Bollos - "estrelles" amb llavors de rosella (forn)

[5 - 10]

Bollos - "estrelles" amb llavors de rosella (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat, 1r de primària	300 g
Farina de cocció amb un alt contingut de proteïnes	200 g
Llevat premsat fresc	10 g
Sal	10 g
Aigua tèbia, t = + 38 ° С	350 ml
Rosella (sèsam, sedona)	per espolvorear

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat en una mica d’aigua tèbia i deixeu-lo coure 5 - 10 minuts.
  
• Afegiu la resta d’aigua segons la recepta i, afegint en porcions la farina tamisada, pasteu la massa elàstica, afegint-hi al final del lot sal.
  
• Pastar amb un ganxo en una batedora de massa per 15 minuts a velocitat mitjana, enrotllar-lo en una bola i col·locar-lo en un plat greixat.
  
• Cobriu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo 1 hora a un lloc càlid.
  
• 
  
• Pastar la massa aparellada i dividir-la en 12 trossos rodant cada peça en una bola petita.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Amb una espàtula petita (Richard Bertinet recomana fer servir una targeta de crèdit) feu una creu al centre de cada tros de massa a través incisió:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• A continuació, gireu cada tros de massa a través de la osca del centre cap a l’altre costat i formeu la massa en una "estrella":
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Formeu cada següent tros de massa amb la mateixa tècnica:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Col·loqueu les llavors de rosella en un plat profund.
  
• Raspalleu lleugerament un costat de cada tros de massa amb aigua i submergeu aquest costat a la llavor de rosella, pressionant lleugerament amb la mà.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• La rosella es pot substituir per sèsam:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• o llavors de sedona:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Col·loqueu els panets sobre un paper de forn (estora de silicona), tapeu-los amb una tovallola i deixeu-los reposar 45 minuts fins que augmentin els panets dues vegades.
  
• 
  
• Preescalfeu el forn a 220- 230 º C.
  
• Poseu els panets al forn, després de ruixar-los amb aigua per dins.
  
• Cuinar bollos per 10- 12 minuts.
  
• 
  
• Refredeu els panets acabats en una reixeta:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Després de refrescar-vos, gaudiu de deliciosos panets - "estrelles":
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bon apetit!
  

El plat està dissenyat per

una dotzena de panets

Programa de cuina:

forn

Nota

Es va guiar per la recepta i el mètode de preparació del lloc web:

🔗

La recepta és de Richard Bertinet.

Pastar la massa sense moltes dificultats es pot fer en una màquina de fer pa configurant el mode "massa de llevat".

Brillantment!
A la vista prèvia semblava que hi havia folrades de fruits secs

Original! Gràcies per la recepta!

Vaig recordar Misha, també tenia estrelles tan boniques ... són * tallades *. On va anar Misha?

[forner]

Brillantment!
A la vista prèvia semblava que hi havia folrades de fruits secs

forner

Rosella blava - acer blau ... femella hexagonal - estrella de sis puntes.
Sí, ... jo, òbviament, amb el meu maximalisme amb llavors de rosella ho vaig excedir ... va passar.
Però els panets no s’assemblen gens als de la botiga!
Això sí Gitano va semblar adequat comparar-los amb bonic panets Misha, Gràcies!

Hi ha una subtil diferència entre donar forma als meus i donar forma als panets Misha:
rosella que vaig posar ja panets en forma de - estrelles. Em va semblar que seria millor, i hi haurà menys pèrdues de rosella (o altres llavors) i encara es pot tornar a formar un monyo sense èxit, cosa que no es pot fer amb els coneixements tradicionals amb rosella ja aplicada ...

Els panets són fantàstics! Definitivament, mimaré a aquesta família! Gràcies per la recepta !!!