Pastissos de Kefir

Pastissos de Kefir

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	350gr.
Llevat fresc	10 g.
Kefir	150gr.
Aigua calenta	75gr.
Mantega	25gr.
Oli vegetal	25gr.
Sal	1h l.
Sucre	2h l.
Per a la lubricació:
Oli vegetal *
Per aspersió:
Sèsam

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb sucre.
• Afegiu tots els ingredients. Pastar la massa. En una barreja amb ganivets - 10 minuts. La massa és tova, lleugerament enganxosa a les mans. Deixar reposar 1 hora. El vaig deixar just al bol de la combinadora.
• Al cap d’una hora, amasseu la massa, formeu una bola i poseu-la en un recipient lleugerament greixat amb oli vegetal. Poseu-ho en un lloc càlid 1 hora més.
• A continuació, poseu la massa a la taula (no cal farina addicional). Arruga, divideix en 4 parts. Formeu truites. Col·loqueu-los sobre una plata de forn folrada amb paper. Tapem amb una tovallola i deixem reposar 30 minuts.
• Abans de coure-ho, raspalleu-lo amb oli vegetal i escampeu-lo amb llavors de sèsam.
• * Vull dir de seguida que les llavors de sèsam no s’enganxen a l’oli i, després de coure-les, s’esmicolen totes. Per tant, encara recomano untar els pastissos amb un ou batut.
• Coure al forn preescalfat a 210C fins que estigui marró clar. Tinc 20 minuts.
• Deliciosos pastissos amb una olor impressionant. Recomanar.

Nota

La recepta es pren aquí 🔗

Foto kisuri

[Omela]

Omela, bona nit! Les truites són només una festa per als ulls! Afegeixo una altra recepta a la meva guardiola.
Si és possible, unes paraules sobre les llavors de sèsam. Ara no recordo on el vaig llegir. Però ho vaig provar i des de llavors he estat fent això: aboco llavors de sèsam en un munt sobre una estora tallant (a la cantonada) i submergeixo els panets durant el modelat, és a dir, els he arrodonit i els he enrotllat amb un moviment circular. I ho vaig posar a prova. Abans de coure-ho, unteu-lo per sobre de les llavors de sèsam. Gairebé res no cau dels productes acabats.

[Torsió]

Torsió , gràcies! Quan el greixo amb un ou, tampoc no hi passa res. Després ho vaig fer, com a la recepta original, i ara va ruixar. I si unteu abans de provar, no afectarà la qualitat de la prova ??? He llegit en algun lloc, no recordo on, que és millor no martellar la massa amb res, perquè pugui "respirar".

[Omela,]

Omela, només rodeu abans de la prova. I ja ho greixo abans de plantar-lo al forn, després de provar-ho. Camino amb cura amb un pinzell i ja està.
Per descomptat, no sóc tan professional com vosaltres, però, al meu entendre, les llavors de sèsam seces no haurien d’influir en la qualitat de la prova.

Ah, vinga, tots som professionals aquí! Definitivament, provaré aquesta opció.

shl. no estem a tu?

Ah, però la veritat sembla que ja s’ha acordat. Aquest respecte pel meu innegable talent i experiència em farà "estúpid".

[Omela]

Hola, Omela!
Pastissos molt bonics, sens dubte ho faré.
Només tinc una pregunta per a vosaltres: què vol dir: "En una combinadora amb ganivets durant 10 minuts"? De quin tipus de combinadora estem parlant? És això un medimix? Per tant, a les instruccions es diu que no es pot utilitzar per barrejar durant més d’un minut. Però, d’alguna manera, vaig intentar pastar en una combinadora, amb ganivets, pastada durant diversos minuts, contràriament a les instruccions: res no em va funcionar: girl_red: la massa no s’enganxa de les parets, no es desenvolupa gluten. Vaig haver de pastar el vell HP fiable.
Tinc un processador casolà normal de KENWOOD, ja té 10 anys, tinc un ganivet i un batedor de massa normal. La massa per a boletes, khachapuri, etc. surt molt bé i en 1 minut.
Em podríeu dir què faig malament amb el llevat.
Gràcies per endavant. Ira

[AQUÍ]

Ira, combina: comparo en el sentit ampli de la paraula. És més correcte dir un processador de cuina. Tenen una forma de ganivet especial que permet pastar massa de llevat. Es tracta de Kitchen Aid, Bosh i KENWOOD. No sé si el vostre model té aquesta opció. Sé que en els darrers 10 i 20 n’hi ha. Tinc Termomix. A la foto, el ganivet es troba a la dreta:



Per què parlava d’un ganivet, perquè encara hi ha la possibilitat de pastar amb ganxos.

Però, d’alguna manera, vaig intentar pastar en una combinadora, amb ganivets, pastada durant diversos minuts, contràriament a les instruccions: res no em va funcionar: girl_red: la massa no s’enganxa de les parets, no es desenvolupa gluten.

Uns minuts són molt curts per al desenvolupament del gluten. Aquí AQUÍ Vaig donar un article on l’autor descriu mètodes de pastat mecànic de la massa.

Espero poder ajudar-vos! Si teniu cap pregunta, pregunteu.

Gràcies per la resposta ràpida i interessant.
Jo, per descomptat, tinc una vella cobina (robot de cuina), però el principi, crec, és el mateix, els ganivets són els mateixos. Gràcies per l'enllaç a l'article sobre mètodes de barreja. Provaré diferents opcions amb el que tinc. Potser s’hauria trencat per alguna cosa més moderna, però ho sento per l’antiga, funciona molt bé. O potser realment podeu girar-lo durant 10 minuts sense descans ... llavors podeu comprar-ne un de nou amb la consciència tranquil·la

[kisuri]

kisuri , intenteu començar amb un pastat lent a baixa velocitat, per no fer mal al vell !!!!

Així que a la velocitat més baixa gira com una hèlix, wp-jerk i ja està. Al meu entendre, més ràpid que una màquina de pa.
Generalment tinc problemes amb la barreja. Tinc una batedora planetària amb ganxo. Nou relativament, Morphy Richards. La massa de sègol i tota la resta de massa que no sigui de llevat (khachapuri, etc.) es pasten perfectament. Llevat de blat: com a mínim suïcseu-vos: bé pasteu algun tipus de purins o, si és més costerut, s’arrossega cap al ganxo com si fos una babosa, i l’heu de tirar fora d’allà tot el temps. Ja he deixat de provar-ho, només ho barrejo en HP i resulta fantàstic. Per tant, no es tracta de farina ni aigua ni recepta. I en què no puc entendre
Entenc que és difícil entendre què passa per correspondència. Haurem d’esbrinar-ho més.
De totes maneres, gràcies per les respostes ràpides i l’ajuda.
Ira

I aquí teniu les meves truites, gràcies per la recepta!

És molt fàcil fer-les, la massa és daurada, tan agradable, és un plaer treballar-hi.
Ho vaig fer a HP, no em vaig molestar amb les mescladores. Es va enrotllar amb sèsam fins a la prova, i realment no va ruixar, almenys en va quedar molt, fins i tot una mica.
I una cosa més: vaig agafar menys oli: 20 i 20. La propera vegada intentaré reduir lleugerament la quantitat d’oli. I, per descomptat, els faré moltes vegades.
Gràcies per separat del meu marit
Ira

[Ir]

Ir , pastissos excel·lents van resultar !!! M'alegro que t'hagi agradat!

Es va enrotllar amb sèsam fins a la prova, i realment no va ruixar, almenys en va quedar molt, fins i tot una mica.

Genial !!! Jo també ho faré ara!

Gràcies per separat del meu marit

Vaja !!! Marit ben alimentat: felicitat a la família !!!!

[Omela]

Omela

Ir, afegir flors !!!!!

[Omela]

Ir, afegir flors !!!!!

Omela, M'agrades molt
Passo a "tu" (no ho tinc de seguida ...)
Afegeixo flors: dues!

Passo a "tu" (no ho tinc de seguida ...)

Afegeixo flors: dues!

No, bé, la mires .. de nou en total 4 resultats !!! Afegiu-ne tres!

No, bé, la mires .. de nou en total 4 resultats !!! Afegiu-ne tres!

Senyor, bé, sóc un ximple, no ho he entès de seguida
Aquí! afegeix 3 (tres) flors, ara ja està !! Seven és alhora estrany i afortunat. Així que TOT! EREN! SANS!

URYAYAYAYAYA !!!!

(total 3)

[Omela]

Hola, Omela!
De nou amb un informe: aquí teniu els meus pastissos després d’aclarir-me i de fer lleugers (lleus) canvis:

Vaig afegir una mica d’aigua, greixos i sucre lleugerament reduïts, la massa és suau, increïble, absolutament no enganxosa, és només un plaer treballar amb ella. Va reduir la temperatura del forn a 190 - 200 (els darrers 7 minuts més tard van començar a cremar-se des del fons, però probablement aquest sigui el cost del meu forn)
Va resultar: CLASSE!
Fa temps que cuino, provant cada cop diferents receptes de pans i panets per esmorzar. Aquests pastissos són els millors. Tots dos molt senzills i relativament ràpids.
Ara en tindré els principals.
Gràcies gràcies !!!

Ir, si us plau, si us plau !!! Menja per a la teva salut!

Aquests pastissos són els millors. Tots dos molt senzills i relativament ràpids.
Ara en tindré els principals.

Has provat els batboots ??? També hi ha kefir.

Has provat els batboots ??? També hi ha kefir.

No, encara no ho he provat, però ja he reescrit la recepta fa molt de temps. Abans eres ells. sembla haver publicat. En general, a les meves mans us pica tots els vostres panets, però realment podeu tenir temps per a vosaltres? Al mateix temps, d'alguna manera, podeu respondre a l'instant i les respostes són tan boniques ...No, realment ... només em treus el barret

Ir, va coure els batboots tot l’estiu. Només per mandra, amb un pastís. Es va deixar que la massa surti durant 40 minuts, després en un pastís (20 minuts més i cuinar-la). Molt ràpid!!

Ir, va coure els batboots tot l’estiu. Només per mandra, amb un pastís. Es va deixar que la massa surti durant 40 minuts, després en un pastís (20 minuts més i cuinar-la). Molt ràpid!!

Definitivament, ho faré, només espero el matí

Només esperaré el matí

Ja és matí !!!!!! Estem esperant !!!! 🔗

Ja és matí !!!!!! Estem esperant !!!!
Però, de debò, el tema, és clar, és que els pastissos contenen mantega, fins i tot dos o més sucres, cosa que els fa una mica rics, però no massa, meravellosos. La meva família va aconseguir estimar-los, així que vaig decidir tornar-los a mimar (intento no menjar pa blanc, sóc més de sègol). I els botins són els següents, i s’han de fer ràpidament. Potser puc arribar-hi un dia feiner
Per tant, tots hem de tenir paciència (això ja és de Winnie the Pooh)

[Vesc]

Accepteu les pastilles endarrerides?! Deliciosos pastissos airejats i perfumats !!!!!!! Fes-te un favorit !!!!! El vaig comptar per 420 g de farina, van sortir 4 coques, però amb prou feines me’n vaig emportar 2 per fer una sessió de fotos !!!!!!!! GRÀCIES, Vesc!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Noies intel·ligents !!! Encantat directament a la tia Omel !!!



Al matí us vaig coure uns bons calents !!

Al matí us vaig coure uns bons calents !!

Així que això és el que sou rens arbust de vesc!

Això és tia !!!!!!! : vaja: m'agradaria això !!!!!!!!

[koziv]

Aquí teniu els batboots així que batboots !!!
Amb admiració!
Des d'Ir (koziv, Accepteu unir-vos?)

Estic d'acord, només amb mi, si us plau, amb "tu" !!!!!!!!

D'acord, Ira!
"Pa pla": ho heu dit bé. Una cosa divertida: aquests pastissos i altres també, estic segur: és convenient fer-los, de bon gust, ràpids! Sense paraules
Amb la mà lleugera del vesc, obrim el "Club de pa pla"

[Omela]

Hola, Omela!
Aquí, finalment, he cuinat un bot de bat..
Vaig amb agraïment (del mateix), i amb un informe al seu propi tema

[Vesc]

Vesc, us he portat un agraïment pels pastissos!
M'han agradat tots els pastissos, en faré una mica més!

[Vitalinka]

Vitalinka, grans truites !!! M'alegro que t'hagi agradat !!!

Petit, vull coure el teu pastís a Princesse, ja ho he provat. Però ara necessito la massa vella: ara pastar, demà per un dia (hi ha una nevera), i cuinaré el dimarts al matí. Pregunta: cal reduir la quantitat de llevat? Quant posar?
Vaig posar 5g.

[Anna]

Anna, per a massa vella es poden utilitzar 3 g.

[Omela]

Omelagràcies pels pastissos! D’alguna manera, he acumulat molts tipus de residus de llet fermentada dels meus experiments, són insípids, no es poden llençar. Volia utilitzar-los amb avantatges. La primera cerca va sortir amb una recepta d’aquests pastissos. Són genials! Només he afegit segó per millorar la salut. Així que els cuinaré fins que hagi esgotat tots els dipòsits a la nevera.

[Anastasia]

Anastasia, pastissos increïblement bells van resultar !!! M'alegro que t'hagi agradat!

[Omela]

Omela, Ksyusha, podeu substituir el quefir però no heu rebut crema agra casolana afegint sèrum?

: girl_cray: Per alguna raó no veig cap foto i per moltes. Com avaluar?

[prubul]

prubul, les imatges van desaparèixer del radical, aquí:

Podeu substituir el quefir però no heu rebut crema agra casolana afegint-hi sèrum?

Vika, per descomptat, es pot utilitzar qualsevol llet àcida.

L’altre dia vaig pensar que sembla caçar rotllos de kéfir
I aquí són tan boniques) l'obra mestra de Ksyusha

[Alex100]

Alex100, gràcies! Només s’assembla més al pa, per als panets no hi ha prou cocció.

Ah, que encantador !!! : girl_love: Per descomptat, no tenia cap dubte que va ser un miracle i ara estic convençut !!!

[Omela]

Omela, i un informe més. Al forn de 700 g de farina. Van resultar deliciosos pastissos tous. Gràcies per la recepta!

[Helena]

Helena, que boníssim que va quedar !!!

[Omela]

Omela, Vesc, els vaig coure ahir. No són coques, això és un miracle! Fluffy, sense pes, més suau. No es va coure al quefir, sinó al sèrum. Estic encantat! Als meus homes també els va agradar molt. Moltes gràcies per aquesta meravellosa recepta!