Pa d'espelta

Pa d'espelta

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec. actuació ràpida	1 culleradeta
Farina d'espelta	400 aC
Segó de blat	4 cullerades. l.
Sal	1 culleradeta
Sucre (o fructosa)	1 cda. l.
Aigua	240-260 g (ml)
Oli d’oliva (vegetal)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Col·loqueu els ingredients a la galleda HP en l'ordre que es mostra a la recepta o en ordre invers si ho recomana el fabricant d'HP. La farina s’ha de tamisar prèviament.
• 
• Seleccioneu un programa en funció del model de la vostra HP: "Basic", "Diet" o "Single Grain". Aquests programes fan una bona feina per coure pa d’espelta.
• Comproveu el pastat (si és possible) per adaptar-lo al contingut d’humitat de la farina. La quantitat d’aigua pot variar (veure ingredients).
• Kolobok al començament del lot
• Home de pa de pessic al final del lot
• La massa al mig de la prova
• Després de coure, traieu el pa de la galleda i refredeu-lo sobre una reixeta.
• 

Programa de cuina:

productes de forn a HP

Nota

L’espelta (espelta, orca) és un cultiu de gra primigeni del gènere Wheat. Es considera un producte dietètic. Conté midó i altres hidrats de carboni fins al 50% (inclosos mucopolisacàrids), greixos vegetals (inclosos els poliinsaturats), aminoàcids, vitamines (B1, B2, B6, C, E i PP), minerals (potassi, calci, magnesi, fòsfor, etc.) i diversos enzims actius.

Vaig intentar coure el pa amb dos tipus de farina d’espelta 630 (a la foto principal) i 750 (foto d’un pa al final de la recepta). Flour 630 em va impressionar amb un fort aroma afruitat (de poma) que es va estendre per tota la cuina fins i tot quan es va pastar la massa. La peculiaritat de la farina 750 s’expressava en algun tipus de sabor “ric” del pa acabat.
He de dir que, en general, el gust del pa d’espelta és d’alguna manera autèntic, imperceptiblement familiar, que desperta vagues memòries de la infància ... I intentes atrapar-les i no pots ...

El color de la molla és molt agradable: gris clar amb un matís càlid ocre.


Així es veuen aquests tipus de farines un al costat de l’altre

D’esquerra a dreta: 630, 750

El pa és molt bonic!
On més trobar farina. Mai no he vist a la venda

Marina, gràcies!
Vaig prendre farina a Polònia. No hi manca, plena de fabricants diferents.
Anomenat Maka z Orkiszu
per exemple tal

Amb un alt grau de probabilitat, aquesta farina es dirà ORKISH a Ucraïna, a Rússia (lletrejat, procedent dels productors europeus). Proveu de buscar google.

[Arochka]

Arochka quina mena de pa !!! I l’escorça, i els forats !!!

Arka
Quin bon pa !!! I segur que molt saborós !!! Es pot utilitzar aquesta recepta per al forn?

[Arochka]

Arka
Quin bon pa !!! I segur que molt saborós !!! Es pot utilitzar aquesta recepta per al forn?

Perquè no?
Si cuineu el formulari, no caldrà ajustar res. Si a la llar, pasteu la massa una mica més bruscament.
De fet, el pa és deliciós! Comences a mossegar i, amb cada mos, es fa cada cop més saborós! He de recordar on poso la força de voluntat ...

Arochka quina mena de pa !!! I l'escorça, i els forats !!!

Gràcies, Omelchik! A mi em va agradar especialment a partir del 630: fa olor així! i suau! .. tornar boig! ..

He de recordar on poso la força de voluntat ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu ja fa temps que estava cobert de molsa .. aquell lloc !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu ja fa molt de temps que estava cobert de molsa .. aquell lloc !!!

No el trobo
Fins i tot vaig mirar a la nevera, no n’hi ha, només hi ha mentides
Potser encara mireu a la historieta? ..

[Nat]

Nat, gràcies. Malauradament, no he pogut trobar farina ni a través de botigues en línia ni al detall.

Això és el que busqueu h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Com que els enllaços externs estan prohibits al lloc, elimineu els espais de l'adreça fins a la paraula p o l b a. Jo mateix em vaig alegrar de trobar aquesta farina: tinc 1 grup sanguini i no em recomana la farina de blat habitual (no rieu, crec!). Fins i tot vaig intentar moldre cereals d’espelta amb un molinet de cafè, però el gra és molt dur

El vostre no és cert.

Els enllaços actius directes amb accés directe a un altre lloc estan prohibits al lloc.
Per tant, podeu donar un enllaç, però no incloure'l al codi bb.

Sí? Super! No us heu de preocupar pels espais. Després a:
🔗

Aquí encara és més barat 🔗
Però la botiga és a Vladimir. Però s’envien per correu a Rússia.

Jo era a Vílnius, pensava a comprar una mica d’espelta més. Es troba només alemany, car. Afegeixen pol·len daurat? No vaig prendre

Per als residents a Ucraïna: l’espelta es ven al club d’agricultura ecològica.

Però la botiga és a Vladimir. Però s’envien per correu a Rússia.

Els productes de granats es venen a moltes regions. Aquí podeu triar el vostre: 🔗... En general, fins i tot tenim un tema sobre ells: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Noies! Gràcies a tots per la informació útil.

Belovodye té farina d’espelta. molt bé. Ara hi faig pa.

i me la vaig menjar ahir. em pots envejar.

Fa 2 mesos que faig pa d’espelta al forn! A la nostra empresa cultivem espelta i en fem farina nosaltres mateixos ...

sembla deliciós! i quin és el pes del pa? Tinc els 750gr més petits, encaixarà?

Farà!
Si en voleu més, compteu amb 500 o 600 grams. farina. Ho pots gestionar?

Si em dieu com comptar un pa per cada 1000g, us ho agrairé. El pa m’ha agradat molt! fragant i recte i ple d’utilitat

Cuit avui a partir de farina d’espelta "Granats", ho pastava tot exactament segons la recepta, el pa semblava una mica prim quan pastava, amb potes, no hi afegia res, semblava augmentar, però en el procés de coure en mode "dietètic", l'òpal era totxo pla, dur un mitjó tan uniforme de 7 cm d'alçada va resultar antiestètic, poc apetitós i alhora mullat. dins. Què vaig fer malament?

Lenok, en realitat et vas adonar que el kolobok no funcionava, però per alguna raó no vas afegir farina. La farina d’espelta necessita menys aigua i la farina és diferent per a tothom, de manera que quan cuineu per primera vegada a partir d’un paquet nou, controleu sempre l’amassat i tot funcionarà.
Bona sort!

Bona tarda, respongueu què vol dir ortografia? Tinc la nostra farina local anomenada Dinkel Folkorn, amb Dinkel s’escriu,
Bé, entenc el blat de moro amb segó, potser això s’escriu? I no cal afegir-hi gluten?

Poulba, o espelta (llatí Triticum spelta) és un cultiu de cereals molt estès a l'alba de la civilització humana, una espècie del gènere Wheat.
No cal afegir gluten de cap manera per a la vostra visualització.

Moltes gràcies, ja he posat el pa a la màquina de fer pa, el pastat està en curs, no he afegit l’otrabi a 50gr. més farina i 1 cullerada. l. llinosa a veure què passa.

Hola! I en lloc de segó, què més podeu posar?

Farina

Arka, gràcies!

[Arka]

Arka, Vull coure aquest pa, però no en HP. La pregunta és: quant de temps s’ha de pastar la massa i quant s’ha de deixar reposar?

[Arka]

Arka, Vull coure aquest pa, però no en HP. La pregunta és: quant de temps s’ha de pastar la massa i quant s’ha de deixar reposar?

L’amassat no és un problema, mirem el tema Amassar la massa del pa (blat i sègol de blat) en una màquina i manualment https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Dissoleu dues vegades fins que es dobli (sense hores), un pastant i cuinant. Després de la primera prova amb pastat, poseu la massa en un motlle, deixeu-la reposar fins que es dobli i coeu-la a 180-1908C (temperatura com en un forn fred) fins que la molla arribi als 94-96 * C.

El pa no és difícil de fer, els ingredients són senzills: fem la massa com a autora de la recepta, suau!

[Tatyana]

Tatyana, gràcies!
Vaig anar a estudiar el material

[Arka]

Arka, Vaig coure pa, no sense incidents. Vull denunciar. Vaig cantar en un petit MV Redica 01. No puc presumir d’una bellesa com la vostra, només estic aprenent i amb les mans, però en general em va quedar satisfet amb el resultat.

He de dir que, en general, el gust del pa d’espelta és d’alguna manera autèntic, imperceptiblement familiar, que desperta vagues memòries de la infància ... I intentes atrapar-les i no pots ...

Estic absolutament d’acord, amb les mateixes sensacions que em van desenvolupar.

M’ha agradat molt el gust del pa, treballaré la forma, no jutjo estrictament
el sostre es va esfondrar, probablement sobreexposat
així serà més bonic

Arka, gràcies per la recepta!

Segons tinc entès per provar!
I pel que fa al sostre, és probable que la farina requereixi menys aigua en 30 grams. Es pot veure per la molla que és massa humida, cosa que significa que no s’ha sobreexposat, és a dir, el balanç líquid / farina.
Gràcies per la foto: va resultar un pa molt bonic!

Hola! L’altre dia vaig comprar Polbyanaya (farina d’espelta) de gra sencer. El vaig comprar en una botiga en línia i allà tenen el seu propi envàs, que no diu el tipus de farina, el nombre de la seva mòlta. Digueu-me, amb quin número la farina és més gran i amb quin més petit?

Hola! L’altre dia vaig comprar gra sencer de Polbyanaya (farina d’espelta). El vaig comprar en una botiga en línia i allà tenen el seu propi envàs, que no diu el tipus de farina, el nombre de la seva mòlta. Digueu-me, amb quin número la farina és més gran i amb quin més petit?

Amb aquesta pregunta, heu de posar-vos en contacte amb el venedor de farina, per exemple aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Faig aquest pa, tot i que amb les mans i al forn lent, anem a provar què passa! )))

L’olor durant la cocció és increïble, mai no he vist tal cosa en cap pa! Intentaré refredar-lo per demà
I per cert, en lloc de llevat vaig agafar massa fermentada de blat

El pa va resultar deliciós))

M’alegra molt que m’hagi agradat el pa. L’olor és realment única

Bona tarda, vespre, matí! Anastasia, si us plau escriu quant d'entrants has pres?

Natalia, és òptim prendre 200 g de massa agra 100% (100 farines / 100 aigua), respectivament, reduint la farina i l’aigua segons la recepta.

Digue'm si us plau. Vaig comprar farina d’espelta per aquesta recepta i, a continuació, a les instruccions d’HP Panasonic vaig llegir que l’espelta i la farina d’espelta són diferents i que la farina d’espelta no és adequada per coure pa. És així o es pot posar farina d’espelta segons la recepta?

[Bast1nda]

Bast1nda, no us preocupeu, no dubteu a utilitzar la recepta.
Al meu entendre, l’ortografia és un nom europeu, l’ortografia és eslava. Estic lluny de la botànica, però fins i tot si encara són espècies diferents, pertanyen al mateix grup d'espècies i les diferències menors es deuen a la geografia.

Per a l’experiment, vaig coure pa amb farina d’espelta 100% (vaig moldre els cereals en un molinet de cafè) amb massa fermentada (també farcida de farina d’espelta) sense afegir llevat. Va resultar ser un "animal desconegut". Amb un revestiment marró, la molla té una estructura similar al pa de sègol, però no enganxosa. El gust és "spesfissky", la gent diu que és deliciós, real. No repetiré amb seguretat, perquè el cost de la farina és de 180 rubles. per tal malentès ...

Digue'm si us plau. Vaig comprar farina d’espelta per aquesta recepta i, a continuació, a les instruccions d’HP Panasonic vaig llegir que l’espelta i la farina d’espelta són diferents i que la farina d’espelta no és adequada per coure pa. És així o es pot posar farina d’espelta segons la recepta?

Fins i tot afegeixo a la massa de galetes de mantega, la vaig arrencar dels alemanys!

[Sibelis]

Sibelis, no ho acabo d’entendre ... Aquesta és una pregunta, una resposta, una recomanació per no intentar-ho, un crit del cor o un trololo?

Per què no ho proveu? La gent ho fa. Probablement un crit del cor)). Somiava tant amb pa purament espeltat, però no ho vaig aconseguir.
Potser valia la pena, almenys, alimentar la massa amb farina de blat d’aquest pa, en cas contrari reaccionaria d’una manera estranya a l’espelta. O la mòlta del gra va resultar ser gruixuda (mòlta en un molí de cafè) ...
La propera vegada intentaré barrejar-lo amb el blat per la meitat.
Per evitar malentesos, afegiré que el "malentès" es relacionava exclusivament amb la meva feina i no amb la recepta, sobretot perquè no la vaig reproduir amb precisió.

Sí, jo mateix conec la recepta, vaig coure al forn.Simplement no entenia què fer en relació amb aquest missatge.
Mai he fet espelta amb massa fermentada. Potser no li agrada la massa agra d’espelta, de sobte no hi té res per menjar
Normalment es feia al forn amb llevats de fàbrica. Però pel que fa a la farina, de la més gruixuda em vaig tornar densa i alguna mena de mantega o alguna cosa així, i de la mòlta fina i l’alta purificació va resultar ser “esponjosa”, molt tendra.