Pa txec "Sumava" sobre llet de mantega en una màquina de pa

Pa txec "Sumava" sobre llet de mantega en una màquina de pa

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Txec

Ingredients
Aigua	150 ml
Llet de mantega	230 ml
Vi blanc o vinagre de sidra de poma	3 cullerades. l.
Oli vegetal	3 cullerades. l.
Sucre	1,5 culleradetes.
Sal	3,5 culleradetes
Farina de blat integral	70 g
Farina de blat fi	300 g
Farina de sègol	280 g
Llavors de comí	0,5 culleradetes
Comí picat	0,5 culleradetes
Una mica de nou moscada mòlta i clau	0,5 culleradetes
Llevat sec d’acció ràpida	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Poseu els ingredients en l'ordre indicat a la màquina de fer pa, configureu el programa "Pa integral", pes - 1000 g, escorça lleugera.

El plat està dissenyat per

1000 g

Hora de cuinar:

3 hores 45 minuts

Programa de cuina:

Pa de blat sencer

Nota

Šumava: muntanyes al sud-oest de la República Txeca. El pa Šumava és el més popular a la República Txeca; gairebé tothom el menja cada dia. A la nostra família, també va arrelar com a "pa per a cada dia". Es cou al forn en forma de pastís pla oblong (o un pa ample, com vulgueu anomenar-lo). I aquesta és una opció, com és evident, per a una màquina de pa, que les mestresses de casa també hi fan servir activament.

Receptes similars

Pa torrat de blat de llet de mantega (Trinitron)

Pa irlandès a "Guinness" i llet de mantega sense pastar (Trinitron)

Pa de llet de mantega francònica (Buttermilchbrot) (tuskarora)

Parlaré amb mi mateixa.
Vaig comprar un llibre "Bakia mania" a la República Txeca, hi ha una recepta una mica diferent per al pa Shumava, em va agradar més.
360 ml d’aigua,
2 culleradetes sal,
3 culleradetes comí,
80 g bullits en uniforme i patates ratllades o puré,
70 g de farina de blat integral,
70 g de farina de sègol de gra sencer finament triturada,
100 g de farina de pa de sègol,
170 g de farina de forn de blat (1c),
200 g de farina de blat de primera qualitat,
1 cda. l. vinagre
2 cullerades. l. oli vegetal,
1 culleradeta Sàhara,
13 g de llevat fresc.
Poseu-ho tot a HP, cuineu-lo segons el programa principal.

[Merri]

Merri,
quin pa interessant: com se’ls podia haver perdut? Intentaré fer-ho la setmana vinent: ara tenim pocs menjadors (el principal del país)

Gràcies Lenochka! Comenceu per la segona recepta, que és amb patates. La seva escorça és tendra, sucosa i no enganxosa, i l’escorça és prima i cruixent.

[Irin]

Irin, com ho vas endevinar? Tinc més ulls caiguts sobre ell, però després també provaré el primer

[Merri]

Però el primer m’ha agradat més! Merri, digueu-me, quin tipus de llet de mantega preneu? Vull dir, hi ha a les botigues o a casa? El sèrum de mató no funcionarà?

[Merri]

Però el primer m’ha agradat més! Merri, digueu-me, quin tipus de llet de mantega preneu? Vull dir, hi ha a les botigues o a casa? El sèrum de mató no funcionarà?

Sveta, compro llet de mantega casolana al mercat, no l’he vist a les botigues. El sèrum també és possible, sovint el poso al pa en lloc d’aigua o llet.

[Irin]

Irin, com ho vas endevinar? Tinc més ulls caiguts sobre ell, però després també provaré el primer

La Lena es va oblidar de dir-vos que si la cuina està molt calenta, podeu reduir la quantitat de llevat a 10 g o fer un pastat lleuger addicional de la massa 30 minuts abans de coure perquè el sostre no caigui. Vaig fer això i allò, i per primera vegada, amb la calor intensa, el pa va pujar fort fins i tot quan es va coure l’òpal. A temperatura ambient normal, es poden utilitzar els 13 g de llevat especificats.

[Merri]

Merri,
Ahir vaig fer Shumava segons la segona recepta. És cert, encara no ho he provat, perquè ahir el vaig coure tard i vaig dormir al matí)
Em vaig adonar que tinc llevat termonuclear o alguna cosa més: quan faltaven 2h38 minuts per al final del programa (a Panasonic són 4 hores), llavors la massa estava gairebé arrossegant-se del cubell, vaig haver de barrejar-la una mica amb "dumplings" i posar-la per provar, vaig pensar que durant un començament (durant 35 minuts), però de nou gairebé sota el sostre, vaig haver d’anar urgentment a coure’l. A causa de totes aquestes manipulacions, el sostre va sortir desigual, però no va caure, cosa que significa que tot està bé amb mi. seleccioneu el mode (crec que a continuació.un cop posat el sègol, és una hora més curta, però sense cruixits addicionals, no ho sé).
Definitivament, ho provaré al vespre

Lena, ho cuino tant al més llarg (gra sencer) com al més curt (pa blanc), 3 hores 20 minuts, però el meu forn està dissenyat per a 1500 g, potser per això no sortirà (tot i que la recepta és de 1000 g). Si us agrada, trieu el mode, sort!

Irin, em sembla que resultarà més saborós al forn: a mi m’encanta més el pa i la propera vegada reduiré lleugerament les llavors de comí, aquest és un pa molt agradable !!!

Lena, se sol coure al forn, a la llar en forma de barres amples. Aquesta recepta està adaptada per a HP. Ja és hora que provi de coure-ho al forn. I espècies al gust. M'encanta el comí (kmin) a tot arreu.
Gràcies per tastar aquest pa!

[Merri]

Fa uns dies vaig tornar d’un viatge turístic a la República Txeca. Entre altres coses, m’ha agradat molt el pa gris amb llavors de comí. Vaig saber que es diu Šumava i de vegades es ven als supermercats en bosses amb una recepta impresa. Malauradament, no em vaig trobar amb cap paquet amb recepta, tot i que aquest pa es ven realment a tot arreu. Així es veu a l'original.

En arribar a casa, vaig començar a buscar una recepta i, per descomptat, la vaig trobar al nostre preciós lloc web!
Merri, gràcies per aquesta recepta
He cuinat la segona opció amb patates. Per descomptat, no va ser sense gag. En lloc de les patates amb els uniformes, només hi havia patates bullides i, en lloc d’aigua, el brou de patates. No tenia ni farina de sègol ni de blat de trituració fina. Substituït per sègol integral i espelta. Cuit al forn a la llar de foc.
El pa va resultar molt saborós i aromàtic, encara que no tan esponjós com el que vaig menjar a la República Txeca. Potser la meva farina encara era més pesada, tot i que la massa va augmentar molt bé, ni pitjor que la farina de blat.
En general, aquí teniu el resultat dels meus experiments:

[Svetlana]

Svetlana, molt similar a l'original! M'alegro que t'hagi agradat tant! Nosaltres també acabem d’arribar de la República Txeca abans d’ahir i jo continuava dient allà: "Quin pa tan deliciós aquí!" El coño principalment a casa. També agafo el que són les patates. Si el cuino específicament per al pa, llavors amb uniforme, si les restes del dinar: pelades o, en general, puré de patates. Si només ho fos!

[Merri]

Merri, de la gran quantitat de plans implementats a Praga, no va arribar al pa, ja que acabo d'aprendre sobre aquest tema.
Gràcies per la recepta que cuinaré definitivament! Potser fins demà!

Publicaré el meu informe una mica més tard als informes temàtics. Només diré que m’ha agradat molt !!!

[Lliri]

Lliri, L'he cuit avui a HP. Al vespre, vaig bullir una patata amb uniforme i, al matí, vaig reposar combustible amb HP. Com m'agrada aquest pa!

[Merri]

Merri, i si cuineu cortofelina al microones? Hi cabrà?
Irochka et va recordar amb una paraula amable a Duty-free, el preu de Bekherevka és realment més alt !!!
Li dono les gràcies al meu marit Mary-Irochka per haver-ho demanat.

[Lliri]

Lliri, qualsevol patata és adequada, però amb un uniforme: el millor de tot és l'estructura del pa, una mica goma, o alguna cosa així.

[Merri]

Merri, pa al forn, molt saborós, cendra en HP la propera vegada que ho provaré al forn
El terrat va caure una mica ..... però encara és boníssim !!!

Lily, amb un començament! espero que no sigui l’últim!

Bon dia a tots! Acceptareu un novell? Recentment he comprat una fabricadora de pa Kenwood BM350. Vaig coure pa segons la segona recepta. Només poseu l'escorça fregida. El resultat és molt saborós, aromàtic, absolutament meravellós! Moltes gràcies per la recepta!

[Svetlana]

Svetlana, Normalment cuino Shumava segons la segona recepta, no em molesta. Gràcies per provar-ho. Es veu molt bé! La crosta és daurada i, estic segur, cruixent i la molla és preciosa.

Oh, quin pa tan interessant, heu de provar-ho definitivament.
Només prendré mitja ració!

[mamusi]

mamusi, nou gust: noves emocions!

[Merri]

Merri, Irina, moltes gràcies per la recepta! El pa va resultar meravellós. Mai no vaig provar l’original, però a aquest em va agradar molt la molla i el gust.

Ho vaig fer segons la segona opció, sobre la llet de mantega, calculada per al pes total de la farina de 500 grams. Al mode "Bàsic amb panses" a Panasonic HP.L’única cosa: tot el líquid, el llevat i la farina, llevat de BC i 1C, es van pastar en una massa i es van posar a la nevera durant 6 hores.



Definitivament, ho repetiré una vegada i una altra.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, el més important és que estava boníssim!