Truita japonesa (Tamago-yaki)

Truita japonesa (Tamago-yaki)

Categoria: Plats lactis i ou

Cuina: japonès

Ingredients
ous	4 coses
vi sec	1-2 cullerades. l.
sucre	0,5-2,5 c. l.
salsa de soja	1 culleradeta
oli de gira-sol per fregir	1-2 cullerades. l.
paella antiadherent de 20 cm de diàmetre

Mètode de cocció

• Als japonesos els agrada molt el tamago-yaki. Es fa batent ous de gallina i remenant-hi un brou que contingui sucre, salsa de soja, sal i possiblement altres condiments. La barreja es fregeix, girant diverses vegades durant la cocció.
• Qualsevol japonès que tingui 40 anys o més probablement recordi l’expressió habitual sobre la infància als anys 60: “Kyojin, Taiho, tamago-yaki”. Aquesta era una llista de tres coses que segurament encantarien als nens: The Giants, l’equip de beisbol professional immillorable; Taiho, el gran campió de sumo (yokozuna) i heroi esportiu; i una truita, un gran exemple del que els agrada menjar als nens. Avui en dia, la gent sol tenir preferències individuals en el menjar, però fins i tot ara el tamago-yaki és un plat preferit per a tothom, independentment de l’edat. És molt fàcil de fer a casa ...
• Aquest és el principal mètode per fer truita japonesa. Se sol servir per esmorzar i també s’utilitza per sushi.
• 1. Batre els ous i el rovell (a la recepta clàssica, el rovell s’afegeix a quatre ous ... em vaig quedar només amb ous) amb una forquilla i colar-lo a través d’un colador en un bol. Afegiu sucre, salsa de soja, vi (jo tenia vi semi-dolç - i vaig tirar 1 cullerada. L, i no vaig posar sucre. Podeu prescindir del vi del tot, però picar verdures, per exemple) i una mica de sal.
• Remeneu-ho bé amb un batedor fins que es dissolgui el sucre. No batre amb una batedora per evitar bombolles.
• 
• 2. Escalfeu una truita o una paella japonesa a foc mig, afegiu-hi una mica d’oli. Inclineu la cassola en diferents direccions i repartiu l’oli per la part inferior de la cassola. Traieu l’excés amb tovalloles de paper mentre comproveu la suavitat de la paella. Mantingueu paper greixós en un plat.
• 3. Reduïu el foc i aboqueu un terç de la barreja d'ous de manera uniforme a la paella. Si apareix una bombolla d’aire, la paella està massa calenta. Traieu la paella del foc i torneu-la a posar quan la truita comenci a fixar-se.
• 4. Traieu les bombolles d’aire amb una forquilla i, quan els ous comencin a posar-se, feu rodar la truita 2-3 vegades amb un pal o una forquilla. Unteu el fons lliure de la paella amb una tovallola d’oli i empenyeu el rotllo de truita cap a l’altre costat de la paella.
• 5. Torneu a raspallar la part inferior de la paella amb un paper absorbent amb tovallola, aboqueu la meitat de la barreja d'ous restant en una capa uniforme inclinant la paella i aixecant el rotllo d'ou perquè els ous gotegin per sota.
• 
• 6. Quan els ous comencin a fixar-se, torneu a enrotllar-los fent servir el primer rotllo com a nucli. Continueu untant el fons de la paella amb oli i feu un rotllo amb la resta d’ous.
• 
• Traieu de la paella,
• 
• refredar i tallar.
• Que aprofiti!

Nota

Font: 🔗

Gasha, gràcies per la recepta, classe !!!!! Crec que ens asseurem a la cuina japonesa. I el vídeo és molt útil, és clar.

[Vladislav]

Vladislav... per la teva salut! Si necessiteu fer una truita més estreta, s’aplica amb una estora de sushi ...

Ja cuinat per al nen gran per dinar - pregunta: què és això? Parlo truita japonesa: la paraula "japonès" funcionava perfectament (no menja truites), deliciosa, oooh! Fet de 2 ous, poseu-hi mitja cullerada de sucre i salsa. "Enganxat" directament en una paella calenta per a panellets (és molt convenient fregir-hi) amb una espàtula i daurar-lo fins que estigui daurat. CLASSE! Els més joves també masteguen de gust.

Els més joves també masteguen de gust.

Això és el més important !!!

I tenim aquestes paelles quadrades a la venda! Per a revestiment ceràmic, diferents colors. Aniré a comprar avui

[Ganya]

Ganya, Us dono les gràcies!



No sé què té d’especial aquesta truita (personalment tinc el gust d’una truita com una truita), però! aquest és l'únic tipus de processament d'ous que va menjar la meva Manya !!! i va menjar amb gust, no menja gens ous en cap forma, mai, i si l’emmasqueu, l’escup!

i el vell també va intentar i va exigir una porció separada per a ell. així que vaig fregir dues vegades

Jo també vaig esclatar en aquest cas. En lloc de sucre, va abocar Mirin (vi dolç japonès) per tal de "japonitzar" completament el plat, a més de salsa de soja japonesa ...
Probablement per a un aficionat. La nostra truita jueva russa i ordinària em va semblar més gustosa ... És clar que aquest sabor japonès no és per a mi ...

així que vaig reaccionar tranquil·lament al gust: em resulta bo, però no va provocar una tempesta de delícia.

i aquí teniu els nens! Què té d’allò més fascinant per a ell?

[De Lisss]

De Lisss, exactament, Lyudok! A Taska també li va agradar la truita.

Les noies, mirant els seus dos exigents gourmets, mentre trencaven una truita, estava disposada a ballar amb una delícia salvatge. I després un es menja només ous remenats salats "barrejats" i perquè el formatge es desfaci per sobre, però no es barregi (6 anys), l'altre: només truita dolça a rodanxes (un any i tres mesos) ... I fregiu-los cadascun en dos paelles, però volen menjar junts

i aquí teniu els nens! Què té d’allò més fascinant per a ell?

El meu fill no va quedar especialment impressionat, va dir que una truita normal té un millor sabor. Probablement perquè ja és adult ...
Però de tota manera compraré una paella especial. Hi fregiré una truita normal. També m’agrada embolicar-lo en un rotllo

[Capritx]

Capritx, tothom tria per si mateix ... Aquí teniu una recepta clàssica per a Tamago-yaki, que es pot variar amb additius al vostre gust. Em va interessar la tecnologia de plegar amb un rotllo multicapa, va resultar: res complicat ...

[No hi ha forces per escriureRima secaI el hokku es va enfonsar a la foscor ...Menja una truitaI potser aviatDe nou recordaré que puc ...]

No hi ha forces per escriure
Rima seca
I el hokku es va enfonsar a la foscor ...
Menja una truita
I potser aviat
De nou recordaré que puc ...

Home, em fas por ... Potser només tens gana ??? !!!

No, estic de servei ...

[Capritx]

Capritx, tothom tria per si mateix ... Aquí teniu una recepta clàssica per a Tamago-yaki, que es pot variar amb additius al vostre gust. Em va interessar la tecnologia de plegar amb un rotllo multicapa, va resultar: res complicat ...

Bé, no cal dir-ho. Abans l’he enrotllat amb un rotllo multicapa, només una truita normal. Utilitzant la mateixa tecnologia

Bé, no cal dir-ho. Abans l’he enrotllat amb un rotllo multicapa, només una truita normal. Utilitzant la mateixa tecnologia

És fantàstic que siguis tan innovador!

A Nova York, en un restaurant francès (Brasri, kaats), es fa una truita "Igor", es serveix un ou remenat, s'aboca finament en una paella, després es plega 4 vegades la truita i s'hi introdueix caviar negre. Oh com!

A Nova York, en un restaurant francès (Brasri, kaats), es fa una truita "Igor", es serveix un ou remenat, s'aboca finament en una paella, després es plega 4 vegades la truita i s'hi introdueix caviar negre. Oh com!

Mashun, també mengen creps amb caviar

Sí, doncs es tracta de panellets, i això és una truita

Una altra opció, sobre el tema de les truites d’ultramar (el meu amic, que viu a Nova Zelanda, la va compartir), fan una truita de 2 ous amb l’addició d’una culleradeta. aigua i 1 culleradeta. maizena: fregida en una paella gran sense girar. Després unteu la truita amb salsa (maionesa, formatge fos molt suau), el farciment és de peix vermell fumat (n’hi ha molt), podeu posar pernil. Enrotlleu-lo i talleu-lo a porcions.

[inushi]

Bé? Terrible ho va dir !!!! Vaig venir a jurar ... em vaig quedar sense sopar ... Bo tota la truita de 5 ous, 1r. l. xerès, pessics de sucre alimentats als seus homes. De seguida vaig recordar el meu marit inushi amb paraules: què és aquesta versió de prova ??

🔗

Ganya, i com hi viuen els japonesos amb les seves porcions microscòpiques? La propera vegada ho faré per 10 ous.

Vaja ... parir nenes ...mengen menys !!!

Caram, ho has de fer ... tot es torça ... però jo no ... ni tan sols estrany

Ei ... pariu noies ... mengen menys !!!

no és un fet

mmm ... deliciós, i si afegiu Dashi kombu, la truita tindrà un gust fort i s’assemblarà al sushi! Segur que ho intentaré!

Natasha, sí! Amb l’afegit d’algues, serà fantàstic.

I qui va provar el formatge Wasabi Vuko (Buko) (per a rotlles) Potser ja hauria d’anar a la botiga? I esculpir una truita?

I qui va provar el formatge Wasabi Vuko (Buko) (per a rotlles) Potser ja hauria d’anar a la botiga? I esculpir una truita?

Stomp! Si no és formatge, almenys compreu ous!

Vaja, just ara mirava "aniré a acomiadar-lo, perquè el meu avi trepitjarà la casa de banys, però no hi ha res per menjar ...", riallava, més ètnica sobre mi ... Valesik és a la casa de bany, així que ... a les botigues ... Ganechka, demà hi haurà una truita ... O millor dit, després de demà .. Valerik s’encarregarà amb costelles de porc marinades ... (en japonès-coreà) ... i una vieira en salsa ... amb arròs ...
Prometo una foto d’una truita ... i un informe, però tinc fotos ...

Irlandès, hauríeu d’haver vist les meves primeres imatges !!!

Així que sho - "Entrena l'àvia, entrena Lyubka, entrena't el meu - colom gris !!!"

I aquí teniu la paella ...

I també vaig oblidar la truita ... Aquesta és la primera ... Ara són guapos ... El dia lliure, apilo ... Deliciós i ràpid ...
La primera truita és maldestra, però igual de deliciosa !!! Ara sé que com més primes són les capes, més gustoses ... I cada capa es pot escampar amb formatge, herbes, etc. ... Cada gust diferent ... Sucós i inusual !!!

Bliiin !!! Kitty !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Ara cuinaràs el doble de truites !!!

Uh-huh ... i la meva tassa es convertirà en el doble de quadrada ... Tot i que ... la truita no hi té res a veure ...