Pastís de formatge "Vaca"

Pastís de formatge "Vaca"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
LA FUNDACIÓ
galetes fresques com Jubilee	200gr
mantega	100
EMPLENAMENT
Candy Korovka	200 g
llet	100 g
sucre	0,5-1 got
gelatina	30 g
aigua	100 g
formatge fresc	400 g
crema agra de greix	200 g
vainilla, sucre vainilla	gust
ESMALAT
vaca dolça	200 g
llet	60 g
Licor de Baileys	desitjable

Mètode de cocció

• MASSA
• Trencar les galetes i triturar-les en una batedora. Afegiu la mantega fosa, barregeu-la, poseu-la de forma dividida, tapeu i refrigereu.
• EMPLENAMENT
• Remull la gelatina en aigua bullida freda. Si utilitzeu crema de llet o crema agra (30 ~ 35%), podeu prendre menys gelatina: de 10 a 30 g d’aigua o de 20 a 60 g d’aigua. - No he utilitzat aquest consell, però en va!
• Quan la gelatina es torna transparent, poso una tassa en una caldera doble, una caldera doble en una cassola amb aigua bullent i fins que la gelatina es dissolgui, la vaig remenar un parell de vegades. Mentre es preparava el farcit, una tassa de gelatina quedava en una caldera doble.
• Talleu els caramels i poseu-los en una cassola petita. Afegir la llet, el sucre i la vainillina. Mantingueu-ho al foc fins que els caramels i el sucre es dissolguin completament, sense deixar de remenar. Deixeu-lo refredar.
• Poseu formatge cottage, crema de llet i massa de caramels en una batedora. Batega. Aboqueu la gelatina dissolta i torneu a batre. El meu formatge cottage era homogeni, suau, de manera que vaig posar el formatge cottage, la crema agra i la massa de caramels en una tassa i el vaig batre amb una batedora. Va abocar gelatina en un raig prim i net.
• El farcit resultant es va abocar uniformement sobre la base de galetes i es va tornar a posar a la nevera.
• Esmalt
• Dissoleu els caramels amb llet al foc. Si és present, afegiu licor. Aboqueu el fondant resultant sobre el pastís congelat, suau. Poseu el pastís a la nevera durant 6 hores.
• Estrany, però la foto no està inserida
• Per tant, aquí em vaig estendre
• 

Nota

Les meves observacions
No entenia per què el pastís hauria de quedar-se a la nevera durant 6 hores. No hi ha res saturat de res. N’hi ha prou amb una hora o dues perquè la base i el farciment s’espesseixin.
La quantitat de sucre del farciment depèn del mató. Heu d’intentar portar-lo al vostre gust.
Vaig prendre 30 g de gelatina per cada 100 g d’aigua. Això és una mica massa, perquè el farciment va començar a semblar específicament a una melmelada bastant densa. Però al meu fill li va agradar molt. I aquí hi ha un altre fondant. No s’estabilitza en absolut. Fins i tot la foto mostra que el fudge flueix. I el fudge és deliciós. A més, hi era allà en absència de baileys, va afegir el sheridan. Per tant, és millor no cuinar al vapor i fer el fondant, com una salsa, i abocar-lo ja a l'hora de servir-lo. Ah, també: és clar, és millor posar tota aquesta vaca no en galetes, sinó en una galeta. Ahir el meu fill no va posar les restes a la nevera, avui al matí totes les molles es van començar a escampar. Tot i que, si el gripau no m’hagués escanyat i no hagués afegit a les galetes el nostre "tipus de mantega", però el bielorús el va comprar el dia anterior, crec que la base no s’hauria esfondrat. Noies, la mantega a Bielorússia és fantàstica !!!!!, però el preu és de 435 rubles / kg

Receptes similars

Pastís de formatge sense coure a base de galetes (ang-kay)

Pastís de formatge lleuger "Fantasia tropical" (Alexandra)

Pastís de formatge dietètic sense farina, sucre i mantega (Anna1957)

Hi teniu tota la llet súper que hi ha a la recepta

Tens tota la llet allà súper

Sí, això no és amb nosaltres. Això és a Bielorússia. Van obrir diverses botigues a Vladimir amb carn i productes lactis d'alta qualitat.

No sé, no sé, tota la llet a Rússia és molt saborosa (en comparació amb la israeliana, és clar)

Ah, també: és clar, és millor posar tota aquesta vaca no en galetes, sinó en una galeta. Ahir el meu fill no va posar les restes a la nevera, avui al matí totes les molles van començar a esglaonar-se. Tot i que, si el gripau no m’hagués escanyat i no hagués afegit a les galetes el nostre "tipus de mantega", però el bielorús el va comprar el dia anterior, crec que la base no s’hauria esfondrat.

No pecheu amb oli i el vostre propi "gripau")))))
Vaig veure com els nostres pastissers fabriquen aquesta base (jo treballo en un restaurant), trituren galetes amb mantega tova (no desfeta), les posen en un motlle, però després les couen a una temperatura alta de 250-300 graus durant uns quatre minuts. i només llavors, sobre l’escorça refredada, escampeu la barreja de formatge. Ho vaig provar jo mateix, ho vaig fer i va funcionar tres vegades))))) Tot i que vaig reelaborar la seva recepta, és molt difícil distingir-la. El pastís va estar a la taula durant un dia i mig i no li va passar res (tot i que va estar malament - va passar - es va menjar).

Alexey, gràcies pels consells!
És cert que se suposava que era un pastís de formatge sense coure

bonic pastís de formatge! Marcadors!

[celfh]

celfh, gràcies per la recepta! Els ingredients s’han comprat, escriuré com va passar en un futur proper. Tinc vaques toffee amb esmalt de xocolata. I toffee. )) Com no espatllar el color del guarniment de mató. Ho faré amb mantega estovada per consell del vagsal, però al microones.

[però al microones]

Ho faré amb mantega estovada per consell del vagsal, però al microones.

Oh, oh. Però sembla que el microones no es cou, sinó que escalfa el producte des de l’interior. Podria ser que la mantega es fongui i surti?

Vagsal, gràcies per l'avís. Tot va sortir bé. El vaig posar en mode Combi durant 10 minuts: un 25% de microones, un 75% de graella. El pastís s’ha endurit bé. El pastís va resultar inusualment saborós (no vaig fer fondant))))). El pastís és tan espès com a la foto de l'autor, però el farcit de mató és molt més espès. (somrient sorprès). Formatge tendre suau Casa al poble: dues caixes ... Gelatina 10 g per 50 g d’aigua. La barreja de mató del pastís es va congelar a la nevera durant unes 5 hores i, tot i així, va resultar massa inestable. Increïblement saborós, però poc presentable després de tallar i desplegar.))
Moltes gràcies a l'autor per la recepta. El meu va dir que aquest és el pastís de formatge millor i real dels tres que he provat. Per cert, van anomenar una còpia d’una recepta d’un altre lloc a una cassola de formatges.
El vostre, celfh, és molt bo!
PD. La vaca, a l’últim moment, en va comprar un de clàssic i en va fer.