Khinkali: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Khinkali

Categoria: Plats de carn

Cuina: armeni

Ingredients
Massa:
farina	3 gots
ous	1 PC.
aigua	2/3 tassa
sal	1/2 - 1 culleradeta
Emplenament:
carn (vedella amb porc)	1 kg
arc (gran)	2 unitats.
sal	gust
pebre vermell i pebre negre	gust
julivert
All	1-2 grans
Aigua per diluir el farcit

Mètode de cocció

Preparació:
Desplaceu la carn, l'all i la ceba per un molinet de carn. Afegiu sal, pebre vermell picant, pebre negre, herbes. Amasseu-ho tot bé. A continuació, cal diluir la carn picada amb aigua tèbia de manera que sembli una crema agra espessa. En general, afegiu-hi tot el que accepti la carn.
Torneu a pastar la massa. Formem salsitxes amb un diàmetre de 3-4 cm i tallades a trossos. Les peces haurien de tenir aproximadament el mateix diàmetre que una noguera gran. Estireu la massa fina, poseu el farcit al centre i comenceu a formar khinkali.
Aplegueu la massa en petits plecs, posant-los uns sobre els altres en nusos, fixant molt bé la punta perquè no s’obri durant la cocció. Coeu el khinkali en aigua bullent salada a foc mitjà amb la tapa tancada fins que estigui tendra (uns 10-12 minuts).
Traieu-lo amb una cullera ranurada, amb precaució de no danyar la closca perquè no surti el suc. Serviu khinkali esquitxat de pebre negre.

Nota

Menjar khinkali calent és una habilitat especial que necessiteu. Consisteix en el fet que la massa fina en què s’embolica la carn picada no es trenca durant el procés de menjar i el deliciós suc no surt d’aquí de la manera més vergonyosa cap al plat. El més vergonyós, perquè els companys poden riure. Aquest és l’art de menjar khinkali: prendre un mos perquè el suc no s’aboca. I no porteu al Totpoderós a intentar plantar khinkali en una forquilla, per molt que faci calor. Khinkali es menja amb les mans i només amb les mans!

P.S. Ho sento per la primera imatge, va resultar poc exitosa, o millor dit, molt fallida, perquè no vaig fer una foto immediatament després de treure el khinkali de la paella. No va afectar el sabor.