquest nom a aquests bagels abans d’anar a conèixer Vasilis a Odessa.
Com que no vaig tenir temps de cuinar un pa i la meva consciència no em permetia anar amb les mans buides, vaig coure aquests bagels la vigília del viatge (el seu nom real és "Rigas Radzini").
La recepta original del LJ de Ludmila de Toronto:
🔗
I tot va començar tan innocentment. Lisss m'ha regalat un bagel.
I en aquest moment els amics em visitaven.
Vaig menjar-me el bagel (simplement no em podia arrencar), però vaig preparar una safata de forn sencera per als hostes. En qüestió de minuts, res va quedar de vuit peces. Es va encarregar la fabricació de panells per demà i després de demà passat, de manera que cada dia durant una setmana.
Gràcies als convidats: vaig aconseguir la mà sobre els bagels rodants.
I després va canviar lleugerament la recepta: va començar a fer-les amb massa fermentada francesa, reduint la quantitat de llevat.
Això va fer que els bagels fossin una mica "més cautelosos", però encara molt saborosos.
Recomano provar de fer amb llevat (com en l'original) i massa fermentada.
Amb el llevat, generalment són escumosos.

Et prego que estimis i afavoreixis: uns saborosos panets grocs de l'Amistat
Que aprofiti!

Conversió a 500 g per HP Stеrn

El meu fill va dir: "Per què tan pocs?"

Així que ho vaig pensar quan vaig veure la recepta original de vuit bagels, de manera que la preparo immediatament per a 14-16 peces (no es pot endevinar la quantitat exacta, perquè sempre faig koloboks "a ull". recepta)
I una cosa més: afegiria sucre

I avui tinc aquests meravellosos panells, doncs són molt saborosos!
Lily, i ho vas fer: panets retorçats? Ho hem de provar?

[Lyulyok]

Lyulyok , Encara tinc por de ferments. I segons la recepta original, sense massa fermentada, heu provat aquests panets?

Tota la setmana em vaig entrenar per embolicar, fent bagels segons la recepta original amb llevat.
Resulten encara més gustosos: més plens i lleugers
Només jo vaig disminuir lleugerament l’aigua i el temps de prova, perquè pugen a passos gegants amb una força increïble.
El més important: no s’assequi al forn, com vaig fer l’última vegada.
M’ha semblat, ja veieu, que 12 minuts no són suficients, bé, en tenia 15. Mentre feien calor, era normal, però quan es refredaven, estaven secs
És a dir, si coureu 60g de bagels amb llevat, no els mantingueu al forn de convecció durant més de 12 minuts !!!
Vanillinchik es pot duplicar i afegir 1 g. Olor: la gana no ho suporta !!! Provat sobre la meva pròpia experiència i l'experiència del resident d'estiu

[Lyulyok]

Lyulyok , Encara tinc por de ferments.

Freken Bocki per què tremolar davant d’ells. Cal cooperar amb ells. Així que l'estiu ja ha passat, podeu provar de fer créixer el llevat. I allà us cansareu de panellets o us congelareu fins a temps millors!

Vaig muntar tot el dia amb massa fermentada. Malauradament, encara no està preparada perquè els bagels encara no són Friendship, mentre que els de Riga. Distret, cremat No obstant això, és tan deliciós! A la casa no hi ha rastre de safrà, m’he oblidat de la vainilla, però la propera vegada no me la posaré deliberadament: la incomparable olor agredolça i àcida dels bagels.

[Freken Bock]

Freken Bock , i els va girar magistralment: tals anells al mig. (y) Super !!!
I també m’agraden tant. Jo faig servir aquesta massa per fer pastissos de formatge, trenes amb llavors de rosella i farcit de fruits secs !!!
Una conclusió es suggereix: sóc addicta a aquesta massa

No hi ha límits per a la perfecció!
Ahir vaig fer bagels de canyella a petició dels hostes.
La llengua enrotllada es va untar amb mantega fosa i es va ruixar amb canyella, prèviament barrejada amb sucre!
Per als amants dels panets de canyella, una de les opcions per a deliciosos pastissos.
Proveu-ho, no us penedireu!

Lilya, noies !!! Vaig coure ahir ... o avui a la 1 de la matinada, aquests panets de massa fermentada: vaja: això és alguna cosa. Van resultar no ser tan elàstics com els vostres, Lily, més suaus (potser no els vaig torçar tan fort), però deliciosos, no puc transmetre amb paraules, no vaig poder resistir i vaig provar 2, però en tinc més, tinc 80-86 g Vaig agafar una massa per un bagel. A més, vaig afegir oli immediatament ... no el vaig llegir atentament
Gràcies, Lyulёk per compartir

M'alegro que t'hagi agradat!
Heu afegit canyella?

M'alegro que t'hagi agradat!
Heu afegit canyella?

Sí, amb el sucre, m’agradaria que fossin aquests cercles. però no es va desplegar tan primament per a mi

[Lulek]

També el van tastar. Aquí hi ha els meus en plena calor. A passos de gegant. Lulek, gràcies.

[kolynusha]

kolynusha , M'alegro que també us hagin agradat els panets.
Que bonic!

Aquest és l’agraïment de Lisss i Ludmila de Toronto. Si no fos per aquests Lyudochki, no hauria sabut tal deliciós!
I la massa és universal! Bollos, pastissos dolços, pastissos de formatge, bretxes i molt, molt més ...

Avui he cuinat pomes amb sucre i he afegit canyella, que quedava dels bagels, l’olor ... mmmm ... súper, la melmelada ha resultat excel·lent (la vaig coure a la cuina lenta)

Bé bé bé . Una idea més! Ara també tinc un multicooker !!!
On buscar una recepta per a aquesta melmelada?

Lyulёk, estic en xoc, delit, eufòria i molt més en ... in ... in .... in bagels !!!
Quina deliciosa i airosa !!!!

[Stеrn]

Stеrn , M'alegro de la vostra sort de petit
Només un bàlsam per l'ànima !!!

I la idea dels panets salats probablement em va visitar a mi i al vostre marit al mateix temps. Vaig pensar en entrepans amb porc bullit casolà (pernil, etc.) amb aquests bagels, només en una versió salada i sense vainilla. Potser llenceu una mica més de sal? I escampar-hi les llavors de comí?

I avui m'he "embolicat" amb pastissos de formatge
Rotllo de massa, farcit: mató dolç amb pera.
I encara hi ha 2 pastissos amb el farciment: pomes amb canyella i una pera.

Fins que no provi totes les opcions amb aquesta prova, no em calmaré.

I avui he cuit un pastís així amb una poma i canyella, i encara em quedava la massa per a vuit bagels ... No he pensat a embolicar aquests panets, tot i que ahir em vaig adonar

[Celestina]

Celestina, encara no al vespre!
I agafeu la recepta del farciment dels GOST. El farcit de mató més deliciós per a pastissos de formatge: 1 kg de mató, 250 g de sucre, 90 g d’ous, 30 g de farina, 0,25-1 g de vainillina. (LJ Ludmila 🔗)

I la idea de bagels salats ...
Potser llenceu una mica més de sal? I escampar-hi les llavors de comí?

El comí és molt aspre.Aquí teniu les llavors de sèsam

Vaig posar la massa amb massa fermentada de panses, a veure què passa. Fins ara, alguna cosa no encaixa bé.

Heu afegit llevat? O simplement llevat?

El comí és molt aspre. Aquí teniu les llavors de sèsam

I ho intentaré d’aquesta manera

Estic informant. Bagels i maniquís farcits de poma al forn. Massa a base de massa fermentada de panses + llevat de Nevada. Tot encaixava perfectament i funcionava. Tots els veïns, gossos i gats, van arribar corrents a l’olor. Vaig haver de posar-me el samovar i organitzar una festa de te col·lectiva. A partir d’una doble porció, vaig fer rodar 24 panells de mitjana. Vam aconseguir amagar-ne 4.
Les meves observacions. La massa farcida és menys adequada i s’estén una mica. Tot i que és increïblement tendre i saborós.
Gràcies LULEK per la recepta i la inspiració

Hi ha fotos però no les puc posar. L’encaix li va deixar a Feodosia amb el seu fill

Bé, bé! Ara els veïns estan plens !!! M'alegro per tu !!!
Sí, la massa flota una mica amb el llevat!

[Chuchelkin]

Bagels d’aquesta prova: a continuació vaig fabricar bagels amb aquesta tecnologia de Chuchelkin massa per a pastissos amb col - deliciosa! ara provem l'original.

Masya_, prova-ho!
Només si fabriqueu Rigas Radzini originals amb llevats, caldrà reduir la prova. S’eleven molt ràpidament

Lyulёk, moltes gràcies per la recepta amb massa fermentada de panets. Va resultar 14 peces. La massa m’acaba de fondre a la boca. La filla va dir que la recepta és molt bona.
Però, malauradament, el llevat va morir ... quan en faré un de nou ara?
I així volen els rogliks .......

La segona vegada vaig coure sense llevat, només amb llevats. Resulta una massa més curta i, quan es prova, flota

Però, malauradament, el llevat va morir ... quan en faré un de nou ara?
I així volen els rogliks .......

Què va passar amb el llevat?
Sembla que tot just han començat a iniciar-lo recentment?

Em vaig enamorar d’aquests bagels a primera vista, sorprenentment airosos i tendres. Els cuino amb llevat.

aquí hi ha els meus (només els que va provar Lyulek

La segona vegada vaig coure sense llevat, només amb llevats. Resulta una massa més petita i, quan es prova, flota

Sí sí ! Resulta més magnífic en el llevat.
Però la mà no s’aixeca per tirar el llevat, així que hi adapto totes les receptes.

Finalment, només estava madur per a bagels Lilechka, tenia una pregunta sobre una mica de safrà mòlt al nostre mercat de Vinnitsa. Vaig veure una pols de color com la cúrcuma i, a Metro, flors en cons de plàstic (com les vainilles), digueu-me quina

Què va passar amb el llevat?
Sembla que tot just han començat a iniciar-lo recentment?

Lyulёk, probablement va morir per aigua clorada. Des que ho vaig fer bullit vaig jugar molt bé.

Ni tan sols sé si confiar en el mercat del safrà mòlt. El tinc així:

El safrà tampoc és tan fosc, de color groc

Vaig coure bagels ahir fins a altes hores de la nit. Aquesta vegada amb massa fermentada. Molt saborós, però em va agradar millor a passos de gegant. Pot ser degut al fet que sóc un llevat sense experiència, però els bagels amb llevat van sortir més densos.

I amb massa fermentada i una mica de llevat vaig tenir molt tendre

Els bagels són tendres amb i sense massa fermentada, però si comparem els dos tipus de massa (només amb llevat i amb massa fermentada), els més exuberants s’obtenen quan la massa es fa només amb llevat, perquè a priori la massa es fa una mica més densa amb massa fermentada, és a dir, perquè "flota" una mica durant la prova. I necessitem un formulari, de manera que hem de sacrificar la "airositat" per obtenir beneficis.
I a algunes persones els agraden els bagels una mica densos.

Ho faig per segona vegada, la primera va ser amb melmelada de taronja i ara amb xocolata ratllada i avellanes. Per

Us recomano l'última opció. Gràcies per la recepta !!!!

Així, finalment, vaig poder coure i tastar els famosos panets.
És inacceptablement deliciós. Acabo de coure i ja he menjat 2 peces jo mateix, i això és per a la nit. Moltes gràcies .

Segur que hi ha molta felicitat, molt plaer.Vaig menjar meitat a meitat (em contenia), però no vaig poder resistir-me, els bagels només es fonen a la boca.

Ahir, una vegada més, vaig coure aquests bagels. Però aquí tinc una pregunta, a les imatges són tan vermelloses, però a les meves són lleugeres tot el temps, això no els afecta el gust, però vull grocs. Vaig embrutar ou + aigua + sucre, ou + llet + sucre, però no es volen daurar, i fa por coure durant molt de temps.

L’acabo d’estendre amb un ou batut. Si teniu un forn de gas normal, és millor establir productes de forn petits més elevats que els productes de forn de grans dimensions. Després, en poc temps de cocció, aconsegueix daurar-se i no assecar-se.

patinar, preescalfo molt el forn, el poso a sobre. Quan estiguin enrogits redueixo el foc.
Intenteu untar només amb rovell. Bona sort!

[Lulek]

moltes gràcies Lulek i Stеrn per adaptar la recepta !!!


Al forn segons aquesta recepta exactament igual:

Com a resultat, va resultar així.
25 g de llevat fresc
90 g de sucre
2 bosses de sucre vainilla
150 ml de llet
2 ous (115 g sense closca)
6 g de sal
500 gr + 2 taula. cullerades de farina
130 gr de margarina

Creat per a un canvi: la meitat bagels amb pruna,
i la meitat que volia fer panets de canyella, com aquí, amb un cor senzill:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Així que aquí els panets van sortir fabulosos i exuberant i fins i tot va tenir un millor sabor el segon dia,
i aquí panets d'alguna manera van sortir molt més ajustats, més durs

És a dir, la massa no és clarament de peluix, però per als panets és la que més.

I aquí teniu els meus bagels, o més aviat massa de bagels, i he posat el meu farcit.
D’alguna manera un vegetarià em va tractar amb aquests bagels, només la massa de crema agra era, i el farciment era de fruits secs, picat amb mel o sucre.
Aquesta és una opció enèrgica i satisfactòria.
La cocció en un motlle de silicona.
Escampat de pols (poc ordenat, vaig aprendre amb un colador)
En lloc de tintura de safrà - 1 cda. aiguardent.
Gust ----- ABaldet

També he provat el farcit --- estofeu la poma sense res amb un parell de cullerades de sucre i una mica de canyella, fins que la poma no bulli.

La idea del cognac no és meva, algú del lloc va fer aquesta recomanació.
I també podeu fer nous amb mel, encara més saboroses i saludables. La temporada de les nous comença ara mateix !!!!

[Noies]

Noies, Us visitaré, amb bagels, que són Friendship, ajudeu-vos a vosaltres mateixos:



Estic absolutament encantat amb ells, que airejat i suau, això és una cosa!
Elaborat segons la recepta de la primera pàgina, tal com és, gram a gram. Sense cap canvi.
Gràcies, Lyulyoki totqui hi participa, per inspiració i recepta!
Molt, molt saborós!
Avui tornaré a coure, molt aprovat per la família,
demaneu "continuar el banquet".

Ahir també vaig coure aquests bagels, però segons la recepta original, amb llevat. Vaig fer 2 racions alhora, ja que vuit bagels són molt pocs per a nosaltres. Tenim 17 peces, la mida del bagel acabat es pot veure a la foto. Per primera vegada, amb mostres de massa, vaig decidir no afegir cap farciment, escampant només 4 trossos de canyella amb sucre per sobre i 4 trossos, només sucre.
La primera ració era una mica marró daurat, la segona amb una crosta ben torrada (però no massa seca). Personalment, em va agradar més la segona opció.

Què puc dir, sense paraules: la massa és increïble, m’encanta això! Lleuger, ventilat, bombollós A tothom a casa també li va agradar molt: des d’ahir al vespre fins aquesta tarda no hi havia cap bagel
Caldrà jugar encara amb els farcits.

Gràcies a l'autor per la recepta, Leela, per l'adaptació. El més aviat possible, ho provaré amb massa fermentada.

I aquí teniu les meves (restes):



Però no hi ha tall ... no he tingut temps ...

[Lyulyok]

I vaig fer els bagels. Més aviat, la seva semblança.
La massa fermentada s’alimenta amb farina de gra sencer.
I el farcit és una melmelada de codony dur. Fortament prim, no vaig intentar apretar. A mesura que va rodar cap avall, va rodar cap avall.
Aquí està:



Lyulyok, gràcies!

Al forn una vegada més, encara que sense llevat (ara no hi és). Ahir a la nit vaig fer al forn per a dues persones, i aquest matí ja només queda.

Les noies ajuden a fer pliz: (Vaig començar una massa per a 500 g de farina, tal com comptava.Vaig tirar-ho tot en cotó, excepte els olis, vaig pastar 10 minuts, el vaig deixar reposar 5 minuts, vaig tornar a pastar i vaig afegir oli, pastat durant 18 minuts. i va deixar de venir. Vaig trigar 1,5 hores i la massa va sortir una mica i tot està molt calent a la cuina i la massa és a prop de la bateria, el llevat és el més fresc, em vaig quedar sense el matí i el vaig comprar, quin és el tema que no puc entendre. Potser algú ho va fer a la paella. 255, expliqueu-nos amb més detall com pastar, en quin programa?

nut, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti llevat! espera !!!!
A batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Això també passa si s’afegeix més sal.
La sal inhibeix l’activitat del llevat.