Budí de pa de Nadal de Turingia o Alta Francònia (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Budí de pa de Nadal de Turingia o Alta Francònia (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: alemany

Ingredients
Recepta bàsica:
el pa d’ahir	3 unitats
ou	3 unitats
llet	0,25 l
sal	gust
nou moscada	gust
sèmola	1 cda
--------------------
variacions de receptes:
el pa d’ahir	3 unitats
ou	3 unitats
llet	0,25 l
sal	gust
nou moscada	gust
julivert	gust
ceba	1-2 unitats
mantega per fregir cebes	2 cullerades. l
farina	1 tbl
pebre mòlt	gust
-------------------
Tinc per presentar:
melmelada de préssec	gust
almívar de llimona-taronja amb vainilla
albercocs secs de xocolata

Mètode de cocció

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Budí de Turingia / Alta Francònia (sac de farina).

Les boletes de tovalló o el púding es serveixen com a plat secundari, com a plat principal i com a postres (amb salsa dolça i compota). Al sud d’Alemanya, es prepara generalment en forma oblonga, similar a un pa de botifarra. Al nord d’Alemanya, com una gran boleta. A Àustria, Alta Francònia i Bohèmia, el púding s’embolica amb tela i es bull a l’aigua. A la cuina sud-alemanya, la massa s’embolica amb un tovalló o un altre drap de lli i es cou al vapor o sobre aigua bullent. Podeu utilitzar un colador de metall.

El drap utilitzat es renta sense utilitzar sabó ni detergent i es bull per a la desinfecció.

Quan es va inventar el púding per qui, on, no se sap. Fins a la dècada de 1930, només es coneixia a Turingia, Alta Francònia i la regió d'Hamburg.

A principis del segle XVIII, el budí al sud de Turingia i a l'Alta Francònia es preparava com a plat secundari dels àpats de noces. Ara és un atribut de la taula de Nadal i l'addició del diumenge al rostit.






Preparar-lo és molt senzill. Trencar els panets, afegir ous i llet, sal i nou moscada,


sèmola o farina. Deixeu-ho en remull durant 30 minuts.



Per a la segona opció, fregiu les cebes amb oli (he utilitzat cebes i pastanagues congelades ja preparades). Dividiu la massa per la meitat, afegiu-hi sofregit i julivert en una part, pebre.


Poseu-vos una tovallola, la podeu humitejar amb aigua, la podeu espolsar amb farina, enrotlleu-la i lligueu-la no ben lligada! En cuinar, el púding augmenta lleugerament. Cuinar / vapor / microones))) salar l'aigua.




Actualment, els mètodes de tractament tèrmic són diferents:
- penjar sobre l’aigua bullint durant aproximadament una hora
-en doble caldera durant aproximadament una hora
-en microones de 4 a 6 minuts (el meu es va trencar, així que vaig coure tots dos al limbo durant una hora)
-en aigua bullint durant aproximadament una hora
Per cert, ara ja podeu posar la massa als motlles, però la versió tradicional és de tela!

Després de la cocció, talleu-los a trossos i serviu-los. Tinc una versió dolça amb albercocs secs de xocolata, melmelada de préssec i almívar de vainilla-llimona-taronja que em queda després de cuinar fruites confitades.

El plat està dissenyat per

2 budines

Hora de cuinar:

1,5h

Programa de cuina:

placa

Fa temps que volia provar, ara ho faré, gràcies!

Però encara hi ha algunes butxaques: busco una bona recepta, també es couen en draps!

Que insòlit! Curiosament, aquesta és la primera vegada que veig un plat així! Gràcies!

[Rada-dms]

Rada-dms, No em vaig trobar amb butxaques)

Bul, pensant inusualment que no rentava la tovallola, res, vaig agafar la massa enganxosa amb el dit durant uns 5 minuts i al rentat

[Natasha]

Natasha, molt original! : noia-sí: Per què necessiteu cuinar durant tant de temps? em sembla que la preparació pot arribar en 20-30 minuts? O hi ha un secret?

[Alexandra]

Alexandra, en totes les receptes estudiades que cuinen durant tant de temps, probablement perquè el volum és gran i la temperatura interior s’assoleix durant molt de temps, si es fan embotits durant 45 minuts i boles durant una hora, no hi ha secrets

Tan bon punt vaig veure la recepta, de seguida vaig prendre foc per fer-la. Només hi havia un matnakash sec, no el va trencar finament, es va pastar segons la recepta bàsica, només em vaig oblidar d’afegir farina. No vaig tenir temps de cuinar durant una hora (tot i que seria interessant cuinar en un tovalló), vaig decidir fer-ho al microones. El vaig embolicar en una pel·lícula de "salsitxa" amb un diàmetre de 5 centímetres, la vaig posar durant 3 minuts i, a més, li vaig donar un "descans" durant un parell de minuts. Tot i la manca de farina, es tallava a rodanxes de manera molt uniforme, no es desfeia. I .. quin deliciós que estava. El vaig menjar amb crema agra i no vaig poder parar)) Vaig tractar els meus pares, també els va agradar molt, però els va agradar tant que vaig haver de cuinar immediatament el púding # 2, tot i que amb un pa normal.
Ara el coño al microones. Molt còmodament. Hi ha un menys: es menja molt més pa en forma d’este pudding que en forma de només pa ..

[Svetlana]

Svetlanaque content que estic! que content que estic! cuinar per a la salut! i ara podeu fer pudding N3, 4,5,6)))) amb pebrot fresc, salsitxa, tomàquet sec, formatge, dolç de nou, amb peix vermell, pastanagues, mató, moltes opcions per a la creativitat