Pogacha retorçada

[Massa:]

Pogacha retorçada

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	2 culleradetes (5 g)
farina de blat premium	300 g
llet sencera	200 ml
sucre granulat	1 culleradeta
Massa:
tota la massa +
farina de peó d'alta qualitat	300 g
llet sencera	50 ml
ous	2 unitats (120 ml)
amor	1 cda. l
sal	1,5 culleradetes
oli vegetal	2 cullerades. l
vinagre	1 culleradeta
mantega (per a lubricació)	50 g
1 rovell + 1 cullerada. llet per la part superior
llavors de sèsam per espolvorear

Mètode de cocció

• Pogacha (Pogača o Pogacha) és un tipus de pa blanc molt popular als Balcans. I, com sol passar amb plats molt populars, és simplement impossible portar una recepta "correcta" o clàssica, ja que la varietat de receptes de pogacha és tan gran que de vegades es pregunta "és realment pogacha?" I en aparença, la pogacha també és extremadament diversa: comença amb petits pans en forma de panets i acaba amb enormes pans, que són un atribut integral durant les vacances o les celebracions. Us suggereixo una de les opcions de pogachi: una festa festiva retorçada amb molts rínxols i "rínxols", que recorda un pa. Molla molt aromàtica i suau, no massa dura, però alhora cruixent. Molt saborós! Ajuda't a tu mateix!
• Massa:
• Per a la massa, barregeu el llevat, la farina, la llet tèbia i el sucre granulat. Un fabricant de pa pot fer-ho fàcilment. Per tant, carreguem tots els ingredients necessaris i escollim qualsevol mode, el més important és que el lot comenci immediatament. Al cap de 10 minuts, es pot aturar el lot. Deixem la massa a la màquina de pa perquè pugi 1 hora.
• La massa
• Afegim a la massa tots els altres ingredients. No afegiu mantega! La necessitarem per a altres propòsits. L’home de pa de pessic resulta suau, elàstic i no s’escampa al fons de la galleda. Deixem la massa en alça durant una hora i mitja. Pastem un parell de vegades.
• Estenem la massa sobre una taula empolsinada amb farina. La mantega s’ha de fondre i refredar.
• Dividiu la massa en 8 trossos.
• Agafeu 2 trossos de massa i enrotlleu cada tros en un oval. Lubricar amb mantega fosa. Plegueu un oval a l’altre (mantega cap amunt) i feu-lo rodar.
• Fem el mateix amb la resta de parts, doblegant-les en rotlles per parelles. Hi hauria d’haver quatre rotllos.
• A continuació, ens armem amb un ganivet o unes tisores i comencem a tallar.
• Tallem els extrems dels dos costats de cada rotlle, retrocedint de la vora uns 3 cm. Hi hauria d’haver 8 peces tallades per aprendre.
• 
• Unteu un plat de forn (25-26 cm) amb mantega. Poseu els trossos tallats al centre, fins i tot part avall. Totes les parts no es poden apilar massa fort, després creixeran i ocuparan tot l'espai.
• 
• Després agafem un rotlle i el tallem en triangles (4-5 trossos):
• 
• Repetim el mateix amb la segona tirada. Posem els triangles en forma amb la base al centre:
• 
• Després, segons el mateix principi, tallem els dos rotllos restants i els posem en la forma amb la mateixa base fins a la vora del formulari:
• 
• Tapeu el pogachu amb paper film o una tovallola i deixeu-lo a prova durant 30-40 minuts. La peça de massa hauria de duplicar el volum com a mínim.
• Lubriqueu la part superior del pogach amb rovell, batut amb 1 cullerada. l llet, ruixar amb llavors de sèsam.
• 
• Posem al forn preescalfat a 230 graus. Al cap de 5 minuts, reduïu la temperatura a 200 graus, després de 10 minuts més (170-180 graus) i coeu-ho fins que estigui cuit durant uns 30 minuts més (orienteu-vos al forn).
• Poseu el pa acabat sobre una reixeta i deixeu-lo refredar.
• 
• 

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Font de la recepta, classe magistral de formació i observacions introductòries: 🔗

Receptes similars

Pa per saber-ho tot (Adelheid Gschösser) (Sonadora)

Rotllo de formatges (Sonadora)

Pa torçat de mantega amb carbassa (Sonadora)

LA BELLESA!!!!!

Molts, atordits, que bonic !!!

[Manechka]

Manechka, no hi ha paraules!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Gràcies noies!

Només jo ho vaig fer amb motllures (amb el tall de les peces extremes) i només ara em va semblar! L’esclerosi, s’equivoca! Per tant, els triangles van resultar ser torts, tot i que això no és visible en forma acabada. Quan cuini al forn la propera vegada, milloraré.

Marinochka, rotllo molt bonic! I com s’accepta menjar? Picar o trencar?

[Irin]

Irin , Vaig pensar que seria possible trencar-lo a trossos, però el vaig haver de tallar com el pa normal. El pa no és plegable.

Vaig dibuixar com era necessari tallar els rotllos (això és un fre!):

Home, en definitiva, se me'n va ocórrer - esbossem la designació al mig del rotllo - Metro, i la vam tallar (i mai no l'oblidaré) ... però què, només de l'esclerosi i m'estic salvant ...
El rotllo és molt temptador !!!

Això és tan bonic!
Digueu-me el diàmetre i l’alçada del formulari. Gràcies!

Sí! una altra pregunta! Puc utilitzar un motlle de silicona?

[Inus]

Inus, bona associació! El més important és no confondre la "M" del "metro" amb la "M" del "MF" i del segon rotllo dels triangles de la "F" no tallar. I després seràs torturat per afegir tot això.

Anna, forma 26 cm, alçada - 6,5 cm (alçada del pa acabat de 8-8,5 cm). El pa no es couia en motlles de silicona.

Gràcies!

[Inus]

Inus, bona associació! El més important és no confondre la "M" del "metro" amb la "M" de la "MF" i del segon rotllo de triangles de la "F" no tallar. I després seràs torturat per afegir tot això.

... però què, això és un pensament! cal aplicar el fil en algun lloc! cal provar-ho! ....

Vaig pensar que seria possible trencar-lo a trossos, però el vaig haver de tallar com un pa normal. El pa no és plegable.

Gràcies! Les rodanxes han de quedar fantàstiques quan es tallen a rodanxes.

Genial! Ho he portat als marcadors!

Manechka, moltes gràcies per les teves receptes !!! Em va inspirar el pogachi i vaig decidir coure’l, tot i la manca de forn. El vaig coure en una vinyeta Va resultar magnífic !!! Acabo de reduir la recepta, la vaig coure al forn per 500 grams de farina. Mai vaig cuinar res semblant, fins i tot esculpit pastissos senzills un parell de vegades, i aquí hi ha una proesa. Tot i que el meu marit no és a casa, què, si de cas, no em deshonraria
Pa molt saborós, el recomano a tothom !!! Moltes, gràcies de nou

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Vaja! I fins i tot en una olla de cocció lenta! Això és realment una gesta! Molt bonica pogacha i que esponjosa!

Tot i que el meu marit no és a casa, què, si de cas, no em deshonraria

Després, t’hauria de portar als braços. Tot el vespre, almenys.

Sí, suau i esponjós
I el meu marit no ho intentarà, és a la casa. Fins i tot vaig lamentar que no hi fos. Així que li vaig presentar un gran tros de pogachi a una mà i un cartró de llet a l’altra.
Cuinaré més d’una vegada, segur

I el meu marit no ho intentarà, és al país.

Quina noia insidiosa! Ella mateixa menja els rotllets, i allà el seu marit té gana!

Home, digues-me, hi ha alguna diferència en la llet sencera si cuines o en l’1,5% de llarga durada? No comprem sencer, ho vaig fer un 1,5%

Per ser sincer, no sentia molta diferència. Cuinar en jocs de llarga durada, només una mica més greix: el 3,5%. Puc obtenir llet natural només els caps de setmana al mercat. De vegades no tinc temps: el desmunten molt ràpidament.

Bé, d’acord, llavors no us heu de molestar

Això és segur, sobretot perquè a l’envàs de llet de llarga durada s’escriu “llet sencera”.

Sí? Aniré a fer una ullada ...
Tinc "UHT bevent llet" "feta amb llet normalitzada"

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Compro aquesta llet:

I escamparia els ovals amb sucre. Ho faré per l'aniversari del meu nét: és un amant del pa dolç.

[euge]

euge, Espero que el resultat agradi. Explica’ns què va passar més tard!

Manka, gràcies de nou per tu. Aquí, el vaig coure, aquesta vegada especialment per al meu marit (sí, però primer vaig asseure el hàmster)
Ho sento, ja s’ha menjat a la foto
Només un petit trencaclosques no funcionava, sortia més massa a les vores, el centre de sota resultava ser i quedava blanc. I l’estructura va resultar una mica diferent, però encara molt saborosa

LyuLeka, ho sento, si us plau! No he vist el vostre missatge de seguida.
No calumnieu, ha quedat un bonic pa! I l’estructura és notable, les fibres de la molla són ben visibles!

Gràcies Marish pels elogis! El cassó múltiple és massa petit, és clar, no hi ha cap lloc on donar la volta. La propera vegada penso comptar-la amb 400 g de farina.