Tàrtar borani

Tàrtar borani

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: armeni

Ingredients
farina
ou
aigua
sal

Mètode de cocció

• A tota Armènia, aquest plat es diu tàtars Boraki i només als tàrtars Gyumri - Borani.
• Molt satisfactori, perfecte si a la casa no hi ha res (o gairebé res).
• És millor menjar-lo al matí o per dinar, perquè el sopar dels tàtars borani és un menjar massa pesat.
• Pastar la massa per a boletes, estirar-la fina, tallada a quadrats o diamants.
• Bullir en aigua salada.
• Condimentar amb mantega fosa (idealment ghee), iogurt o matsun i alls.

Hora de cuinar:

30 minuts

Per què no boletes russes! Només la forma és diferent. La massa i la preparació són idèntiques! No sabia que hi ha un plat així a la cuina armènia. Gràcies pel programa educatiu!

Sí, hi ha molts plats similars a les cuines de diferents països. Amb canvis i addicions menors.
Algunes boletes valen alguna cosa: xinès, italià, georgià, rus, ucraïnès, etc.

[Quadres de massa senzills amb farcit i salsa vermella]

El mateix, i alguna cosa més de la pasta de la cuina uzbeka Quadres de massa senzills amb farcit i salsa vermella

Sempre i en totes les variants de Borani són saboroses

Sí, sempre és deliciós ... i massa satisfactori

Així és, ni tan sols sabien que es tractava d’un plat a part
Però sempre, quan fem boletes i queda una mica de massa, llavors és com una boleta, només sense farcir, pessigem al mig amb dos dits i cuinem.

Amb què menges? Només crema agra o alguna cosa dolça?

[yara]

Així va ser, ni tan sols sabien que es tractava d’un plat a part
Però sempre, quan fem boletes i queda una mica de massa, llavors és com una boleta, només sense farcir, pessigem al mig amb dos dits i cuinem.

Vooot, yara, i vull dir el mateix, en diem dumplings! En algun lloc diuen BANTIES. Per alguna raó, als nens els encanten especialment!

I a aquests "arcs" els anomenem maniquís. Vull dir, una boleta buida

I a aquests "arcs" els anomenem maniquís. Vull dir, una boleta buida

M'enrecordaré!

[Ingredients:]

A les meves notes, vaig trobar una recepta per fer tàtars Buraki, que es va copiar d'algun lloc, crec que no estarà mal publicar-la addicionalment en aquest tema.
Ingredients:
450-500 gr. farina.
200 ml d’aigua.
2 trossos de ceba.
1 culleradeta de sal (plana).
All.
Matsoni.
Mantega.
Com cuinar:
Prepareu la massa de farina, aigua i sal, com per a boletes. Ha de ser suau, fresc i elàstic.
Estireu la massa el més fina possible i talleu-la en un diamant o quadrat, d’uns 3 cm per 3 cm o 4 cm per 4 cm.
Allibereu els quadrats de l’excés de farina i poseu-los en safates per assecar-los. Podeu cuinar-los al vespre i cuinar-los al sopar o al matí i cuinar-los al sopar.
Ara cal tallar la ceba pelada a daus petits. Això es pot fer ràpidament si es talla la ceba per la meitat i després no es talla. Llavors, l'arc no "fugirà" en direccions diferents.
Queda fregir la ceba en mantega fins que estigui rossa.
Ratlleu un parell de grans d’all (al vostre gust) en un ratllador especial o passeu-los per una premsa. Per si de cas, no l’afegiu al iogurt, de sobte a algú no li agrada l’all.
En una cassola gran, feu bullir aigua i sal; no us hauria de tenir bon gust (com per a boletes).
Al cap de 4-5 minuts, la massa estarà llesta, comproveu-la. Després d'això, capgireu-ho tot en un colador o bé poseu-lo en plats amb una cullera ranurada.
Col·loqueu les cebes fregides al damunt i serviu-hi tàrtars boraki a la taula juntament amb iogurt i all.

P.S. L'únic que no s'indica és el càlcul de la quantitat d'aigua i sal en què cal coure-les.

Per alguna raó, als nens els encanten especialment!

Sí !!! Les restes de la massa de les boletes a la nostra família s’estan preparant d’aquesta manera ... I tots els meus nois els esperen. Anomenem "retalls"

Als nens els agrada molt aquest plat!