Oca de Nadal

[NO l’aboqueu pel desguàs !!!!]

Oca de Nadal

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Oca	4 kg.
Sal
Emplenament:
Ceba	500gr.
Pa blanc	250gr.
poma	4 coses.
Jerez (Madeira)	100gr.
Sàlvia seca	3r. l. amb un gran tobogan.
Ou	1-2 unitats.
Salsa:
Greix de l’oca	75gr.
Farina de blat	4t. l.
Aigua (brou)	200gr.
Crema 20%	200gr.
Farigola (m'he assecat)	1h l. amb una diapositiva
Sal
Salsa:
Aigua	300gr.
Sucre	100gr.
Pomes àcides	800gr.
Ratlladura d’una llimona

Mètode de cocció

• "Aleshores, dos Kratchitov més, el fill petit i la filla més petita, van irrompre a l'habitació amb un crit i, ofegats de delit, van anunciar que hi havia una olor d'oca fregida a prop del forn i que de seguida van sentir l'olor que es tractava de la seva oca. I fascinats per l’enlluernadora visió d’una oca farcida de cebes i sàlvia, van començar a ballar al voltant de la taula, lloant al cel el jove Pete Cratchit, que, mentrestant, anava tan diligentment al foc de la llar (no es pensava gens superflu, malgrat l’esplendor del coll que gairebé l’estrangulava). ) que les patates d’una gandula mandrosa i gorgosa de sobte van començar a saltar amunt i avall i a tocar la tapa des de l’interior, exigint que s’alliberessin el més aviat possible i se’ls despullessin. Charles Dickens. "Un cant de Nadal") (1843)
• Abans de continuar amb la preparació real, heu de recordar:
• 1. L’oca fresca es pot conservar a la nevera durant 2-3 dies.
• 2. L’oca congelada s’ha de descongelar a la nevera i, en funció de la mida de l’ocell, pot trigar fins a 3 dies.
• 3. Un cop descongelada, l’oca no es pot tornar a congelar.
• Comencem doncs.
• 1. Tallar l'excés de greix i culata d'una oca. Qui estima, per descomptat, pot deixar aquesta última, sense oblidar-se de tallar les glàndules.
• 2. Per punxar la pell sobre tota la zona amb una forquilla.
• 3. Fregueu bé l'oca amb sal i deixeu-ho durant 12-18 hores.
• 
• L’endemà comencem a preparar el farcit.
• 4. Talleu el pa a trossos.
• 5. Tritureu en molles amb les mans. Sec. Podeu coure la molla al vespre i després s’assequarà. O posar-ho al forn durant 10 minuts.
• 6. Piqueu la ceba i la poma no massa grolleres. Vaig tallar a daus grans a Nyser.
• 7. Sofregiu la ceba amb oli vegetal. Afegir les pomes i coure-les a foc lent fins que les pomes estiguin una mica estovades.
• 8. A continuació, afegiu-hi pa ratllat, sàlvia, ou, xerès, barregeu-ho. Salpebreu-ho al gust i torneu-ho a remenar. El farciment està a punt.
• 
• 9. Sacseu l'excés de sal de l'oca. Ompliu fort amb el farcit.
• 10. Cosir el forat amb fils o punxar amb escuradents.
• 11. Poseu l’oca en una bossa de forn gran (tinc Paclan XXL). Lligueu bé les vores. Traieu la bossa en diversos llocs (almenys 10 punxades, en cas contrari la bossa pot explotar durant la preparació).
• 12. Col·loqueu l’oca sobre una plata de forn freda amb la part posterior cap avall i poseu-la al forn fred.
• 13. Enceneu el forn a 200C. El temps de cocció depèn de la mida de l’oca. Diferents fonts suggereixen sistemes de comptatge diferents. De mitjana, per a una oca gran (com la meva) són de 2,5 a 3 hores, per a una petita (1,5-2 hores). Vaig coure al forn durant 1 hora a 200C i 2 hores a 180C. L’oca està a punt quan surt un suc clar de la cama, que es punxa al lloc més espès.
• 14. 15 minuts abans d’acabar la cocció, talleu amb cura les bosses amb unes tisores i aboqueu-les sobre el xerès.
• 
• Mentre l’oca es prepara.
• La senyora Cratchit va escalfar la salsa (precuinada en una cassola petita) fins que va escampar.
• Normalment la salsa es prepara a partir de les vísceres adherides a l’oca. Però em van trencar amb menuts, així que vaig cuinar així.
• 15. En una cassola, foneu el greix de l’oca, tallat a trossos. Rebutgeu els greixos no fosos.
• 16. A continuació, afegiu-hi la farina i fregiu-la, remenant de tant en tant fins que es dauri.
• 17. Aboqueu aigua bullent, remeneu perquè no quedi grumolls, poseu-ho a ebullició.
• 18. Afegir la farigola, la nata, remenar i escalfar fins que quedi espessa.
• 
• "El jove Peter va començar a pastar patates amb energia sobrehumana".
• Bé, ometré el procés de trituració. Tothom és lliure de cuinar-lo de la seva manera habitual.
• "La senyoreta Belinda va afegir sucre a la compota de poma".
• 19. Per a la salsa, peleu les pomes i traieu-ne el nucli.
• 20. Tallar a daus grans.
• 21. Aboqueu aigua en un cassó, aboqueu pomes, afegiu sucre, porteu la ratlladura a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts fins que les pomes estiguin toves.
• 22. A continuació, traieu la ratlladura. Fregar les pomes per un colador o batre-les a la batedora. Refredar.
• 
• “Mentrestant, el jove Peter i els dos omnipresents Cratchits joves van sortir a buscar l’oca, amb la qual aviat van tornar en una solemne processó. L’aparició de l’oca va provocar una commoció inimaginable. Es podria pensar que aquesta aviram és un fenomen així, en comparació amb la qual el cigne negre és el més comú. Tanmateix, en aquesta pobra vivenda l’oca era, de fet, una curiositat ".
• 
• Fins i tot en temps antics, el menjar presentat a la taula festiva tenia un valor especial, místic i no només utilitari i de consum. Cada plat simbolitzava necessàriament alguna cosa bona. I si la gent que es va reunir al voltant d’aquesta taula menjava un tros dels plats preparats, segur que es van unir a aquest bé, fent-se una mica més rics, millors, més feliços.
• Així doncs, a Rússia era habitual servir un porquet a la taula de Cap d’Any, que es considerava un símbol de benestar material i, no us sorprengueu, de bellesa. I el Nadal ortodox, l’oca fregida es convertia en una part obligada de la taula festiva. Com a Anglaterra i Europa, l’oca rostida sencera continua sent un plat de Nadal popular avui en dia.
• 
• Bon Nadal!
• 

Nota

Va resultar que no era una oca, sinó una cançó !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: No cal coure patates i sals. Aquí són absolutament superflus.

També volia cridar l'atenció sobre el fet que el greix es fongués de l'oca NO l’aboqueu pel desguàs !!!! Només a la caixa d’escombraries.
Fonts: 🔗, 🔗)

Ksan, bé, una bellesa increïble, així que tinc una oca .. normalment per Nadal això passa, llavors ho faré segons la teva recepta

Musik! On és l’oca?

[Xan]

Xan, bé, tu, mare, dóna !!!

Això és una oca! Ocell reial!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Maringràcies noies! Vaig intentar...

[Quina bellesa]

Quina bellesa Amb aquesta oca qualsevol dia de la setmana es convertirà en festiu !!! Estic convençut que no hauríeu d’esperar les vacances de Nadal ... Per què no passar l’estona al final de la setmana i fer una festa?
Omelochka, moltes gràcies per la recepta! No deixa de sorprendre’m que no sigui una recepta, sinó una obra mestra.

[hostessa]

hostessa , gràcies per les amables paraules !!!

Per què no en teniu de propis al final de la setmana i organitzeu una festa?

Dono suport !!!!

[Omela,]

Omela, darrere de l'espatlla, el marit es va instal·lar i udola ... Li demana aquella cama, que en primer pla "va sortir bé"

[Ikra]

Ikra , gràcies! Actual és ... No hi ha potes, ni nanses ... Però vam pensar que menjaríem una setmana.

[Omela,]

Omela, res no menjarà amb els ulls

Gusik és molt bo!
Pel que fa al greix, el podeu recollir i després fer-lo servir al forn, per exemple, les patates al forn. Resulta alhora saborós i memorable ("oh, quina oca que era!") ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, gràcies!

Pel que fa al greix, el podeu recollir i després fer-lo servir al forn, per exemple, les patates al forn.

Aquí, com es diu, hi ha una qüestió de gustos i salut.

[Omela]

Omela
Accepteu la meva admiració per la recepta i, sobretot, pel resultat: una deliciosa oca de Nadal.
L’oca ja és al meu congelador, viurem fins al Nadal i la recepta, és clar. El vostre!
Gràcies! Bona sort!

Noies, què pot substituir el xerès d’aquesta recepta? Tindrà un martini a casa, hi anirà?

[Lana]

Lana , i gràcies!
El meu marit va quedar tan impressionat que va prometre comprar més l’altre dia !!! Sense esperar el Nadal.

Noies, què pot substituir el xerès d’aquesta recepta? Tens un martini a casa, hi anirà?

mandonguilla , Crec que no ho farà un martini. Podeu fer servir Madeira o un altre vi fort.

Tinc moltes gràcies per la recepta que vaig fer al DR de la meva filla. Mai he tingut una oca tan tendra i sucosa. Bé, per no ser infundat:

Ksyusha, una oca mestra El meu ahir em va portar fins a 3 oques de 4 kg cadascuna. Per a l'any nou, definitivament ho faré. Només aquí hi ha una bossa per coure. Tinc Paklan, però no veig la mida XXL escrita allà. Es diu "funda de cocció de 3 m / 29,5 cm". Ensenyeu-me el vostre paquet, buscaré que no hi càpiga una gandera a la màniga de 29,5 cm d’amplada

[tuskarora]

tuskarora , maco !!!! Rectament, el més destacat del programa !!! M'alegro que t'hagi agradat!

El meu ahir em va portar fins a 3 oques de 4 kg cadascuna

AAAAAAA I vulluuuuuuuuuu !!!!!!!!

Només aquí hi ha la bossa per coure, tinc Paklan, però no veig la mida XXL escrita allà, la tinc escrita "màniga de cocció 3m / 29,5cm"

Ir, gràcies per les amables paraules! He fotografiat l’envàs, fes una ullada més de prop al primer post. El productor és el mateix que el vostre Paklan (funda de cocció), només en una mida més gran. Als khonts s’escriuen XXL, amplada 35cm, longitud 5m. Mireu als grans súpers, a Auchan, de debò. no.

Tampoc tenia un paquet gran. Un oca Nitsche de 4,8 kg va pujar (encara que amb una soca) a una empresa habitual Freken Bock.
Ja no queda res ......... va agafar el bigoti

[tuskarora]

Ja no queda res ......... va agafar el bigoti

tuskarora , sí, hi ha una carta així !!! Vas fer salsa de poma ???

[Omela]

Segons tinc entès, és hora de descongelar-lo (l’oca) per arribar a temps abans del 31.

Omela, No he trobat la màniga XXL, però com puc prescindir-ne? La meva oca treu 4 quilos, tot i que està congelada i amb mànecs, es pot descongelar i cabre a la màniga de 30 cm. I quina distància hi ha des de la màniga fins a la pell de gallina?

[Escorça]

Escorça , cal començar per arribar a temps als 30, quan fregar amb sal. Avui també tinc el meu.

I quina distància hi ha des de la màniga fins a la pell de gallina?

Sense distància. Si només hi pogués cabre !!! El més important, no oblideu punxar prou perquè no hi hagi explosió !!!

Bé, com es diu, empenyem-ho!

Bona sort!

[Omela]

Omela
Recepta Otpad !!!!
Recordo que la nit de Cap d’Any vaig anar al poble per vacances, també hi cuinaven una oca, només hi posaven pomes senceres!
Ara també estic pensant en cuinar, però va sorgir la pregunta: venen oques refrigerades domèstiques al mercat i a la botiga vaig veure a la venda una oca per fregir, quina és millor comprar-la!

Ah, classe !!! Quin ocell!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , gràcies!

Però va sorgir la pregunta: venen oques refrigerades domèstiques al mercat i a la botiga vaig veure a la venda una oca per fregir, quina és millor comprar-la!

Em vaig emportar oques a casa. Quins de la botiga desconec.

en un xiuxiueig: la meva oca està estirada al balcó, refredant-se ... com no podia oblidar-me d’ell demà. Si només t’ho recordi ...

Enhorabona pel just merescut tercer lloc !!!
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Si us plau, poseu-vos nous objectes

Us felicito sincerament per la Victòria !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, gràcies !!!!!!

[Vesc]

Vesc, Enhorabona més cordial !!!

[Marinochka]

Marinochka, gràcies!

Per tant, la preparació número 1. Van fregar l’oca amb sal, van esmicolar el pa. Estem esperant !!!

I digueu-me si us plau, què dóna el savi al farciment? I és possible sense ella? Gràcies per endavant.

[Lakki]

Lakki , la sàlvia dóna aroma i gust. Si no, afegiu alguna herba que us agradi, com ara el romaní.

Per tant, ho he entès, però ho farà una farmàcia habitual? O hi venen espècies? (Parlem de sàlvia).

i l'habitual (farmàcia) farà?

Jo només ho tinc. No l’he trobat a les espècies.

El meu és a punt !!!!

🔗

Enganyar-te! Avui també tinc una oca, tot i que encara està fregida.

I tinc previst per Nadal!
Per estar a l’altura del nom

Ksan, també estem amb una oca! Oh, quin farciment tan esquinçat, vaig vessar romaní ... oh i fragant, així que tot

[Tanychik]

Tanychik, germà bessó heterosexual !!!!! Espero que ho gaudiu !!!

I tinc un bessó! El fotik es va trencar just el dia 31, ens vam quedar sense una foto de l’oca i de la resta.
Gràcies per la recepta, deliciosa oca.
Només ara ningú va començar a menjar salsa. Sincerament, per al meu gust aquí és superflu.

[Escorça]

Escorça , alegre que us hagi agradat!

Només ara ningú va començar a menjar salsa. Sincerament, per al meu gust és superflu aquí.

Així que vaig dir:

No cal cuinar patates i sals. Aquí són absolutament superflus.

Així que vaig dir:
Cita: Omela el 14 de novembre. 2011, 00:14
No cal cuinar patates i sals. Aquí són absolutament superflus.

: swoon: Dispara! Necessito netejar-me millor els ulls abans de seure a l’ordinador ..... O esbandir amb xampany o què?
Bon any nou !!! (Els emojis tenen ulleres en lloc de tasses), xoca al monitor.

Bzdynin

Tot el gusik està esperant, va anar al gabinet de medicaments per a sàlvia. Fins i tot es va comprar Sherry pel bé de 100 grams

[RybkA]

RybkA , bona sort! I el xerès no es perdrà !!!!!!!!!!

shl. Les noies, moscovites, han vist savi avui a "Indian Spices" a Maclay.

He llegit tot el tema sobre l’oca
Digueu-me, es pot coure a una casa d’ànecs (de mida gran) si l’oca és petita? O simplement a la màniga?

[lillay]

lillay , per descomptat, es pot a l’ànec ..: sí: no tinc la mida adequada.