Focaccia amb alfàbrega i formatge

Focaccia amb alfàbrega i formatge

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	530-560 grams
aigua calenta	60 + 350 ml.
oli d’oliva	1 + 1 + 1 c. l.
sucre blanc	1 culleradeta
sal	8 grams
llevat sec actiu	1,5-1,7 culleradetes
farina de blat de moro (polenta)	1-2 cullerades. l. per espolvorear una plata de forn
alfàbrega fresca, fulles	10 fulles
formatge Lambert tou	100gr

Mètode de cocció

• Aboqueu el llevat en un bol, aboqueu aigua tèbia, remeneu i deixeu-ho durant 10-15 minuts, de manera que el llevat quedi cobert amb un tap d’escuma.
• Barregeu la farina amb sal, sucre, tamiseu-la al bol del robot de cuina. Afegiu 1 cullerada. l. oli d’oliva, massa de llevat, resta d’aigua, pastar la massa. La massa no serà gruixuda, hi haurà un gran "daub". Pastar la massa en un robot de cuina durant uns 8-10 minuts, fins que quedi homogènia.
• Després de pastar, recolliu la massa tova en un grumoll, directament en un bol, amb una espàtula. Afegiu 1 cullerada. l. oli d’oliva, remeneu lleugerament la massa amb una espàtula des de les vores fins al centre, no cal fer un pastat fort, només cal “banyar-se, enrotllar” una massa de massa amb oli.
• Ajusteu la massa perquè quedi doble.
• Col·loqueu la massa acabada sobre una estora de tallar (espolseu-la amb una mica de farina), arrugueu-la des de les vores fins al centre, enrotlleu una bola suau de forma quadrada.
• Ara agafeu una plata per coure, poseu-hi una estora per coure o unteu una plata amb oli d’oliva.
• Espolvoreu la safata de forn 1-2 cullerades. l. farina de blat de moro (polenta), poseu-hi una capa de massa. Ara esteneu la massa amb els dits des del centre fins a les vores de la plata de forn, estirant així la massa a tota l’amplada de la plata de forn.
• Tapeu la massa amb paper plàstic i deixeu-la reposar durant uns 20-30 minuts.
• Durant aquest temps, preescalfem el forn a 220 * C.
• Mentre la massa es desaprofita, fregueu el formatge amb un ratllador gruixut i trenqueu les fulles d'alfàbrega fresca en 2-3 trossos.
• Traiem la pel·lícula de la massa, la massa ja ha pujat dues vegades, perforem les fulles d'alfàbrega a l'interior de la massa sobre tota la superfície de la massa, untem la massa amb un pinzell amb oli d'oliva per sobre.
• Posem la massa acabada al forn a 220 * C durant uns 25-30 minuts.
• Uns cinc minuts abans d’acabar la cocció, traieu la planxa per coure amb focaccia, escampeu-hi formatge ratllat per sobre i torneu-la a posar al forn fins que el formatge estigui al forn.
• La focaccia ja està a punt! Traieu la focaccia del forn, transfereu-la suaument a la reixeta i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
• 

Nota

Vaig agafar una recepta de massa aproximada i el principi de preparació de la massa del llibre "Gastronomia d'Itàlia", i vaig adaptar la recepta per adaptar-la a les meves condicions de pastat, vaig afegir fulles d'alfàbrega fresca i vaig utilitzar formatge Lambert suau.

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Focaccia genovesa en italià (Ganxet)

Focaccia amb aigua mineral (GruSha)

Focaccia amb romaní / Focaccia al rosmarino (forn) (Idol32)

Que deliciós! A les mans li pica la cocció tan deliciosa.
Sóc més amant d'Espanya, no vas fer pa espanyol?

Que deliciós! A les mans li pica la cocció tan deliciosa.
Sóc més amant d'Espanya, no vas fer pa espanyol?

Gràcies, és bo sentir-ho! En general, és millor trencar la focaccia i veure tot l’encant de les bombolles de pa

No, m'encanta més el pa italià, vaig visitar Itàlia i em vaig enamorar. Sobretot vaig veure com els italians pastaven massa per pa i quin tipus de pa cuinen a casa, per a una família

Bé, finalment vaig arribar a aquesta bonica creació de pa. Em va agradar molt, molt. El meu sincer agraïment, estimat Tanyusha, per una recepta senzilla, però meravellosa.

[Nadyusha]

Nadyusha, i aquest pa és fantàstic per a tu Sembla molt bonic, amb bona salut!

I quant de gran hauria de ser la safata de forn? I el llevat és necessàriament actiu o es pot assecar d’acció ràpida?

Una planxa de forn de qualsevol mida, només perquè quedi la capa de massa. Per a això, no calen els laterals de la planxa. L’enrotllem a la capa.
Qualsevol llevat que utilitzeu cada dia per fer massa de pa.

La massa de llevat puja molt, per la qual cosa és aconsellable estendre la massa en una fina capa d’1-1,5 cm i després pujarà al forn.

Coure per a la salut

Una acció ràpida, també, amb aigua per activar? I quants?

Vaig fer servir llevat actiu de moment segur. Es poden utilitzar altres bosses de llevat sec, consulteu l’envàs per al consum de llevats.
M’han donat una recepta correcta normal per a la massa, inclòs el llevat.

Mireu atentament la meva recepta i el meu mètode de preparació.

El llevat s’activa molt sovint de manera que comença a actuar més ràpidament.
Però podeu fer la massa només amb llevats secs, sense activar-la.

Gràcies per l'ajuda. Intentaré ...