Galetes de llavors de carbassa

Galetes de llavors de carbassa

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Rovell	1 PC.
Mantega	250 g
Sucre	125 g
Sucre en pols	165 g
Farina	250 g
Midó de blat de moro	100 g
Vainilla	0,5 sobre
Ratlladura de mitja llimona
Emplenament:
sucre morè	150 g
Amor	55 g
Crema 30% de greix	45 g
Llavors de carbassa	200 g
Mantega	40 g
Vainilla	0,5 sobre
Melmelada d'albercoc	50-70 g

Mètode de cocció

• Pasta: 1. Combineu el rovell, el sucre, la vainilla, la pell amb mantega estovada i bateu fins que es dissolgui el sucre.
• 2. Combineu la resta d’ingredients secs, afegiu-los a la barreja de mantega i pasteu la massa. En una làmina de paper de forn tallada a la mida d’un plat de forn estàndard, estireu la massa d’uns 0,5 cm de gruix, greixeu-la amb melmelada i poseu-la al forn a 200 graus durant 7-10 minuts.
• 3. Simultàniament amb la massa en una altra planxa, full o forma de forn del nivell superior, poseu-les a assecar les llavors de carbassa.
• Emplenament:
• 4. Mentre la massa estigui al forn, prepareu el farcit. Combineu tots aquests ingredients (preferiblement en un recipient antiadherent). Bullir a 105 graus. Si no hi ha termòmetre, es tracta d’uns tres minuts de bullició violenta després de bullir. Sense treure del foc, afegir les llavors de carbassa calentes, remenar bé i distribuir uniformement sobre la massa lleugerament daurada.
• 5. Refredeu lleugerament i talleu-los en porcions quadrades encara calents.

El plat està dissenyat per

24-26 unitats.

Hora de cuinar:

~ 1,5 hores

Programa de cuina:

Posar-ho tot al forn i coure-ho a 160 graus durant 30-35 minuts.

Nota

Les cookies són molt fàcils i ràpides de preparar. La massa és fàcil de pastar i estendre sense necessitat de farina addicional. Quan el pastís acabat es treu del forn, queda lleugerament tou i flexible fins que es refredi. Després de refredar-se, la massa es torna esvelta i tendra, coberta de caramel suau i llavors lleugerament cruixents.
És fantàstic, ho recomano