Articles de cuina (1)

[Hostesses]

Hostesses, M’interessa cuinar pernil al forn, perquè al fogó d’una cassola no tinc ni idea de com mantenir i controlar la mateixa temperatura. Hi havia una pregunta sobre tecnologia (temperatura externa i interna, temps d’exposició, etc.) Si és possible, qui sap, doneu un enllaç.
Vaig pensar a comprar un fabricant de pernil i vull estudiar el maquinari per no comprar un dispositiu que estigui inactiu.

Sóc una mica de tasses de manac :)) .. mira el que he vist prou (ceràmica)


tenen allà amb diferents imatges i inscripcions (no publicitat, no funcionen)
🔗

[Elena]

Elena, Tinc Beloboka, el pernil (si es pot dir així) es feia més sovint al forn. Ho vaig fer amb i sense termòmetres, vaig posar la carn picada en paper d'alumini i a la màniga de rostit, la conclusió és una: resulta sec, bé, almenys es trenca, el forn treu tots els sucs del pernil! Tant el paper d'alumini com la màniga de les molles s'escapen i el suc flueix. Per fer-ho saborós, necessiteu carn de greix, però no ens encanta ... Vaig escopir-hi, fent carn de porc bullida a l’antiga, ara estic mirant de prop el got de Teskom ...

[Hostesses]

Hostesses, M’interessa cuinar pernil al forn, perquè al fogó d’una cassola no tinc ni idea de com mantenir i controlar la mateixa temperatura. Hi havia una pregunta sobre tecnologia (temperatura externa i interna, temps d’exposició, etc.) Si és possible, qui sap, doneu un enllaç.
Vaig pensar a comprar un fabricant de pernil i vull estudiar el maquinari per no comprar un dispositiu que estigui inactiu.

Lena, n’hem escrit moltes coses, o l’he acabat de llegir)))
Si teniu un forn elèctric, poseu-lo a 70-80 graus i oblideu-vos del pernil durant 2-3 hores!
Si teniu una estufa de gas, poseu-la al foc mitjà, al foc més petit, i cuineu-la durant tres hores, ja està!
Cap engany!

Més informació sobre la cocció en una cassola en el tema del pernil

Principis principals
bon pastat: 10-20 minuts
baixa temperatura - 70-80ºC

[Elena]

Elena, Tinc Beloboka, el pernil (si es pot dir així) es feia més sovint al forn. Ho vaig fer amb i sense termòmetres, vaig posar la carn picada en paper d'alumini i a la màniga de rostit, la conclusió és una: resulta sec, bé, almenys es trenca, el forn treu tots els sucs del pernil! Tant el paper d'alumini com la màniga de les molles s'escapen i el suc flueix. Per fer-ho saborós, necessiteu carn de greix, però no ens encanta ... Vaig escopir-hi, fent carn de porc bullida a l’antiga, ara estic mirant de prop el got de Teskom ...

Ksyusha, També tinc Belobok. Anteriorment, el pernil es feia a AG, SV i MV, però a altes temperatures. Va resultar força sec. Ahir van cuinar amb la tecnologia aconsellada per Kolbasnik i Doxy: a 80 graus. Cuinat a la marca 502. El pernil té un gust completament diferent! M'ha agradat molt! Ara és l’única manera de fer-ho.
Intenta-ho! Deliciós i sense problemes (termòmetres, olles especials, etc.).

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies per la resposta. Miro el pernil Biowin. Em sembla més reeixida que Beloboka.
Podeu cuinar en una cassola, però no voleu estar de servei a la paella amb un termòmetre. Potser no és tan cansat com crec. Hi pensaré i veuré els nostres pernils.

[Hostesses]

Hostesses, M’interessa cuinar pernil al forn, perquè al fogó d’una cassola no tinc ni idea de com mantenir i controlar la mateixa temperatura. Hi havia una pregunta sobre tecnologia (temperatura externa i interna, temps d’exposició, etc.) Si és possible, qui sap, doneu-me un enllaç.
Vaig pensar a comprar un fabricant de pernil i vull estudiar el maquinari per no comprar un dispositiu que estigui inactiu.

Lena, aquí detallem com fer-ho al forn, amb les temperatures exactes:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelena, i quant de temps vau cuinar?

Gràcies, Len, també tinc la marca 502. Ho provaré! També em sembla que és simplement impossible mantenir una temperatura tan baixa al forn, de manera que s’asseca ...

[Vera]

Vera, moltes gràcies, això és el que necessito, breu i clar! També he llegit un tema de pernil.
Julia, Moltes gràcies! Vaig a veure una pel·lícula sobre el pernil. Quin tipus de pernil teniu?
Què faria sense vosaltres, meus bons!

[Doxy]

Doxy, Vaig veure biovin a Avito, i és venut, segons tinc entès, per una organització i no per un individu. Si vols, tiraré el teu telèfon de forma personal.

Quin tipus de pernil teniu?

No

[Doxy]

Doxy, Vaig veure biovin a Avito, i és venut, segons tinc entès, per una organització i no per un individu. Si vols, tiraré el teu telèfon de forma personal.

Tanya, gràcies! Els he trobat, fins i tot n'hi ha un d'alumini: fabricant de pernil (trituradora) macej-austria per 960re! Lliurament, per cert, a tota Rússia !!!

Noies, l’epidèmia s’estén. També vaig demanar Biovin per a mi, que arribarà dijous. Teskoma em va agradar molt, però no se sap quan serà, i no se sap quant. I Biovin 290 gr. i ja dijous. Ara m’assec a estudiar el temk de pernil.

[Shelena]

Shelena, i quant de temps vau cuinar?

Natasha, es va assegurar (per primera vegada a una t tan baixa): en lloc de les 3 hores recomanades, la va posar a 4. Després la va refredar immediatament sota aigua freda. (El meu marit l’empaqueta tan bé que la bossa no es perfora, de manera que l’aigua no és terrible.) La vaig deixar a la nevera tota la nit. Es va tallar a les rodanxes més fines, no es va desintegrar, el color és lleugerament rosat. Deliciós.
Abans de cuinar, es mantenien a la pressió durant 24 hores a la nevera.

m0use-Ksyusha, a Brand és molt convenient, MV manté bé la temperatura. Vam decidir no comprar cap altre fabricant de pernil, perquè aquest s’adapta al 100%.

[Elena]

Elena, gràcies. Tampoc he cuinat mai a baixa temperatura. Ara ho faré. Només us heu de menjar altres subministraments de carn * EN BROMA * I quin tipus de carn vau fer?

No

Yul, no pot ser! Com a excel·lent hostessa, ho tens de tot!
Encara no esteu amb el pernil, llavors ens acostem a vosaltres!

Noies, digueu-me: en què es diferencia aquest pernil d’un pernil d’un gust de sousvid?
I el company Kolbasnik també va explicar que per tal que el contingut no es desintegri, no és del tot necessari mantenir-se sota pressió durant dies, n’hi ha prou de pastar fins que s’hi formin "fils de connexió" i això és tot, i després, almenys, cuinar en una pel·lícula per coure, de manera que aquest és el mateix souvid, com es pot prescindir d'un pernil, potser només es pot introduir en una tassa gran dins d'una bossa i encabir-la en qualsevol cassó

[Elena]

Elena, gràcies. Tampoc he cuinat mai a baixa temperatura. Ara ho faré. Només us heu de menjar altres subministraments de carn * EN BROMA * I quin tipus de carn vau fer?

Natasha, corre el risc. Resultat completament diferent.
Fet de pollastre i porc. La part es va tallar en daus petits, la part (aproximadament 1/3) es va moldre amb un molinet. Sal, alls, una mica de condiment de carn, aigua freda. Vam pastar 3 cicles en un marinador. El posen en una pernilera i el posen a la nevera per marinar i premen un dia.

Lena, no hi ha problemes per mantenir la temperatura als fogons. És cert que vaig girar l’interruptor uns 40 minuts d’anada i tornada fins que vaig aconseguir el correcte. Però ja fins al final de la cocció i es va mantenir. Ara ja sé en quin número cal cuinar. I encara és més fàcil amb el gas.

[Elena]

Elena, Tinc Beloboka, el pernil (si es pot dir així) es feia més sovint al forn. Ho vaig fer amb i sense termòmetres, vaig posar la carn picada en paper d'alumini i a la màniga de rostir, la conclusió és una: resulta sec, bé, almenys es trenca, el forn treu tots els sucs del pernil! Tant el paper d'alumini com la màniga de les molles s'escapen i el suc flueix.

Així doncs, aquí no és al forn, sinó en el fet que tota la humitat de la carn picada s’extreu i s’evapora.
Per exemple, faig un "got" doble, és a dir, tant el paper d'alumini com la bossa. Vaig posar els ganxos laterals ordenadament per no danyar aquest "vidre", i per als ganxos superiors vaig posar un disc de plàstic amb forats al centre, tallat d'una tapa de conserves de plàstic, sota la tapa, que impedeix que els ganxos perforin la bossa i el paper d'alumini.
En aquest cas, tot el suc queda dins, no s’extreu enlloc, no s’evapora ni s’asseca.
Quan el pernil estigui acabat, perforo un parell de forats a la part superior, dreno el brou (sense fanatisme) i el refredo sota aigua freda perquè no hi entri.
Proveu-ho, ratolí: resulta tan sucós.
Tot i que, per exemple, la qüestió no es refereix a la tecnologia, sinó a la carn: és difícil aconseguir alguna cosa que valgui la pena congelar-se diverses vegades.

[Elena]

Elena,

[Natasha]

Natasha, !

Gràcies, noies Ol, per què no us demanava consell abans, així que pensaria que el meu Beloboka és una brossa ... i ara gairebé l'estimo

Ksyusha,
Per cert, alguns no es barallen amb forats, sinó que bullen tota l’estructura en aigua salada (de manera que la sal de la carn picada no es renti).
Però em sento menys nra d’aquesta manera, perquè es bullen moltes coses saboroses en un cassó amb brou. Però sobre això es pot cuinar sopa

[Vesc]

Lena, no hi ha problemes per mantenir la temperatura als fogons. És cert que vaig girar l’interruptor durant 40 minuts d’anada i tornada fins que vaig aconseguir el correcte. Però ja fins al final de la cocció i el va mantenir. Ara ja sé en quin número cal cuinar. I encara és més fàcil amb el gas.

Vesc, gràcies! Potser estic inventant un problema més del que necessito. Hi haurà un pernil, ho provarem en tots els sentits.

I encara és més fàcil amb el gas.

Sí, no hi ha cap problema amb el gas. Un parell de manipulacions al principi i gratuïtes durant tres hores. Ja ho he cuinat dues vegades i, per tant, puc dir-ho amb seguretat!

[Elena]

Elena,

Natalia, espero els teus resultats: cuinar pernil amb Steba a Belobok o pernil Redmont a foc lent. T’interessa el temps de cocció. Vaig repetir després de vosaltres durant 17-20 minuts, el resultat va agradar, no estava gens sec.

Lena, no hi ha problemes per mantenir la temperatura als fogons. És cert que vaig girar l’interruptor durant 40 minuts d’anada i tornada fins que vaig aconseguir el correcte. Però ja fins al final de la cocció i el va mantenir. Ara ja sé en quin número cal cuinar. I encara és més fàcil amb el gas.

Sí, no hi ha cap problema amb el gas. Un parell de manipulacions al principi i gratuïtes durant tres hores.

Exactament!

... n’hi ha prou d’amassar fins que s’hi formin "fils de connexió" i ja està, i després cuini en una pel·lícula per coure, de manera que es tracta del mateix souvid, com es pot prescindir d'un pernil, potser només es pot fer en una tassa gran paquet i en una cassola hi cabrà

Júlia, no vaig cuinar en forma sous, PER very molt sovint faig salsitxa de pollastre, tal com has dit - en un got! La salsitxa resulta molt fluixa, més aviat es pot anomenar souffle que salsitxa. Només després de premsar es fa més o menys similar a la salsitxa en densitat. Així que comprar un fabricant de pernil no és un impuls instantani, sinó un càlcul sobri.

🔗

Les noies i els paquets arriben a Biovin. Resulta que no es pot fer com a Tescom sense paquets?
O és possible? Vull comprar-lo.
Espero escoltar-vos!

🔗

N’he demanat un per a mi. Encara no he arribat

els paquets van a Biovin. Resulta que no es pot fer com a Tescom sense paquets?
O és possible?

Masha, tot el pernil industrial es prem només en una carcassa. Serà difícil treure el pernil sense bossa, tot i que podeu substituir la bossa per paper film. La trituradora de plàstic té una superfície perfectament llisa, el pernil hi salta una o dues vegades, funcionarà amb metall? En el sentit de "perill per a la salut": les trituradores són segures, tant en acer com en alumini.

N’he demanat un per a mi. Encara no he arribat

Luda, si us plau, com t'agrada aquesta bossa, d'acord?

Luda, si us plau, com t'agrada aquesta bossa, d'acord?

El més aviat possible. La vaig comprar per una petita quantitat de massa. Normalment pasto en un robot de cuina i fideus de farina fets a mà de 100 g

A OZONE està a la venda per 690 rubles.

Quina secció? Podeu descomptar

[Ludmila]

Ludmila, forns a la brasa. 🔗

Lena .. 600 corones .. és com 355 hryvnia (o uns 30,5 dòlars)
0,8 és això?

El 0,8 és el coeficient de l’intermediari (en el sentit d’aquest recàrrec, accepta posar qualsevol cosa de la República Txeca per encàrrec)

Hi ha un anunci a Avito, un home l’envia des d’Ucraïna. I va escriure Moscou M. Kievskaya.
Resulta 1750r amb enviament

I va escriure Moscou M. Kievskaya.
Resulta 1750r amb enviament

Figase! Millor esperar ...bé, o una empresa per cooperar!

Luda, si us plau, com t'agrada aquesta bossa, d'acord?

Vaig comprar una bossa així. Però no hi vaig posar massa. La silicona continuava enfonsant-se entre la massa i la massa no es barrejava bé. Com a resultat, aquesta bossa es troba en algun lloc.

Prenc la meva paraula que si hi ha Belobok, no cal que vulgueu un altre pernil, de tornada.
Belobok segueix sent una màquina molt perillosa. Em vau recordar el pernil, crec, deixeu-ho fer. Pastat, posat, va començar a apretar. Tot estava distorsionat, el paquet, per descomptat, es va esquinçar i, per descomptat, em va arrencar la mà. És bo que sigui lleuger, no fins a la sang. Però això ho vaig inventar molt, en altres ocasions no es podia prescindir del vessament de sang.
També vull un pernil segur, i després el faria molt més sovint.

D'alguna manera m'agrada més el pernil de metall. En el sentit que té possibilitats d’ús més àmplies (i no qualsevol plàstic), és una llàstima que només es lliuri d’Ucraïna

Sí, ho sento, però vaig rodar el llavi)
Bé, si tinc temps, compraré un Tesco o buscaré a Polònia. També estem de pas per la República Txeca, potser la puc trobar allà.
Simplement no sé si ens vindran abans del 20 de maig o no. En cas contrari, me’n vaig el 23 de maig.

Les noies són moscovites! Qui esperarà el pernil de Teskom? Si us plau, compreu dues peces de Any Fish. Tinc una amiga a Moscou, però no pot anar de compres amb un bebè i el seu marit treballa. Diners al primer xiulet, i aquest mateix marit s’emportarà el pernil. A l’estiu em vénen de vacances i ho portaran.

Les noies són moscovites! Qui esperarà el pernil de Teskom? Si us plau, compreu dues peces de Any Fish. Tinc una amiga a Moscou, però no pot anar de compres amb un bebè i el seu marit treballa. Diners al primer xiulet, i aquest mateix marit s’emportarà el pernil. A l’estiu em vénen de vacances i em porten.

Sí noies, tinc moltes ganes

[GenyaF]

GenyaF, LubaFish, noies, estaré encantat d'ajudar-vos .. Jo mateix estic esperant quan apareguin, us informaré sobre l'admissió i si per aquell moment no l'he comprat, llavors us encarregaré.

I vull demanar a Lenka o Ksyusha que en comprin un !! Marxaré !!
Què passa si no compro res a Europa))
Noies, no em deixeu !!

Mash, m’encantaria, però visc al camp, a la ciutat, amb visites curtes. I heu d’anar a Moscou, el lliurament a Odintsovo és car.