Pa de plàtan (forn, classe magistral)

[Opara]

Pa de plàtan (forn, classe magistral)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	287 g
Amor	20 g
Llet seca sencera	20 g
Llevat sec	3 g
Aigua	103 ml
Plàtan mig madur	1 PC.
Sal	7 g
Mantega	18 g

Mètode de cocció

• Opara:
• 80 g farina de blat
• 103 ml d'aigua,
• 20 g amor
• 1 g de llevat sec.
• Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni.
• Deixeu fermentar en un lloc fresc fins que 12 hores. (la meva massa va estar tota la nit al balcó de t = 16 º C.
• Així és la pasta al matí:
• La massa:
• 207 g farina de blat
• 2 g de llevat sec,
• 20 g de llet sencera en pols.
• Barregeu tots els ingredients indicats i aboqueu-hi a sobre de la massa.
• No barregis!
• Deixem la barreja en un lloc càlid per 4 hores.
• El llevat hauria de començar a activar-se i aviat esclatarà amb un petit volcà a través de la barreja de farina als costats:
• o al mig:
• 
• A continuació, afegiu a la massa:
• 18 g mantega
• 7 g de sal,
• 1 plàtan mitjà, triturat.
• El plàtan ha d’estar el més madur possible, amb una pell negra.
• 
• Pastar la massa al bol del robot de cuina.
• La consistència de la massa depèn del contingut d’humitat i de la mida del plàtan.
• Enrotlleu la massa acabada en una bola i poseu-la en un bol untat amb oli vegetal.
• 
• Deixeu-ho tapat amb pel·lícula a la part superior t = 24-27 ° С abans d'augmentar dos vegades.
• 
• Després doblegueu la massa estirar i plegar.
• Torneu a posar la massa al bol per un altre 1,5 - 2 hores, fins que augmenti en dos vegades.
• 
• Després d'això, la massa amb cura poseu-lo sobre la taula i formeu un pa.
• 
• Posem el pa format i l’espolvorem amb farina per damunt per provar-lo, fins que augmenti dos vegades:
• 
• Fem talls al llarg de la superfície del pa en forma de patró de "plomes":
• Preescalfeu el forn a 250 º C.
• Cuinem el primer a la pedra del forn 10 minuts amb vapor.
• Immediatament després de plantar el pa, reduïu la temperatura a 230 ° С i coure 15 minuts.
• 
• A través 15 minuts reduïm la temperatura a 200 ° C i coure més 15 minuts.
• Refredeu el pa acabat a la reixeta:
• 
• Traieu la farina del pa:
• i fer un tall:
• 
• Mirant la imatge, recordeu l’olor real d’un plàtan ...
• Així fa olor aquest pa!
• Les paraules soles no són suficients per descriure el gust del pa de plàtan! ..
• Intenta fer aquest miracle i entendràs per què vaig dedicar tant de temps al seu disseny en aquest tema.
• Em vaig enamorar d’aquest pa!
• Us desitjo un fort amor i no només un deliciós pa!
• Bon apetit!

El plat està dissenyat per

un pa

Hora de cuinar:

un dia

Programa de cuina:

forn

Nota

Font:

🔗

Receptes similars

Pa de plàtan de blat amb llavors de rosella (forn) (Administrador)

Pa de segó de plàtan (fabricant de pa) (Omela)

Pa de blat sarraí i plàtan "Plàtans al cacau" (Tosha)

No, bé, ETOGES necessita aquesta telepatia !!!! I avui tinc un plàtan !!!!

🔗



Vaig esperar molt de temps que el plàtan es tornés negre !!! Myakish, però, per alguna raó no és tan groc com el vostre, però Vkuuuuus, ho confirmo - increïble !!!!

AXIOMA, pa impressionant !!! : bravo: Definitivament hauríeu de provar-ho! Es pot olorar el plàtan?

Vesc, digueu-me, teniu la mateixa recepta i mètode per pastar la massa? Gràcies!

[AXIOMA Ksyusha]

Vesc, digueu-me, teniu la mateixa recepta i mètode per pastar la massa? Gràcies!

Sí, també m'interessa ...

AXIOMA
Ksyusha
Bé, esteu donant, ho van donar immediatament! Per menjar aquest pa les vacances ... Ben fet !!!

Vesc, digueu-me, teniu la mateixa recepta i mètode per pastar la massa? Gràcies!

Noies, gràcies! Gairebé tot és igual. Els canvis són:
En lloc de llevat sec, fresc (3 g en una massa, 4 g en una massa).
En lloc de mel, sucre morè.
En pastar la massa, he afegit 50gr. farina, ja que la massa era fina. Potser a causa del plàtan, el tinc 115g. en forma purificada.
No vaig ruixar la peça amb farina. Al forn sense vapor. Em va guiar el forn a 220 ° C durant 10 minuts, a 200 ° C durant 10 minuts, a 180 ° C durant 10 minuts.

[Vladislav]

Consells!
No deixeu que el plàtan maduri massa.
Juntament amb l’enfosquiment de la pell, la meitat s’enfosqueix.
El puré de plàtan fosc afectarà definitivament el color de la massa, per tant, el color de la molla del pa. Per què ho necessitem? ..

Vladislav, aquest pa té un gust de pa de mantega.

La presència d’un aroma brillant de plàtan s’associa subtilment al gust del plàtan.
Per al meu pesar, l'olor de plàtan es torna subtil l'endemà.

Bé, molt apetitós! : nyam: Ara hem d'ajudar el plàtan a tornar-se negre fins demà ...

[Omela]

... No he ruixat la peça amb farina ...

Omela, dir que no he intentat coure pa de plàtan sense cobrir-lo amb farina, per dir una mentida:

Tenia la sofisticació d’organitzar en una cistella:

però la presència de farina em captiva, tot i així sembla més aviat pa, una ploma

[necessito ajuda fins demà]

Bé, molt apetitós! : nyam: Ara necessito ajuda fins demà el plàtan es torna negre ...

tatjankasimplement no deixeu que el plàtan es ruboritzi al forn o al microones.
No puc explicar-ho, però sens dubte no sentiràs l’aroma del pa.
Sigues pacient!
És més fàcil que afegir carbassa a la massa ...

[AXIOMA]

AXIOMA per descomptat, toleraré i faré tot estrictament segons la recepta, sense actuacions d’aficionats, sincerament.

[AXIOMA]

Oblida'm AXIOMA, Cuino a HP.

Pa de segó de plàtan

AXIOMA,
Bona nit. La teva recepta m’interessava. I com vas obtenir el pa groc? És molt similar al blat de moro. No es pot obtenir aquest color d’un plàtan.

El lloc més fresc del nostre apartament és el balcó, però al desembre crec que hi ha 0 graus ... Al matí no hi havia bombolles
Així doncs, no funcionarà res i no té sentit continuar? Què penses?

[Mandarinka]

Mandarinka, Crec que sempre tindreu temps de tirar la massa.
Intenteu deixar-lo a temperatura ambient durant quatre hores i observeu, si la humitat se separa, afegiu-hi una mica de farina fins a obtenir una consistència normal.

[Mandarinka]

Mandarinka, Crec que sempre tindreu temps de tirar la massa.
Intenteu deixar-lo a temperatura ambient durant quatre hores i observeu, si la humitat se separa, afegiu-hi una mica de farina fins a obtenir una consistència normal.

Només el vaig mantenir calent durant una hora, no va canviar res, però vaig continuar el procés de totes maneres, afegint la resta d’ingredients. Aviat passaran 4 hores, però ara veig escuma als laterals ... l’olor és agradable, dolç. Més endavant informaré de més resultats.
Gràcies!

El pa va quedar deliciós! Publicaré la foto més endavant tota la família està encantada, moltes gràcies!

Aquí teniu les imatges
El pa és suau, amb un agradable sabor a plàtan, gens dolç! L’home de pa de pessic era bastant tou, però vaig decidir no afegir farina, vaig haver d’engreixar lleugerament les mans amb oli per formar una barra. Ah ... Vaig fer el lot en CV, no tinc una combinadora. La primera vegada és el programa "pasta de llevat" durant 1 hora i 25 minuts, després "pasta de pasta" durant 15 minuts, després aixequem una hora i mitja i després, com tots vosaltres.

Tens un pa molt bonic. Però poc blanc.
I la meva pregunta sobre el groc va ser ignorada :-(
La meva massa està madurant.

Tens un pa molt bonic. Però poc blanc.
I la meva pregunta sobre el groc va ser ignorada :-(
La meva massa està madurant.

Gràcies a mi, sembla que l'autor va utilitzar una mica Photoshop.

Gràcies a mi, sembla que l'autor va utilitzar una mica Photoshop.

o cúrcuma? :-)

o cúrcuma? :-)

És més probable que el safrà ..

[Mandarinka]

Mandarinka, moltes gràcies per l'informe detallat i per les fotos del pa de plàtan!
El pa va resultar ser inusualment bonic! El tall és meravellós!
Sembla molt saborós! 🔗

No sé utilitzar Photoshop.
Hi va haver problemes amb l'antiga càmera Sony T30, o millor dit, amb l'estabilitzador en mode automàtic.
La nova va perdre la nitidesa de les imatges, moltes fotos es van haver de col·locar irremeiablement a la cistella. 🔗
Reconec que no tot és perfecte i tan bonic com voldria.
Milloraré gradualment.

Gràcies! Ahir ja vaig comprar plàtans, els amagaré i cuinaré quan es tornin negres
I no sé utilitzar Photoshop, però tinc moltes ganes d’aprendre
El menjar només demana una foto, però malauradament la foto no surt tan bonica com a la vida ... Ho intentarem