Pa de blat de moro / civada / blat (x / p Panasonic SD-2501)

Pa de blat de moro / civada / blat (x / p Panasonic SD-2501)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	1,5 culleradetes
Farina de blat	250 g
Farina de blat de moro	110 g
Cereals	7 cullerades. l.
Sal	2 culleradetes
Sucre	2 cullerades. l.
Llet en pols	2 cullerades. l.
Margarina	2 cullerades. l. (30 g)
Aigua	270 ml

Mètode de cocció

• Vaig decidir experimentar amb pa de blat de moro.
• La recepta "Pa de diversos tipus de farina" es basa en les instruccions del Panasonic SD-2501. Però volia una mica més de sabor de blat de moro i ombra al pa. Per tant, a partir de la recepta estàndard, vaig reduir la quantitat de farina de blat en 50 g, augmentant respectivament la quantitat de farina de blat de moro en 50 g. I a 1 cullerada. l. més farina de civada que la recepta estàndard. Els ingredients es pesaren sobre una balança electrònica (precisa a 1 g). Vaig fer servir margarina en lloc de mantega.
• El pa va resultar no ser tan esponjós com segons la recepta estàndard de Panasonic SD-2501, però és molt saborós i té un sabor de blat de moro pronunciat. El gust em va agradar més que a la recepta estàndard. Potser calia una mica més d’aigua per ser més esponjosa, 30 grams, però no estic segur.
• Es va coure segons el programa 01 amb una escorça mitjana.
• 

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

Menú 01

També m’encanta el pa de blat de moro original.
Sí, es necessitava més líquid: un cop augmentada la quantitat de farina de blat de moro i flocs (al cap i a la fi, prenen més líquid que la farina de blat). Hauria pujat millor. I la càrrega del motor seria menor. I sembla groc!

Que dura que us ha quedat! Li falta líquid i molt !!!

Anem a conèixer el concepte d’equilibri farina / líquid:
Absorció de líquid per diversos tipus de farina, cereals, flocs https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA #

Bona sort i bon pa!

El meu primer pa i fins i tot no al meu estimat CP, sinó al CP Binaton 2169 de la meva mare (comprat ahir) aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
I a la meva Panasonic 254 ja fa un any que cuino.

Gràcies pels vostres valuosos consells i actitud amable.
Seguiré aprenent les complexitats de coure el pa i, per descomptat, els experiments; realment m’encanta experimentar.

Després de llegir sobre aquest pa al fòrum, vaig decidir coure'l per primera vegada. Vaig prendre la recepta de l'HP Panasonic 2502 com a base, però en lloc de flocs de civada vaig posar farina de civada (els flocs es van acabar). Mida M, crosta-Mitjana, mode-Bàsica.
Farina de blat - 225 g (però en el procés de pastar-hi vaig afegir 2 cullerades, perquè la massa va resultar líquida i el pa no es va formar)
Farina de blat de moro - 40gr
Farina de civada - 40gr
Sal - 1,5 culleradetes
Sucre: 1,5 cullerades. l
Llet en pols: 1,5 cullerades. l
Mantega - 1,5 cullerades. l (24 g)
Aigua - 220 ml
Llevat sec: 1,25 culleradetes
Vaig controlar el pastat, la massa era líquida, de manera que vaig haver d’afegir farina de blat després del primer pastat d’1 cullerada. l cullera i després del segon pastat 1 p. l. Vaig pensar a afegir blat de moro, però tenia por. L’home de pa de pessic va resultar, però al meu entendre aquós, però l’augment principal ja ha començat. Malgrat totes les meves pors, el pa va pujar bé, ben cuit, va resultar molt airejat, moderadament porós, amb una delicada escorça per tots els costats, groguenc (però no tan groc com el de l'autor 2501. I el més important, molt saborós!

Després de llegir sobre aquest pa al fòrum, vaig decidir coure'l per primera vegada. Basat en la recepta de l'HP Panasonic 2502 ...

Natalia, no tinguis por d’experimentar! El criteri de la veritat és la pràctica ... També he cuinat recentment ... En aquesta recepta no tenia prou aigua, però el pa en si era deliciós ... ara controlo visualment el monyo fins que surt a la màquina ... Ja tinc blat de sègol amb una proporció del 75% de farina de sègol, proveïda de civada, blat de moro, blat sarraí, farina de pèsols ...
Compartiré les receptes. Ho grava i fotografia tot.
Ara cuinaré pa de blat de sègol Linz amb una proporció 50/50 de sègol i farina de blat. He pres la recepta al fòrum aquí.
Pa feliç

[Brads]

Brads També sóc un experimentador i, si cuineu, compartiu les receptes. I no he pogut inserir la foto, tot i que he seguit l’enllaç del fòrum. Vaig fer alguna cosa malament fins que no ho vaig esbrinar. I ahir vaig coure un cupcake d’un llibre, va resultar molt saborós, però vaig patir amb el temps de coure.

[Brads]

Brads intentant inserir una foto

[Brads]

Brads També sóc un experimentador i, si cuineu, compartiu les receptes.

Al fòrum hi ha moltes receptes per a diversos tipus de pa. Per a diferents gustos.
Encara busco alguna cosa que m’interessi i que m’agradi pel gust i la composició.
Amb el blat, més o menys descobert i provat, fins i tot es va divertir, aquí teniu l’enllaç a l’experiment
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Ara em dedico al sègol, és molt més difícil

La farina de civada era ordinària, no era ràpida, de manera que la vaig abocar i la vaig bullir al microones durant diversos minuts. La farina i els flocs de blat de moro i blat van prendre tot el que s’indica a la recepta bàsica; el pa no està malament. Gràcies.