Esik-fleish (carn agredolça)

[Opcional:]

Esik-fleish (carn agredolça)

Categoria: Plats de carn

Cuina: Jueu

Ingredients
vedella (polpa)	1 kg
bombetes	2 unitats
pa de sègol o borodino	2 peces (100 gr)
pa de pessic mel	50 g
sucre (mel)	1 cda. l.
rast. oli	3 cullerades. l.
pasta de tomàquet	2 culleradetes
mostassa	1 culleradeta
Full de llorer	3 unitats.
grans de pebre negre	5 peces.
sal	gust
Opcional:
prunes prunes	100 g
panses	50 g
canyella	0,5 culleradetes
clavell	1-2 unitats
All	2-3 rodanxes
herbes-condiments	1 culleradeta sec

Mètode de cocció

• Esik-fleish (carn agredolça) és un plat de la cuina ashkenazi. Va aparèixer a la dieta jueva a l'edat mitjana i es va convertir en una de les icones i distintives de la cuina dels jueus europeus. Inicialment, aquesta és la cuina de la pobresa, sovint utilitza sucre, fruites, pa. Això és comprensible: en aquells dies hi havia molts nens a les famílies i, per alimentar a tothom, les mestresses de casa van afegir components que augmentaven la massa i enriquien el gust del producte final.
• 1. Rentar, assecar i tallar la vedella a trossos petits.
• 
• Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
• 
• 2. Escalfeu oli en una paella i fregiu la carn a foc fort durant 10 minuts. Passeu-ho a una cassola de fons gruixut (o multicooker).
• A la mateixa paella, sofregiu la ceba fins que estigui rossa durant 7 minuts. Afegiu la ceba a la paella a la carn juntament amb el llorer i el pebre (al mateix moment, afegiu-hi prunes, clau i canyella). Aboqueu-hi aigua (tenia brou de pollastre) perquè cobreixi la carn amb dos dits i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent (o en una olla de cocció lenta, en mode Estofat) durant 1 hora.
• 3. Afegiu sucre, sal, pasta de tomàquet, mostassa, pa tallat a daus i pa de pessic.
• 
• 
• Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, durant 20-30 minuts més.
• PD De la llista, a voluntat, només he afegit herbes i, tot i així, ha resultat una bogeria deliciosa. Les cebes, el pa i el pa de pessic es dissolen en aigua bullent per formar una salsa espessa.
• Vaig servir mongetes verdes com a plat secundari.
• Bullir les mongetes verdes (estofat) durant poc temps, només 5 minuts, tirant aigua bullint salada. Es necessita encara menys temps per coure mongetes verdes congelades: 2-3 minuts. Si esteu cuinant mongetes verdes al vapor, manteniu-ho durant 8-10 minuts.
• Afegiu una mica d’àcid cítric a l’aigua per mantenir el color brillant. Un cop transcorregut el temps especificat (o simplement, quan es pica fàcilment les beines de mongetes amb una forquilla), plegar-les en un colador i abocar-hi aigua freda. Gràcies a això, no es desfarà.

Nota

De la revista Col·lecció de receptes (School of Deli), núm.5 de 2012

Gasha, SUPER! Apetitós!
I la foto està molt ben feta!

Gràcies, Arochka! T’explicaré un secret ... La mare d’ahir no va acabar el pa de pessic de Tula, no me les menjo, i després vaig ensopegar amb una recepta ... Aquest és el punt !!!

[Gash]

Gash, Vaig veure una recepta similar al programa "Dinner Party", tot i que no em vaig atrevir a cuinar jo mateixa carn amb pa de pessic i pa.
Però després d’això, segur que intentaré fer-ne el meu. Va portar la recepta als contenidors.

Molts, no hi ha gust de pa i pa de pessic ... Tot això es converteix en una deliciosa salsa! Així que ... estic esperant !!!

Saborós, ho confirmo!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, Benvingut!

Gan, el pa de pessic està vidre?

[Gasha]

Gasha

Galyun, la propera vegada proveu-ho sense pa de pessic i, per obtenir dolçor, aboqueu-hi yushka de melmelada de cireres. Va ser la meva àvia qui també va cuinar un mnyasko per a mi ... Gràcies pels agradables records / recordatoris

[Gasha]

Gan, el pa de pessic està vidre?

no només vidriada, sinó que en aquestes peces encara hi ha melmelada ...

Gasha

Galyun, la propera vegada proveu-ho sense pa de pessic i, per obtenir dolçor, aboqueu-hi yushka de melmelada de cireres.Va ser la meva àvia qui també va cuinar un mnyasko per a mi ... Gràcies pels agradables records / recordatoris

Lenok, és Yushka un problema? I em va agradar el pa de pessic ...

[Ganya]

Déu meu, pa de pessic a la carn !!!! Ganya,

Sabeu què deliciós ??? !!!

Ni tan sols m’imagino ...

Vaig cuinar carn amb pa de pessic, a la meva li va agradar, per cert, ni tan sols pensaven que hi hagués pa i pa de pessic. Dita salsa agredolça. Vull provar-ho tot amb pa de pessic menta, però no els tenim a la venda.

Bé tu creps regal, pa de pessic, yushka ... El meu pare i el meu marit tenen prou condrats. Per a ells, la bona carn és molta carn i res més que carn, i Déu ens en prohibeix reduir la quantitat. I la recepta és interessant. D’alguna manera el prepararé i el lliscaré a l’amagat.

[girafa]

girafa, i els kondriats ni tan sols necessiten saber que estem ficant-nos a les paelles!

cuina dels jueus europeus. Inicialment, aquesta és la cuina de la pobresa, sovint utilitza sucre, fruites, pa. Això és comprensible: en aquells dies hi havia molts nens a les famílies i, per alimentar a tothom, les mestresses de casa van afegir components que augmentaven la massa i enriquien el gust del producte final.

Volia dir sobre la cuina jueva (digueu una paraula sobre el pobre husar). Vaig veure el programa amb Boris Burda - i ell preparava falsos nois de peix, això és una cosa !!! La composició dels productes és mínima: cebes, patates, però amb la tecnologia adequada, com si mengessis peix. Per tant, crec que Ghana és deliciós i satisfactori.

Per tant, crec que Ghana és deliciós i satisfactori.

[Gashenka]

Crec a Ghana que és deliciós i satisfactori.

No només és saborós, sinó lleig. Gashenka, moltes gràcies!

Atrapat avui a la caça a la botiga, filet de vedella i cuit-lo, al forn lent.
Els meus homes em van dissuadir de debò, pensaven que la seva mare ja era tan ... la carn amb pa de pessic estava sobreescalfada per cuinar. Volien emportar-me la carn, però com que ells mateixos no saben cuinar, es van resignar i van esperar pacientment, sense esperar realment sopar avui. Com a resultat, tots es van atrevir, gairebé barallant-se per la salsa agredolça, fins i tot van llepar les culleres. Li van dir a l'autor que es besés i li digués "GRÀCIES!"

Li van dir a l'autor que es besés i li digués "GRÀCIES!"

Ah, Maaanyayaya !!! Em vaig posar suau a l’ordinador !!! Com m'encanta que els homes d'altres persones em facin un petó !!!

[Gash]

Gashllavors prepara't! Perquè repetiré aquest plat! La propera vegada, sens dubte, afegiré prunes prunes i panses!

Sempre a punt per fer petons !!!