Hala festive a Rosh Hashanah: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Challah festiu a Rosh Hashanah

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Jueu

Ingredients
llevat	2 culleradetes
farina	500 g
sucre	3 cullerades. l.
sal	1 culleradeta
ou	3 unitats
oli vegetal	3 cullerades. l.
panses	1/2 tassa
aigua	200-230 ml
Rovell de Challah

Mètode de cocció

Col·loqueu tots els ingredients en una galleda de HP i pasteu la massa mitjançant el programa "Pasta amb panses" o, si no és en un dispensador, afegiu-hi panses al final del segon lot. Quan la massa estigui a punt, talleu-la per la meitat i escalfeu les salsitxes de cada meitat amb les mans, un extrem més gruixut que l’altre, de 50-60 cm de llargada, enrotlleu totes les salsitxes en espiral de manera que l’extrem gruixut quedi al centre i poseu el xahla sobre una safata de forn untada. Raspalleu-ho amb el rovell, tombeu-lo amb dues cullerades d’aigua i deixeu-lo reposar durant 25 minuts en un lloc càlid. Coure el xahla al forn preescalfat a foc mitjà (180 °) durant 40-50 minuts.

Nota

"I el Senyor va dir a Moisès: --Declareu als fills d'Israel i digueu-los: quan entreu al país on us condueixo i mengeu el pa d'aquesta terra, oferiu una ofrena al Senyor; des de les primeres fruites de la vostra massa haureu d'oferir un pastís com a ofrena". ; exalteu-la com a ofrena de l'era; des de les primícies de la vostra massa doneu com a ofrena al Senyor per a totes les generacions ".
(Núm. 15: 17-21)

"Déu, quin home mal educat és aquest Lubavich Rebbe! [41] Esgota el jalà amb la mà!" - va exclamar una senyora coneguda, veient a la cinta de vídeo una festa festiva a la casa del rabí difunt (que es beneeixi la memòria dels justos!). Tots els intents d’explicar a la dama que el rabí té dues universitats de prestigi al darrere, que estem parlant d’una de les persones més cultes i cultes del segle passat, es van trobar amb el seu aspecte irònic i incrèdul. Per desgràcia, no podia entendre com esquinçar el Challah amb les mans per distribuir-lo als altres. I els mateixos Hasidim que envoltaven el rebe, des del seu punt de vista, es van comportar més que estranys: cadascun d’ells va intentar avançar-se a l’altre, com si temés que no obtingués una peça de les mans del rebe.
Cal conèixer i estimar la tradició hassídica per entendre el significat del que passa a la taula hassídica. I encara més: a la taula del rabí!
Hi ha alguna cosa fascinant i càlida en aquesta divisió de jalà a mà, que recorda la germanor entre tots els jueus. Doncs bé, si el Challah està dividit per un gran rabí i un tzaddik, obtenir un tros de Challah de les seves mans és un gran honor i un gran èxit. En general, es creu que aquest o aquell menjar de la taula del rabí li va ser lliurat personalment o especialment enviat per ell a un dels seus hassidim, que té propietats miraculoses. Per a alguns, aquest menjar pot comportar bona esperada sort, per a alguns, pot ajudar a desfer-se de problemes i malalties i, per a altres, pot simplement alleujar l’últim patiment en cas de patir una malaltia mortal. Vaig escoltar moltes històries sobre aquest tipus de regals del Rebé en el meu temps a Bnei Brak ...
I l’ordre de la divisió del Challah també és molt important. En qualsevol llar jueva, independentment de si és hassídica o "lituana", després de la benedicció, el propietari es menja el xahla ell mateix i el lliura a la seva dona, la persona més propera a ell. Aquesta regla només es infringeix si la mare o el pare del propietari de la casa són a la taula; llavors la segona peça és deguda al pare, la tercera a la mare, la quarta a la dona, bé, i després el xahla es distribueix segons el principi d’antiguitat entre els membres de la família ...

Peter Lukimson "A la cuina de la meva àvia. Un llibre de cuina jueu"