Pastís fred de pinya de mató

[pastís]

Pastís fred de pinya de mató

Categoria: Pastisseria

Ingredients
pastís
engrunes de galetes	1 got (240 ml)
sucre	2 cullerades. l.
canyella	1/2 culleradeta
mantega, fosa	57 g
farcit
gelatina instantània	2 cullerades. l.
sucre	150gr
sal	1/4 culleradeta
ous, rovell separat i clara	220 g (4 unitats.)
llet	180gr
pinya en conserva a trossos, amb almívar junt	1 pila. (230 g)
mató suau, triturar	680gr
ratlladura d'1 llimona gran, ratllada finament
suc de llimona	3 cullerades. l.
crema 33-35%	230gr
cobertura
crema agra 30%	230gr
pètals d’ametlla, fregits	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• pastís
• barregeu bé els ingredients del pastís i poseu-los en un plat desmuntable de 23 cm de diàmetre i 7,5 cm d’alçada (important! les postres són altes). premeu bé fins al fons del motlle. refredar a la nevera o congelador, o coure al forn durant 8 minuts a 190 ºC. la cocció no és necessària, però l’escorça al forn és més saborosa i forta.
• farcit
• Tenia una gelatina instantània així:
• 
• barregeu la gelatina amb la llet calenta, remeneu fins que es dissolgui gairebé completament. (la gelatina fa olor, no us preocupeu, l'olor desapareixerà quan acabi.) Afegiu sucre i sal, remeneu.
• en un bol petit, remeneu 3 rovells fins que quedi suau i, a continuació, incorporeu-hi la barreja de llet. afegir la pinya i barrejar bé.
• en un bany d'aigua a foc mitjà, coeu-ho durant 10 minuts, sense deixar de remenar, fins que la barreja espesseixi (sembla una gelea). aboqueu-ho en un bol gran perquè es refredi.
• Trenqueu el mató en una crema amb una batedora o premeu-ho per un colador, ha de quedar completament suau. barregeu la pell de llimona i el suc. quan la barreja de pinya s’hagi refredat, incorporeu-hi el mató i la llimona.
• batre la nata fins que pics suaus. doblegueu-lo a la massa de mató i pinya. batre els blancs fins que pics suaus, no secs. doblegueu les proteïnes batudes a la massa de pinya. aboqueu la massa a la cassola del pastís. gireu lleugerament el motlle per anivellar la superfície. posar a la nevera durant 5-6 hores, preferiblement durant la nit. amb un petit ganivet afilat, encerclar per les parets del formulari per alliberar-lo i treure-lo.
• cobertura
• Remeneu una mica la crema de llet amb una forquilla perquè la pugueu untar. aplicar uniformement sobre la superfície de les postres amb una espàtula metàl·lica.
• sofregiu els pètals d’ametlla al forn fins que es daurin. Trencar les ametlles aproximadament (no podria) i espolsar la superfície uniformement. posar a la nevera. no regalar als hostes. perquè tothom menjarà i demanarà més!
• si encara decidiu tractar algú: aboqueu aigua bullent en una tassa, baixeu-hi el ganivet per escalfar-lo, netegeu-lo i talleu-lo amb un ganivet sec i calent. molt suau, no arruga.

El plat està dissenyat per

10 racions

Nota

No anava a exhibir aquestes postres; personalment per a mi no és tan senzill que m'agradi molt bé, suau, bé, es fon a la boca, com un núvol ... bé, així que no vam menjar postres tendres ?? vaig provar la casa .. i després ... va venir una epifania .... tot! sense excepció! els membres de la meva família se’l mengen per les dues galtes i diuen que són tan deliciosos! i ja està! sense excepció! demanant suplements! en general, això és molt estrany, perquè a dos de la nostra família sempre els agraden les postres noves i a altres dos no els agrada .. en aquest cas, aquest no és el meu postre, sinó tots els altres ... com si fos l'any del dolç he menjat, sincerament .. així que no puc privar la teva llar d’aquestes postres, oi?

Bé, l'autor té clar qui, oi? com diuen els anglesos, endevina qui?

Luda, és aquest un plat misteriós, un rival de la cassola? Això és tan bonic! No debades estic aquí de nit

aha, Llum, it! i demà - cassola

La meva Masha, de 3 anys, simplement menja dues peces amb una cullera! i encara menjaria, però no dono ...no és un plat, sinó algun tipus de misteri malgrat que el mató és cru aquí, no està cuit al forn .. No entenc res

Resulta que la crema consta de dues capes: mató amb pinya i crema amb pinya. O barregeu nata amb proteïnes, pinya i incorporeu-hi la crema de mató.
Lyudochka, no hi has de mastegar, i és deliciós, és clar. El meu nét menja aquella cassola en racions tan abundants que menjaria en excés! Els nens són criatures misterioses

[De Lisss,]

De Lisss, increïble deliciós! Sembla molt saborós! : girl_claping: He pres la recepta.

[Natusik]

Resulta que la crema consta de dues capes: mató amb pinya i crema amb pinya. O barregeu nata amb proteïnes, pinya i incorporeu-hi la crema de mató.

Svetik, no, "no és així!" (de)

al formatge cottage amb pinya barregem nata muntada, i després també he corregit les proteïnes batudes que hi ha al pal superior

saborós, sí .. però per a mi - no tant ah .. i ells - com que s'han tornat bojos, estic esperant que algú expressi la seva opinió independent - és realment tan deliciós?

Natusik, Gràcies per les amables paraules!

Aquesta és una recepta deliciosa !!! Tinc gairebé el mateix, però amb préssecs en conserva, un conte de fades. I aquesta crema que tinc és un mató bàsic, sovint sense fruita. Remull gelatina amb suc de poma o albercoc, o amb llet. Molt delicat i que es fon a la boca. Ni tan sols és una caixa de nata, amb un 25% de crema agra també és deliciós. Per a un pastís, prenc bé les proporcions de 200-250 grams de mató, o miro el pes desitjat i l’ajusto.

no està malament, però hi ha massa enrenou, tots els bols estan embrutats, crema en un, blancs en un altre, mató al tercer, rovells al quart, molles de galeta al cinquè. Entre altres coses, la meva gelatina amb llet quallada 2 vegades, em va semblar que la llet no era molt bona, vaig prendre el més fresc, no, em vaig arraulir de totes maneres, vaig haver d’afegir gelatina per separat. No m’agradaven les pinyes a les postres, el meu fill va escollir, també volia, però no em vaig ficar al davant, també ho vaig haver de menjar)). massa suaument, després de menjar hi havia la sensació que menjava aire, fins i tot el nen va venir en 15 minuts i va dir que no havia esmorzat.

[el mateix]

el mateix, el que significa que aquest no és només el vostre postre, m'encanta molt, i quan els agraden als éssers estimats, no m'enfaden ni els bols ni els enrenys. Desitjo que trobeu el que us agradi i no deixeu un record tan negatiu