Pa de carbassa massa maca al forn

[10 — 12]

Pa de carbassa massa maca al forn

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa:
Llet fermentada de sègol	1 cda. l.
Farina de blat, 1r de primària	200 g
Aigua	100 g
Massa:
Tota la massa +
Farina de blat, 1r de primària	250 g
Farina de sègol pelada	250 g
Puré de carbassa	500 g
Oli d’oliva	50 g
Sal	15 g
sucre morè	1 cda. l.
llavors de sèsam	1 cda. l.
Llavors de rosella	1 cda. l.
Comí mòlt	1 cda. l.
Noguera mòlt	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Poseu la massa durant la nit. Temps de maduració de la massa a temperatura ambient 10 — 12 hores:
• 
• Al matí guisem la carbassa amb una petita quantitat d’aigua, segons el tipus de carbassa o, si els plats ho permeten, sense aigua.
• 
• He cuinat puré de carbassa en una cassola amb un fons gruixut i ferm Zepter.
• Intenteu, si és possible, eliminar l’excés d’humitat tant com sigui possible mitjançant una extinció prolongada.
• 
• La carbassa es pot coure al vespre i el puré es pot escalfar lleugerament al matí.
• Combineu tots els ingredients per a la massa i pasteu fins obtenir una massa tova.
• 
• Passar a un recipient greixat amb oli vegetal, tapar i deixar fermentar 2 hores.
• Al cap d’una hora, plegueu-la i torneu-la a col·locar al bol. La massa es convertirà en 2 — 2,5 vegades.
• 
• Formem un pa i el col·loquem sobre el corrector en un cistell, cosit, ben esquitxat de farina.
• Deixeu reposar aproximadament una hora en un lloc càlid (tinc + 30 ° C).
• 
• Preescalfeu el forn a + 250 º C.
• Gireu el pa de la cistella al pergamí o a una catifa antiadherent.
• 
• Encès TK fer talls,
• 
• poseu-ho al forn sobre una pedra de cocció.
• Enfornar 15 minuts amb vapor moderat a + 250 ° C, després un altre 40 minuts sense vapor a + 200º C.
• És tradicional refredar el pa acabat a la reixeta.
• 
• Vista general del pa de carbassa amb massa fermentada:
• 
• Raspleu amb cura la "pols de farina":
• 
• Talleu suaument el pa de carbassa refredat amb un ganivet afilat; oh, que dolorós és esperar-ne curt un llarg període de refredament: què he fet amb la molla aquesta vegada?
• 
• El pa de carbassa és increïblement aromàtic, suau i té un gust especial.
• 
• Us desitjo un deliciós i aromàtic pa de carbassa a la vostra taula!
• Que aprofiti!

Programa de cuina:

forn

Nota

Font:

🔗

1. Per aconseguir almenys 500 grams de puré de carbassa, cal prendre-ho 1 000 gram de carbassa crua.

2. En lloc d’una noguera, es feia servir una ametlla a la recepta.

Receptes similars

Pa de carbassa especiat Chai (Elf)

Pa de carbassa "Daurat" (fabricant de pa) (Elena4ka)

Pa de carbassa amb formatge (illze)

Molt bonic!!! I les incisions tan generalment MIREN !!! Bravo!
Malauradament, no cuinaré. No mengen la meva carbassa en cap forma, no ho suporten. Tot i que al país creixo pels meus avis.

Déu! Bé, que bonic és !!!

[kolenko]

Molt bonic!!! I les incisions en general MIREN !!! Bravo!
Malauradament, no cuinaré. No mengen la meva carbassa en cap forma, no ho suporten. Tot i que al país creixo pels meus avis.

Hola senyora kolenko!
Moltes gràcies per valorar el pa i per la vostra amabilitat !!!
No he de cultivar una carbassa, però comprar ... 🔗

[Merri]

Déu! Doncs que bonic que és !!!

Merri! GRÀCIES!

El meu pa de carbassa.
Osques:



A la graella:



Forma general:



Incisió:






🔗

Les fotos són precioses ... models que coincideixen amb el fotògraf

Em vaig posar a fer el vostre pa de carbassa. Vaig pastar la massa i veig que resulta molt fresca. Quan la vaig deixar, no hi havia electricitat per mirar les teves fotos. Han passat 2 hores: la massa amb prou feines es mou. No sé què en sortirà.

Vaig posar pa al forn, la part superior va esclatar, espero que no afecti el sabor, crec que una pedra de cocció ho fa millor que només una plata de forn