Albergínia per a l’hivern sense vinagre

Albergínia per a l’hivern sense vinagre

Categoria: En blanc

Ingredients
Albergínia	2,5 kg
Bolg. Pebrot	2,5 kg
Ceba	1 kg
Tomàquets	1 kg
All	5 gols
Salmorra:
Aigua	0,5 l
Sucre	300 g
Sal	5 cullerades. l.
Rast. oli	1 cda.
Grans de pebre i herbes	gust
Vaig posar un munt de julivert

Mètode de cocció

• Rentar les verdures, picar (no triturar!), Abocar salmorra, deixar coure a foc lent durant 30 minuts, posar en pots esterilitzats, enrotllar-les, embolicar-les.
• Val molt la pena, és adequat per a un acompanyament, perquè té un sabor a guisat de verdures sense vinagre.
• I més enllà. Al principi m’agradava fregir les albergínies: resulta una mica amb amargor. I faig una porció d’1 kg d’albergínia, perquè s’adapta a la meva paella de 7 litres, resulta que són 5,5 pots de mig litre. Es pot posar menys pebre.

Receptes similars

Albergínies a la planxa amb salsa de iogurt (Kvitka22)

Albergínies al forn amb carbó i tomàquets (Omela)

Albergínies farcides fermentades (Administrador)

Oh gràcies! Aquí hi ha un company que va compartir. A la nostra família, ningú no pot menjar vinagre, he sortit el millor que he pogut. Com a resultat, vaig abandonar els preparatius per a l’hivern. Si és així, la felicitat del meu amo serà! Tot, vaig córrer a fer ...

Tanta, no hi ha molt de sucre?

Podeu emmagatzemar aquests espais en blanc (sense vinagre) en un apartament sense nevera?

[Tanta]

Tanta, per primera vegada va fer albergínies sense vinagre. Em temo que poden "encaixar" durant l'emmagatzematge. Però bonic !!! I l’amanida té bon gust.
Però em sembla que el temps d’estofat, com a mínim l’albergínia, s’hauria de reduir a 20 minuts, estan molt bullits.
Aquesta és la meva bellesa.



Gràcies !!

Què no està clar, per què hi ha aigua a la recepta ???

Hi ha tanta quantitat de líquid a les verdures que de vegades cal buidar l'excés ...

Sí. Estic d'acord, encara tinc líquid de l'amanida. També vaig pensar que la pròxima vegada podia prescindir d’aigua.

Aigua, possiblement per "iniciar" l'extinció. No dreno el líquid.
Aquest any he posat més albergínies, menys pebre. Quant a l’emmagatzematge: és meravellós durant tot l’any. El sucre està bé per a mi. En qualsevol cas, cada recepta s’ajusta per si mateixa. Intenta canviar alguna cosa.

Tanco diversos pots d’això cada any, costa molt sense vinagre (el vinagre en general, crec, és un mim químic, és perfectament possible prescindir-ne) fora de la nevera. Per alguna raó, aquest plat es diu "caviar" aquí al Kuban, tot i que, en realitat, és un guisat o un sote. Preparo una paella gran per al seu ús immediat, de seguida la tanco en pots de mig litre quan estigui a punt (i així, imperceptiblement, es recullen diversos pots per a l’hivern), la resta va a taula i a la nevera per demà. La quantitat de verdures sempre és diferent, per tant, cada pot té un gust diferent a l'anterior. No afegeixo aigua, només hi ha prou líquid de les verdures, encara és millor escórrer l’excés de líquid. Poso menys alls i molt, molt menys oli; al meu entendre, també és autoindulgència. El Jusai encara hi va, pebrot picant, de vegades alfàbrega, una rodanxa de carbassa, carbassó ... Cuini a foc lent durant 15 minuts després de bullir a foc lent, perquè totes les verdures, excepte el pebre, són toves i bullen ràpidament, i deixen cruixir el pebrot. I si no us agrada el cruixent, podeu preparar-lo prèviament, tallar-lo i congelar-lo. Tinc un amic, bé, un amant complet d'aquest "caviar" !!

He estat fent aquests buits durant el segon curs. Cuino en una olla a pressió durant 3 minuts. sense aigua. Molt saborós))))

noies, proveu d’afegir pomes a aquest conjunt de verdures, aproximadament 1 kg i tot s’ha de tallar grosserament, no molt petit, molt saborós, una poma dóna una nota subtil, el temps d’estofat es pot augmentar lleugerament si les pomes són dures, fins a 40-45 minuts

[TATbRHA]

Faig gairebé el mateix que TATbRHA, sote
Què menjar: hi ha molts alls verds, necessàriament alfàbrega i coriandre, alls.
El que tanco en pots, després sense verds.
Si ho faig en CF, pràcticament no poso oli.
Les pomes triguen molt a cuinar. Aquestes verdures es preparen ràpidament.
Encara que, com vulgueu.Puc prescindir de les pomes, com ajapsandali

Si ho faig a MV, pràcticament no poso oli

OlgaGera, digueu-me, si us plau, si ho feu en un multicooker, llavors, quant de temps per estofar? Gràcies per endavant