Els pastissos de l’oncle Bilbo: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Les empanades de l’oncle Bilbo

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	250 g
Mantega	75 g
Llet	100 ml
pols de coure	2 culleradetes
Sal, nou moscada	per un pessic
Vedella bullida	350 g
Cor de porc bullit	300 g
ceba vermella	1 PC.
Cogombres en vinagre	1-2 unitats.
poma	1 PC.
Crema de formatge	100 g
Sal, pebre, nou moscada	gust
Oli vegetal \|\|\|\|\|\|\|	1 cda. l.
\|\|\|\|\|\|\| Ous	190 g
Sucre	150 g
Llet	50 g
Mantega	35 g
Melassa o mel	1 culleradeta
Farina	120 g
Rovell	1 PC.
Sucre	60 g
Farina	120 g
Mantega	75 g
Vainilla	1 sobre
Pomes	600-700 g
suc de poma	200 ml
Midó de blat de moro	45 g
Aigua	75 g
Ratlladura i suc de mitja llima
Sucre	50 g
Melmelada d'albercoc	50 g

Mètode de cocció

Pastís de carn
1. Talleu la ceba i el cor bullit a daus i fregiu-los lleugerament amb oli vegetal. Ratlleu la poma amb un ratllador gruixut, talleu els cogombres el més petits possible. Tritureu la carn bullida amb una batedora i combineu tots els ingredients per al farciment. Salpebreu-ho i amaniu-ho amb nou moscada (preferiblement acabada de ratllar).
2. Prepareu la massa: barregeu la farina amb la pols de coure i tritureu-la amb mantega freda en molles.
🔗
Afegir la llet, la sal i la nou moscada, pastar la massa.
3. Dividiu la massa en 2 parts desiguals. Estireu la major part de la massa i col·loqueu-hi el farcit damunt.
🔗
Estireu la segona part de la massa, tapeu el farcit per sobre, pessigueu bé les vores. Raspallar amb ou i coure al forn a 180 graus fins que estigui daurat durant 30-40 minuts).
🔗
🔗
pastís de poma
1. Prepareu un bescuit (190 g d’ous + 150 g de sucre + 50 ml de llet + 35 g de mantega + 120 g de farina + mel o melassa). Consulteu la tecnologia per fer aquest tipus de galeta aquí.
2. Preparar la massa de pa de pessic del rovell, el sucre, la farina i la mantega: batre el rovell amb el sucre, afegir la mantega estovada, sense deixar de batre, portar a un estat cremós. Afegiu-hi farina. Reuneix la massa en una bola. Reserveu aproximadament 1/5 de la massa. Distribuïu la resta per la part inferior del formulari sense fer cap costat. Poseu-ho al forn preescalfat durant 5-7 minuts. Retireu-ho i raspalleu-lo amb melmelada d’albercoc.
🔗
Tapar amb un pastís de galetes.
🔗
Poseu el farcit de poma a sobre.
🔗
3. Omplir.
Bullir el suc de poma. Afegiu-hi el suc i la ratlladura de llima, 50 g de sucre (el sucre es pot augmentar o disminuir en funció de l’acidesa desitjada al farciment). Diluïu la maizena amb 75 ml d’aigua, aboqueu-la en suc de poma bullent, deixeu-la espessir. Remeneu aquesta massa amb les pomes tallades a rodanxes fines.
4. Escampeu la part superior del pastís amb molles de la massa restant barrejada amb ametlles. Introduïu-ho al forn a foc lent durant 1 hora.
🔗
🔗

Nota

- Quina alegre reunió! Tant de bo els que arriben tard arribin a menjar i beure! ...
"I també melmelada de gerds i pastís de poma", va dir Bifur.
"També pastís dolç i formatge", va dir Bofur.
"Pastís de carn i amanida", va dir Bombur.
"I més pastissos i galetes ... i ale ... i cafè, si no us importa", van dir els gnoms un darrere l'altre.
- I si us plau, afegiu uns ous! - va cridar Gandalf després de fugir al magatzem Bilbo. - I agafeu unes gallines fredes amb tomàquets!

JRR Tolkien "El Hobbit"

🔗
🔗

El pastís de carn no es va fer deliberadament a partir de massa de llevat, ja que el professor va introduir les característiques de la cultura nacional anglesa al món de la Terra Mitjana i els amants dels hobbits menjaven pastís de carn tradicional anglès.
I des de l’època de la reina Victòria, els productes de forn de galetes han esdevingut una part integral de la cultura anglesa com, per exemple, el te de cinc hores, de manera que els hobbits estan contents de menjar un pastís de poma com a postres.

Cuina amb amor i bon gust